Obsah
Modrá mléčná, latinsky Lactarius indigo, druh jedlé houby rodu Millechnikovye, z rodu Russula. Je jedinečný svou barvou. Indigo barva není často nalezená u zástupců taxonu a tak bohatá barva pro jedlé houby je velmi vzácná. Tento druh se nenachází na území zemí bývalého Sovětského svazu.
Přes svůj exotický vzhled je houba jedlá
Popis modrého mlékaře
Houba získala své jméno díky barvě ovocného těla, světlé, šťavnaté, s věkem jen mění svůj odstín a trochu vybledne. Rusům, kteří nejsou v mykologii příliš sofistikovaní, se fotka modrého Millechnika může zdát retušovaná. Není ale třeba to dělat - nohy, klobouky a mléčná šťáva mají skutečně barvu klasických džínů.
Popis klobouku
Klobouk je kulatý, lamelový, charakteristický pro tvar hub. Má průměr 5 až 15 cm, na povrchu jasně viditelné soustředné kruhy nasycené a promyté modré barvy. Na okraji jsou skvrny stejné barvy.
Mladý klobouk je lepkavý a konvexní, se zakřivenými okraji, indigovou barvou. S věkem se stává suchým, nálevkovitým, méně často - plochým s prohlubní a mírně sníženou vnější částí. Barva získává stříbřitý odstín, než se rozpadne, zešedne.
Desky jsou umístěny blízko sebe. Způsob připojení hymenoforu k pediklu je klasifikován jako sestupný nebo sestupný. Mladé houby mají modré talíře, poté se rozjasní. Jejich barva je vždy nasycenější a tmavší než barva jiných částí plodnice.
Buničina a štiplavá mléčná šťáva jsou modré. Když je poškozeno, plodnice houby postupně oxiduje a zezelená. Vůně je neutrální. Spory jsou žluté.
Okraje klobouků jsou ohnuté dolů a desky jsou obzvláště bohaté indigové barvy.
Popis nohy
Tlustá válcová noha dosahuje maximální výšky 6 cm s průměrem 1 až 2,5 cm.V mladém věku je lepkavá, poté vysychá. Barva nohy je stejná jako barva čepice, ale není pokryta soustřednými kruhy, ale skvrnami.
Soustředné kruhy jsou jasně viditelné na hlavě a tečky na noze
Druhy modrých mlékařů
Modrý mlynář je druh; nemůže zahrnovat taxony své hodnosti. Ale má různé druhy Lactarius indigo var. Diminutivus. Od původní podoby se liší menší velikostí.
Čepice var. Diminutivus dosahuje průměru 3-7 cm, se stonkem 3-10 mm. Zbytek houby se neliší od originálu.
Odrůda se liší od původních druhů pouze velikostí
Kde a jak rostou Blue Milkyrs
Houba v Rusku neroste. Jeho rozsah sahá do střední, jižní a východní části Severní Ameriky, Číny, Indie. V Evropě lze tento druh nalézt pouze na jihu Francie.
Modrá mléčná roste jednotlivě nebo ve skupinách, tvoří mykorhízu v jehličnatých a listnatých lesích. Upřednostňuje okraje lesa a mokrá, ale ne nadměrně místa. Život houby je 10-15 dní. Poté začne hnit a stane se nepoužitelným pro sběr.
Tento druh roste ve Virginii (USA).
Jsou Blue Milkers jedlé nebo ne
Fotografie houby Mlechnik modré způsobují, že mnoho fanoušků tichého lovu si myslí, že patří k jedovaté. Právě s nimi jsou klobouky obvykle malovány v takových jasných barvách. Mezitím je houba jedlá, a to i bez předpony „podmíněně“.
Vaření obvykle (ale ne nutně) zahrnuje předčištění plodnice, aby se odstranila mléčná šťáva a doprovodná hořkost. Houby se dávají do slané vody na několik dní, kapalina se často mění.
Doporučujeme je vařit 15 minut před vařením nebo solením. Pokud se houba nepoužívá v polotovarech, při nedostatečném tepelném ošetření může způsobit gastrointestinální potíže u lidí, kteří nejsou zvyklí na takové pokrmy.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Je nepravděpodobné, že by mnoho Rusů někdy muselo sbírat Blue Millechniks, ale bude užitečné znát rozdíly mezi touto houbou a podobnými houbami. Ačkoli pouze Lactarius indigo má mezi zástupci rodu skutečně modrou barvu, je obtížné jej zaměnit s jinými druhy. Mezi podobné:
- Lactarius chelidonium - jedlé druhy, obvykle rostou pod jehličnatými stromy. Modravá čepice má šedý nebo žlutý odstín, výraznější podél okraje a na stopce. Mléčná šťáva ze žluté na hnědou.
S věkem zezelená
- Lactarius paradoxus roste ve východní části Severní Ameriky v jehličnatých a listnatých lesích.
Mléčná šťáva je modrá, desky jsou hnědé s fialovým nebo červeným odstínem
- Lactarius quieticolornebo Zázvor není jasný, jedlý, roste v jehličnatých lesích Evropy.
Na přestávce je klobouk modrý, jeho povrch je oranžový s odstínem indigo
Závěr
Blue Miller je jedlá houba exotického vzhledu. Je těžké zaměnit ji s ostatními, je skutečně indigově zbarvená. Ruští milovníci tichého lovu ho bohužel mohou lépe poznat pouze v zahraničí.
