Obsah
Po celém světě existuje téměř 500 druhů mlékaře a v Rusku je jich pouze 50. Jedním ze známých a rozšířených vzorků je neléčivý mlékař - zástupce rodiny Syroezhkovy. Synonyma pro toto jméno jsou oranžový laktář a Lactarius mitissimus.
Tam, kde roste neléčivý mlékař
Tento druh dává přednost mírnému podnebí, roste v lesích různých typů. Nachází se vedle smrků, břízy a dubů. Docela často se vyskytuje v mechovém vrhu. Příznivým obdobím pro plodení je období od července do října.
Jak vypadá neléčivý mlékař?
Maso tohoto druhu je husté, světle žluté barvy
Plodnice se skládá z čepice a stonku s následujícími vlastnostmi:
- V mladém věku je čepice konvexní s charakteristickým tuberkulem umístěným ve středu, který postupně získává tvar prostaty. U dospělých hub je čepice depresivní, méně často - ve tvaru trychtýře. Velikost v průměru se pohybuje od 3 do 6 cm, je malovaná v oranžových odstínech s tmavší střední částí. Spórový prášek bledě okrové barvy.
- Sestupné, ne příliš časté desky jsou umístěny na spodní straně. Zpočátku jsou krémové a časem tmavší.
- Buničina je nažloutlá, tenká, křehká, neutrální vůně a chuti. V případě poškození vylučuje malé množství bělavé mléčné šťávy.
- Neleptavý mlynář má válcovou nohu, jejíž výška je 3 - 5 cm a tloušťka je 0,5 cm. Je hladká na dotek, malovaná stejným tónem jako čepice, někdy o něco světlejší. V mladém věku má hustou strukturu, po chvíli je dutá.
Je možné jíst neléčivou mléčnou houbu
Většina odborníků tento druh klasifikuje jako jedlou houbu. Někteří však věří, že laktarius není jedlá podmíněně jedlá houba 4. kategorie potravin. Jak ukazuje praxe, takový vzorek není mezi houbaři příliš populární, možná je to kvůli specifikům předběžného zpracování před vařením. Kromě toho je tato odrůda vhodná pouze pro moření a solení.
Falešné zdvojnásobení
V Rusku jsou tyto houby tradičně považovány za „moření“
Podle určitých charakteristik je neléčivý mlékař podobný následujícím darům lesa:
- Hnědá mléčná - patří do kategorie jedlých. Klobouk tohoto typu je velmi podobný velikosti a tvaru uvažovanému typu, ale u dvojčete je namalován hnědými odstíny. Můžete jej také odlišit od neléčivého mlékaře přítomností vylučované šťávy, která ve vzduchu získává červený odstín.
- Miller hnědožlutý - patří do kategorie nepoživatelných hub díky své přirozené hořké pachuti. Barva plodnice se mění od červenohnědých po oranžovohnědé odstíny. Hlavním rozdílem je nepříjemný zápach buničiny.
Pravidla shromažďování
Při hledání mlynáře je důležité si uvědomit, že tento druh roste hlavně pod smrky, méně často vedle listnatých stromů, jako je bříza nebo dub. To lze také najít skryté v mechu. Buničina je poměrně křehká a křehká, takže je důležité věnovat zvýšenou pozornost odstranění těchto hub ze země. Aby se plody nezkazily, doporučuje se ke sklizni používat dobře větrané proutěné koše.
Vaření neléčivého mlékaře
Stejně jako každá jiná jedlá houba z této rodiny musí být mléčná houba před použitím k jídlu předem ošetřena. Předpokládá se, že je vhodný pro moření a moření. Existuje určitý algoritmus zpracování akcí:
- Vyčistit houby od lesních sutí.
- Odřízněte nohy, protože obsahují hlavní hořkost.
- Houby namočte na 24 hodin a utlačte je. Po celou tuto dobu by měla být voda nejméně dvakrát změněna na čistou.
- Po této době je vařte asi 15-20 minut. Nalijte vývar.
K přípravě lahodného občerstvení od nelékařských mlékařů budete potřebovat:
- Připravte kastrol na moření: omyjte a opařte vroucí vodou.
- Zpracované houby s čepičkami dejte do tenké vrstvy.
- Vložte listy rybízu, kopr, osolte. Můžete přidat pár stroužků česneku.
- Střídejte vrstvy až do dokončení ingrediencí.
- Zavřete víko, vložte náklad.
- Odložte na chladné místo.
Závěr
V některých evropských zemích je neléčivá mléčná látka považována za jedovatou houbu. V Rusku je však klasifikován jako jedlá kategorie a je konzumován v nakládané a solené formě. Navzdory skutečnosti, že tento druh má nízkou chuť, je to výživný a nízkokalorický produkt.
