Obsah
Houby rodu Lactarius se lidově nazývají mléčné houby. Jsou aktivně sklizeny, považovány za jeden z nejchutnějších druhů. Existují však odrůdy, které jsou považovány za podmíněně jedlé. Vybledlé mléčné patří do této skupiny. Má nevšední vzhled a málokdy končí v koši zkušeného houbaře.
Tam, kde vybledlá mléčná roste
Nachází se na území severních kontinentů: Ameriky a Eurasie. Distribuováno ve smíšených a listnatých lesích poblíž břízy. Jeho mycelium tvoří mykorhizní sloučeniny s kořeny stromu. Miluje vlhká místa pokrytá mechem. Zkušení houbaři snadno rozpoznají tento druh podle jeho malé velikosti a růstových charakteristik: neroste sám, usazuje se ve skupinách, někdy ve velkých koloniích.
Jak vypadá mléčná houba?
Malé velikosti, nevzhledné. Bledě mléčná není hned zarážející. Klobouk má průměr 6–10 cm, v mladých plodnicích je konvexní a uprostřed má malý tmavě hnědý tuberkul. Bližší k okrajům se povrch rozjasní. Na vnitřní straně víčka jsou destičky, které tvoří geminofor. Jsou krémové, po stlačení z nich vytéká mléčná šťáva, která rychle zešedne. Malé výtrusy okrové nebo šedavé barvy. Buničina je tenká, bez zápachu, ale s štiplavou chutí.
Nohy mladých hub (4–8 cm) jsou pevné, s dužinou. U dospělých plodnic se ale noha vyprazdňuje. Je lehčí než ostatní a má tvar rovného válce.
Vybledlá mléčná roste v rodinách
Je možné jíst vybledlé mléčné výrobky
Ovocné tělo není jedovaté. Toxiny jsou nízké procento a nemohou vést k otravě, pokud jsou konzumovány v malém množství. Ale dětem, těhotným ženám a lidem s problémy s ledvinami se trávicí systém nedoporučuje používat tento druh. Ačkoli někteří sbírají mladé houby a solí je.
Falešné zdvojnásobení vybledlého mlékaře
Nudnou nebo pomalou houbu lze zaměnit za jedlé a podmíněně jedlé houby:
- Serushka patří k podmíněně jedlým houbám, ale milovníci ji sbírají a nakládají. Vyznačuje se nerovnými, zvlněnými okraji v hnědé nebo šedé barvě. Z bílé dřeně se uvolňuje mléčná šťáva, která se na vzduchu nemění. Na povrchu víčka jsou jasně viditelné soustředné kruhy.
- Společný mlynář je jedním z podmíněně jedlých protějšků vybledlých druhů. Není však těžké jej odlišit: je o něco větší, povrch čepice je tmavší, za vlhkého počasí lepkavý, mokrý. Po uvolnění mléčná šťáva zešedne, ale zbarví žlutě. Nachází se nejen u bříz, ale také u smrků a borovic. Za vlhkého počasí je čepice běžného laktaria mokrá, slizká.
- Mléčná papilára roste v listnatých a jehličnatých lesích v malých skupinách. Vyniká tmavě šedou nebo tmavě hnědou barvou čepice s tmavším středem. Buničina voní jako kokos. Mléčná šťáva se na vzduchu nemění. Houba je také podmíněně jedlá. Tmavě šedá, dokonce namodralá barva čepice rozdává papilární prsa.
Pravidla shromažďování
Sklizeno od poloviny srpna. Masivnější vzhled je zaznamenán v září. Mladá plodnice mají nejlepší chuť, odborníci nedoporučují řezat staré houby.
Jak uvařit vybledlého mlékaře
Tento druh, stejně jako jiné mléčné houby, se doporučuje máčet po dobu delší než 2 dny a pravidelně měnit vodu. To podporuje uvolňování hořkosti a toxinů. Poté solené nebo nakládané.
Závěr
Vybledlá mléčná není jedovatá. Při mírné konzumaci nezpůsobuje nepohodlí ani otravu. Nezapomeňte však, že se jedná o podmíněně jedlou houbu, a někdy je lepší je projít.
