Obsah
Mayor's Millennium (Lactarius mairei) je lamelová houba z rodu Russula, rodu Millechnikov. Jeho další jména:
- soustředné prsa;
- Pearsonova prsa.
Tento druh ovocných těl dostal své jméno na počest slavného francouzského mykologa René Maire.
Starostovo tisíciletí je velmi podobné vybledlé vlně
Tam, kde roste Miller starosty hub
Miller of the Mayor se nachází v zónách s mírným a subtropickým podnebím, ve středních a jižních oblastech Ruska, v Maroku, Střední Asii, Izraeli a v Evropě. Vytváří symbiózu výhradně s duby, které rostou pouze vedle těchto stromů. Starostovo tisíciletí najdete jak v listnatých lesích, tak ve starých parcích, na polích poblíž samostatně stojících dubů. Mycelium začíná přinášet ovoce od září do října, v jižních oblastech ještě déle.
Miller Mayor miluje zásadité půdy bohaté na vápno. Roste v malých skupinách a jednotlivých exemplářích. Houba je velmi vzácná.
Starosta Millennium miluje travnaté louky a lesní paseky
Jak vypadá mlékař starosty?
Starostovo tisíciletí má kopulovitou čepici s úhledně zastrčeným hřebenem a bohatě pubertálními okraji. Ve středu je vybrání ve tvaru mísy. U zralých vzorků jsou okraje stále více narovnávány, jsou mírně zaoblené nebo rovné. Někdy má víčko tvar trychtýře. Povrch je suchý, pokrytý hustou jehličnatou štětinou, která přetrvává po celý život plodnice. Délka štětin dosahuje 0,3-0,5 cm. Průměr čepice u mladých hub je 1-2,8 cm, u dospělých - od 6 do 12 cm.
Starostovo tisíciletí je nerovnoměrně zbarvené a má výrazné soustředné pruhy, které mají jasnější odstíny. Barva se pohybuje od zlato krémové po béžovou a červenohnědou.
Desky hymenophore jsou tenké, časté, polopřipojené, někdy klesající podél stopky. Mají krémovou, žlutavě písčitou a bledě zlatou barvu. Často se rozdvojují. Buničina je elastická, křupavá, zpočátku mírně pepřová, poté chutná horkě a má bohatou ovocnou vůni. Barva je bělavě krémová nebo šedá. Šťáva je lehká, chuť je extrémně kořeněná, bez zápachu.
Noha je rovná nebo mírně zakřivená, válcového tvaru. Povrch je hladký, sametový, suchý. Někdy je krycí prsten zachován. Barva je o něco tmavší než čepice; často je pozorován bělavý květ od kořene. Délka od 1,6 do 6 cm, tloušťka od 0,3 do 1,5 cm. Spory jsou mléčně bílé.
U dospělých vzorků se noha stává dutou.
Je možné sníst mlékař starosty
Starosta Miller je klasifikován jako jedlá houba kategorie IV. Po namočení k odstranění žíravé šťávy ji lze použít v jakékoli misce. Po dokončení má zajímavou, mírně pikantní chuť.
Falešné zdvojnásobení
Starosta Miller je velmi podobný některým členům stejné rodiny.
Volnushka (Lactarius torminosus). Jedlé při správném zpracování. Liší se v bohaté růžovo-červené barvě.
Volnushka se usazuje hlavně u bříz a vytváří s nimi mykorhízu
Dubová hrudka. Jedlý. Má hladký uzávěr a nerovné, široké hymenoforové desky. Barva nohy a talířů je červeno-béžová, čepice má krémově-písčitou, zlatou barvu.
Dubový korálek má charakteristické prstencové pruhy tmavší barvy se strukturou roztrženého oka
Pravidla shromažďování a použití
Sbírejte Miller Mayor nejlépe v suchém počasí. Vzhledem k tomu, že tento druh roste v malých skupinách a poté, co viděl dospělý exemplář, měli byste zkontrolovat území. Jemně tlačte od sebe trávu a lesní podlahu: určitě budou také mladé houby. Odřízněte u kořene ostrým nožem, aniž byste zanechali velké konopí, odšroubujte z hnízda mírným otočením na čepici. Doporučuje se dát do košíku v řadách, s talíři nahoru, abyste jej přinesli domů bez pomačkání.
Před použitím mlékaře starosty při vaření by měl být namočený. Tento jednoduchý postup vám umožní zbavit se štiplavého džusu, který může kazit chuť jakéhokoli pokrmu:
- Vyřaďte houby, oloupejte, odřízněte kořeny a silně znečištěná místa.
- Opláchněte a vložte do smaltované nebo skleněné nádoby.
- Nalijte studenou vodu a zatlačte tlakem, aby nevyplávaly.
- Změňte vodu dvakrát denně.
Proces trvá 2 až 5 dní. Poté by se houby měly umýt, poté jsou připraveny k dalšímu zpracování.
Starostovo tisíciletí kvasilo na zimu ve sklenicích
Tento recept dělá neuvěřitelně chutné, křupavé předkrm.
Požadované produkty:
- houby - 2,5 kg;
- hrubá šedá sůl - 60 g;
- kyselina citronová - 8 g;
- voda - 2,5 l;
- cukr - 70 g;
- zelené a semena kopru, křenu, dubového listu, pepře, česneku - podle chuti;
- sérum - 50 ml.
Způsob vaření:
- Nalijte houby vodou, přidejte 25 g soli a kyseliny citrónové, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut na mírném ohni, dokud se neusadí na dně. Vypusťte vodu.
- Připravte náplň smícháním vody, soli a cukru.
- Na dno dejte umyté bylinky a koření do sterilizovaných nádob.
- Vložte houby pevně do sklenic, nalijte vroucí roztok, nahoře přidejte syrovátku.
- Zavřete víčka a odložte na chladné místo o teplotě 18 stupňů bez přístupu slunečního světla.
- Po 5-7 dnech jej můžete dát do chladničky. Skvělé občerstvení bude připraveno za 35-40 dní.
Můžete podávat starostu nakládaného mlékaře s vařenými nebo smaženými bramborami, rostlinným olejem a cibulí.
Takové houby mají zvláštní, mléčně kořeněnou chuť.
Závěr
Starosta Miller je vzácná houba. Nachází se v subtropických a mírných klimatických pásmech, v lesích a parcích, kde jsou duby. Je zařazen na seznamy ohrožených druhů v několika evropských zemích. Nemá jedovaté protějšky, díky svému jedinečnému okraji ve tvaru jehly a jemné barvě jej lze snadno odlišit od podobných vln a hub. Po namočení je to vynikající nakládaná zelenina na zimu. Je zvláště chutný v kombinaci s jinými jedlými druhy laktarius.
