Obsah
Šedo-růžové mléčné patří do rodiny Russula, rodu Millechnik. Má poměrně velké množství dalších jmen: běžný mlékař, jantar nebo bělouš, stejně jako šedo-růžová nebo nejedlá mléčná houba. Latinský název je lactarius helvus. Níže je fotografie a podrobný popis šedo-růžového mlékaře.
Tam, kde roste šedo-růžová mléčná houba
K aktivnímu plodu tohoto druhu dochází za příznivých podmínek koncem srpna a začátkem září, ale vyskytuje se do konce října až do prvního mrazu. Jantarový mlynář, jehož fotografie je uvedena níže, roste všude, dává přednost mírnému podnebí. Tvoří mykorhízu s jehličnatými stromy, zejména s borovicemi nebo smrky, méně často s listnatými, zejména s břízami. Zpravidla se usazuje v okyselené půdě, vyskytuje se v bažinatých oblastech, v mechech.
Jak vypadá jantarový mlékař?
Ve většině případů tento druh nikdy neroste po jednom.
Šedo-růžová mléčná je ve formě velké čepice a silné nohy. Velikost čepice v průměru kolísá od 8 do 15 cm.V počáteční fázi zrání je čepice zaoblená se zakřivenými hranami dolů a postupně se narovnává. Ve střední části se mohou tvořit deprese nebo naopak hlízovitý růst. S vývojem houby není vyloučen výskyt dvou znaků současně.
Malované v béžově šedé barvě s růžovým nebo hnědým odstínem. Povrch čepice je sametově suchý. Na spodní straně víčka jsou desky sestupné, střední frekvence a tloušťky. V mladém věku jsou malovány mléčnou barvou, postupem času získávají tmavší odstíny, které se shodují s barevným schématem čepice. Spórový prášek je žlutý.
Maso šedo-růžového laktaria je bílé, silné a křehké. Má hořkou chuť a výraznou kořeněnou vůni. Vylučovaná mléčná šťáva z plodnic je vodnatá, řídká, u starých hub může zcela chybět.
Další fotografie jasně ukazuje poněkud zavalitou nohu jantarového mlékaře.
Noha je zpravidla rovná, ve vzácných případech je na základně mírně zakřivená
Jeho délka může dosáhnout asi 8 cm a jeho tloušťka v průměru je 2 cm. Je malován světlejšími barvami než čepice. U mladých vzorků je pevný a silný, u zralých se uvnitř tvoří nepravidelné dutiny. Povrch je hladký bez dalšího nánosu.
Jedlé nebo ne šedo-růžové mléčné
Poživatelnost tohoto druhu je poměrně kontroverzní záležitostí. V zahraniční literatuře je tedy klasifikován jako slabě jedovatá houba a názor domácích odborníků je rozdělen. Někteří to připisují podmíněně jedlým, jiní nepoživatelným. Jak ukazuje praxe, kvůli štiplavé chuti a štiplavé vůni se ne každý odváží takový exemplář sníst.
Je třeba poznamenat, že šedo-růžová mléčná je jedlá. Před použitím je však nutné dlouhé máčení.
Falešné zdvojnásobení
Houba vyzařuje silnou vůni připomínající čekanku
Tento druh je poměrně obtížné zaměnit s jinými dary lesa kvůli jeho specifickému zápachu. Avšak nejedlé mléčné houby mají podobný vzhled jako některé jiné odrůdy, jejichž fotografie jsou uvedeny níže:
- Dubová hrudka - označuje podmíněně jedlé. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích. Podobně jako velikost a tvar ovocných těl. Výrazným rysem je barva čepice, která sahá od žluté po cihlovou barvu s tmavšími vzory.
- Hořký - patří do kategorie podmíněně jedlých hub, avšak před použitím je nutné dlouhé namáčení. Od uvažovaného druhu se liší malou velikostí plodnic. Dvojitý klobouk tedy nemá průměr větší než 12 cm. Hořká noha je znatelně tenčí a delší a dosahuje asi 10 cm. Kromě toho je zbarvena tmavším červenohnědým tónem.
- Zoneless Miller - je malá podmíněně jedlá houba. Na rozdíl od dotyčného exempláře je čepice dvojčete plochá a její barva se mění od písčité po tmavě hnědou se šedivým odstínem. Noha je válcová, jejíž délka je od 3 do 7 cm a tloušťka je v průměru 1 cm.
Pravidla shromažďování
Otrava při hledání šedo-růžového mlékaře, houbař by měl vědět:
- Musíte složit dary lesa s klobouky dolů. Povoleno do strany, pokud se vzorky liší v příliš dlouhém stonku.
- Pro prodloužení trvanlivosti hub je vhodné použít dobře větranou nádobu; k tomu se nejlépe hodí proutěné koše.
- Když je houba odstraněna z půdy, může být zkroucená nebo mírně kývaná.
Jak vařit šedo-růžové mléčné
Před jídlem šedo-růžové mléčné, stejně jako ostatní příbuzní této rodiny, musí být houby předem ošetřeny. Je to takto:
- Po odběru je nutné úlomky očistit.
- Odřízněte nohy.
- Namočte dary lesa do vody alespoň na jeden den.
- Po uplynutí této doby se přenese do hrnce a vaří po dobu nejméně 15 minut. Houbový vývar nepodléhá dalšímu použití.
Po dokončení základních kroků lze nepoživatelné mléčné houby smažit a jsou obzvláště chutné, když jsou solené s přídavkem koření.
Závěr
Šedo-růžový mlynář je docela široce známý jak v Rusku, tak v zahraničí. Navzdory tomu není každý houbař spokojen s takovými dary lesa kvůli pronikavému zápachu a nepříjemné hořké chuti. Tomuto druhu však byla přidělena 4. kategorie nutričních hodnot, což znamená, že je jedlý, ale pouze po delším zpracování.
