Obsah
Gigrofor reddening (latinsky Hygrophorus erubescens) je jedlá lamelová houba čeledi Gigroforov. Jiným názvem tohoto druhu je načervenalý hygrophor.
Jak vypadá červenavý hygrofor?
Gigrofor reddening je houba spíše klasického vzhledu - její plodnice se skládá z vysoké nohy a roztažené kopulovité čepice. U mladých vzorků je druhý kulatý, téměř vejčitý. Jak plodnice roste, postupně se otevírá, ale uprostřed zůstává malý tuberkul.
Barva čepice je světle růžová, blížící se bílé. Na povrchu jsou občas malé, rozmazané žluté skvrny. Blíže ke středu klobouk ztmavne. Je nerovný a na dotek mírně lepkavý, pokrytý mnoha malými šupinami. Průměr víčka se pohybuje od 5 do 11 cm.
Hymenophore je reprezentován volnými bílo-růžovými deskami sestupujícími ke stonku. Spórový prášek je u tohoto druhu bílý.
Noha může dosáhnout výšky 5-8 cm, průměr se pohybuje od 1 do 2 cm, je rovný, válcového tvaru. Na základně dochází k mírnému rozšíření. Barva nohy je bělavě růžová.
Maso je husté a mírně zrnité, světle růžové barvy, které na místě řezu zbarví nažloutle. U mladých hub má poměrně nevýraznou chuť, avšak s růstem plodnice začíná chutnat hořce. Vůně červenajícího se hydroforu je nevýrazná.
Kde roste zarudlý hygrofor
Ve velkých množstvích se červenavý hygrofor nachází v jehličnatých a smíšených lesích, zatímco nejčastěji koexistuje se smrky a borovicemi. Vrchol plodů této houby se vyskytuje na konci srpna - začátkem září.
Je možné sníst červenající se hydrofor
Je to jedlá houba, i když není příliš populární. Faktem je, že jeho chuť je poměrně nevýrazná, proto se tento typ používá hlavně jako přísada do jiných hub.
Falešné zdvojnásobení
Nejčastěji je červenavý hygrophor zaměňován s russula hygrophorus (latinsky Hygrophorus russula) nebo russula, které se běžně říká třešeň. Mají téměř identický vzhled, ale dvojče je obecně větší než jeho příbuzný, což je patrné zejména na noze - je mnohem silnější. Jeho maso je bílé, na místě řezu zčervená.
Tento druh roste v listnatých a smíšených lesích, především pod duby. Prakticky se nevyskytuje samostatně; obvykle se vyskytuje v malých skupinách. K plodení dochází v srpnu a září.
Dalším falešným dvojníkem je poetický hygrophorus (latinsky Hygrophorus poetarum), který je také klasifikován jako jedlý druh. Od červenavého hygroforu se odlišuje světlejší barvou a příjemnou jasmínovou vůní.
Tento druh roste v listnatých lesích, obvykle ve skupinách. Velké shluky se vyskytují také v horských oblastech, nejčastěji se houba vyskytuje pod buky.Sbírejte jej od července do srpna do září.
Gigrofor maiden (latinsky Hygrophorus virgineus) je podmíněně jedlá houba, kterou lze konzumovat až po tepelném ošetření. Tento druh se odlišuje od červenavého hygroforu svou barvou - na jeho plodnicích nejsou žádné narůžovělé skvrny. Kromě toho má obecně ladnější tvar.
Dívčí hygrophor roste v horských oblastech, na pláních a na místech odlesňování. Plodit od srpna do září.
Pravidla shromažďování a použití
Během sklizně se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Bohaté plození tohoto druhu je pozorováno během období vysoké vlhkosti, takže je lepší jít do lesa 1-2 dny po dešti.
- Sklizeno častěji ráno. V této době je vzduch po nočním chladu nasycen vlhkostí, díky čemuž sklizené plodnice zůstanou déle čerstvé.
- Houby jsou umístěny v proutěném koši s dostatečně velkými mezerami, které umožňují dobrý průchod vzduchu. Tímto způsobem se výsledná plodina nezhorší během sklizně a cesty zpět. Nelze použít plastové sáčky, ve kterých řezané plodnice začínají rychle měknout a zhoršovat se.
- Hledají houby hlavně pod stromy a keři; na otevřených plochách se zřídka vyskytuje červenavý hygrofor. Někdy jsou plodnice pokryty listy, takže je lepší vzít si na výlet hůl, aby bylo pohodlnější je hledat.
- Je přísně zakázáno sbírat ovoce v blízkosti silnic a průmyslových budov - dužina hubových těl rychle hromadí olovo obsažené ve výfukových plynech, v důsledku čehož se stávají nevhodnými pro lidskou spotřebu.
- Také je nemožné sbírat houby v lesních pásech chránících pole - pole jsou ošetřena silnými chemikáliemi, které mohou prostřednictvím podzemní vody negativně ovlivnit mycelium.
- Nemůžete sbírat houby ze země. Doporučuje se opatrně je odříznout nožem nebo vytočit nohu z mycelia.
K poslednímu dni neexistuje shoda. Někteří vědci jsou přesvědčeni, že je nejbezpečnější řezat ovocné tělo, protože kroucení může stále poškodit mycelium. Odpůrci tohoto stanoviska argumentují tím, že řezání je naopak nebezpečnější než kroucení - v místě řezu může začít proces rozpadu, který následně přechází na celé mycelium.
Chuťové vlastnosti červenavého hygroforu jsou průměrné, houba není považována za cennou. Vůně plodnic je také bez výrazu a slabá. Z tohoto důvodu se odrůda obvykle používá jako přísada do jiných hub.
Navzdory skutečnosti, že zčervenalý hygrofor lze konzumovat syrový, nedělá se to zřídka - bez dalšího zpracování může jeho dužina hořce chutnat, zvláště je-li ovocné tělo staré. Na druhou stranu je to skvělé pro zimní moření.
Závěr
Gigrofor zčervenání je jedlá, ale ne příliš cenná houba. Jeho chuť je spíše průměrná, proto se tento typ nejčastěji používá při vaření v kombinaci s jinými houbami. Zčervenání hygrofor nemá žádná nebezpečná dvojčata, ale je snadné ho zaměnit za příbuzné odrůdy, z nichž některé jsou podmíněně jedlé - bez předběžného zpracování je nelze jíst.
Další informace o tom, jak správně sbírat houby, najdete ve videu níže:
