Obsah
Hygrophorus leucophaeus (Hygrophorus leucophaeus) je málo známá podmíněně jedlá houba se zajímavou chutí po dužině. To není nijak zvlášť populární kvůli své malé velikosti. Nazývá se také Lindtnerův hygrofor nebo jasanová šedá.
Jak vypadá bukový hygrofor?
Buk Gigrofor patří k lamelárním houbám rodiny Gigroforov. U mladých jedinců je víčko téměř sférické, ale postupně se otevírá a získává plochý tvar. Je elastická, velmi tenká a velmi málo buničiny. Povrch houby je hladký. V deštivých létech, kdy je vlhkost dostatečně vysoká, se stává lepkavou. Barva kůže je často bílá nebo světle růžová, přechod je hladký, barva je jednotná. Pod víčkem jsou viditelné bílé přilepené desky. Jsou zřídka lokalizovány.
Bukový gigrofor spočívá na tenkém válcovitém stonku. Na základně se mírně rozšiřuje. Povrch je pokryt masitým květem. Vnitřní struktura je hustá, spíše pevná. Barva je nerovnoměrná. Nahoře je převážně bílá a pod ní je krémová nebo červená.
Buničina plodnice je vodnatá. Malované v bílé nebo světle růžové barvě. Po zničení se barva nezmění, mléčná šťáva chybí. Čerstvá houba je bez zápachu; po tepelném ošetření se objeví nenápadná květinová vůně. Chuť má výrazné ořechové tóny.
Tam, kde roste bukový hygrofor
Můžete ho potkat všude, kde jsou bukové lesy. Je rozšířený na Kavkaze a na Krymu. Mycelium roste dobře vysoko v horách. Plodnice jsou umístěny v malých skupinách na dřevnatém substrátu, který obsahuje zbytky kůry.
Je možné jíst bukový hygrofor
Gigrofor buk patří mezi podmíněně jedlé houby. Prakticky se však neshromažďuje. Čepice obsahují malou dřeň a velikost plodnice je malá. I když ostřílení houbaři po něm na podzim konkrétně šplhají do hor, aby si užili nepopsatelnou chuť.
Falešné zdvojnásobení
Buk Gigrofor má velkou podobnost s ostatními zástupci druhu, od kterého se liší pouze barvou čepice a místem růstu.
Navenek to může připomínat dívčí hygrofor. Ten však začíná přinášet ovoce v létě. Navíc má klobouk vždy natřený bíle. Nachází se nejen v horách, ale také podél cest, na loukách a pláních. Dvojče není jedovaté, ale nepředstavuje žádnou zvláštní nutriční hodnotu.
Houbu můžete zaměnit za narůžovělý hygrofor. Je mírně podobné barvy, ale roste mnohem větší. Jeho talíře jsou časté, noha je silná a vysoká. Distribuováno v Severní Americe a regionech s mírným podnebím. Častěji se nachází v jehličnatých lesích, poblíž jedle. Odkazuje na podmíněně jedlé.
Jedlý hygrofor ve tvaru buku má téměř absolutní podobnost. Je však nemožné se s ním setkat na území Ruské federace. Houba je ve Švédsku velmi rozšířená. Houba roste v blízkosti dubů, které se nacházejí v listnatých lesích.
Pravidla shromažďování a použití
Sbírejte mladé vzorky, které jsou bohaté na živiny. Musí být neporušené a bez viditelných známek parazitů.
Ovocné tělo se konzumuje smažené, dušené nebo nakládané. Nemusíte to předem vařit.
Závěr
Buk Gigrofor je křehká houba, která vyžaduje pečlivý sběr. Jeho maso není příliš pevné, ale dostatečně chutné. Houbaři znají mnoho receptů na vaření, které udělají dojem na každého labužníka.
