Obsah
Domácí víno vás zahřeje na zimní večer, po dlouhou dobu udržuje teplo upřímného rozhovoru s přáteli.
Přírodní přísady, energie lásky k hostitelce a slunce budou dělat svou práci. Domácí víno prostě nemůže ublížit. Tento alkoholický nápoj osloví hosty i domov. Existuje mnoho odrůd hroznů, ale nápoj z dezertního sultána preferují všichni vinaři. Jedná se o známou rozinku s velmi malými, téměř neviditelnými semínky. Vznikají z něj úžasná vína:
- suchý stůl;
- lahodný dezert;
- opevněné sladké.
Během sezóny ano hroznové víno, a pokud nejsou žádné čerstvé bobule, jsou nahrazeny rozinkami, které lze snadno koupit v řetězci s potravinami.
Začínáme s domácím vinařstvím
Ti, kteří si již doma vyrobili víno z rozinek, se pokoušejí udělat si kvásek sami. Obchodní droždí může selhat. Pokud jsou „slabé“, pak se fermentace zpomaluje a oxiduje. Místo dobrého kvásku se získává ocet. Proto vyrobíme kvalitní analog kvasinek z rozinek:
- Nalijte bobule rozinek (200 g) do láhve s velkým hrdlem, nahoře posypte cukrem. Jedna čajová lžička je dost.
- Naplňte směs vodou (400 ml) a utěsněte lahvičku bavlněnou zátkou.
- Dali jsme pokrmy s kváskem na teplé místo po dobu 3 dnů.
Nezapomeňte, že vlastní startovací kulturu musíte uchovávat v chladničce nejdéle 10 dní. Mnoho domácích vinařů používá pro kvašení rozinky. Bere se ve stejném množství jako čerstvé bobule - 200 gramů.
Kvas je připraven. Po 3-4 dnech můžete začít vyrábět víno z rozinek. Každý typ má své vlastní nuance vaření. Ale pro každý proces potřebujete následující přísady pro 10 kg hroznů:
- běžný cukr - 3 kg;
- vařená voda - 10 litrů.
Dále připravíme sterilní rukavice a obal:
- skleněná láhev o objemu 20 litrů;
- smaltovaný hrnec 15 litrů.
Je snadné si doma vyrobit víno z rozinek. Podívejme se blíže na možnosti skvělého nápoje.
Udělejte si suché víno od sultána
Toto víno je vyrobeno z rozinek bez přidání krystalového cukru. Technologie výroby je poměrně jednoduchá:
- Rozemlete bobule rozinek s mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem do stavu kaše.
- Umístěte do kastrolu nebo fermentační láhve. Naplňujeme jeho objem o ¾, ne více.
- Neinstalujeme vodní uzávěr kvůli vysoce aktivnímu fermentačnímu procesu.
- Hmotu denně mícháme. Současně se snažíme rozdrtit víčko rozinek, které se tvoří na povrchu nápoje.
- Po 14 dnech hmotu vytlačíme a vytlačenou šťávu vrátíme zpět do fermentační nádrže.
- Necháme na další fermentaci dalších 14 dní na teplém místě.
- Když uplynul čas, vypustíme mladinu ze sedimentu. Můžete jej projít sifonem.
- Nalijte to do fermentační nádoby a nyní na hrdlo lahve namontujte vodní uzávěr.
- Nyní necháme víno v teplé místnosti po dobu 2 týdnů až měsíce.
- Na konci fermentačního procesu se rozinkové víno dekantuje. Jiným způsobem - nalít, provzdušnit, dát „dýchat“.
- Několik týdnů se vyčeří vaječným bílou a přefiltruje.
Nyní můžete rozinky nalít do lahví a hned ochutnat. Suché víno nevyžaduje další zrání.
Polosladký recept na bílé sultaninové víno
Populární nápoj díky své úžasné chuti a vůni. Chcete-li získat polosladké víno z rozinek, potřebujete:
- Důkladně opláchněte a nakrájejte bobule.
- Výslednou šťávu smíchejte s kváskem, který by měl být připraven předem.
- Necháme 3-4 dny kvasit.
- Obsah pravidelně míchejte dvakrát denně.
- Po 4 dnech přeceďte tekutinu přes tenkou látku a vymačkejte.
- Nalijte do čisté nádoby, přidejte 10 litrů mírně oslazené vody při pokojové teplotě.
- Nasaďte si sterilní rukavici na hrdlo lahve a nezapomeňte na jednu propíchnutí.
- Rukavici pevně přitáhněte ke krku.
- Nádobu umístěte do místnosti, kde by teplota vzduchu neměla být vyšší než 20 ° C.
- Po čtyřech dnech fermentační proces oslabí a do kapaliny je nutné přidat slazenou vodu. Proporce - vezměte 2 kg krystalového cukru na 2 litry vody.
- Přeneste budoucí víno z rozinek na místo s teplotou vzduchu + 25 ° C.
- Pozorováním uvolňování bublin je kontrolován proces fermentace cukru. To trvá 2-3 týdny. Jakmile se vrchní vrstva domácího vína zesvětlí a přestane bublat, je proces dokončen.
- Víno se dekantuje a uchovává se měsíc na chladném místě.
- Během této doby je nápoj třikrát vyčištěn od sedimentu.
2 měsíce po zahájení přípravy je rozinkové víno připraveno k ochutnání. Výkon z tohoto podílu je 15 litrů.
Před podáváním nezapomeňte karafu napařit, nalít víno a nabídnout hostům.
Nádoba s hotovým rozinkovým vínem je uložena ve svislé poloze a naplněna na vrchol. Zátka musí být vzdálena nejméně 3 cm, aby se zabránilo kontaktu s nápojem.
Rýžové víno je považováno za zdravý a výživný nápoj. Obsahuje mnoho vitamínů a organických kyselin, na které jsou hrozny bohaté.
Mírná konzumace nápoje je proto zcela neškodná a dokonce prospěšná pro zdraví.
