Obsah
Jahody jsou jemné bobule, takže po přepážce vždy zůstane vrásčitý odpad. Nejsou vhodné na džemy a kompoty. Ale vonné jahody nemusíte vyhazovat. Je docela vhodné k výrobě jahodového vína doma, pokud na bobulích není plíseň. Nápoj podle jakéhokoli receptu se ukáže jako aromatický a chutný, pokud použijete správnou výrobní technologii.
Jahodové víno doma je pro bobule ideální použití. Kromě toho si můžete připravit nápoj nejen ze zahradních odrůd, ale také z lesních jahod. Hotový jasně červený nápoj obsahuje jemnou vůni bobulí, nenapodobitelnou chuť, kterou nelze s ničím zaměnit. Jak připravit domácí jahodové víno bude pojednáno v článku. A řekneme vám nejen recepty, které používají čerstvé jahody k výrobě jahodového vína. Čekají na vás nečekané objevy.
Příprava bobulí
Domácí jahodové víno, to nevadí, ze zahradního nebo lesního ovoce, pokud znáte recept, snadno se vyrobí. Existuje pouze jedna výhrada - bobule nespěchají, aby se vzdaly vlastní šťávy, což komplikuje fermentaci, a to také ovlivňuje zabarvení vína. Ale díky přísadám přidávaným do mladiny je tento problém úspěšně vyřešen doma.
Pokud se tedy rozhodnete vařit jahodové víno sami, musíte vědět, jak připravit bobule:
- Dokonale chápete, že jahody a jahody „klesají“ k zemi, takže je nemožné vyhnout se postupu praní. Některé z přírodních tzv. Divokých kvasinek jsou však vymyty.
- Faktem je, že půda zachycená v jahodovém víně zkazí nejen chuť hotového nápoje. Nejčastěji se během fermentace vyvíjejí hnilobné procesy, veškerá vaše práce půjde dolů.
- Mytí jahod nebo jahod se nejlépe provádí pomocí cedníku, namočením bobulí do vody. Před hygienickým postupem však musí být bobule roztříděny a odděleny nevhodné pro práci, zejména ty, na kterých se objevila hniloba.
- Poté jahody promíchejte rukama nebo válečkem, aby nezůstaly žádné celé bobule.
Různé recepty na víno
Dnes lze jahodové víno zakoupit ve specializovaných prodejnách. Ale takový dezertní nápoj není levný. Proto doporučujeme použít níže uvedené recepty a vyrobit si doma vlastní jahodové víno. Kromě toho není nutné používat čerstvé bobule. Jam a mražené ovoce budou dělat. Hlavní věcí je dodržovat doporučení receptu, dodržovat proporce, být trpěliví a uspějete!
Řídíme se tradicemi
Nyní si promluvme o tom, jak si vyrobit jahodové víno doma podle tradičního receptu.
K tomu je třeba zásobit minimem ingrediencí:
- bobule zahradních jahod nebo jahod - 3 kg;
- granulovaný cukr - 2 kg;
- rozinky - 100 g;
- chlazená vařená voda - 3 litry.
Jak připravit domácí víno
Kroky vaření krok za krokem:
- Krok první. K vytvoření receptu na jahodové víno doma je zapotřebí šťáva, ale jak jsme již poznamenali, celé jahody se ho vzdávají neochotně. Proto jsou tříděné a umyté bobule rozdrceny ve velké pánvi. Nejlepší je to udělat rukama, abyste oddělili vlákna bobulí a nepoškodili semena. Jinak bude v jahodovém víně cítit hořkost.
- Krok dva.V horké vodě (nezapomeňte vařit) rozpusťte polovinu cukru a sirup ochlaďte asi na 30 stupňů. Vyšší teploty škodí divokým kvasnicím: fermentace bude pomalá nebo se nespustí vůbec. Nedoporučuje se používat vodu z vodovodu k výrobě jahodového vína podle jakéhokoli receptu ani po usazení, protože obsahuje chlor.
- Krok třetí. Poté přidejte drcenou jahodovou hmotu a rozinky. Tato složka by se neměla umýt, aby nedošlo k umytí bělavého květu - divokých kvasinek.
- Krok čtyři. Nalijte směs do fermentační lahve. Horní část nádoby by měla být volná, protože pěna a oxid uhličitý stoupají nahoru.
Nádobu s jahodovým vínem jsme vložili do teplého a tmavého rohu pokrytého gázou, aby se nedostal hmyz. Sladinu je třeba míchat, aby dřeň nebyla stále nahoře.
Počáteční fáze výroby jahodového vína doma:
- Krok pět. Necháme nádobu samotnou po dobu pěti dnů, poté přidáme zbývající cukr a vložíme jej zpět do tmy. Zkušení vinaři nedoporučují nalévat do nádoby cukr. Lepší je dát písek do šálku a přidat trochu kvašené mladiny. A po rozpuštění nalijte sirup do láhve. Na láhev nasadíme vodní uzávěr nebo lékařské gumové rukavice a pošleme ji k opětovné fermentaci.
- Krok šest. Po nějaké době začne proces fermentace slabnout. Nyní musíte jahodovou dužinu vypustit a víno znovu umístit na další kvašení na chladnější tmavé místo se stejným vodním uzávěrem. Po měsíci a půl se na domácím jahodovém víně objeví sediment, který sám zesvětlí.
- Krok sedm. Mladé víno je zpravidla hotové za 55–60 dní. Do této doby musí být jahodové víno doma zcela odstraněno ze sedimentu.
Mražené bobulové víno
Jahody nerostou v žádné oblasti Ruska. Kupující to nejčastěji vidí zmrazené. Naši čtenáři se proto často ptají, zda je možné po rozmrazení vyrobit z jahod domácí víno.
Odpověď je jednoznačná - ano. Ačkoli dobré jahodové víno se ukáže, pokud vezmete v úvahu řadu nuancí:
- Rozmrazování jahod je důležitým faktorem ovlivňujícím kvalitu budoucího vína. Bobule se nesmí nalévat do vroucí vody ani se nesmí rozmrazovat v mikrovlnné troubě. Proces by měl probíhat přirozeně. Vyjměte bobule z komory a nechte ji přes noc v chladničce. Ráno ji musíte vyjmout, aby jahoda dosáhla pokojové teploty.
- Pokud se rozhodnete připravit víno z lesních jahod nebo zahradních jahod, nemusíte je míchat, protože mají různé doby kvašení.
Tento jednoduchý recept nezpůsobuje žádné potíže ani začínajícím vinařům. K výrobě domácího jahodového vína budete potřebovat:
- 2 litry vařené vody;
- 10 gramů práškových droždí;
- 3 kg jahod;
- půllitrová láhev vodky;
- 2 kg krystalového cukru.
Fáze:
- Podle receptu rozmíchejte rozmrazené bobule v misce a mírně je zahřejte, poté vložte do skleněné láhve.
- Přidejte cukr a droždí, ingredience dobře rozpusťte. Uzavřeme to vodním uzávěrem nebo přetáhneme rukavici přes krk. Kvašení by mělo probíhat teplé a bez vystavení slunečnímu záření.
- Po 30 dnech odstraňte dužinu a nalijte mladé víno do nové nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu. To se nejlépe provádí pomocí trubice. Vyfiltrujeme intoxikovanou kapalinu a nalijeme 500 ml vodky. Obohacené víno bude vyluhováno další měsíc. Poté to nalijeme do sterilních lahví.
Jam víno
Často se stává, že jahodový džem začne kvasit, je nemožné ho jíst. Ale neměli byste zahodit ani tak cenný produkt. Koneckonců, je to ideální ingredience pro domácí přípravu jahodového vína.
Co musíme vařit:
- litr vody a džemu;
- 100 gramů rozinek.
Recept na víno - příprava
- Vložte jahodový džem do třílitrové nádoby a naplňte ji vodou. Poté přidejte rozinky v množství uvedeném v receptu. Nedoporučuje se to umýt, aby nedošlo k zničení divokých kvasinek.
- Nádobu zakryjeme víkem a dáme ji na deset dní do teplého, ale tmavého rohu.
- Fermentace bude intenzivní, takže buničina bude nahoře. Nalijte tekutinu ze sklenice do hrnce, přeceďte ji z dužiny. Také to vymačkáme tenkou látkou a přidáme z ní šťávu zpět do nádoby.
- Navlékneme si rukavice nebo speciální uzávěr na třílitrovou nádobu a znovu ji odstraníme po dobu 30 dnů.
- Po měsíci se na dně nádoby objeví sediment. Jedná se o droždí, které je třeba z vína odstranit, jinak dostáváme vinný ocet. Jakýkoli recept na domácí víno zahrnuje odstranění sedimentu. Jak to udělat správně, jsme ukázali ve videu výše.
Nalijeme hotové mladé víno do sterilních lahví a pošleme na chladné místo pro zrání.
A nyní video o tom, jak si vyrobit víno z lesních jahod (jahod) z bobulí doma:
Pojďme se podělit o tajemství
Mluvili jsme o některých možnostech, jak získat víno doma. Rád bych vám také řekl o důležitých tajemstvích:
- Při výrobě domácího jahodového vína nezáleží na ročním období, protože k tomu můžete použít jahody v jakémkoli stavu.
- Mladé víno musí být těsně uzavřeno. Můžete jej srolovat do sklenic nebo lahví. Ale v druhém případě může dojít k problému s dopravní zácpou. Můžete použít staré, které byly zazátkované obchodním vínem. Stačí hodit korek do vroucí vody - bude měkký a poslušný. Do vývrtu z vývrtky se nalije vosk nebo se korek utěsní několika vrstvami pásky.
- Označte lahve jahodového vína, poté budete přesně vědět, který nápoj má být ochutnán jako první a který z nich zestárne.
- Víno z lesních jahod nebo lesních jahod má jasnější chuť a sofistikované aroma. K jeho přípravě však potřebujete trochu více cukru, protože obsah kyselin v lesních plodech je vyšší než v zahradních bobulích.
Přejeme vám úspěšné mezery. Zašlete nám své recepty na jahodové víno, budeme čekat. Každý vinař má přece svoji „chuť“ při přípravě domácích omamných nápojů.
