Obsah
Brusinkový likér je oblíbený z několika důvodů. Nejprve je tu chuť. Domácí domácí nápoj silně připomíná oblíbený finský likér Lapponia. Zadruhé, výroba brusinkového likéru doma je poměrně jednoduchá, tento proces nevyžaduje speciální vybavení a úzce zaměřené znalosti, stačí k tomu jednoduché věci a přísady. Zatřetí, brusinky obsahují mnoho cenných mikro a makro prvků, jako je vápník, jód, hořčík, železo, a také různé antioxidanty a vitamíny. Vzhledem k tomu, že po přípravě domácího likéru zůstává malá část prospěšných vlastností bobulí, může být konzumována v malých dávkách pro prevenci nemocí. A konečně lze přípravu takového nápoje nazvat variací přípravků na zimu zaměřenou výhradně na dospělé.
Sladký brusinkový likér
Některé odrůdy brusinkového likéru jsou převzaty z oblíbených lihovin. V neposlední řadě závisí jejich chuť na použitém alkoholu: pro přípravu likéru je vhodný jakýkoli silný alkohol, nejlépe pokud nemá výraznou chuť, ale to není vždy možné. Zpravidla používají vodku, ale můžete si vzít měsíční svit a dokonce i lékařský alkohol. V některých případech se místo vodky používá brandy.
Pokud je stupeň vybraného alkoholického nápoje příliš vysoký, můžete jej zředit malým množstvím vody na požadovanou sílu. Obecně se základní sada ingrediencí bude opakovat od receptu k receptu - výroba sladkých brusinkových likérů obvykle vyžaduje brusinky, vybraný likér a granulovaný cukr. Někdy se do seznamu přidává voda za účelem výroby sirupu.
Před zahájením vaření jsou bobule roztříděny a odstraněny shnilé a zkažené. Zároveň zpočátku mírně pokrčené plody nejsou nestandardní a lze je bezpečně použít. K vaření jsou vhodné čerstvé i mražené brusinky. Vzhledem k tomu, že zmrazené nápoje dávají více šťávy, někdy se doporučuje čerstvé bobule předem zmrazit.
Chcete-li si doma vyrobit sladký likér, potřebujete následující:
- 500 g brusinek;
- 500 g krystalového cukru;
- 200 ml vody;
- 500 ml vodky.
Připravte se tímto způsobem:
- Bobule se umyjí a nechají chvíli stát.
- V hrnci kombinujte vodu a cukr a připravte cukrový sirup. Poté, co sirup zhoustne, se pánev odstaví z ohně a nechá se vychladnout na teplotu místnosti.
- Hněťte bobule pomocí posunovače.Pozornost! Nezměňte bobule a šťávu na homogenní pyré - pak bude velmi těžké odstranit dužinu.
- Nejprve se sirup přidá k drceným bobulím a poté vodka. Míchat.
- Nádoba s likérovým přípravkem je zakryta víčkem a přemístěna na chladné tmavé místo, kde je ponechána po dobu 25-30 dnů. Každý den se alkohol protřepává, takže je lepší zvolit pro skladování těsně přiléhající nádobu.
- Po nalití nápoje se filtruje, aby se odstranila dužina, a plní se do lahví.
Recept na brusinkový likér Moonshine
K výrobě brusinkového likéru doma z měsíčního svitu se používá pouze dvakrát destilovaný měsíční svit.
V zásadě můžete vyrobit likér z moonshine na základě předchozího receptu, ale existují i jiné způsoby.
Potřebujete tedy následující ingredience:
- 300 g nebo dva šálky brusinek;
- 1 litr měsíčního svitu;
- 1,5 šálku cukru;
- 500 ml vody.
Množství vody a cukru se upravuje v závislosti na požadované síle alkoholického nápoje. Pokud potřebujete snížit sílu na 30 stupňů, množství vody pro sirup se zvýší na 700 ml.
Příprava:
- Brusinky se umyjí a hnětou drcením.
- Nalijte bobule moonshine, zakryjte nádobu těsně přiléhajícím víkem a umístěte na tři týdny na chladné a tmavé místo.
- Během této doby se nádoba denně protřepává.
- Tento nápoj je filtrován, čímž se odstraňuje dužina a zakalený sediment.
- Vařte cukrový sirup a nechte jej vychladnout.
- Tinktura se nalije do sirupu, jemně se míchá a nalije do lahví.
Brusinkový likér s hřebíčkem a kardamomem
Technicky můžete místo hřebíčku nebo kardamomu použít jakékoli koření, které se vám líbí. Je však důležité nepřehánět to s jejich množstvím, abyste nezabili brusinkovou příchuť.
K přípravě likéru podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 500 g brusinek;
- 1 litr vodky nebo měsíčního svitu;
- 500 g cukru;
- celé hřebíček;
- kardamon;
- skořicová tyčinka podle chuti.
Připravte brusinkový likér následujícím způsobem:
- Předběžně roztřiďte a umyjte bobule, setřeste z nich vodu a poté promíchejte.
- Nalijte drcené brusinky vodkou, přikryjte víčkem a odložte na tmavé místo.
- Vydržte týden a každý den protřepávejte nádobu.
- Po uplynutí doby použitelnosti je nápoj filtrován (je lepší postup opakovat dvakrát).
- Vložte pánev do ohně, přidejte krystalový cukr.
- Zahřejte na mírném ohni za stálého míchání a nedovolte, aby kapalina vřela. Když je cukr zcela rozpuštěn, vyjměte pánev z ohně.
- Koření se zabalí do gázového nebo látkového sáčku a ponoří se na 10 minut do zahřátého alkoholu.
- Pokud je to nutné, vyjměte koření, nápoj znovu zfiltrujte a odstraňte zbylou dužinu.
- Lahvové.
Domácí obohacený brusinkový likér
Požadované přísady:
- brusinky - 500 g;
- silný alkohol - 1 l;
- cukr - 500 g;
- koření - kardamom, skořice, hřebíček - podle chuti.
Připravte si tento recept následujícím způsobem.
- Brusinky se vytřídí a důkladně umyjí, poté se přebytečná tekutina setřese a bobule se nechají chvíli odstát.
- Poté se bobule promění v homogenní směs. K tomu můžete použít jak mechanické ruční nástroje, jako je posunovač, tak mixér nebo mlýnek na maso.
- Nalijte drcené brusinky alkoholem, uzavřete nádobu víčkem a poté ji uložte na tmavé místo po dobu 4–5 dnů.
- Alkohol se třepe denně.
- Filtrujte nápoj a vytlačte šťávu ze směsi bobulí.
- Přidejte cukr a vařte, dokud jej úplně nerozpustíte.
- Odeberte likér z ohně a ponořte do něj koření v látkovém sáčku po dobu 5-10 minut.
- Poté se nápoj nechá vychladnout, znovu se filtruje a nalije do připravených lahví.
Skladovací období
Obvyklá trvanlivost brusinkového likéru je tři roky. Stejně jako při nalití nápoje jsou pro dlouhodobé skladování nejlepší tmavá a chladná místa. Současně není nutné nápoj uchovávat v chladničce, obvykle je dostatek místa, izolovaného od přímého slunečního světla a mimo ohřívače.
Výhody a poškození brusinkového likéru
Navzdory velké popularitě tohoto nápoje nelze mluvit o jeho jednoznačných výhodách. Při použití alkoholu tedy nebude možné získat prvky důležité pro tělo ve velkém množství, protože jejich obsah v hotovém výrobku není tak vysoký. Brusinkovou tinkturu však lze použít jako další zdroj mikroživin a makroživin.
Pro tělo jsou brusinky užitečné v tom, že:
- vitamin C, který obsahuje, má pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů, kostí, mozku atd .;
- vitamin B pomáhá posílit nervový systém a zlepšit vidění;
- má protizánětlivý účinek, což znamená, že může být použit jako lék na nachlazení;
- obsahuje železo, takže konzumace brusinek je užitečná pro anémii;
- normalizuje acidobazickou rovnováhu.
Navzdory skutečnosti, že seznam užitečných vlastností brusinek není omezen na ty, které jsou uvedeny výše, nestojí za to používat alkohol jako lék ze dvou důvodů. Za prvé, prospěšné vlastnosti bobulí nejsou plně přeneseny do nápoje. Zadruhé, pokud to přežijete s množstvím nápoje, všechny možné přínosy pro tělo budou neutralizovány škodami, které alkohol přináší - to znamená zničení mozkových buněk, možná otrava těla atd.
Závěr
Domácí brusinkový likér je oblíbený díky své vynikající chuti a snadné přípravě a technologie výroby a receptura nápoje se mohou výrazně lišit. Chuťové odstíny hotového nápoje závisí na zvoleném receptu, stejně jako na použitém nebo nepoužitém koření.
