Obsah
Existují polotovary, které lze snadno a rychle vyrobit, ale přesto jsou neuvěřitelně chutné a zdravé. Mezi nimi - nakládané zelí s paprikou. Jednoduché přísady, které lze snadno koupit na vrcholu zeleninové sezóny, dělají skutečnou vitamínovou bombu. Toto jídlo je připraveno několik dní po vaření. Ale pokud existuje touha, může být připravena taková vitamínová mňamka na zimu.
Marinované zelí s pepřem, hermeticky uzavřené, udržuje dobře v chladu. Umíš vařit akutní předkrm s přidáním chilli a česneku, je snadné připravit dietní jídlo s jemnou sladkokyselou chutí přidáním dalších paprik a mrkve. Jedním slovem, prostor pro kulinářskou představivost je neomezený. Při výběru ingrediencí neexistují prakticky žádná omezení. Produkty pro toto jídlo se ale připravují tradičním způsobem.
Příprava produktů pro vaření nakládaného zelí
- zelí se vybírá stejným způsobem jako pro moření - bílé, šťavnaté a husté, mělo by obsahovat hodně cukrů;
- hlava zelí, která je uvolněna z horních listnatých listů, se rozseká na malé proužky pomocí drtiče nebo jednoduše ručně ostrým nožem. Někdy je zelí nakrájeno na dámu, takže lépe uchová živiny a bude křupavé;
- mrkev pro tento přípravek by měla být jasná, šťavnatá a sladká, nejčastěji je strouhaná. Nejkrásnější nakládané zelí se získá, pokud je mrkev strouhána stejným způsobem jako při vaření v korejštině;
- sladká paprika je lepší vzít vícebarevnou, plně zralou se silnými stěnami - to je nejšťavnatější zelenina. Před nakrájením je třeba jej dobře umýt a ujistit se, že jste ji zbavili semen, musíte pepř nakrájet na proužky;
- pokud používáte cibuli, neměli byste brát příliš pikantní odrůdy: hořká cibule může dát obrobku nepříjemnou dochuť, polosladké odrůdy dodají potřebnou štiplavost a sladkou dochuť. Nakrájejte cibuli na plátky nebo půlkruhy;
- pro marinádu jsou zapotřebí koření, ale zde je třeba dodržovat zlatou střední cestu: příliš mnoho koření jednoduše ucpá chuť zeleniny, a pokud jich není dost, jídlo se ukáže jako nevýrazné;
- pro marinádu je nejlepší vzít si přírodní jablečný ocet, na rozdíl od syntetického to neuškodí a jídlo může jíst téměř každý, dokonce i ten, pro koho je běžný ocet kontraindikován.
Začněme s klasickým receptem na tuto vitaminovou svačinu.
Nakládané zelí s paprikou
Na 1 střední zelnou hlavu budete potřebovat:
- 3-4 mrkev, poměrně velká;
- 4 sladké papriky různých barev;
- 5 velkých červených cibulí;
- sklenice rostlinného oleje;
- 5 lžíce. lžíce cukru s malým sklíčkem;
- 3 lžíce. lžíce jemné soli bez sklíčka;
- 150 ml 9% octa.
Nakrájejte nakrájené zelí přidáním lžičky soli. Smíchejte nakrájenou cibuli, papriku, strouhanou mrkev a zelí.
Zeleninová směs paprik, cibule, zelí s mrkví dochuťte zbytkem ingrediencí, dobře promíchejte, nechte zeleninu trochu šťávu nechat. Do směsi nalijte olej. Dali jsme to do sterilní nádoby. Dali jsme to do ledničky. Zelí nakládané s pepřem je hotové za tři dny.
Klasické nakládané zelí s pepřem
Pro jednu středně velkou zelnou hlavu budete potřebovat:
- 2 mrkev a 2 cibule;
- 3 sladké papriky;
- podle čl. lžíce bez vrchního cukru, soli;
- 100 ml rostlinného oleje a 9% octa;
- koření: bobkový list, nové koření 5 hrášek.
Vložte nakrájenou zeleninu do misky. Nalijte do nich směs oleje, soli, octa, cukru. Na sterilní nádobí dejte koření a na něj zeleninovou směs.
Udržujeme obrobek v místnosti po dobu 2 dnů a zakryjeme ho víkem. Potom to vyjmeme do chladu.
Pikantní nakládané zelí
V tomto receptu se do zeleniny přidává mnoho koření, včetně pálivého a černého pepře. V kombinaci s česnekem bude pokrm spíše pikantní a poměr, v jakém se vezme cukr a sůl, mu dodá nasládlou chuť.
Pro jednu středně velkou zelnou hlavu potřebujete:
- 1 sladká jasná paprika;
- 2 střední mrkev;
- 4-5 stroužků česneku;
- trochu soli, dost a čl. lžíce;
- 3-4 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 3 lžíce. lžíce cukru;
- půl sklenice octa 9%;
- 2,5 sklenice vody;
- půl lžičky mletého černého pepře;
- čtvrt lžičky koriandru a mleté feferonky.
Do nastrouhané mrkve přidejte koření, drcený česnek, přidejte do něj 1/3 zahřátého oleje, promíchejte. Nastrúhejte zelí, nakrájejte pepř, rozetřete k nim mrkev a dobře promíchejte. Pro marinádu smíchejte všechny přísady, kromě octa, který přidáme bezprostředně po vaření.
Nalijte horkou marinádu do zeleniny. Vložíme do sterilních nádob a po vychladnutí vyjmeme v chladu. Lahodný salát můžete jíst po 9 hodinách; je uložen v chladničce mnohem déle.
Nakládané zelí s paprikou, jablky a brusinkami
Stačí na zimu nakládat vitamínové zelí a přidávat kromě papriky také různé komponenty.
Složení:
- 0,5 kg bílého zelí;
- pár paprik, mrkev, jablka;
- půl sklenice brusinek;
- třetina sklenice rostlinného oleje;
- půl sklenice vařené vody;
- 1 a ½ st. lžíce 9% octa;
- Umění. lžíce cukru, měla by tam být malá skluzavka;
- h. lžíce soli;
- třetina čajové lžičky mletého koriandru.
Nakrájené zelí smíchejte s mrkví nastrouhanou na jednoduchém struhadle. Přidejte tam nasekané papriky a zeleninovou směs rozdrťte rukama. Po vyjmutí středu nakrájejte jablka na plátky.
Pošleme je na zeleninu, přidáme koriandr, sůl a cukr, dobře promícháme. Připravujeme směs marinády z vody, oleje, octa. Naplňte zeleninu. Udržujeme to pod tlakem na chladném místě několik dní. Smíchejte s brusinkami a podávejte. Je lepší jej skladovat v chladu.
Nakládané zelí s pepřem a okurkou
Díky přidání čerstvé okurky do nakládaného zelí je tento salát obzvláště elegantní. Je také zdoben vícebarevnými proužky nakládaného pepře.
Na 2 kg zelných hlav potřebujete:
- 2 mrkev;
- jedna okurka a stejné množství pepře;
- 4 sklenice vody;
- Umění. lžíce soli, na ní by měla být skluzavka;
- neúplné umění. lžíce 70% octové esence;
- 3 lžíce. lžíce cukru.
Nastrúhejte zelí, nakrájenou papriku, otřete okurku a mrkev.
Zeleninu dobře promíchejte a připravenou směsí naplňte sterilizovanou 3litrovou nádobu.
Chcete-li získat marinádu, vařte vodu, do které přidáme cukr a sůl. Po dokončení ohně přidejte do hotové marinády octovou esenci.
Nalijte zeleninu vroucí marinádou. Chlazený obrobek vložíme do chladu. Můžete to jíst každý druhý den.
Nakládaný květák s paprikou
Mezi všemi druhy zelí existuje zelenina, která se vyznačuje velkými výhodami a lahodnou chutí. To je květák. Může být také konzervován s paprikou na zimu. Není vůbec obtížné ji připravit a z této přípravy má mnoho výhod, zejména proto, že ceny této zeleniny v zimě „kousají“.
Složení:
- květák - 1 střední hlava;
- 1 mrkev a 1 paprika;
- používá se spousta vašich oblíbených zelených, obvykle zelená cibule, petržel, kopr, bazalka;
- koření pro marinádu: hřebíčkové pupeny a pepře, lavrushka;
- 1,5 litru převařené vody;
- 3 lžíce. lžíce soli;
- 200 ml octa 9%;
- 9 lžíce. lžíce cukru.
Oddělíme květenství od květáku, tři mrkve na "korejském" struhadle, nakrájíme pepř.
Vložte koření, byliny, zeleninu do sterilních nádob a naplňte je vroucí vodou.
Udělejte to opatrně, aby nádoby nepraskly.
Nechte obrobek stát pod víkem asi 15 minut. Vodu vypouštíme pomocí speciálního odtokového krytu. Mezitím připravujeme marinádu, pro kterou musíte do vody přidat sůl a cukr, vařit. Vypněte oheň a nalijte ocet. Okamžitě naplňte zeleninu marinádou. Uzavřeme hermeticky. Instalujeme je obráceně a opatrně je izolujeme.
Připravte si tento lahodný a zářivý vitaminový blank. Můžete ji vyrábět v dávkách celou zimu, protože zelenina je vždy v prodeji. Nebo si můžete udělat podzimní přípravy a užít si je celou dlouhou zimu.
