Obsah
Aby si zachovaly příznivé vlastnosti zelí, připravují z něj hostesky různé přípravy na zimu. Faktem je, že během skladování je hodnota čerstvé zeleniny výrazně snížena. Zelí je solené, fermentované, nakládané podle různých receptů. Kromě toho lze téměř všechny obrobky skladovat po celou zimu.
Dnes si povíme, jak je pikantní připraven instantní nakládané zelí... Ukázalo se, že je to úžasné křupavé předkrm, který lze podávat na stole nejen ve všední dny, ale také o svátcích. Existuje mnoho receptů na moření, je nereálné vyprávět vše v jednom článku. Vybrali jsme několik možností, abyste si mohli vybrat svůj recept.
Několik důležitých bodů
Chcete-li získat křupavé okamžité nakládané zelí, musíte nejen vybrat správný recept, ale také znát některé nuance nakládání:
- Nejprve je nejlepší použít odrůdy se středním až pozdním zráním.
- Za druhé, pro moření je třeba zvolit zralé vidličky, těsné. Není těžké určit zralost zelí: jeho listy by měly být bílé s mírně vysušenou "korunou".
- Vyberte si šťavnaté zelné hlávky na moření bez sebemenších známek hniloby.
- Vidličky s matnými nebo zelenými listy nejsou vhodné ke sklizni: nakládaná zelenina bude hořká.
- Snažte se nepoužívat jodovanou sůl, protože tato přísada změkčuje zeleninu a chutná jako jód.
- Způsob krájení zelí a mrkve pro moření se může lišit. Závisí to nejen na vlastnostech receptu, ale také na preferencích hostitelky.
Můžete marinovat jedno zelí nebo různé přísady:
- řepa a mrkev;
- česnek a cibule;
- sladké papriky a feferonky;
- bobule: brusinky, červený rybíz nebo brusinky;
- různé bylinky a koření.
K nalití použijte marinádu. K jeho přípravě potřebujete sůl, krystalový cukr, ocet a rostlinný olej. Pro rychlé vaření nakládaného zelí horká výplň.
Takový přípravek je vhodný nejen pro saláty, ale také pro přípravu prvního a druhého kurzu.
Moření recepty
Je těžké si představit člověka, který by neměl rád nakládané zelí. Bohužel kvůli přítomnosti ocet a horké koření, takové předkrm není povolen pro každého. Opatrní by měli být zejména lidé s onemocněním žaludku, jater a ledvin. Také nemůžete jíst nakládané zelí pro děti.
Námi nabízené recepty obsahují různé přísady. Navíc je takový předkrm připraven rychle, nemusíte čekat, jako v případě solení nebo moření, konec fermentace. V některých verzích z něj můžete vařit různá jídla během několika hodin. Po všem zelí se nalije horkou marinádou.
Rychlé a snadné
K vaření nakládané zeleniny podle tohoto receptu potřebujeme následující komponenty:
- 2 kg čerstvého zelí;
- 3 nebo 4 mrkev;
- 4 stroužky česneku.
Marinádu uvaříme na základě jednoho litru vody s následujícími přísadami:
- krystalový cukr - ½ šálku;
- sůl - 60 g;
- černý pepř - 10 hrášek;
- feferonka - půl lusku;
- hřebíček - 5 pupenů;
- lavrushka - 2 listy;
- slunečnicový olej - 125 ml;
- stolní ocet 9% - ½ šálku.
Vaření krok za krokem
Je vhodné nakládat zelí ve třílitrové nádobě, zejména proto, že jsou k tomu určené přísady.
- Musíte začít pracovat s přípravou zeleniny. Sundáme „šaty“ z hlávek zelí, dostaneme se k bílým listům. Pak to nasekáme. Tento recept vyžaduje velké brčka.
- Mrkev umyjeme ve studené vodě a oloupeme. Po vysušení ji rozemlejte na struhadle s velkými buňkami.
- Z česneku odstraňte vrchní šupiny a tenké filmy a nechte projít lisem na česnek. Při čištění feferonky odřízněte stonek a vyberte semínka. Nakrájíme to na tenké proužky.
- Kombinujte zeleninu ve velké misce a jemně promíchejte. Poté ji vložíme do třílitrové nádoby a utlačíme.
- Nyní připravíme marinádu. Vařte jeden litr vody, přidejte k němu cukr, sůl a koření, znovu vařte 10 minut, poté zalijte slunečnicovým olejem a octem.
- Naplňte zelí mrkví a česnekem marinádou, až přestane bublat. Ochlazený polotovar přikryjte nylonovým víčkem a odložte na 24 hodin na chladné místo.
Naše nakládané zelí je připraveno, můžete ošetřit své domácí mazlíčky.
Gurianské zelí
Na předpis nakládané zelí to se ukáže jako voňavé a kořeněné, jak se říká, pro amatéra. Ale každá žena v domácnosti v její kuchyni je skutečným experimentátorem. Vždy můžete upravit jakýkoli recept a udělat prázdné místo podle svých představ. Takže je to tady: ostrost zelí rychlým způsobem bude záviset na množství pepře.
Jaké přísady jsou požadovány:
- bílé zelí - 2 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- velká řepa - 1 kus;
- česnek - 1 hlava;
- voda - 1 litr;
- granulovaný cukr - 7 polévkových lžící;
- sůl - 60 gramů;
- nerafinovaný rostlinný olej - 200 ml;
- vavřín - 2 listy;
- černý pepř - 2 hrášek;
- feferonka - plátek;
- stolní ocet 9% - 150 ml.
Rada! Voda z vodovodu není pro marinádu dobrá, protože obsahuje chlor.
Nakládací fáze
- Podle receptu po očištění nakrájejte zelí na dámu o rozměrech 3 x 3 centimetry. V žádném případě by to ale nemělo být skartováno.
- Oloupejte mrkev, řepu a česnek. Nakrájejte na proužky nožem.
- Přeneste zeleninu do velkého hrnce, jemně promíchejte, lehce utlačte.
- Když je zelí hotové, připravíme marinádu. Nalijte litr vody do hrnce, přiveďte k varu a přidejte krystalový cukr, nejodovanou sůl, lavrushku a černý pepř, slunečnicový olej. V neposlední řadě trochu chilli, odříznutí malého kousku. Když solanka vaří a cukr a sůl jsou úplně rozpuštěné, zalijeme octem.
- Okamžitě nalijte zeleninu, zatímco marináda bublá. Nakládané zelí přikryjte talířkem a rukou přitlačte, aby se solný roztok zvedl. Zatížení však v tomto případě není kladeno. Zeleninu nechte marinovat teplou.
Druhý den můžete zelí přenést z pánve do sklenic. Bude růžová s řepou a nasládlou chutí. Nakládané zelí je připravené k jídlu. Dobrou chuť, všichni.
S mletým pepřem
Ženy v domácnosti ne vždy mají feferonky. Ale chcete tolik kořeněného zelí! Není třeba se rozrušovat, protože mletá červená paprika je vždy v prodeji. Vždy mohou nahradit lusky. Nabízíme vám snadno připravitelný recept.
Chcete-li marinovat pikantní zelí, vezměte:
- 500 gramů bílého zelí;
- 2 střední mrkev;
- 5 stroužků česneku;
- půl lžičky červené mleté papriky;
- 50 ml stolního octa;
- 50 ml čisté vody;
- 2 lžíce. l. granulovaný cukr se sklíčkem;
- lžička soli;
- půl lžičky koriandrových semen.
Pravidla pro moření
- Nejprve si připravíme zeleninu. Mrkev může být nakrájena na tenké proužky nebo strouhána na korejském struhadle. Rozemlejte česnek v drtícím stroji.
- Očistíme šťavnaté hlávky zelí z horních listů.Brousit nožem nebo drtičem. Hlavní věc je dostat tenké brčka.
- Smíchejte nakrájenou zeleninu, přidejte mletou červenou papriku a semínka koriandru. Znovu vše promíchejte.
- Nalijte cukr, sůl, ocet do vroucí vody, vařte 5 minut a okamžitě nalijte do zelí.
Když jsou nádoby chladné, udržujte je v teple. Po 24 hodinách můžete bezpečně připravit saláty, přidat jakékoli přísady: cibuli, sladké papriky. Obecně platí, že co se vám líbí.
Křenové zelí
Pikantní zelí lze získat nejen s feferonkami, ale také s křenem... Tato přísada také dodává pikantní chuť.
Připravit se předem:
- zelí - 2 kg;
- kořen křenu - 30 gramů;
- listy rybízu - 10 kusů;
- červená pálivá paprika - 5 gramů;
- česnek - 20 gramů;
- petržel, celer, estragon;
- koprová semínka;
- voda - 1 litr;
- sůl a krystalový cukr - každý 20 gramů;
- 6% ocet - 250 ml.
Příprava takového občerstvení nebude obtížná. Práce zvládne i začínající hostitelka:
- Podle receptu nakrájejte zelí na tenké plátky. Práce může být provedena běžným nožem nebo skartovacím nožem se dvěma noži. Oloupaný česnek nakrájejte na tenké plátky a křen zkroťte na mlýnku na maso. Při čištění kořene noste rukavice. Při mletí natáhněte plastový sáček na mlýnek na maso, aby se vám křenová šťáva nedostala do očí.
- Na dno nádoby vložte lístky rybízu, petrželky, celeru a estragonu, nalijte koprová semínka. Na to položte zelí, každou vrstvu posypte červenou feferonkou a česnekem.
- Připravte si marinádu ze soli, cukru a octa. Pokud chcete získat nakládané zelí po půl dni, okamžitě ho nalijte.
Zajímavá volba pro moření zelí:
Závěr
Nakládané zelí, které se rychle vaří, je záchranou. Může být připraven kdykoli. Koneckonců je zpravidla připraven druhý nebo třetí den. Nevyžadují se žádné speciální přísady a svou rodinu můžete rozmazlovat nebo překvapit hosty lahodným salátem.
