Obsah
Květák je jednou ze složek domácích zimních přípravků. Tato a jiná zelenina jsou konzervovány ve skleněných nádobách, které jsou předem sterilizovány v troubě nebo ve vodní lázni. Banky jsou uzavřeny železnými nebo plechovými víčky.
Konzervované karfiolové okurky
Moření květáku na zimu ve sklenicích nastává při použití různých druhů zeleniny a ovoce. Obvykle se používá mrkev, paprika, řepa, brokolice. Proces moření zahrnuje solanku, která se připravuje na bázi horké vody, soli, octa a granulovaného cukru.
Nejjednodušší recept
Nakládaný květák pohodlným a rychlým způsobem. Tento recept používá mrkev a několik dalších ingrediencí pro marinádu.
Algoritmus pro vaření květáku na zimu je rozdělen do několika fází:
- Pár hlávek zelí o hmotnosti až 3 kg se rozdělí na květenství a promyje se teplou vodou.
- Půl kila mrkve se naseká na kroužky.
- Nejprve se do sklenice vloží kopr, listy černého rybízu a stonky celeru.
- Poté se položí zeleninové plátky.
- Solanka vzniká vařením litru vody, do které se nalijí tři velké lžíce soli.
- Sklenice jsou naplněny horkou tekutinou. Jsou utěsněny nylonovými čepičkami.
- Po ochlazení je nakládaná zelenina skladována na chladném místě.
Recept na feferonku
Chili pepper pomůže okořenit obrobky. Při práci s ním musíte dodržovat bezpečnostní pravidla a vyhnout se přímému kontaktu pepře s pokožkou.
Takový recept na zimu zahrnuje určitý sled fází:
- Kilogramové zelí je rozděleno na části.
- Výsledné květenství se ponoří do nádoby s vodou a zapálí. Když kapalina začne vřít, teplota se sníží a zelí se vaří 5 minut.
- Voda je vypuštěna z nádoby a ošetřené květenství je ponecháno v cedníku.
- Tři papriky by měly být oloupané a nasekané na půlkruhy.
- Mrkev se krájí ručně nebo pomocí kuchyňských spotřebičů.
- Nakrájejte dvě chilli papričky na kroužky. Semena mohou být ponechána, pak bude svačina pikantnější.
- Stroužky z česnekové hlavy jsou nakrájeny na talíře.
- Zelenina se mísí a distribuuje mezi sklenice. Přidá se k nim lžíce koriandru, předtím nasekaná v třecí misce.
- Petržel (1 svazek) by měla být jemně nasekaná.
- Příprava marinády probíhá následujícím způsobem. Litr vody vyžaduje neúplnou sklenici cukru a dvě velké lžíce soli. Po uvaření marinády přidejte ¼ sklenice oleje a 0,2 l octa.
- Sklenice jsou naplněny marinádou, uzavřeny víčky a nechány vychladnout.
Předkrm z červené řepy
Pokud se v receptu objeví řepa, získají obrobky bohatou barvu a nasládlou chuť. Jak nakládat květák s řepou, můžete se naučit z následujícího receptu:
- Květenství zelí (1,5 kg) by mělo být odděleno od hlávky zelí a důkladně opláchnuto.
- Velké řepy jsou oloupané a nakrájené na tenké proužky.
- Mrkev by měla být oloupána a strouhána na struhadle.
- Deset stroužků česneku by mělo být nakrájeno na několik kusů.
- Třílitrová nádoba je naplněna zeleninou, která je naskládána ve vrstvách.
- Mletý pepř a paprika se nalijí mezi vrstvy v množství 1/3 lžíce. l. a 1 polévková lžíce. l. pro celý svazek, resp.
- Obsah nádoby se nalije vroucí marinádou. Připravuje se vařením litru vody. Ujistěte se, že do ní nalijete dvě velké lžíce soli.
- Do nádoby se přidá 150 ml octa a půl sklenice slunečnicového oleje.
- Nádoba je uzavřena víkem a umístěna na chladném místě po dobu tří dnů.
Recept na papriku
Papriky jsou další sladkou přísadou používanou při domácím konzervování. V kombinaci s květákem na zimu získají vynikající univerzální svačinu.
V tomto případě má recept na nakládaný květák určitý vzhled:
- Malé zelné vidličky jsou nakrájeny na květenství.
- Rozemlejte dvě mrkve na struhadle.
- Papriky by měly být oloupané a nakrájené na poloviční kroužky.
- Tři stroužky česneku se nasekají lisem.
- Složky jsou smíchány v jedné nádobě.
- Pro přípravu náplně se do litru převařené vody přidá lžíce soli a dvě lžíce krystalového cukru. Ujistěte se, že používáte koření: pepř, bobkový list, lžíci koprových semen, deštník hřebíčku.
- Zelenina se ponoří do marinády a kapalina se přivede k varu. Poté byste měli snížit teplotu a několik minut vařit ingredience.
- Sklenice jsou naplněny zeleninovou hmotou spolu s marinádou a jsou srolovány víčky.
- Nádoby se uchovávají při pokojové teplotě po dobu nejméně 5 hodin.
- Zelí se na zimu skladuje ve sklenicích v chladu.
Recept na jablka
Kyselé jablka s vysokou tvrdostí jsou vhodné pro přípravu okurek. Pozdní podzimní a zimní odrůdy tyto požadavky splňují.
Následující sekvence vám ukáže, jak vařit zelí s jablky:
- Zelí (1 kg) je nakrájeno na několik květenství.
- Jedno kyselé jablko by mělo být nakrájeno na plátky. Semena a kůže musí být odstraněny.
- Mrkev je nakrájena na tenké plátky nebo proužky.
- Polovinu hlavy česneku nakrájejte na plátky.
- Připravené komponenty se nalijí do sterilizovaných nádob. Přidejte kopr, petržel nebo jiné bylinky, je-li to žádoucí. Z koření musíte připravit bobkový list a pepř.
- Na sporáku musíte vařit litr vody, kde se nalijí 3 velké lžíce krystalového cukru a 2 lžíce soli.
- Po odstavení z ohně přidejte půl sklenice octa a připravené nádoby naplňte marinádou.
- Zavřu sklenice železnými víčky, zabalím je do deky a nechám vychladnout.
- Nakládaný květák s jablky se udržuje v chladu.
Moření v rajčatech
Jako marinádu můžete použít nejen čistou vodu, ale také rajčatový džus. Moření rajčat na zimu se provádí následujícím způsobem:
- Jednotlivé květenství se získává z hlávky zelí (2 kg). Ponoří se do vroucí vody po dobu 5 minut.
- Tři papriky jsou nakrájeny na půlkruhy.
- Dvě hlavy česneku jsou oloupané a otřeny struhadlem.
- Zralá rajčata (1,2 kg) se na několik minut vloží do vroucí vody a oloupou. Buničina se naseká v mixéru nebo přes síto, aby se získala šťáva.
- V další fázi vaření se rostlinné složky ponoří do rajčatové šťávy, přidá se ½ šálku cukru a 2 lžíce soli.
- Hmota se přivede k varu, poté se teplota sníží a vaří se půl hodiny.
- Potom se do výsledné směsi přidá 120 g octa a sklenice rafinovaného oleje.
- Zelenina je balena do sklenic, pasterizována po dobu 20 minut a srolována kovovými víčky.
Recept na brokolici
Brokolice je další ingrediencí pro domácí přípravky. Nakládaný květák na zimu se připravuje pomocí následující technologie:
- Brokolice a květák, rozdělené na květenství, se ponoří do vroucí vody na tři minuty. Poté je musíte ochladit studenou vodou, aby si zelenina zachovala jasnou barvu.
- Sladká paprika (půl kilogramu) se nakrájí na půlkruhy.
- Rajčata (1 kg) jsou nakrájena na plátky.
- Zelenina se konzervuje marinádou, která se vaří litrem vody. Ujistěte se, že jste do něj nalili cukr a sůl (každá tři velké lžíce).
- Do marinády se přidá půl sklenice octa a sklenice oleje.
- Poté musíte do pánve vložit veškerou připravenou zeleninu a vařit ji 10 minut na mírném ohni.
- Směs je položena do skleněných nádob.
- Nádoby jsou uzavřeny plechovými víčky.
- Sklenice se převrátí a nechají pod přikrývkou vychladnout.
Zeleninová směs
Chutné přípravky se získávají kombinací sezónní zeleniny. Každý druh zeleniny pro sortiment s květákem musí být odebrán 1 kg. Sada komponent může být měněna v závislosti na preferencích chuti.
Chcete-li nakládat květák se zeleninou, musíte postupovat podle určitých kroků:
- Nejprve je zelí rozděleno na části.
- Brokolice se zpracovává podobným způsobem.
- Rajčata, okurky a mrkev jsou nakrájeny na plátky.
- Sladká paprika musí být nakrájena na půlkruhy.
- Dvě česnekové hlavy jsou rozděleny na hřebíček a nakrájeny na plátky.
- Zelenina je distribuována ve sklenicích, navíc můžete dát hřebíček (5 ks).
- Pro moření připravte 3 litry vody, které se nechají zovřít. Nezapomeňte přidat 1,5 lžíce cukru a soli.
- Když voda začne vřít, odpočítávejte 3 minuty a vypněte pohodlí.
- Do marinády se přidá sklenice octa.
- Obsah nádob se nalije horkou kapalinou.
- Banky jsou utaženy víčky.
- Nakládaná zelenina je skladována na chladném místě.
Moření v korejském stylu
Korejská jídla se vyznačují kořeněnou chutí a použitím koření. Květák je dokonale vhodný k výrobě polotovarů, které splňují tyto požadavky.
Moření květáku na zimu se provádí podle objednávky:
- Hlava zelí o hmotnosti 0,7 kg musí být umyta a rozdělena na květenství.
- Květenství zelí se na několik minut ponoří do vroucí vody. Poté musíte vypustit kapalinu a nechat zeleninu v cedníku.
- Jedna mrkev je strouhaná na korejském struhadle nebo nakrájená na velké kousky.
- Pět stroužků česneku se naseká na velké talíře.
- Na sporák se umístí mísa s litrem vody, kde je třeba rozpustit dvě lžíce soli a sklenici krystalového cukru.
- Po varu vyjměte pánev z ohně a přidejte 50 ml oleje.
- Smíchejte zeleninové přísady, přidejte 2 bobkové listy, koriandr, papriku a mletý pepř. Koření lze použít v jakémkoli poměru, ale nakonec se použijí až 2 lžičky. směsi.
- Marinujte zeleninu ve sterilizované nádobě s horkou marinádou.
Recept s bylinkami
Bohatě chutnající svačina vyrobená ze zelí, mrkve, feferonek a bylin. Nakládejte zeleninu takto:
- Hlava zelí musí být nakrájena na kousky a vložena do vroucí osolené vody.
- Po 3 minutách se voda vypustí.
- Nakrájejte dvě mrkve na úzké kousky.
- Chilli papričky jsou nakrájeny na kroužky.
- Čerstvá cibule, kopr a koriandr jsou nakrájeny na malé kousky.
- Komponenty jsou smíchány a distribuovány v nádobách.
- Pro marinování je zapotřebí nalití skládající se z 1 litru vody, dvou lžící cukru a soli.
- Po uvaření odstraňte tekutinu ze sporáku a přidejte vymačkanou citronovou šťávu a lžíci koriandru.
- Skleněné nádoby jsou naplněny horkou marinádou, kde je nejprve přenesena veškerá zelenina.
- Nádoby s nakládaným květákem na zimu jsou uzavřeny víčky a nechány vychladnout.
Závěr
Konzervovaný květák se v zimě používá jako občerstvení hlavního jídla. Vaří se v kombinaci s mrkví, brokolicí a jinou zeleninou. V závislosti na souboru výchozích složek se získávají sladší přípravky s řepou a paprikou nebo horké občerstvení s chilli a kořením. Banky pro polotovary pro zimní skladování jsou sterilizovány.
Jeden způsob konzervování zeleniny je podrobně popsán ve videu:
