Obsah
Toto zelí není jako jeho příbuzní. Na tlustém válcovitém stonku vysokém asi 60 cm jsou malé listy, v jejichž paždí je ukryto až 40 hlávek zelí o velikosti vlašského ořechu. Věděli jste, že růžičková kapusta je nejzdravější? Například obsahuje 6,5% bílkovin, zatímco v bílém zelí obsahuje pouze 2,5%. Více v růžičkové kapustě a vitaminu C, hodně draslíku, málo hrubých vláken. Obsahuje však hořčičný olej, který dodává jedinečnou vůni a činí jej nepřijatelným pro stravu lidí s onemocněním štítné žlázy.
Růžičková kapusta má zvláštní sladkou chuť. Je vařený, dušený, smažený ve strouhance a těstíčku. Polévky vyrobené z tohoto zelí nemají nižší nutriční hodnotu než kuřecí polévky, pouze neobsahují vůbec žádný cholesterol. Může být zmrazený, konzervovaný, nebo dokonce sušený. Nakládaný růžičkový kel na zimu je originální předkrm, který se snadno připravuje a v zimě příjemně k jídlu. Kromě toho si zachovává většinu živin.
Nejjednodušší recept
Toto je nejjednodušší způsob nakládání zelí; k vaření se používají výrobky, které jsou v každé domácnosti. Bude mírně kořeněná, sladká a velmi chutná.
Složení
Vzít:
- Růžičková kapusta - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- ocet - 1 sklenice.
Příprava
Opláchněte hlavy zelí, oloupejte, nakrájejte na polovinu a pevně je vložte do sklenic.
Zbytek produktů vložte do hrnce, podlejte vodou a marinádu uvařte.
Naplňte sklenice, zakryjte plechovými víčky a pasterizujte 20 minut.
Když voda trochu vychladne, vyjměte nádoby se zelím a zalepte je.
Otočte, teple zabalte a nechte úplně vychladnout.
V korejštině
Pokud chcete v zimě něco zvláštního, kořeněného a pikantního, v Bruselu Korejské nakládané zelí... Tento slaný předkrm nejen zpestří váš jídelníček, ale také sníží pravděpodobnost nachlazení.
Složení
K přípravě tohoto jídla potřebujete:
- Růžičková kapusta - 1,5 kg;
- mrkev - 0,4 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- hořký pepř - 1 malý lusk.
Marináda:
- voda - 1 l;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet - 30 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
Opláchněte hlávky zelí, oloupejte, nakrájejte na polovinu. Mrkev nastrúhejte na speciálním struhadle na korejskou zeleninu. Nasekejte česnek dobře. Nakrájejte feferonky na malé kousky.
Uspořádejte zeleninu ve sklenicích co nejtěsněji. Pro jistotu jemně poklepejte na spodní část stolu o okraj stolu.
Pro přípravu marinády nalijte cukr, bobkový list a sůl vodou, povařte, přidejte olej a poté ocet.
Na dno širokého talíře položte starý ručník, na něj dejte nádoby a zakryjte je víčky. Nalijte vodu zahřátou na teplotu solného roztoku a pasterizujte 20 minut.
Rolované zelí zavaříme, dáme vzhůru nohama, zabalíme, necháme úplně vychladnout.
Pikantní salát se zeleninou
Nakládaný růžičkový kel vařený se zeleninou lze použít nejen jako salát, ale také jako příloha pro drůbež. Díky velkému počtu aromatických složek bude vůně a chuť prostě úžasná.
Složení
Chcete-li marinovat salát, vezměte:
- Růžičková kapusta - 1 kg;
- mrkev - 400 g;
- sladká paprika - 300 g;
- velmi malé feferonky - 4 ks .;
- česnek - 4 hřebíčky;
- bobkový list - 4 ks .;
- nové koření - 8 ks .;
- petržel - parta;
- koprová semínka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet - 8 lžíce. lžíce.
Marináda:
- voda - 1,2 l;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Očekáváme to nakládané zelí dostanete 4 sklenice o objemu půl litru. Ale v závislosti na velikosti hlav, krájení mrkve a papriky, hustotě zeleniny může být zapotřebí více. V případě potřeby zvyšte množství koření a marinády.
Příprava
Opláchněte zeleninu, pokud je to nutné, odstraňte horní listy zelí. Odstraňte stopky a semena z papriky. Oloupejte česnek. Zkraťte ocasy hořkého pepře. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Umyjte petržel.
Vařte zelí po dobu 4 minut. Vypusťte tekutinu a ponořte hlavy na 5 minut do misky naplněné ledovou vodou. Tento postup pomůže zachovat atraktivní barvu hlávek zelí po tepelném ošetření.
Kombinujte zeleninu, promíchejte.
Na dno každé půl litrové nádoby vložte:
- stroužek česneku - 1 ks .;
- hořká paprika - 1 ks .;
- nové koření - 2 hrášky;
- bobkový list - 1 ks;
- koprová semínka - špetka;
- petržel;
- ocet - 2 lžíce. lžíce.
Umístěte zeleninovou směs pevně na vrchol.
Vařte vodu se solí a cukrem, naplňte nádoby, zakryjte je víčky, sterilizujte 15 minut.
Když voda trochu vychladne, vyjměte nádoby, stočte je a otočte. Izolujte a ochlaďte.
S brusinkami
Když konzervujeme sladkou růžičkovou kapustu s kyselými brusinkami, získáme lahodné zdravé jídlo, které ozdobí každé jídlo a půjde jako příloha k masu.
Složení
Pro 3 nádoby o objemu půl litru potřebujete:
- Růžičková kapusta - 800 g;
- brusinky - 200 g.
Marináda:
- voda - 1 l;
- vinný ocet - 120 g;
- cukr - 3 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- hřebíček - 6 ks.
Příprava
Pokud je to nutné, odstraňte horní listy zelí a po dobu 4 minut blanšírujte. Vypusťte tekutinu a vložte ji do misky se studenou vodou a ledem. To pomůže zachovat barvu hlav.
Ponořte brusinky do vroucí vody po dobu 30 sekund, vyhoďte je do cedníku.
Naplňte sterilní nádoby zelím posypané brusinkami. Chcete-li jídlo lépe zhutnit, jemně poklepejte na nádoby o okraj stolu.
Vařte vodu s hřebíčkem, solí, cukrem po dobu 5 minut, přidejte víno nebo obyčejný ocet.
Nalijte marinádu na sklenice a zakryjte plechovými víčky. Umístěte do široké mísy se starým ručníkem na dně a naplněnou horkou vodou. Sterilizujte do 15 minut.
Když voda trochu vychladne, vyjměte plechovky a zalepte je. Otočte, izolujte, ochlaďte.
Závěr
Připravte nakládané občerstvení podle jednoho z našich doporučených receptů. Lahodné zdravé saláty vám v zimě pomohou doplnit nedostatek vitamínů a zpestří vaši stravu. Dobrou chuť!
