Topol ryadovka: recepty na vaření lahodných pokrmů, fotografií a videí

Topol ryadovka, sandpiper nebo podpolnik je podmíněně jedlá lamelová houba. Roste hojně v Rusku v lesích mírného klimatického pásma. „Oblíbenými“ stromy tohoto typu veslování jsou topoly, pod nimiž je lze ve velkých skupinách najít od srpna do listopadu. Nezpracovaná dužina této houby má specifickou vůni připomínající okurku v kombinaci s vůní shnilé mouky a nohy a čepice mohou být ihned po sklizni velmi kontaminovány. To však nevystraší zkušené houbaře. Vědí, že pokud takové houby očistíte a správně zpracujete a poté použijete osvědčené recepty z řady topolů, budou hotová jídla skvělá. Kromě toho je podlaha na stole dobrá téměř v jakékoli formě.

Co dělat s podlahou

Čerstvě nasbírané řady topolů budou úspěšně sloužit jako hlavní ingredience v prvním nebo druhém kurzu. Před tím však musí být řádně a kvalifikovaně připraveni.

Čerstvě sklizené veslování je třeba dobře vyčistit a opláchnout

Předběžné zpracování řady topolů je následující:

• houby jsou nejprve roztříděny, očištěny od větviček, mechu, spadaného listí nebo jehličí;
• vyčistit vzorky vybrané pro další použití;
• řady topolů se několikrát omývají velkým množstvím vody, přičemž zvláštní pozornost je třeba věnovat talířům pod kloboukem, kde se obvykle hojně hromadí špína a písek;
• nivy jsou nasáklé po dobu 2-3 dnů;
• musí být podrobeno tepelnému ošetření vařením ve slané vroucí vodě po dobu 20 minut.

Některým fázím přípravy topolových řad k jídlu by měla být věnována větší pozornost.

Jak čistit houby pískoviště

Je důležité vědět, že řádky topolů nelze skladovat - jsou rychle zničeny červy. Tyto houby byste měli začít vařit, jakmile se vrátíte domů z „tichého lovu“.

Podlahové ošetření začíná jejich důkladným vyčištěním:

• je pohodlnější provádět tento postup, když je veslování suché, po jeho dokončení by se houby měly umýt;
• je bezpodmínečně nutné odříznout spodní třetinu nohy;
• odstranit shnilé oblasti plodů zkažené hlodavci nebo hmyzem;
• důkladně očistěte nohy a čepice od nečistot a ulpívajících nečistot;
• odstraňte film z povrchu víček nožem.

Kolik nasáknout nivy

Vyčištěný a umytý topol musí být dlouho namočen ve vodě. Takto zbavíte houby zbytků nečistot a zbavíte je drsné chuti dužiny.

Připravené řady by měly být složeny do široké nádoby a naplněny studenou čistou vodou.Pokud byly houby silně znečištěny nebo existuje podezření, že by mohly být zkaženy červy, měla by být voda osolena. Doporučuje se umístit nádobí s podpolnikovem na chladném místě a udržovat po dobu 2-3 dnů. Musíte vyměnit vodu alespoň dvakrát denně.

Vyčištěné a umyté podpolníky musí být namočeny po dobu 2-3 dnů ve studené vodě

Řádky topolu lze považovat za dostatečně promočené, pokud jejich čepice získaly znatelnou pružnost a při stlačení prsty se nelámou.

Jak správně umýt a namočit podlahové topení, ukazuje video

Jak vařit podpolniki

Způsoby přípravy hub pískovců jsou působivé ve své rozmanitosti. Topolová ryadovka je dobře vařená a smažená, dušená se zakysanou smetanou, nakládaná, solená, konzervovaná. Pokud ukážete svou fantazii, můžete si z ní udělat nádhernou omáčku nebo aromatický kaviár, který si najde místo i na slavnostním stole. Níže je uveden výběr nejzajímavějších receptů na pokrmy, které lze připravit z topolových hub, doplněné o fotografie a užitečné tipy.

Před vařením kteréhokoli z pokrmů je třeba namočené podpolníky vařit 20 minut.

Jak smažit podpolniki

Tradiční a nejjednodušší recepty na výrobu topolové ryadovky zahrnují smažení s cibulí na rostlinném oleji, případně s přídavkem smetany nebo zakysané smetany. Zelení, plátky vařených brambor, mrkev, cuketa, lilek nebo paprika mohou být vynikajícím doplňkem hlavních složek pokrmu. Výsledkem je nádherné vydatné jídlo s bohatou chutí a jedinečnou vůní smažených hub.

Topolové řady smažené s cibulí ve zakysané smetaně

Příprava:

1. Zpracované podkladové vrstvy nakrájejte na malé kousky. Vložte do předehřáté suché pánve a za občasného míchání smažte, dokud se vlhkost úplně neodpaří.
2. Nalijte rostlinný olej a smažte podlahové desky dalších 15 minut.
3. Snižte oheň na minimum. Nalijte cibuli, předem nakrájenou na poloviční kroužky. Míchejte a smažte 15 minut.
4. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte zakysanou smetanu a promíchejte.
5. Panvici přikryjte víkem a řádky duste, snižte teplotu, ještě asi 15 minut.
6. Vypněte oheň. Nechejte 3-5 minut stát pod víkem a poté misku naservírujte ke stolu.

Podzemní nábytek ve zakysané smetaně

Topol řádky smažené se zeleninou

Příprava:

1. Připravte si jednotky podlaží předem. Oloupané brambory povařte, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Mrkev povařte a nakrájejte na jemno.
2. Na pánvi osmažte brambory a mrkev s nakrájenou cibulí do zlatova.
3. Houby osmažte zvlášť na oleji. Přidejte k nim nakrájenou cuketu a za stálého míchání vařte asi 15 minut.
4. Všechny smažené přísady dáme dohromady do hlubokého kastrolu, přidáme vývar, přidáme nasekaný česnek. Dusíme zakryté na mírném ohni asi 10 minut.
5. Před vypnutím přidejte sůl a koření, poté důkladně promíchejte.

Smažené písečníky se hodí k různým druhům zeleniny a čerstvým bylinám

Jak nakládat pískoviště

Moření je další skvělý způsob, jak vařit topolové houby. Pružné maso ryadovki, nasycené voňavou marinádou, bude vynikající předkrm nebo doplněk k hlavnímu jídlu.Tímto způsobem je navíc nejlepší sklízet tento produkt na zimu.

Příprava:

1. Oloupané, namočené a vařené topolové řady vložte do vody vařené se solí a cukrem. Vařte 10 minut.
2. Přidejte všechna koření a koření s výjimkou octa a stejnou dobu udržujte na nízké teplotě.
3. Nalijte ocet a vařte dalších 10 minut.
4. Umístěte brusky do sterilizovaných skleněných nádob. Přeceďte marinádu zbývající v pánvi přes gázový filtr, znovu povařte a nalijte do sklenic na houby. Nádoby pevně srolovat s připravenými plechovými víčky, zabalit do teplé deky a nechat úplně vychladnout.
5. Výsledné občerstvení skladujte na chladném a tmavém místě.

Nakládané podpolníky - vynikající příprava na zimu

Další způsob, jak lahodně vařit nakládané houby podpolniki, je uveden ve videu:

Jak solit topoly

Oblíbenou možností pro mnoho houbařů je příprava veslování topolů - solení. Není vůbec těžké vyrobit takové podpolníky doma. Klasický recept zahrnuje malé množství koření, můžete také přidat křenové listy, rybíz, třešně. Je možné solit podpolnické „horké“ a „studené“ metody. V druhém případě budou houby tvrdší a křupavější.

Veslovací trenažér s topolem za tepla

Příprava:

1. Připravené řádky, předem namočené a povařené po dobu 20 minut, vložte do hrnce a nalijte čistou studenou vodou. Přiveďte k varu, přidejte sůl a oloupanou cibuli nakrájejte. Vařte dalších 20 minut.
2. Řádky vložte do cedníku, počkejte, až odtéká voda, a houby rozložte na kuchyňskou utěrku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
3. V tuto chvíli připravte solanku. V hrnci smíchejte vodu, sůl a koření a přiveďte k varu.
4. Nalijte houby do slaného nálevu a vařte 15 minut.
5. Uspořádejte do předem připravených sterilních nádob. Nalijte vroucí solanku na vrchol. Srolujte, opatrně otočte dnem vzhůru na víčka a zabalte, dokud zcela nevychladne.
6. Skladujte okurky ve sklepě. Můžete to zkusit po 45 dnech.

Horké solené řádky

Topolové veslování, solené „studeným“ způsobem

Příprava:

1. Posypte dno nádoby na moření (vědra, sudy) solí, vložte listy, nasekaný česnek, bylinky.
2. Přeložte předem zpracované řádky do nádob, víčka dolů, po vrstvách, každou vrstvu posypte solí a natřete trochu česneku, kopru a koření.
3. Shora zavřete houby s listy a bylinkami. Vložte čistý hadřík, položte dřevěný kruh vhodný pro velikost nádoby, na který se nastaví útlak. Nechejte na chladném místě.
4. Po 2 dnech zkontrolujte, zda je šťáva uvolněna. Pokud je kapaliny málo, ohýbání by mělo být ztíženo.
5. Po měsíci se solení může podávat ke stolu.

Existují dva způsoby, jak solit podpolníky - „studené“ a „horké“

Jak vyrobit topolovou ryadovkovou omáčku

Velmi zajímavým a nekomplikovaným receptem na jídlo z podpolnikova je jemná omáčka ze smažených hub s přídavkem zakysané smetany.Tato omáčka se hodí ke všem pokrmům z masa, zdobeným drobivou pohankou nebo bramborovou kaší.

Příprava:

1. Na pánvi na rostlinném oleji smažte cibuli do poloviny (dokud nevypadá mírně suchá).
2. Houby připravené a blanšírované ve vroucí vodě najemno nasekejte. Přebytečnou vodu není nutné vypouštět.
3. Přidejte houby na cibuli. Vařte na mírném ohni až do poloviny vaření.
4. Dochutíme solí a kořením, poté promícháme.
5. Několik minut před připravením pokrmu přidejte zakysanou smetanu. Nechte jej zahřát, ale vyhněte se delaminaci.
6. Odstraňte z tepla, přidejte nasekané čerstvé bylinky.

Podpolnická omáčka dokonale doplní mnoho hlavních jídel s přílohami

Jak připravit polévku z podlahy

Stejně jako u většiny jedlých hub se z topolových řad připravují vynikající polévky. Jejich recepty jsou velmi rozmanité: první pokrmy z podpolnikova jsou vařené s bramborami, nudlemi nebo obilovinami, v zeleninovém nebo kuřecím vývaru, používají se různé koření a koření. Kromě toho můžete rozdrtit hlavní ingredience v bramborové kaši, přidat smetanu a kuřecí vaječné žloutky a získat skvělou krémovou polévku, která se bude líbit i dětem.

Topolová polévka s nudlemi

Příprava:

1. Opláchněte připravené a vařené řady topolů, nechte odtéct přebytečnou vodu a nakrájejte na střední kousky.
2. Na pánvi rozpusťte polovinu požadovaného másla a smažte podlahové desky do zlatova.
3. Vařte kuřecí vývar v hrnci. Přidejte nakrájené brambory a mrkev, nasekaný kořen petrželky.
4. V polovině vařené zeleniny přidejte do pánve smažené houby. Vařte dalších 5-7 minut.
5. Cibuli nakrájíme na malé kostky a orestujeme na oleji. Přidejte do polévky a vařte dalších 10 minut.
6. Nalijte nudle do polévky. Ochutíme solí a zahříváme, dokud nudle nezměknou.
7. Vypněte sporák a dochuťte polévku nadrobno nasekanými bylinkami.
8. Nechte zakryté po dobu 10 minut před nalitím do talířů.

Houbové nudle s topolovou řadou

Topolová krémová polévka

Příprava:

1. Houby předem zpracované a vařené ve slané vodě opláchněte a vyhoďte do cedníku.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky. Smažte do zlatova na másle.
3. Nakrájejte houby a přidejte k cibuli. Smažte je asi 15 minut.
4. Vyjměte hrnec ze sporáku. Přidejte mouku a důkladně promíchejte.
5. Nalijte vývar a vraťte pánev do ohně. Po varu vaříme dalších 40 minut.
6. Přidejte zeleninu. Sceďte vývar a hustou polévku protlačte tyčovým mixérem.
7. Přidejte vývar znovu.
8. Oddělte surové žloutky od bílků, lehce prošlehejte a smíchejte se smetanou. Přidejte tuto směs tenkým proudem do horké polévky.
9. Solíme misku podle chuti. Necháme zovřít a ihned odstavíme ze sporáku. Podáváme v hlubokých miskách, posypeme nasekanými bylinkami.

I labužníci ocení krémovou polévku z podpolnikova se smetanou a žloutky

Jak vyrobit kaviár z topolu

Topolový kaviár je vynikající přípravou na zimu, s kořeněnou chutí a jemnou texturou. Pro zpestření receptu se do složení přidává různá zelenina a aby byl pokrm pikantnější, přidávají také feferonku a česnek. Kaviár lze bezpečně položit na stůl jako samostatný předkrm, připravit s ním sendviče, připravit na něm koláče, palačinky nebo zraz.

Topolový kaviár s cibulí a mrkví

Příprava:

1. Smažte předem zpracované a vařené houby po dobu 15 minut na horké pánvi a zapněte vysokou teplotu.
2. Nalijte rostlinný olej a smažte stejnou dobu a snižte teplotu na střední.
3. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrúháme, cibuli nakrájíme na půlkroužky.
4. Smažte zeleninu samostatně, dokud nezměkne na rostlinném oleji.
5. Mlít houby, cibuli a mrkev průchodem mlýnkem na maso.
6. Výslednou hmotu vložte do hrnce a na mírném ohni duste 15 minut.
7. Přidejte papriku, sůl a ocet, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
8. Rozložte kaviár do připravených nádob o objemu 0,5 litru, přikryjte víčky a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu půl hodiny.
9. Plechovky srolovat a nechat je vychladnout. Skladujte obrobek na chladném místě (ve sklepě).

Kaviár z topolových řad se ukazuje jako velmi voňavý a něžný

Topolový kaviár s česnekovým a rajčatovým protlakem

Příprava:

1. Připravené vařené houby nechte projít mlýnkem na maso a vložte do hrnce.
2. Cibuli nakrájejte na poloviny a smažte na rostlinném oleji do zlatova (asi 10 minut). Pomeleme na mlýnku na maso, přidáme k houbám a vše spolu smažíme asi 10 minut.
3. Ochutíme solí, přidáme nakrájenou zeleninu.
4. Rajčatovou pastu rozmíchejte s vodou, nalijte do hrnce a vařte 45 minut, přičemž teplotu snižte na minimum.
5. 5 minut před koncem dusení zalijeme octem a přidáme česnek drcený lisem.
6. Uspořádejte do sklenic, zakryjte víčky nahoře a sterilizujte 20 minut v misce s vroucí vodou.
7. Plechovky srolovat, obracet vzhůru nohama, pevně přikrýt přikrývkou a nechat úplně vychladnout.
8. Po ochlazení uložte obrobek na chladném místě.

Kaviár z podpolnikova s ​​rajčatovou pastou

Užitečné tipy

Podrobný podrobný recept vám umožní vařit pokrm z topolových řad chutně, správně a bez zbytečných potíží, což byla volba kuchařského specialisty. Existuje však několik doporučení, s přihlédnutím k tomu, že můžete připravit pokrmy z těchto hub ještě dokonalejší:

1. Řádky topolu jsou považovány za podmíněně jedlé houby. Nelze je jíst syrové, bez předběžného namáčení a tepelného ošetření.
2. K přípravě okurek se tradičně používají čepice topolových řad. Měly by být pečlivě odděleny od nohou, oloupány a důkladně opláchnuty a několikrát vypuštěny vodou, aby se zbavily nečistot, které se dostaly mezi desky.
3. Nádoby na vaření okurek by měly být vyrobeny ze dřeva nebo ze skla. Pokud volba padla na smaltovanou nádobu, její vnitřní vrstva by neměla mít praskliny nebo poškození. Nelze použít plechová vědra - solanka koroduje jejich povrch a podporuje uvolňování látek nebezpečných pro zdraví.
4. Místnost, kde jsou uloženy okurky z topolových řad, by měla být dobře větraná. Teplota v něm by měla být udržována na úrovni 5-6 ° С. V chladnějších podmínkách houby zamrznou a rozpadnou se a při teplejším vzduchu existuje riziko zakysání obrobku.
5. Pokud solanka v sudu nestačí k zakrytí hub, je možné do ní přidat trochu převařené studené vody.
6. Při přípravě jídel z topolových řad se nebojte experimentovat s dalšími přísadami, kořením a kořením.Mnoho z nich přidá zajímavé poznámky k chuti pokrmu a umožní vám nový pohled na obvyklý recept.

Řádky topolu jsou podmíněně jedlé houby, které je bezpodmínečně nutné zpracovat před vařením

Závěr

Recepty z topolové ryadovky, známé milovníkům houbových pokrmů, vám umožní připravit širokou škálu lahodných lahůdek, které se podávají na stole „v žáru“ a sklízejí se pro budoucí použití. Tyto houby jsou vynikajícím prvním a druhým chodem, omáčkami, polévkami, kaviárem, okurkami a marinádami. Experimenty s procesem vaření jsou vítány: s trochou kreativity můžete do pokrmů z hub přidat nové přísady a koření - díky tomu budou ještě originálnější a zajímavější. Mělo by se však pamatovat na to, že topolová ryadovka je stále podmíněně jedlá houba, proto je nezbytným předpokladem její kompetentní předběžné zpracování, včetně čištění, namáčení a vaření ve vroucí vodě.

Doporučené položky

Kaviár z cukety "Lízejte si prsty": recepty

Kaviár z lilku s majonézou

Kaviár z cukety v pomalém sporáku

Kaviár z lilku, jako v obchodě

Adjika s dýní na zimu

Hruška ve vlastní šťávě na zimu

Ramson na zimu

Lilek se žampiony: recept na zimu s fotografií

Lák na zimu bez octa: 7 receptů