Fialová houba ryadovka: metody vaření, recenze a fotografie

Fotografie a popis fialové řady budou užitečné pro začínajícího houbaře - i když houba vypadá velmi neobvykle, lze ji snadno zaměnit s jinými druhy. Správně rozpoznaný řádek je zároveň schopen potěšit vynikající chutí a užitečnými vlastnostmi.

Tam, kde rostou fialové řádky

Fialová houba ryadovka je známá také pod jmény fialový lepista, cyanóza nebo modří. Patří do rodiny Ryadovkov a roste hlavně v severních oblastech Ruska, v jehličnatých a smíšených lesích. Někdy se cyanóza vyskytuje na okrajích a lesních pasecích, v blízkosti hromád suchého kartáče a vedle houští kopřiv.

Fialovou ryadovku můžete potkat hlavně ve skupinách, vedle ní často vyrůstá kouřový mluvčí.

Jak rozpoznat houby fialové řady

Sinyukha má velmi neobvyklý vzhled. Jeho víčko je ploché, mírně konvexní a masité, jeho okraje jsou nerovné. V průměru čepice dosahuje 6-15 cm, na spodní straně je pokryta tenkými a širokými deskami.

Horní i spodní povrch víčka mění barvu v závislosti na věku. Mladá cyanóza má jasně fialovou barvu, ale bledne a s věkem se stává světle fialová. Stejný odstín a hladký hladký stonek houby. Na výšku noha obvykle dosahuje asi 8 cm, v blízkosti základny mírně zesiluje.

Fialová ryadovka na řezu má hustou a elastickou fialovou buničinu. Rozpoznatelným rysem cyanózy je přítomnost příjemné a lehké ovocné vůně.

Je možné jíst fialové řádky

Jasná barva cyanózy často hubí houbaře, ale ve skutečnosti je vhodná ke konzumaci a patří do kategorie podmíněně jedlých. Nedoporučuje se konzumovat fialovou ryadovku syrovou, protože by to způsobilo silné žaludeční potíže. Po namočení a tepelném ošetření však lze cyanózu připravit mnoha různými způsoby.

Chuťové vlastnosti fialové houby ryadovka

Sinyukha je považován za jeden z nejchutnějších podzimních hub. Fialová ryadovka je nejčastěji solená a nakládaná, ale lze ji konzumovat také vařenou nebo smaženou. Sinyukha se hodí k bramborám a špagetám, zelenině a masovým pokrmům.

Léčivé vlastnosti fialové ryadovky

Hodnota cyanózy nespočívá jen v jejích chuťových vlastnostech. Fialová ryadovka má léčivé vlastnosti, obsahuje vitamíny B1 a B2, zinek a měď, mangan a organické kyseliny. Sinyukha je bohatý na rostlinné bílkoviny, ale ve 100 g buničiny je přítomno jen asi 19 kcal.

Při konzumaci je tento druh schopen:

• odstranit zánět a bojovat proti houbovým chorobám díky svým antibiotickým vlastnostem;
• snížit hladinu cukru v krvi;
• zlepšit imunitu a zvýšit odolnost těla proti virovým onemocněním;
• udržovat zdravý žaludek a střeva.

Fialová řada je také prospěšná pro nervový systém, protože zmírňuje příznaky chronické únavy a pomáhá předcházet přepracování. Výživná cyanóza je užitečná v období zotavení po nemocech a operacích, buničina bohatá na bílkoviny posiluje sílu těla.

Jak vařit fialovou řadu

Ve vaření existuje mnoho receptů na vaření fialové ryadovky na jídlo. Nejprve však musí být čerstvé houby předem ošetřeny:

1. Ihned po odběru je cyanóza očištěna od rostlinných zbytků a poté namočena do slané vody po dobu 1-3 dnů. Kapalina musí být vypuštěna a každé 3 hodiny vyměněna za novou.
2. Po namočení se fialová řada vaří ve slané vodě po dobu půl hodiny. Kromě soli se doporučuje přidat do roztoku bobkový list, pár sušených hřebíčkových pupenů a několik hrášku černého pepře.

Jak nakládat fialové řádky

Předupravená fialová řada může být nakládána pro dlouhodobé skladování. Populární recept na fialové veslování vypadá takto:

1. Vložte 2 kg vařených hub do velkého hrnce a zalijte 1,5 litrem vody.
2. Přidejte do vody 3 velké lžíce soli a 4 lžíce cukru, roztok přiveďte k varu a cyanózu povařte dalších 10 minut.
3. 6 velkých polévkových lžící octa se nalije do vroucí vody, položí se 3 bobkové listy, několik hrášek černého pepře a 3 pupeny suchého hřebíčku.
4. Asi 10 minut se roztok udržuje na nízké teplotě a poté se vypne.

Vařené fialové řady ve voňavé marinádě se nalijí do sterilizovaných nádob, aniž by se čekalo na ochlazení, a poté se pevně stočí a odloží k uskladnění.

Jak solit fialové řádky

Dalším jednoduchým způsobem, jak vařit houby, je recept na solení fialové řady, který vám umožní dlouhodobě zachovat výhody a chuť:

1. Čerstvá cyanóza je očištěna od nečistot a hlíny, řádně omyta, namočena a vařena.
2. Skleněná nebo dřevěná nádoba na solení se opaří vroucí vodou a poté se ošetřená cyanóza umístí dovnitř čepičkami dolů.
3. Každá malá vrstva řádků je hojně posypaná hrubou solí, pokud si přejete, můžete přidat koření a koření podle vašeho vkusu - pepř, hřebíček, bobkový list, koprová semínka.
4. Když je nádoba naplněna nahoře, musíte ji zavřít víkem a naložit velkou zátěž, tzv. Útlak.

Nádoba s houbami se vyjme na suchém a chladném místě s teplotou nepřesahující 5 ° C. Slané fialové řady budou hotové za měsíc a budou skvělým studeným občerstvením na podzimním stole.

Jak smažit fialové řádky

Cyanózu lze nejen solit nebo marinovat, oblíbená metoda přípravy fialové řady naznačuje smažení houby. Nejprve se houby očistí od ulpívajících nečistot a namočí se do slané vody a poté se standardním způsobem vaří půl hodiny.

Algoritmus:

1. Vařené fialové řady se suší papírovým ručníkem a poté se v tenké vrstvě rozprostírají ve vyhřívané pánvi namazané rostlinným olejem.
2. Houby se za občasného míchání 10 minut smaží na středním ohni.
3. Po 10 minutách se cyanóza solí podle chuti, na přání se přidá pepř, koření a koření.
4. Poté se teplo sníží na nízkou teplotu a fialová ryadovka se vaří na pánvi další 2-3 minuty.

Hotové smažené řady lze podávat s bramborami nebo jako doplněk k jakémukoli masovému a zeleninovému pokrmu. Chcete-li zlepšit chuť, můžete do hub přidat trochu zeleniny, česneku nebo cibule a nalijte pár lžící zakysané smetany.

Jak připravit fialovou polévku

Mezi pokrmy z ryadovky fialové je zajímavá velmi chutná a neobvykle barevná polévka.Recept na vaření je následující:

1. Asi 400 g čerstvých řad se namočí na 3 dny.
2. Připravené houby se nalijí do 2 litrů čerstvé vody a přidají se k ní asi 3 g kyseliny citronové.
3. Houby se vaří po dobu 20 minut, poté se umyjí a mírně vysuší a vývar se vypustí.
4. K přípravě polévky se 5 brambor, oloupaná mrkev a cibule nakrájí na malé tyčinky.
5. Vařené houby jsou lehce opečené na rostlinném oleji do zlatova.
6. Všechny přísady se vloží do hrnce s 1,5 litru vody, přidají se houby a vaří se, dokud se zelenina plně nevaří.

Několik minut před vypnutím je třeba polévku osolit podle chuti, poté můžete jídlo podávat.

Výhody a poškození těla

Díky svému hodnotnému složení může fialová ryadovka blahodárně působit na tělo.

Konkrétně houba:

• pomáhá při zánětu a bakteriálních procesech;
• zlepšuje trávení a pomáhá obnovit metabolismus;
• zvyšuje vytrvalost a zvyšuje imunitu vůči virům a infekcím;
• normalizuje složení krve a může být prospěšné pro diabetes mellitus;
• doplňuje sílu zvýšenou zátěží nebo nedostatkem bílkovin ve stravě.

Současně může fialová ryadovka za určitých okolností poškodit tělo. Nelze jej použít při chronických onemocněních žaludku a střev, houba je příliš těžko stravitelná a zhoršuje její stav.

Cyanóza může mít také nepříznivý účinek, pokud se shromažďuje v ekologicky nepříznivé oblasti. Houbová buničina dokonale absorbuje toxiny z půdy a vzduchu, takže houby rostoucí v blízkosti silnic a průmyslových zařízení obsahují příliš mnoho toxických látek.

Co lze zaměnit s fialovou ryadovkou

Na první pohled se zdá, že díky jasně fialové nebo šeříkové barvě houby je houba naprosto jedinečná svým vzhledem. Ale není to tak, existuje mnoho řádků s fialovým stonkem a falešnými zdvojnásobeními a houbu lze snadno zaměnit s jedlými i toxickými zdvojnásobením.

Modré nohy nebo lepistální nohy

Tato podmíněně jedlá houba je ve své vnější struktuře podobná cyanóze; má masitou, mírně konvexní čepičku s lamelovým spodním povrchem a fialovou nohou. Existují však důležité rozdíly - houbová čepice je mnohem světlejší a blíže bílé. Kromě toho v teplých subtropických oblastech, zejména na polích a loukách, roste falešně fialová řada neboli modrou nohou, kterou lze najít již od poloviny jara.

Violet Lepista

Další podmíněně jedlá lamelová houba roste v mírném podnebí a vyskytuje se hlavně v lesích. Víčko fialového lepisty je konvexní, jeho okraje jsou nerovné. Barva houby však není fialová, ale spíše růžovo hnědá nebo bělavá. Maso tohoto druhu Lepisty navíc na přelomu vydává výraznou fialovou vůni.

Lila lak

Houba je klasifikována jako podmíněně jedlá a roste v mírném podnebí od začátku léta do poloviny podzimu. Lak je ve svém stínu podobný fialové ryadovce, v mladém věku je jasně fialový, jak roste, bledne a bledne. Houba má také zploštělou masitou čepici s mírným vydutím uprostřed a spodní strana čepice je pokryta tenkými deskami.

Fotografie fialové falešné řady vám však umožňuje odlišit ji od skutečné houby. Rozdíl je především ve velikosti - lak obvykle nedosahuje průměru většího než 5 cm a patří mezi miniaturní houby.

Fialová pavučina

Tato podmíněně jedlá houba ze stejnojmenné rodiny Webinnikov roste na jehličnatých a listnatých lesních plantážích v mírném podnebí. Vypadá to jako mladá fialová ryadovka ve tvaru klobouku, ale obvykle má tmavší barvu - tmavě fialovou nebo nahnědlou, stejné barvy a štítku na spodní straně čepice.

Fialové maso pavučiny nevydává ovocnou, ale ořechovou vůni.Noha houby ve spodní části znatelně zesiluje a můžete na ní také zaznamenat stopy přikrývky, podobné lehké pavučině.

Bílá a fialová pavučina

Tato houba z rodiny Webinnikov patří do kategorie nepoživatelných, nelze ji jíst. Konvexní nebo zvonovitý uzávěr houby dosahuje průměru 8 cm a webcap může stoupat 8 cm nad zemí na noze.

Nejedlou houbu od fialové ryadovky rozeznáte nejen podle odstínu, ale také podle dužiny - v pavučině je měkká, v řezu rychle zhnědne a současně vydává znatelnou vůni plísní.

Kozí webcap

Další nepoživatelná houba se vyznačuje konvexní hemisférickou čepičkou až do průměru 6–12 cm a silnou krátkou nohou se zesílením blízko země. Kozí webcap má modrofialový odstín nohy a čepice, její maso je šedavě fialové. Vrchol plodnosti nastává na konci léta a houbu lze až do začátku října najít v jehličnatých a smíšených výsadbách prostřední cesty.

Jedovatou purpurovou houbu ryadovka můžete odlišit od skutečné jedlé jak barvou, tvarem, tak vůní. Nejedlá houba vydává nepříjemné aroma acetylenu a vůbec vás neochutná ochutnat dužinu.

Čistý mycén

Polokulovitá čepice miniaturní nepoživatelné houby může dosáhnout průměru 4 cm a mykény mohou stoupat o 9 cm nad zemí. Matně připomíná řadu, ale barva mykény je mnohem šedivější než barva, která je mnohem tenčí a menší. šeřík, někdy světle hnědý. Jeho maso je také šedé nebo světle šedé, vodnaté a se zřetelně nepříjemným zápachem. Když se mycén rozbije, vylučuje velmi velké množství mléčné šťávy.

Čistý mycén se od fialové ryadovky liší nejen vnějšími rysy. Je obtížné zaměnit tento druh kvůli různým datům růstu - veslování se týká podzimních hub, zatímco nepoživatelný mycen se vyskytuje v mírném podnebí od časného jara do konce června.

Pravidla shromažďování

Během období maximální plodnosti - na začátku září a do poloviny října, před nástupem prvního mrazu, musíte jít do lesa na fialovou řadu.

Vzhledem k tomu, že jedlá houba má silnou podobnost s podmíněně jedlými a jedovatými protějšky, je třeba věnovat zvláštní pozornost sběru:

1. Barva čepice a nohy by měla být přesně stejná jako fialová řada na fotografii houby, jasně fialová pro mladá plodnice a levandule pro dospělé.
2. Na čepici by neměl být znatelný vzor a na noze by neměla být žádná „pavučina“, což jsou zbytky prstenu.
3. Na řezu by měla být řada jasně fialová nebo lila a vůně jedlé buničiny je vždy příjemná.

Závěr

Fotografie a popis fialové řady vám umožňují nepochybně rozpoznat velmi krásnou a chutnou lesní houbu. Musíte však pečlivě prostudovat vlastnosti cyanózy, protože má také spoustu falešných zdvojnásobení.

Recenze fialové řady

Doporučené položky

Jak vařit houby ryadovki a kolik namočit

Spálený řádek: popis a fotografie

Řádek je smutný: jak to vypadá, kde roste

Samostatná řada: je možné jíst, fotografovat, ochutnávat

Řádek šedavě fialový: popis a fotografie

Řada je stříbřitá: jak vypadá, kde roste, fotografie

Řádek přeplněný: fotografie a popis

Řada holubů: fotografie a popis houby

Podzemní houby: popis a fotografie, kolik rostou, kde sbírat, video