Kaviár z cukety je jedním z nejoblíbenějších druhů domácích přípravků. Má sytost, nízký obsah kalorií a dobrou chuť. K přípravě kaviáru můžete použít jednoduché recepty a dostupné ingredience.
Trvanlivost squashového kaviáru je až 2 roky. Tento předkrm lze použít jako doplněk k příloze nebo jako součást sendviče.
Výhody squashového kaviáru
Během vaření se vlivem vysokých teplot ztrácejí některé prospěšné vlastnosti zeleniny. Čerstvá cuketa obsahuje vitamíny, fosfor, draslík, vápník, hořčík.
Hotové jídlo obsahuje sacharidy, tuky a vlákninu, díky nimž je uspokojující. Kaviár má nízký obsah kalorií. Obsah kalorií na 100 g produktu je asi 80. Proto jej lze zahrnout do stravy.
Pokud máte žaludeční potíže (vředy nebo gastritidu), nedoporučuje se přidávat do jídla rajčatový protlak.
Základy kaviáru
Chcete-li získat lahodný kaviár doma, který lze použít po celý rok, měli byste dodržovat následující doporučení:
- Kaviár by se měl vařit v nádobách z oceli nebo litiny. Silnostěnné pokrmy zabraňují spálení zeleniny. Ve výsledku se všechny komponenty rovnoměrně zahřejí, což bude mít pozitivní vliv na chuť hotového výrobku.
- Mladé cukety jsou nejvhodnější pro domácí přípravu. Dosud si nevyvinuli tvrdou slupku a hrubá semena. Během procesu vaření měknou, ale zůstávají houževnaté. Pokud se používá zralá zelenina, pak se od ní kůra předem odřízne a semena se odstraní.
- Mrkev dává pokrmu oranžovou barvu. Mrkev také ovlivňuje chuť pokrmu, takže je sladší.
- Rajčata, houby, cibule, česnek a další přísady se přidávají do kaviáru, v závislosti na receptu.
- Koření pomůže dosáhnout pikantní chuti. Potřebnou chuť získáte pomocí soli a cukru.
- Pro jednotnou konzistenci kaviár se otáčí mlýnkem na maso nebo nasekané mixérem.
- Při zavařování se do misky přidá ocet nebo čerstvá citronová šťáva.
- Pro zimní polotovary se používají skleněné nádoby, které je nutné důkladně umýt a vypařit, aby se odstranily bakterie.
- Sklenice s polotovary jsou uzavřeny víčky pečlivě vařenými ve vodě.
- Obrobky se převrátí, umístí do přikrývky a nechají úplně vychladnout.
Základní recepty
Proces vaření kaviáru zahrnuje krájení zeleniny, která se poté vaří. Různé recepty zahrnují přidání česneku, cibule, mrkve, rajčat, koření a bylin do jídla. Chcete-li urychlit proces vaření kaviáru z cukety, pomůže to použití multivaru nebo pece.
Jednoduchý a chutný kaviár
Jednoduchý recept na kaviár z cukety na zimu zahrnuje následující sled akcí:
- Nasekejte 0,8 kg mrkve a cibule, poté je vložte do rozpálené pánve a přidejte olej a sůl.
- 1,5 kg cukety a 1,5 kg rajčat se nahrubo naseká a poté se nechá projít mlýnkem na maso. Totéž proveďte se smažením zeleniny.
- Do výsledné směsi se přidá cukr, sůl, několik hrášků černého pepře a poté se na mírném ohni vaří.
- Kaviár se míchá po dobu 2 hodin, poté je možné připravené nádoby naplnit.
Česnekový kaviár
Nejjednodušší přípravky z cukety, mrkve a česneku lze rychle připravit podle následujícího receptu:
- Cuketa v množství 3 kg se oloupe a poté nakrájí na malé kousky.
- Bílá cibule (1 kg) se nakrájí na čtyři části a poté se jemně naseká. Nastrouhejte stejné množství mrkve.
- Olej se nalije do hluboké nádoby a poté se do ní ponoří připravená cuketa. Když zelenina změkne, vloží se na půl hodiny do cedníku.
- Během této doby se cibule smaží v nádobě, která se převede na cuketu. Mrkev se smaží stejným způsobem.
- Výsledná hmota se posouvá mlýnkem na maso a poté se znovu přenese do nádoby. Směs přiveďte k varu a poté vařte půl hodiny. Kaviár by měl být pravidelně míchán.
- V poslední fázi se přidá 8 stroužků česneku, které je třeba nejprve jemně nasekat nebo vymačkat. Přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr podle chuti.
Rychlý kaviár
Tento jednoduchý recept na squashový kaviár vám umožní připravit jídlo k jídlu nebo srolovat do sklenic za 50 minut:
- U půllitrové nádoby je zapotřebí jedna velká cuketa, která se oloupe ze semen a slupek a poté se otře na jemném struhadle.
- Výsledná hmota se vaří půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Výsledná voda musí být vypuštěna.
- Jedna velká mrkev je strouhaná a poté smažená na pánvi po dobu 5 minut.
- Do mrkve se přidá drcený česnek, 1 polévková lžíce. l. kečup, sůl a pepř. Směs musí být smažena další dvě minuty.
- Přidejte mrkev do hrnce s cuketou, promíchejte zeleninovou směs a vařte 15 minut.
Krasnodarský kaviár
Způsob přípravy podle receptu "Krasnodar" vám umožní získat chutný kaviár, který lze dlouhodobě skladovat. Můžete jej připravit na základě určité technologie:
- Mladá cuketa v množství 2 kg se strouhá na středním struhadle. Pokud zeleninová hmota uvolňuje šťávu, musí být vypuštěna.
6 - 1 kg mrkve se nastrouhá a umístí do samostatné misky. Poté je cibule nakrájena jemně v množství 0,5 kg.
- Olej se nalije do pánve a poté se do něj vloží cibule, která se smaží 10 minut. Poté se do nádoby umístí mrkev a směs se smaží dalších 10 minut.
- 1 kg papriky se oloupe ze semen a poté se nakrájí na proužky. 1 kg rajčat by mělo být nakrájeno na kousky.
- Zeleninu (petržel) důkladně umyjte, nakrájejte, česnek oloupejte.
- Rajčata s bylinkami a česnekem musí projít mlýnkem na maso, poté přidat cukr, sůl, ocet.
- Nalijte rajčatovou směs do pánve s cibulí a mrkví, promíchejte a přiveďte k varu.
- Cuketa a pepř se vloží do nádoby, promíchá se a vaří se hodinu, dokud se nevaří.
Pikantní kaviár
Chcete-li získat polotovary s neobvyklou kořeněnou chutí, musíte postupovat podle následujícího receptu na lahodný squashový kaviár:
- 0,2 kg mrkve by mělo být nastrouháno na jemném struhadle. 0,2 kg bílé cibule se naseká na malé kousky. Výsledná směs se rozloží do hrnce, přidá se rostlinný olej a vaří se na mírném ohni.
- Na hrubé struhadlo potřete 0,3 kg cukety a vložte do hrnce.
- Po 20 minutách přidejte do nádoby koření (2 lžičky papriky, 1/3 lžíce každého suchého zázvoru a kardamonu, dva bobkové listy). Musíte také solit jídlo, přidat cukr, vodu.
- Kaviár dusíme 30 minut a občas mícháme.
- Poté je třeba zeleninu ochladit, vyjmout bobkový list a nasekat ji v mixéru.
- Výsledná hmota se znovu zapálí a nalije se voda, která se vytvoří při hašení.
- Hotové jídlo je srolováno do sklenic nebo podáváno s hlavním chodem.
Kaviár s petrželkou
Jídla s přídavkem petrželky získávají zvláštní chuť. Můžete si jej připravit podle jednoduchého receptu na squashový kaviár:
- Cuketa v množství 1 kg se nakrájí na kostky.
- 0,1 kg cibule je nadrobno nasekané, poté smažené na pánvi do průhlednosti.
- 0,1 kg mrkve se nastrouhá.10 g kořene petrželky by mělo být nasekáno nadrobno, poté přidejte rajčatový protlak.
- Smíchejte zeleninu, přidejte cukr, sůl, mletý pepř. Miska se vaří na mírném ohni, dokud zelenina není měkká.
- Cuketový kaviár na zimu je srolován ve sterilizovaných nádobách.
Pikantní kaviár
Při přidávání koření můžete získat obrobky s kořeněnou chutí:
- Jedna pálivá paprika je zbavena semen a jemně nakrájena na tenké proužky. Dvě malé mrkve je třeba nastrouhat na hrubém struhadle. 0,5 kg cukety se nakrájí na tenké kroužky. Jemně nakrájejte cibuli a tři stroužky česneku.
- Veškerá zelenina je smíchána v jedné nádobě, poté vložena do pánve, nalita olejem a trochou vody.
- Kaviár se dusí, dokud nejsou všechny přísady jemné.
- Výsledná hmota musí být rozemletá v mixéru, aby se vytvořila kašovitá směs.
- Zeleninová směs se dusí na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované hustoty.
Kaviár v pomalém sporáku
Vaření kaviáru z cukety v multivarkě může výrazně ušetřit čas a úsilí na domácích přípravách:
- Cuketa v množství 1 kg a tři papriky jsou oloupané a nakrájené na kostky.
- Dvě mrkve a dvě cibule se krájí samostatně.
- Rostlinný olej se nalije do multivarku, poté se rozloží připravená zelenina, přidá se sůl, mletý pepř, kopr.
- Na multivarku zapněte na jednu hodinu režim „hašení“.
- Během této doby nakrájejte rajčata (2 ks) a nakrájejte 6 stroužků česneku.
- Po skončení režimu dusení se zbývající složky přidají do nádoby a kaviár se promíchá.
- Multivar je nastaven do režimu „Vaření“, který trvá jednu hodinu.
- Poté musíte počkat, až se zelenina ochladí, a pak se kaviár naseká v mixéru.
- Předkrm lze podávat u stolu.
Gruzínský recept
Chutný squashový kaviár podle gruzínského receptu je vyroben z neobvyklých surovin. K jeho přípravě budete muset použít multivarkář:
- Jedna mrkev se nastrouhá a vytvoří hrubé hobliny. Tři hlavy cibule jsou nakrájeny na malé kroužky.
- Tyto komponenty jsou umístěny v multivarku a nastavují režim „Pečení“ na jednu hodinu.
- Cukety jsou nakrájeny na kousky a přidány po 15 minutách do pomalého sporáku.
- Po 30 minutách se do kaviáru přidá nasekané koriandr a kopr, česnek, půl čajové lžičky kořeněné směsi chmele-suneli a mleté papriky. Zeleninová hmota je důkladně promíchána a ponechána až do konce multivarku.
- Posledním krokem je přidání 1 lžíce hroznového octa a drcených ořechů. l.
Kaviár s jablky
Neobvyklá chuť a jednoduché přípravy squashového kaviáru na zimu se získají přidáním jablek do kaviáru:
- Cuketa v množství 1 kg se nakrájí na kostky, v případě potřeby odstraňte kůži a semena.
- Nasekaná zelenina se umístí na pánev a smaží se, poté se posouvá v mlýnku na maso. Totéž udělejte s cibulí. Na kaviár stačí 2 cibule.
- Tři mrkev a tři velká jablka jsou oloupané. Jablka jsou nakrájena na 4 kusy, poté musí být odstraněny schránky na osivo. Mrkev a jablka se také posouvají v mlýnku na maso.
- Rajčata (5 ks) se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se odstraní slupka. Buničina musí být rolována v mlýnku na maso.
- Výsledná směs se vloží do kastrolu se silnými stěnami, nalije se trochu slunečnicového oleje a zapálí se.
- Rajčata se přidávají 5 minut po vaření zeleninové hmoty.
- Hotové jídlo se podává ke stolu nebo srolované do sklenic.
Kaviár v troubě
Dalším snadným způsobem, jak připravit kaviár, je pečení zeleniny v troubě:
- Zelenina se připravuje na kaviár: musíte oloupat 3 cukety, 4 mrkev, 3 papriky, 3 cibule, 1 česnek. Kromě toho je pro polotovary zapotřebí 7 rajčat.
- Mrkev a cuketu nastrúhejte na jemném struhadle. Zbývající komponenty jsou jemně nasekané.
- Veškerá zelenina se vloží do litinové nádoby, přidá se sůl a olej a poté se promíchá.
- Nádoba je uzavřena víkem a umístěna na hodinu do trouby. Teplota trouby by měla být 200 stupňů.
- Po půl hodině musíte snížit teplotu.
- Hotový kaviár lze srolovat do sklenic nebo servírovat.
Závěr
Lahodný squashový kaviár si můžete uvařit doma. To bude vyžadovat čerstvou zeleninu: cuketu, mrkev, rajčata. Koření se přidává pro kořeněnější nebo kořeněnější jídlo. Jednoduché recepty pomáhají snižovat pořizovací náklady při používání minimální sady produktů.
Zvláštní pozornost je věnována výběru kuchyňského náčiní. Přednost by měly mít kovové výrobky se silnými stěnami. Pomalý sporák nebo trouba pomůže zjednodušit proces vaření kaviáru.
