Obsah
Cuketový kaviár s paprikou je oblíbený druh domácích přípravků. Kaviár je obzvláště chutný s přídavkem nejen pepře, ale také mrkve, rajčat, česneku, cibule. Originálnější recepty zahrnují použití hub a jablek jako přísad.
Jak vařit kaviár
Chcete-li získat chutné a zdravé domácí výrobky, musíte dodržovat následující pravidla:
- K vaření si vyberte nádoby z oceli nebo litiny (kotel, pánev). V misce se silnými stěnami se zelenina během vaření rovnoměrně zahřívá. A to slouží jako záruka dobrého vkusu.
- Aby se zabránilo spálení zeleniny, kaviár se neustále míchá. Musíte vařit na mírném ohni.
- S pomocí multivarkáře nebo trouby je proces vaření kaviáru značně zjednodušen.
- Doporučuje se používat mladé cukety, které nevytvořily silnou slupku a semínka. Pokud se používá zralá zelenina, musí se nejprve oloupat.
- Papriky a mrkev dělají jídlo sladším.
- Rajčata lze nahradit rajčatovou pastou.
- Chuť můžete vylepšit cibulí, česnekem a kořením.
- Ocet nebo citronová šťáva pomohou prodloužit dobu skladování polotovarů. Pokud je pokrm připraven na zimu, jsou připraveny sklenice, které jsou sterilizovány tepelným zpracováním.
- Kaviár je nízkokalorické jídlo, takže ho lze konzumovat během diety.
- Nedoporučuje se jíst squashový kaviár v přítomnosti ledvinových kamenů a žaludečních problémů.
- Díky přítomnosti vlákniny squashové pokrmy zlepšují proces trávení.
- Kaviár je považován za vydatné jídlo, protože obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy.
- Kaviár z cukety se používá jako příloha nebo do sendvičů.
- Cuketové polotovary mají dlouhou trvanlivost.
Recept s paprikou, rajčaty a mrkví
Nejjednodušší recept na kaviár z cukety s paprikou zahrnuje následující sled akcí:
- Cuketa v množství 3 kg se nakrájí na kousky o velikosti až 1,5 cm.
- Výsledný řez se umístí do hrnce, který se umístí na střední teplotu. Přidejte do nádoby půl sklenice vody. Cuketa se nechá vařit 15 minut pod uzavřeným víkem.
- Tři mrkev a tři cibule se nejprve oloupou a poté nakrájejí na kostičky.
- Zelenina se smaží na pánvi do zlatova, poté se přidá k cuketě.
- Pět kusů papriky nakrájíme na dvě části, vyjmeme semínka a poté nakrájíme na proužky.
- Rajčata (stačí 6) jsou nakrájena na čtyři části.
- Rajčata a papriky se přidávají do pánve s cuketou. Směs se dusí bez víka po dobu 15 minut.
- Dalším krokem je příprava koření. Nakrájejte dva stroužky česneku. Mletý černý pepř (půl čajové lžičky) se používá jako koření, každá po jedné lžíci cukru a soli. Tyto složky se přidávají do zeleninové směsi s cuketou.
- Pokud potřebujete získat jednotnou konzistenci, pak se kaviár prochází mixérem.
- Kaviár je na zimu svinut do sklenic.
Uralské cukety v pomalém sporáku
Předkrm tohoto typu se připravuje podle následujícího pořadí:
- Jeden a půl kilogramu cukety se nakrájí na kostky.
- Jeden kilogram rajčat je nakrájen na osm částí. Dvě cibule a dvě papriky jsou nakrájeny na kroužky.
- Cuketa a rajčata se vloží do pomalého hrnce, naleje se zelenina s pepřem a cibulí.
- Multivar je přepnut do režimu „hašení“ po dobu 50 minut.
- Půl hodiny po začátku dušení přidejte 5 kusů mladého česneku předem nasekaného.
- Pokud do konce programu zbývá 5 minut, musí být kaviár osolený, přidat pálivou papriku (volitelně), několik hrášek černého pepře.
- Po skončení multivarku se zeleninová směs rozloží do sklenic a zakryje víčky. Dříve musely být nádoby a víčka sterilizovány.
Kaviár s paprikou a mrkví v pomalém sporáku
Lahodný kaviár lze připravit podle jednoduchého receptu pomocí multivarkáře:
- Dvě cibulové hlavy jsou oloupané a umístěné do multivarkáře, zapnuté pro režim „Pečení“.
- Dvě střední mrkve se nastrouhají a poté se přidají do nádoby s cibulí.
- Poté do výsledné zeleninové směsi přidejte dvě papriky a 1,5 kg cukety, předem nakrájené na kostky.
- Režim „pečení“ trvá 40 minut, poté se režim „Stew“ zapne na hodinu.
- Přidání jednoho chilli lusku pomůže kaviáru udělat pikantnějším.
- 20 minut před koncem multivarku můžete přidat rajčatový protlak (2 lžíce) a dva nasekané stroužky česneku.
- Je-li požadována jednotná konzistence, je kaviár rozemletý v mixéru.
- Hotové jídlo se podává u stolu.
- Pokud potřebujete zimní přípravu, přidejte 2 polévkové lžíce. l. 9% octa.
Kaviár s pepřem a houbami
Neobvykle chutný kaviár lze připravit z cukety s pepřem a houbami:
- Několik cuket a jedna velká mrkev jsou strouhány.
- Tři cibulové hlavy jsou nakrájeny na kroužky a půl kila hub je také nakrájeno.
- Pět malých rajčat se na několik minut umístí do vroucí vody, poté se kůže odstraní. Buničina je řezána nebo válcována přes mlýnek na maso.
- Přidejte slunečnicový olej do pánve a nádobu zahřejte. Poté se houby ponoří do pánve a zahřívají, dokud se z nich neodparí kapalina. Poté můžete přidat trochu oleje a smažit houby, dokud se neobjeví kůra.
- Houby jsou odstraněny v samostatné misce, po které jsou cibule smažené po dobu 5 minut.
- Mrkev se přidá do pánve s cibulí a přidá se sůl. Zelenina se vaří na mírném ohni se zavřeným víkem.
- Po pěti minutách přidejte do pánve cukety, papriky a rajčata. Kaviár se dusí asi 20 minut, pokud se použije mladá cuketa. Přezrálá zelenina se vaří déle než hodinu.
- Po uplynutí poloviny termínu se do kaviáru přidají houby. Chuť lidí můžete vylepšit nasekanými bylinkami (koprem nebo petrželkou).
- Cukr, sůl, česnek pomohou upravit chuť kaviáru. Po použití feferonky se získá pikantní pokrm.
- Hotový kaviár se podává u stolu. Pokud potřebujete získat na zimu mezery, banky jsou připraveny předem.
Kaviár v troubě
Pečení zeleniny v troubě výrazně urychluje proces vaření kaviáru:
- Čtyři mrkev a tři cukety jsou oloupané a nastrouhané.
- Jemně nakrájejte papriky (3 ks), feferonky (stačí polovina středně velké zeleniny), rajčata (6 ks), cibule (3 hlavy), česnek (1 hlava).
- Takto připravená zelenina se vloží do hluboké litinové nádoby. Do směsi se přidá rostlinný olej a sůl a poté se směs promíchá.
- Misky jsou zakryty víkem a odeslány do trouby, kde je teplota nastavena na 200 stupňů.
- Po půl hodině by měla být teplota trouby mírně snížena.
- Kaviár se vaří hodinu, po které se připraví na zimu.
Kaviár s pepřem a jablky
Přidáním jablek získává squashový kaviár jedinečnou chuť:
- Tři kilogramy rajčat a půl kilogramu jablek jsou nakrájeny na několik částí. Semena kapsle se odstraní z jablek.
- Sladká červená paprika (0,7 kg) a podobné množství mrkve se nakrájí na malé kousky.
- Nakrájejte tři velké cukety na kostky.
- Připravená zelenina a jablka se otáčí mlýnkem na maso, kde je nainstalován nejmenší gril.
- Směs je uložena v hluboké nádobě bez víka a ponechána na mírném ohni, aby uhasila.Pro získání husté konzistence se používá široká nádoba, protože zelenina v ní intenzivněji ztrácí vlhkost.
- 0,4 kg salátové cibule se naseká na středně velké plátky a smaží se na pánvi.
- Hodinu po zahájení dušení lze do kaviáru přidat cibuli.
- Po půl hodině bude kaviár připraven ke konzumaci nebo se na zimu zaváže do sklenic.
Kaviár v rukávu
Jednoduchý recept na squashový kaviár pomocí pražicího rukávu vám umožní získat lahodný předkrm pro jakýkoli stůl:
- Nakrájejte jednu červenou papriku, odstraňte stopku a semínka.
- Asi 0,8 kg cukety a tři velká rajčata se nakrájí na plátky.
- Stejným způsobem nakrájejte dvě mrkve a tři cibule.
- Na jedné straně je svázán pražicí rukáv, do kterého je nalita jedna lžíce olivového oleje a rozložena po celém rukávu.
- Připravená zelenina se umístí do rukávu, přidejte 2 lžíce. l. oleje, sůl a trochu mletého černého pepře.
- Svázejte rukáv a trochu ho protřepejte, aby byla zelenina a koření rovnoměrně rozloženy.
- Připravené pouzdro se umístí do hluboké formy a provede se několik vpichů, které umožní únik páry.
- Nádoba se vloží do trouby na 180 stupňů.
- Po hodině je nádoba vyjmuta a rukáv je roztrhán.
- Zelenina musí být ochlazena a zalomena v mlýnku na maso.
- Výsledná zeleninová směs se vaří na středním ohni po dobu půl hodiny.
- Do hotového výrobku přidejte 30 ml 9% octa a konzervujte.
Závěr
Proces vaření squashového kaviáru zahrnuje přípravu zeleniny, její následné smažení nebo dušení. Různé další složky (paprika, mrkev, rajčata, jablka, houby) pomáhají zlepšit chuť kaviáru. Pro zjednodušení postupu vaření se doporučuje použít troubu nebo multivark.
Doporučené položky
