Když se na začátku léta cukety teprve začínají objevovat na postelích, zdá se, že není nic chutnějšího než zeleninové plátky smažené v mouce nebo těstíčku ochucené solí, pepřem a česnekem. Ale postupně je jich stále víc a víc a venku je stále více a víc. Léto je již v plném proudu, někdy z cukety není kam jít, ale není tu touha trávit mnoho hodin v horkém sporáku v takové době. A v této situaci přijde vhod recept na vaření cukety v troubě, který byl pro svou jednoduchost nazýván i mezi lidmi líný cuketový kaviár.
Vaření jiker v kavárně bude vyžadovat minimálně vaši přítomnost v kuchyni. Výsledkem je jídlo, které vás zaujme svou jemností, vůní pečené zeleniny a dokonalou chutí.
Líný squashový kaviár
Díky tomuto receptu je kaviár tak snadný, že ho lze vařit téměř každý den, pokud je dostatek zeleniny. Chcete-li to udělat, musíte vše pečeme v troubě. Je pravda, že to lze provést různými způsoby. Níže jsou uvedeny přísady potřebné k výrobě kaviáru ze tří středně velkých cuket.
- 2 střední mrkev;
- 2 střední papriky;
- 1 slušná cibule;
- 2 velká rajčata;
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- Sůl;
- Mletý černý pepř.
K přípravě kaviáru z cukety podle tohoto receptu použijte obal na pečení.
Jedná se o obal vyrobený ze speciální žáruvzdorné fólie, která vydrží vysoké teploty až do + 220 ° C a ještě vyšší. Otvory jsou na obou stranách, a proto se tomu říká rukáv, a na obou koncích je svázán speciální stuhou ze stejného materiálu.
Pokrmy, které se vaří s takovým pouzdrem, získávají současně chuť pečených a dušených produktů. Během vaření je zelenina nasycena vylučovanými šťávami a kořením a získává jasnou a bohatou chuť.
Squashový kaviár v rukávu je připraven následujícím způsobem. Veškerá zelenina je důkladně omyta, sušena a v případě potřeby oloupána z kůže, semen nebo ocasu. Poté musí být nakrájeny na kousky jakéhokoli tvaru a velikosti. Rajčata stačí nakrájet na čtyři části, ostatní zelenina se krájí podle libosti.
Po nakrájení je zelenina úhledně vložena do rukávu, který je již na jedné straně svázán. Poté se na stejné místo nalije předepsané množství slunečnicového oleje, soli a koření.
Rukáv je také přivázán na druhé straně a zelenina v něm je zvnějšku mírně promíchaná. Poté se umístí na plech v troubě, který se předehřeje na jednu hodinu na teplotu + 180 ° C. V troubě by mělo být pouzdro umístěno tak, aby se nedotýkalo horní a boční stěny, protože při zahřátí nabobtná a při kontaktu s horkým kovem se může poškodit.
Během hodiny vaří trouba zeleninu sama a není potřeba vaší přítomnosti.
Po uplynutí termínu vyjměte rukáv z trouby a mírně jej ochlaďte, abyste mohli nebojácně řezat film shora, aniž byste se spálili.
Zelenina se vznáší ve spoustě chutné šťávy, kterou je nutné vypustit před přenesením celého obsahu do hrnce.
Počkejte, až zelenina vychladne na pokojovou teplotu, a protlačte ji tyčovým mixérem nebo mlýnkem na maso. Ochutnejte vařený cuketový kaviár a podle potřeby přidejte sůl nebo pepř a mletý česnek, pokud dáváte přednost kořeněnějšímu jídlu. Toto jídlo má možná jen jednu nevýhodu - takový kaviár není vhodný pro zimní přípravu - musí se konzumovat okamžitě, maximálně několik dní v chladničce.
Cuketový kaviár na zimu
A co dělat, pokud chcete, aniž byste trpěli zejména v horku, připravovat z cukety polotovary pro dlouhodobé skladování. V tomto případě lze squashový kaviár vařit také v troubě, ale na zimu se vyrábí podle mírně odlišného receptu.
Nejprve se následující přísady omyjí a očistí od přebytečných složek:
- Cuketa - 1000 g;
- Cibule - 400 g;
- Rajčata - 1000 g;
- Mrkev -500 g;
- Sladká paprika - 300 g;
- Česnek - 5 hřebíčků.
Přidáno k nim:
- Kopr, petržel;
- Rostlinný olej - 4 lžíce;
- Sůl a pepř.
K přípravě squashového kaviáru je veškerá oloupaná zelenina nakrájena na podlouhlé kousky. Poté si vezměte hluboký plech na pečení, namažte jej polovinou předepsaného množství másla a na dno dejte nakrájenou zeleninu podle následujícího pořadí: nejprve cibule, pak mrkev, pak cuketa a nahoře paprika a rajčata. Zhora se zelenina nalije se zbývajícím množstvím oleje a to vše se odešle do nevyhřáté trouby. Teplota ohřevu je nastavena na + 190 + 200 ° С.
První půl hodiny po zahájení vaření kaviáru z pečené zeleniny můžete dělat i jiné věci. Poté plech vyjměte a zeleninu jemně promíchejte. Nastavte pečení dalších 40-45 minut.
Po vypnutí trouby a ochlazení se zelenina přenese štěrbinovou lžící do pánve a přidají se k ní jemně nasekané bylinky a česnek, stejně jako sůl a koření. V této fázi musíte vzít mixér a proměnit celý obsah pánve na homogenní pyré.
Vše je důkladně promícháno a pánev s pečenou zeleninou se dá do ohně. Aby byl kaviár v zimě dobře skladován, musí být obsah pánve po asi 10 minutovém varu za stálého míchání vařený, avšak opatrný, protože zeleninová hmota během vaření může „plivat“ horkými šplouchnutími.
Poté se hotový kaviár z cukety, ještě horký, rozloží na čerstvě sterilizované horké nádoby a sroluje se víčky sterilizovanými ve vroucí vodě. V tomto případě jídlo připravené podle tohoto receptu nevyžaduje ani přidání octa pro úspěšné skladování po celé zimní období. Po válcování musí být plechovky otočeny dnem vzhůru a zabaleny něčím teplým, dokud během 24 hodin úplně nevychladnou. To je nezbytné pro další utěsnění konzervovaných potravin.
Tento kaviár můžete skladovat i za normálních pokojových podmínek, nejlépe však ne na světle. Protože ve tmě jsou ideálně zachovány všechny chuťové vlastnosti připravovaného pokrmu.
