Obsah
Během období zimní sklizně má každá žena v domácnosti označený předmět - „připravit lecho“. Již neexistuje oblíbená mísa na konzervování. K jeho přípravě se používá zelenina, která je k dispozici. Metod pro přípravu lecho je již poměrně dost. Sada komponent se navíc může výrazně lišit. Pokud je klasický recept na jídlo vyroben z pepře, pak moderní variace lecho platí pro cuketu, lilek a okurky. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní „podpisový“ recept na lečo. Některým trvá příprava velmi dlouho, takže se ne vždy stávají oblíbenými. V současné době jsou oceňovány sochory s minimálními časovými výdaji.
K přípravě tradičního lecho na zimu se používá rajčatová omáčka. A k přípravě kvalitní omáčky musíte strávit podstatnou část dne. Nakonec k omáčce potřebujete rajčata:
- umýt;
- střih;
- otočte do mlýnku na maso, rozemlejte přes síto nebo rozemlejte v mixéru;
- vařte rajčatovou šťávu na požadovanou konzistenci.
Jedná se o poslední bod, který svým trváním nevyhovuje moderním ženám v domácnosti. Neustále hledají nové možnosti, aby bylo lahodné lečo méně zatěžující. Nejvhodnější, ve kterém je zachována úžasná chuť jídla, je považován za recept na lecho s rajčatovou pastou, rajčatový džus nebo kečup.
Nuance moderního receptu
Vařit paprika lecho s rajčatovou pastou není obtížné, ale proces vyžaduje znalost některých funkcí. Důraz by měl být kladen na kvalitu rajčatové pasty. Na tom závisí chuť hotového zeleninového salátu. Na co byste měli dávat pozor?
O kvalitě těstovin. Nejprve se seznamte s jeho složením. Je optimální, aby přísada neobsahovala chemikálie - konzervační látky, barviva, přísady pro zahušťování.
Nejlepší je, když je rajčatová pasta vyrobena pouze z rajčat, bez cukru a soli. Pokud ale nebyl nalezen, upravte množství těchto složek podle chuti, aniž byste se ohlédli za receptem.
Než do ní vložíte lečo, nezapomeňte ochutnat chuť hotové rajčatové pasty. Ovlivňuje kvalitu rostlinného lecha s rajčatovou pastou více než jiné složky. Pokud se vám tedy nelíbí kvalita produktu, nepoužívejte jej při přípravě.
Před přidáním do lecho se pasta zředí vodou do polotekutého stavu. Obvyklý poměr složek je 1: 2 nebo s dobrou konzistencí kečupu 1: 3.
Poté se přísada vaří po dobu 5-7 minut a podle potřeby se přidá koření a koření.
Pokud recept na lečo s rajčatovou pastou vyžaduje předsmažení zeleniny a následné zalití omáčkou, je vhodné vzít si domácí rajčatovou šťávu.
Kečup, jako náhrada za těstoviny, vyjde trochu dražší, ale dá zvláštní chuť známému salátu.
Výhodná charakteristika hotové rajčatové pasty pro lecho - recept s jeho použitím nevyžaduje sterilizaci hotového výrobku. Pouze víčka a skleněné nádobí podléhají povinné sterilizaci.
Sada produktů a proces vaření
Mnoho lidí chce vařit slavné bulharské lecho.
Chcete-li získat chuť svého oblíbeného jídla, musíte si připravit na kilogram sladké papriky:
- 250 gramů kvalitní rajčatové pasty zakoupené v obchodě;
- 250 ml čištěné vody;
- 15 g soli;
- 75 g cukru;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 50 ml stolního octa (9%).
Před vařením připravte nádoby a víčka - důkladně je umyjte a sterilizujte.To lze provést obvyklým způsobem nad vařící vodou a vysušit. Existuje alternativa - smažte v troubě po dobu 20 minut.
Začněme připravovat jídlo. Na lečo s rajčatovou pastou použijte zralé masité papriky. Na barvě a velikosti nezáleží. Papriku dobře umyjte, odstraňte stopky, příčky a semínka. Aby semena nezůstala, poklepejte pepřovou plochou plochou stranou nože. Nyní nakrájejte na kousky tvaru, který se vám nejvíce líbí - proužky, plátky, čtverce.
Připravte omáčku. Za tímto účelem zřeďte rajčatovou pastu ve velké nádobě vodou. Tlusté - zřeďte v poměru 1: 1, pokud je pasta tekutější, stačí vzít vodu 1: 2.
Přidejte rostlinný olej, cukr a sůl. Nezapomeňte ochutnat omáčku, aby nedošlo k přesolení lecho rajčatovou pastou. Směs dobře promíchejte a povařte.
Ponořte plátky pepře do vroucí omáčky, vařte směs a nechte vařit 25 minut.
Zbývá přidat ocet a hmotu znovu vařit po dobu 5 minut.
A nyní vložte do horké skleněné nádoby rovnoměrně horkou aromatickou misku pepře s rajčatovou pastou a srolovat víčka. Banky se podle doporučení kuchařů obracejí a izolují. Po vychladnutí přemístit do zimního skladu.
Recepty s přidáním jiné zeleniny
Lecho s rajčatovou pastou na zimu se často vaří s cibulkou a mrkev.
Tento salát má bohatší chuť. Kvůli zvýšenému množství přísad budete potřebovat více rajčatové pasty, cukru a soli.
U jednoho kilogramu masité papriky musíte vzít:
- 400 gramů zeleniny - cibule a mrkev;
- 5-6 stroužků česneku (přidejte podle svých představ);
- 500 g hotové rajčatové pasty;
- 50 g soli a 100 g cukru;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 50 ml octa.
Lecho s mrkví, vaření cibule a rajčat trvá o něco déle, ale proces vaření je podobný klasické verzi.
Nejprve pohodlně sterilizujeme sklenice a víčka
Pojďme k zelenině. Umyjte, očistěte, začněte brousit.
Papriku nakrájejte na velké proužky, mrkev nastrúhejte, cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, na česnek použijte drtič nebo jemné struhadlo.
Nejprve pošleme cibuli na tepelné zpracování. Nalijte olej do kotle, zahřejte ho a ponořte do něj cibuli. Zahřejte 5 minut.
Nyní přidejte mrkev do kotle a duste ji spolu s cibulí po dobu 10 minut. Na konci dušení zeleniny přidejte česnek a papriku.
Připravte současně těstoviny. Smíchejte jej s vodou, solí, cukrem a nalijte do kotlíku se zeleninou.
Doba dušení pokrmu je 40 minut. Pokud do konce procesu zbývá 5 minut, nalijte ocet.
Po uplynutí času rozložíme horkou chutnou směs na sklenice, utěsníme a izolujeme. Když vychladne, sundejte přikrývku a uložte ji.
Varianty s neobvyklými komponentami pro lecho
Lecho s rajčatovou pastou si získává velkou popularitu, jejíž recept obsahuje rýžové krupice. Ukázalo se, že taková příprava je uspokojivější a výživnější. Slouží jako samostatný druhý kurz. Je to velmi výhodné, když hosté nečekaně přijdou nebo potřebujete oběd na silnici.
Na 1 kg bulharského pepře to bude stačit:
- 250 g rýžových krup;
- 1 kg cibule a mrkve;
- 1 šálek cukru;
- 1 litr zakoupené rajčatové pasty (můžete použít domácí omáčku);
- 0,5 l rostlinného oleje;
- 3 lžíce kuchyňské soli;
- 100 ml octa.
Veškerá zelenina musí být dobře umyta a poté nakrájena. Nakrájejte pepř v tomto receptu hrubě, mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na půl kroužky.
Všechny ingredience dáme do kastrolu najednou, po vaření vaříme 50 minut. Horkou hmotu občas promíchejte, nezapomeňte na preventivní opatření. Po uvaření přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
Za tepla položíme na sklenice, kvalitně je svinieme, přikryjeme teplou přikrývkou. Jakmile směs zcela vychladne, sejměte přikrývku a odložte ji lecho s rýží do sklepa.
Paní na notu
I v klasickém receptu můžete bezpečně přidat své oblíbené koření nebo česnek. Do rajčatové omáčky dejte bylinky a koření, trochu povařte a poté přidejte zeleninu. S bulharským lechem se dobře hodí nové koření, hřebíček, bobkový list. Pokud chcete přidat kopr nebo petržel, je lepší to udělat 10 minut před koncem dusení.
Pro přípravu lecho vyberte pouze vysoce kvalitní produkty. V takovém případě si můžete být jisti, že zimní polotovar vydrží požadovanou trvanlivost.
Ujistěte se, že sterilizujete nádobí a víčka, aby nebylo zbytečné úsilí. Vzhledem k nesterilitě pokrmů se lecho rychle zhorší a nebude vhodné pro jídlo.
Ovládejte dobu vaření podle vašich požadavků. Pokud potřebujete elastickou papriku v lečo, zkuste ji nepřemražit.
