Adjika ze zelených rajčat na zimu

V zimě potřebuje tělo zejména vitamíny. Můžete je doplnit horkými omáčkami a kořením podávaným s masovými a rybími pokrmy. Pokud máte sklenici adjiky, i krajec chleba chutná lépe. Voňavá a kořeněná adjika zvyšuje tón a náladu.

Každý je zvyklý na to, že tato kořeněná omáčka je vyrobena ze zralých červených rajčat a paprik. Adjika zelená je stále vzácným pokrmem na stole Rusů. Ale marně. Adjika ze zelených rajčat je překvapivě chutnou přípravou na zimu. Je snadné jej připravit, a co je nejdůležitější, nemusíte sterilizovat nádoby. Mnoho žen v domácnosti tento proces nemá rád. Nabízíme vám několik receptů na výběr. Zkuste vařit, nebudete litovat.

Možnosti receptu

Adjika je založena na zelených rajčatech. Zahradníci velmi často nevědí, kam je umístit. Budou použity i ty nejmenší vzorky. Koneckonců se prostě nemohou červenat, nemohou být zachovány. Ale pro adjiku tak akorát. Recepty se liší nejen počtem ingrediencí, mají i jiné složení.

První recept - adjika na zimu "Obedenie"

Jaké přísady budete muset předem zásobit:

• zelená rajčata - 900 gramů;
• sladká jablka (barva nezáleží) - 2 kusy;
• cibule - 1 velká cibule;
• sladká paprika - 3 kusy;
• feferonka - 1 kus;
• granulovaný cukr - 3,5 lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 6 lžící;
• stolní ocet 9% - 3,5 lžíce;
• česnek - 1 hlava
• různé bylinky (suché) - 1 čajová lžička;
• černý pepř (hrášek) - 0,5 čajové lžičky;
• hořčičná semínka - čtvrt čajové lžičky.

Postup vaření

1. Důkladně opláchneme veškerou zeleninu a ovoce určené ke sklizni a vodu několikrát vyměníme. Položte na ručník a osušte. Pak začneme řezat.
2. Z rajčat vyřízněte místo, kde byla stopka připevněna. Také jsme odstranili sebemenší poškození. Vybereme rajčata, ve kterých se již objevila semena.
   
3. Jablka lze oloupat, ale není to nutné. Každé ovoce nakrájejte na čtvrtky. Je tedy pohodlnější řezat jádro semeny a talíři. Poté každou čtvrtinu rozkrojíme na 4 další části.
4. Nakrájejte oloupanou cibuli na velké kousky.
5. Odstraňte slupku z česneku, odřízněte dno a opláchněte hřebíček.
6. Odstraňte stopku z papriky, vyberte semena a příčky, nakrájejte na malé plátky. Musíte vyčistit a nakrájet feferonky v rukavicích, abyste si nespálili ruce.
7. Vložte zeleninu a jablka do misky a rozemlejte je mixérem (vhodný je také mlýnek na maso).
8. Koření spolu s bylinkami lze vložit celé nebo rozdrtit v třecí misce. To je již vkus hostesky. Sůl a cukr najednou, nalijte rostlinný olej a ocet.

Proces vaření trvá 40 minut, dáme pánev na mírný oheň. Není třeba se bát vzhledu velkého množství kapaliny. V procesu vaření začne adjika ze zelených rajčat hustnout. Kromě toho se barva změní na žlutozelenou.

Za tepla dáme voňavou adžiku „Obedenie“ do sterilních nádob. Otočte víčka vzhůru nohama a přikryjte je přikrývkou nebo kožichem. Když koření vychladne, odložili jsme ho do suterénu nebo do chladničky.

Druhý recept s originální chutí

Tuto verzi adjiky, která je vyrobena z nezralých rajčat, labužníci velmi oceňují. Je to všechno o sladké a kyselé chuti, jasné barvě a kavkazském koření.

Recept je bohatý na přísady, ale všechny jsou k dispozici:

• zelená rajčata - 4 kg;
• feferonka (lze použít chilli) - 250 gramů;
• zralá červená rajčata - 500 gramů;
• sladká paprika (zelená!) - 500 gramů;
• česnek - 300 gramů;
• mrkev (střední) - 3 kusy;
• sladká a kyselá jablka - 4 kusy;
• rostlinný olej - 125 ml;
• kamenná sůl - 5 lžící;
• chmel-suneli - 50 gramů;
• koprové listy, bazalka a petržel podle chuti.

Pravidla vaření

1. Vybereme zelená rajčata, dáme je do umyvadla a zalijeme vroucí vodou. Vytáhneme, necháme uschnout. Z každého rajčete odstraňte stopku a místo jejího připevnění. Nakrájejte na plátky. Posypte přípravek solí, zakryjte ručníkem a odložte na 6 hodin, poté vylijte výslednou šťávu. Díky tomuto postupu nebudou zelená rajčata chutnat hořce. Rozemlejte v mlýnku na maso v samostatné misce.
2. Jakmile je základna adjika hotová, začneme pracovat se zbytkem ingrediencí. Umyjeme a oloupeme mrkev, oba druhy papriky, jablka, červená rajčata, česnek. Nakrájejte je na malé kousky a posuňte je v mlýnku na maso. Budete mít zelenou adjiku v rajčatové omáčce. K vaření použijte silnostěnnou pánev.
3. Do výsledné hmoty přidejte chmele suneli, olej a sůl. Zamíchejte a nechte 30 minut vařit.
4. Přidejte zelená rajčata a vařte za stálého míchání po dobu 60 minut.
5. V tuto chvíli zeleninu umyjeme, osušíme na ručníku a jemně nasekáme. Přidejte zelené větvičky těsně před koncem vaření.
6. Vařte adjiku ze zelených rajčat další 2 minuty, přeneste do sklenic.

Třetí recept

Další verze lahodné nezralé rajčatové omáčky.

Co potřebuješ:

• zelená rajčata - 3 kg;
• jablka - 500 gramů;
• cibule z tuřínu - 200 gramů;
• feferonka (lusky) - 100 gramů;
• česnek - 100 gramů;
• mletý černý pepř - ½ čajové lžičky;
• paprika - ½ čajové lžičky;
• sůl - 60 gramů;
• granulovaný cukr - 120 gramů;
• stolní ocet - 1 sklenice;
• rostlinný olej - 100 ml.

Snadné vaření

1. Zelená rajčata a jablka je třeba umýt, odstranit ocasy a jablková jádra a nakrájet na malé plátky. Oloupejte česnek a cibuli, umyjte a nakrájejte co nejjemněji. Chcete-li nasekat česnek, rozdrťte ho na desce nožem: bude se snadno krájet.
2. Z papriky, nakrájené na malé kostky, odstraňte stonky, semena a příčky.
3. Všechny připravené ingredience přeneste do hrnce, mírně rozdrťte, aby z nich vytékala tekutina. Dejte adjika na mírném ohni a přiveďte k varu. Během této doby se objem kapaliny zvýší.
4. Neustále míchejte, aby se obsah pánve nespálil. Vařte adzhiku z nezralých rajčat na zimu do půl hodiny.
5. Zelenina by měla být měkká, dobře vařit. Odpojte kamna a nechte obsah mírně vychladnout, aby bylo snazší porazit adjiku tyčovým mixérem. Když získáte homogenní hmotu, musíte ji vařit. Pokud chcete, můžete přeskočit bičování, pak dostanete adjiku na kousky, jako na fotografii.
   
6. Zbývá přidat mletý pepř, papriku, ocet a rostlinný olej. A také sůl a pepř adjika. Vařte maximálně 10 minut.
7. Uspořádejte do sklenic, zatímco koření zelených rajčat je horké, a hermeticky uzavřete.

Tady je další recept:

Závěr

Voňavá a chutná adjika z nezralých rajčat - omáčka vhodná pro každé jídlo. Mnoho lidí to rád natře na kousek hnědého chleba. Báječný!

Pokud jste dosud nevěřili v jedinečnost zelené rajčatové adjiky, snižte množství ingrediencí a vařte všechny tři možnosti. Takže zjistíte, který z nich je váš. Hodně štěstí!

Doporučené položky

Adjika s jablky a mrkví

Pikantní adjika na zimu bez vaření

Adjika abcházská klasika: recept

Adjika ze žlutých švestek

Úžasná adjika na zimu

Adjika sweet: recept

Adjika s křenem bez vaření

Pikantní adjika bez česneku

Hořká adjika na zimu