Obsah
Hlívy ústřičné (Pleurotus) jsou rodina lamelárních bazidiomycetes třídy Agaricomecyte. Jejich jména jsou určována tvarem jejich klobouků, tedy tím, jak vypadají. V latině znamená pleurotus „ucho“, v anglicky mluvících zemích se jim říká „hlíva ústřičná“ kvůli podobnosti s ústřicovou skořápkou. V Rusku se název „hlíva ústřičná“ přichytil na houby, protože se objevují na jaře. Z 30 druhů rodu ústřičných hub je plicní jedním z nejrozšířenějších na světě.
Hlíva ústřičná má neobvyklý vzhled
Kde roste hlíva ústřičná?
Hlíva ústřičná (Pleurotus pulmonarius) roste v tropických a mírných pásmech světa, v Rusku se vyskytuje všude. Jedná se o saprofytické houby, které vytvářejí akumulace na mrtvém a rozpadajícím se dřevě, což způsobuje bílou hnilobu. Dávají přednost listnatým druhům stromů - lípy, břízy, osiky, dubu, buku, někdy na jehličnanech. Rostou na kmenech nebo na zemi u kořenů. Jsou úspěšně kultivovány lidmi. Níže uvedené fotografie a popisy plicních hlív ústřičných ji pomohou odlišit od podobných hub.
Jak vypadá hlíva jarní?
Hlíva ústřičná plicní (bělavá, buková, indická, fénixová) tvoří plodnice s čepičkovými stonky, shromážděné v růžicích. Čepice je široká, v průměru 4 až 10 cm, ve tvaru jazyka nebo vějíře s tenkým, zastrčeným, často zvlněným nebo popraskaným okrajem. Kůže je hladká, bílá nebo mírně krémová a může být světle hnědá. Buničina je bílá, hustá, tenká. Desky jsou lehké, střední tloušťky, časté, klesající. Noha může chybět nebo je v plenkách. Pokud je přítomen, pak je krátký, silný, vyrobený, válcovitý, boční nebo výstřední, plstěný. Jeho barva je o něco tmavší než barva čepice, struktura je hustá, s věkem i trochu tvrdá. Spory jsou bílé. Houba má příjemnou chuť a vůni, přináší ovoce v květnu až říjnu.
Mladé hlívy ústřičné se hmyzu nedotknou
Je možné jíst plicní hlívy ústřičné
Bělavá hlíva ústřičná má širokou škálu nutričních a léčivých vlastností:
- je vynikajícím zdrojem bílkovin, sacharidů, vlákniny a má nízký obsah tuku;
- obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, jeho použití má pozitivní vliv na lidské tělo;
- má antimikrobiální, antivirovou a fungicidní aktivitu;
- pomáhá snižovat krevní tlak, hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Polysacharidy obsažené v těchto jarních houbách mají protinádorovou aktivitu proti určitým typům sarkomů a rakovině děložního čípku.
Falešné zdvojnásobení hlívy plicní
Všechny odrůdy pleurotické rodiny mají společné vnější rysy: někdy je obtížné určit jejich druh. Všechny jsou jedlé a nebudou žádné potíže, pokud místo jednoho poddruhu spadne do koše s houbami další. Existují však i podobné nejedlé vzorky. Patří k jiným rodům. Mezi nimi nejsou žádné jedovaté druhy.
Hlíva ústřičná (Phillotopsis nidulans)
Zástupce čeledi Ordovovye nebo Tricholomovye, jiným způsobem, se nazývá hnízdo Phyllotopsis. Má vějířovitou čepici o průměru 20–80 cm s charakteristickým hustě pubertálním povrchem. Ovocné tělo houby je zbarveno jasně oranžově nebo žlutavě oranžově. Maso je mírně bledé, desky jsou jasnější než povrch víčka. Stopka hnízdící fylotopózy chybí. Buničina má hořkou chuť a nepříjemný zápach. Plodit na podzim - září - listopad.
Deska Crepidotus (Crepidotus crocophillus)
V každodenním životě se této houbě říká „sluneční uši“. Plodnice se skládá z malého víčka (do 5 cm), které je okrajem připevněno ke dřevu. Je půlkruhový, s jemně šupinatým oranžovohnědým nebo světle hnědým povrchem a hladkým zastrčeným okrajem. Buničina je sladká nebo hořká, bez zápachu.
Pilový list nebo plsť (Lentinus vulpinus)
Liší se od jedlých hub ve žlutohnědé nebo béžové barvě, plstěný povrch a nerovný okraj víčka. Ovocné tělo houby je tuhší a hrubší.
Pravidla shromažďování
Hlívy ústřičné rostou během teplé sezóny - od dubna do září. Je lepší sbírat houby mladé, s věkem, buničina ztuhne, chuť se zhoršuje. Je třeba je řezat nožem a celou směsí najednou. Přednost by měla být dána těm, u nichž průměr čepic největších vzorků nepřesahuje 10 cm.Při vyřezávání sestřihu nemusíte nechat malé houby: nebudou růst a zemřít. Během odběru musí být plicní hlíva ústřičná okamžitě umístěna do kontejneru pro přepravu: opakovaný přenos vede ke ztrátě vzhledu houby. Čerstvé houby lze skladovat v chladničce až 4 dny.
Tyto houby jsou nejvhodnější pro sběr a vaření.
Jak vařit plicní hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná je univerzální houba. Je připraven samostatně a smíchán s jinými houbami. Vkládají se do polévek, používají se jako náplň těstových výrobků, na jejich základě se získávají aromatické omáčky, suší se, solí, nakládají, pečou. Ovocné tělíčka je třeba umýt velmi opatrně - jsou velmi křehké. Nemusíte odstraňovat kůži. Před smažením nebo pečením není nutné je vařit. Tato houba je velmi oblíbená v japonské, korejské a čínské kuchyni.
Závěr
Hlíva ústřičná je dobrá jedlá houba. Patří k několika druhům v rodině, které se pěstují komerčně. Hlíva ústřičná roste velmi rychle, nenáročná na péči. Optimální podmínky jsou teplota 20 - 30 ° C, vlhkost 55 - 70% a přítomnost lignocelulózového substrátu: piliny, listy, sláma, bavlna, rýže, kukuřice a další rostlinný odpad. Mnoho lidí pěstuje hlívy ústřičné pro osobní potřebu doma nebo na svých dvorcích.
