Obsah
Tyto houby se v lese často nevyskytují. Ale pokud máte to štěstí, že je najdete, houbař naplní koš velmi rychle. Je to o hlívách ústřičných. Tato houba má mnoho odrůd, které rostou v mírném podnebí. Většina z nich si pro své bydlení vybírá mrtvé dřevo, ze kterého asimiluje potřebnou celulózu. Mohou se také usadit na oslabených umírajících stromech.
Popis hlívy ústřičné
Tato lamelová houba ze všeho nejvíc ráda roste na listnatých stromech: vrba, bříza, osika, dub, jasan. Tvarem připomíná ústřici, takže jedna z jejích odrůd má jiný název - hlíva ústřičná. Může růst ve velkých koloniích a do stáří dosahuje průměru 30 cm.
Věk hlívy ústřičné můžete určit podle barvy čepice: čím je starší, tím je světlejší. To platí pro nejběžnější hlívu ústřičnou, která má tmavě hnědou barvu. Její příbuzný houby pozdní ústřice má světlejší klobouk.
Existují hlívy ústřičné s velmi extrémní barvou: citron nebo jilm žije na Dálném východě a růžový žije pouze ve vlhkém a horkém podnebí. V mírném podnebí najdete kromě hlívy ústřičné a pozdní hlívy plicní, která roste pouze na modřínu. Její klobouk je velmi lehký. Na jihu roste hlíva ústřičná. Při nedostatku stromů se usazuje na kořenech a stoncích rostlin deštníku.
U většiny ústřicových hub rostly stehno a čepice společně, takže je obtížné určit, kde jeden končí a druhý začíná. Noha někdy zcela chybí a čepice je připevněna přímo ke stromu a velmi pevně. Jedinou výjimkou je hlíva ústřičná se silnou, poměrně dlouhou nohou a čepicí o průměru až 12 cm.
Mimochodem, toto je nejchutnější odrůda všech hub tohoto typu. Dužina všech hlívy ústřičné je bílá, jako spórové desky.
Několik druhů je podmíněně jedlých, ale po krátkém vaření jsou zcela jedlé.
Mohou být použity pro všechny druhy kulinářského zpracování: vaření, smažení, nakládání a sůl.
Tyto houby můžete sbírat od jara a přinášejí ovoce až do prosince.
Při zimní teplotě nad plus pět stupňů začíná růst hlíva ústřičná, takže během silného tání je docela možné jít do lesa na houby.
Tato houba se snadno pěstuje i doma, její průmyslová výroba je široce rozvinutá, je téměř vždy v prodeji.
Tato okolnost by měla být použita a častěji zahrnuta do jídelního lístku z ní, protože houba má značné výhody. Je to kvůli složení hlívy ústřičné.
Jaké užitečné živiny obsahuje hlíva ústřičná
- Obsahuje 3,3% bílkovin, které obsahují 10 esenciálních aminokyselin.
- Vláknina obsažená ve 100 g hlívy ústřičné je 0,1 denní potřeby člověka.
- Rozmanité složení vitamínů. Vitamíny skupiny B, PP jsou prezentovány ve významných množstvích pro zdraví. Hlíva ústřičná obsahuje ergokalciferol nebo vitamin D2, který se v potravinách vyskytuje jen zřídka, a také vitamin D.
- Bohaté minerální složení.Obsahuje zejména hodně draslíku, fosforu a mědi, je zde poměrně vzácný selen a zinek.
- Nenasycené omega-6 mastné kyseliny a nasycené mastné kyseliny jsou pro člověka životně důležité.
- Obsahuje antibiotikum plurotin, který má protinádorové a protizánětlivé účinky.
- Tato houba obsahuje antialergen lovastatin.
Výhody hlívy ústřičné
Takové bohaté složení umožňuje používat tyto houby nejen jako cenný potravinový produkt, ale také jako lék. Zde je seznam zdravotních problémů, pro které bude hlíva ústřičná neocenitelnou pomocí.
- Problémy s očistou střev.
- Hypertenze a problémy s kardiovaskulárním systémem.
- Ateroskleróza.
- Krátkozrakost nebo dalekozrakost.
- Onkologická onemocnění.
- Alergie.
- Kulaté napadení hlístem.
Vzhledem k přítomnosti mnoha léčivých látek v ústřicových houbách pomáhá v následujících případech.
- Odstraňuje soli těžkých kovů a radionuklidy. Proto je zařazen do nabídky lidí, kteří absolvují radiační kurzy v léčbě rakoviny.
- Rozbije plaky cholesterolu a normalizuje metabolismus lipidů.
- Osvobodí tělo od toxinů jejich vstřebáváním a odstraněním.
- Je to dobrý profylaktický prostředek pro prevenci onemocnění jater, gastritidy a vředů v různých částech trávicího systému. Hlíva ústřičná je schopna je léčit v rané fázi.
- Obsah kalorií pouze 33 kcal na 100 g výrobku umožňuje, aby byl používán jako potravina pro ty, kteří chtějí snížit svou váhu.
- Je schopen bojovat proti bakteriím, včetně E. coli, nejen díky obsahu antibiotik, ale také benzaldehydu, který je známý svými antibakteriálními vlastnostmi.
- Hlíva ústřičná obsahuje jedinečný antioxidant, ergotanein, který dosud nebyl nalezen v jiných potravinách. Houba proto zvyšuje imunitu, zlepšuje fungování všech orgánů a systémů a snižuje riziko rakoviny. Polysacharidy obsažené v houbách také zvyšují imunitu. Stimulují brzlík, který je odpovědný za stav lidského imunitního systému.
- Značné množství fosforu přispívá k normalizaci metabolismu vápníku, zlepšuje stav nehtů, vlasů a kloubů.
- Posiluje nervový systém, zlepšuje kvalitu spánku.
- Tinktura z hlívy ústřičné na alkoholu léčí i chronické vředy.
- Antialergen lovastatin nejenže zmírňuje alergické reakce. Nedávné studie ukázaly, že je účinný při léčbě závažných onemocnění, jako je roztroušená skleróza, traumatické poranění mozku.
- Vitamin D, který má u těchto hub dvojnásobnou denní dávku, předchází zubnímu kazu a normalizuje hladinu cukru v krvi a brání rozvoji diabetu 1. a 2. typu.
Ale ani taková skutečně léčivá houba nemůže být konzumována každým.
Poškození a kontraindikace hlívy ústřičné
Hlívy ústřičné, stejně jako všechny houby, obsahují chitin, který je ve velkém množství pro člověka škodlivý.
Houby jsou nutně podrobeny tepelnému ošetření, což umožňuje zvýšit jejich asimilaci o 70%.
Existují další důvody, které omezují použití této houby. Jedná se o těžké jídlo pro žaludek, jeho použití by mělo být omezeno na starší osoby a zcela vyloučeno z nabídky malých dětí a těhotných žen. Neměli byste se nechat unést pokrmy z hlívy ústřičné pro ty, kteří mají vážné problémy s ledvinami, játry a gastrointestinálním traktem. A jsou absolutně kontraindikovány pro osoby s individuální nesnášenlivostí tohoto produktu.
Je jasné, že mluvíme pouze o benigních houbách shromážděných podle všech pravidel. Neměly by být uchovávány déle než předepsané období - ne více než pět dní v chladničce. Musíte je také správně uvařit. Nejprve se houby vaří po dobu 15 minut a poté se z nich připravují pokrmy. Pokud se rozhodnete solit, musíte hlívy uvarit.Tyto houby nelze solit syrové.
Mělo by se dodržovat opatření. Aby tyto léčivé houby přinesly pouze výhody, musí být konzumovány v souladu se všemi pravidly a v souladu s doporučeními lékařů.
