Obsah
Lanýže byly vždy synonymem luxusu a bohatství kvůli svým úžasným kulinářským kvalitám. Ve volné přírodě je však velmi obtížné je najít, a proto měly tyto houby vždy velmi vysokou cenu. Po dlouhou dobu se věřilo, že pěstování lanýžů doma není možné, ale četné experimenty prokázaly, že tomu tak není. Dnes je docela možné pěstovat tyto houby samostatně, pokud simulujete podmínky nezbytné pro to.
Je možné pěstovat lanýž doma
Lanýže patří k vačnatým houbám, jejichž hlízovité plodnice se vyvíjejí pod zemí. Celkově existuje asi 40 různých druhů těchto hub, ale ne všechny jsou jedlé a ještě chutnější.
Nejcennější jsou následující druhy lanýžů:
- Perigord (černý).
- Piemont (italština).
- Zima.
Za přirozených podmínek tyto druhy rostou na jihu Francie a Švýcarska, stejně jako v severní Itálii. V Rusku se vyskytuje jeden z druhů lanýžů - letní. Roste ve střední oblasti. Někdy se tyto houby vyskytují v jiných oblastech, například se pravidelně vyskytují na územích Krasnodar a Stavropol, stejně jako na Krymu.
Ve volné přírodě lanýž nejčastěji roste v listnatých lesích a tvoří mykorhízu s kořeny dubu, buku a habru. Právě tato vlastnost hub byla použita k rozvoji principů jejich umělého pěstování. První úspěšné pokusy o pěstování lanýžů byly provedeny ve Francii na počátku 19. století. Je těžké to nazvat plnohodnotným růstovým cyklem, protože vědci jednoduše simulovali přirozené prostředí, ve kterém houba mycelium roste.
Podstata experimentu byla následující. Ze stromů, pod nimiž se ve volné přírodě vyskytovaly houby, byly sbírány žaludy. Byly vyklíčeny a potom byly stromky vysazeny do samostatného dubového háje. Pod mnoha z těchto dubů byly následně objeveny lanýže. Metoda byla uznána jako úspěšná a na konci 19. století činila celková rozloha těchto školkařských hájů již více než 700 metrů čtverečních. km.
V současné době se pochoutka pěstuje v mnoha zemích. Kromě Francie se lanýže pěstují ve Španělsku, Velké Británii a USA. Na začátku tohoto století se v produkci hub prosadila Čína. V Rusku lze pěstovat lanýže pouze v jižních oblastech s podobnými klimatickými podmínkami. V opačném případě bude nutné uměle simulovat mikroklima, což bude vyžadovat velké materiálové náklady.
Technologie pěstování lanýžů
Domácí chov lanýžů se obvykle provádí v umělých hájích. Základem metody je naočkování dubových nebo lískových sazenic mycéliem houby, následované jejich výsadbou do připravené půdy speciálních školek. V následujících měsících probíhá přísná karanténa a jsou sledovány výsadby. Poté, co se mycelium úspěšně zakořenilo na kořenech sazenic, jsou vysazeny na připraveném otevřeném prostranství.
Pěstování lanýžů lze provádět také v interiérech, ve kterých jsou uměle udržovány potřebné parametry mikroklimatu.V tomto případě se používá speciální substrát z dubových pilin, na kterém se vyvíjí mycelium houby. Za dobrých podmínek dochází k mykorhize a na myceliu se objevují plodnice.
Podmínky pěstování lanýžů
Před výsadbou sazenic dubu nebo lísky naočkovaných myceliem musí být stanoviště připraveno. Zde jsou základní požadavky na normální růst a vývoj hub:
- Dobře kultivovaná, volná půda.
- Přítomnost dostatečného množství humusu v půdě, zvýšený obsah vápníku.
- Kyselost půdy není menší než 7,5 (optimální pH = 7,9).
- Nepřítomnost jakýchkoli jiných hub na místě mycelia.
- Relativně suché podnebí.
- Průměrná letní teplota by měla být udržována v rozmezí + 18-22 ° С.
Jak pěstovat lanýže doma
Klimatické podmínky většiny Ruska se bohužel velmi liší od povětrnostních podmínek jižní Evropy, proto je velmi pravděpodobné, že nebude možné pěstovat lanýže z mycelia v moskevské oblasti pomocí výše popsané metody. A kromě toho ne každý má možnost zasadit si na místě vlastní dubový háj. V tomto případě se můžete pokusit pěstovat lanýž pod jediným stromem a v oblastech s nepříznivým podnebím - v suterénu domu nebo ve skleníku.
Jak se lanýže pěstují pod stromy
Lanýž si můžete vypěstovat sami pod stromem. V oblastech s teplými léty a mírnými zimami může takový experiment úspěšně skončit. K tomu budete muset zasadit sazenici, do kořenů které již bylo naočkováno lanýžové mycelium. Tento sadbový materiál lze zakoupit online nebo ve specializovaných prodejnách.
Dodavatelé nejčastěji nabízejí jako sazenice libanonský cedr, habr, listnatý dub, kamenný dub, atlasský cedr, borovici Aleppo, lískový medvěd, evropský buk.
Mladé sazenice se zpravidla prodávají v kontejnerech různých kapacit (v závislosti na jejich věku). Po zakoupení je strom zasazen do připravené oblasti. Za příznivých podmínek se sklizeň hub může objevit během příštích 3–5 let.
Jak pěstovat lanýže ve skleníku
Je možné použít skleník k simulaci povětrnostních podmínek v oblastech, kde klima neumožňuje pěstování lanýžů pod stromy. To bude vyžadovat značné finanční náklady na speciální zařízení, uspořádání topných a klimatizačních systémů a přípravu půdy. Je třeba jej očistit od kořenů, kamenů, aby byla zajištěna normální úroveň kyselosti a přítomnost nezbytných stopových prvků.
Jako živné médium pro pěstování hub se používají piliny z různých druhů listnatých stromů, zejména dubu a buku. Jsou nakaženi lanýžovým myceliem a umístěni do sterilního prostředí, dokud se nevytvoří mykorhiza. To může trvat až 1 rok. Poté, co se mycelium vyvine, je zasazeno do skleníku do připraveného půdního substrátu.
Přistání se provádí následovně:
- V zemi se vytvářejí prohlubně řádově 0,5-0,6 m, které se umisťují ve vzdálenosti 1-2 m od sebe.
- Jamy se rozlijí vodou a přidá se k nim vrstva humusu.
- Na díry jsou rozloženy piliny s myceliem lanýže, asi 1 hrst pro každou díru.
- Shora je mycelium pokryto seno nebo pilinami.
Ve skleníku musíte neustále udržovat podmínky blízké ideálu. Okolní teplota by měla být asi + 22 ° С a relativní vlhkost vzduchu by měla být 55-60%. V zimě by měla být půda pro další tepelnou izolaci mulčována rašelinou.
Jak pěstovat lanýže ve sklepě v zemi
Pěstovat lanýže doma po celý rok je možné například v suterénu domu. K tomu musí být vybaven stejnými systémy jako skleník. Suterény jsou vhodnější pro pěstování nejen lanýžů, ale obecně všech hub, protože mají mnohem větší setrvačnost. Udržují stabilnější parametry teploty a vlhkosti, navíc není nutné přijímat opatření k omezení přebytku slunečního záření.
CO2 hromadící se v procesu rozkladu organických zbytků je těžší než vzduch, může postupně zaplnit celý suterén, což může být životu nebezpečné.
Pro usnadnění práce je vhodné zonovat vnitřní prostor suterénu, to znamená rozdělit místa, kde se pěstuje mycelium a houby přímo dozrávají. Místnost je před zahájením práce vybavena stojany pro umístění nádob se substrátem a je také dezinfikována.
Sklizeň lanýžů
V prvních několika letech je výnos lanýže nízký. Od 4 do 5 let se množství a kvalita hub výrazně zvyšuje. Nejlepší čas na sběr lanýžů je začátek podzimu, první polovina září. Ovocná těla dozrávají pod zemí, což způsobuje vážné problémy s jejich nalezením. Proto se k detekci lanýžů používají speciálně vycvičená zvířata - psi nebo prasata. Jejich bystrý čich je perfektní pro detekci hub i pod vrstvou půdy.
Další známkou přítomnosti lanýže v půdě je rojení pakomárů nad jeho polohou. Hmyz zachytává vůni hub a shromažďuje se v naději, že vloží vajíčka do plodnice. Toto jsou místa, která musíte nejprve zkontrolovat. Rostoucí houba připomíná kulatý nebo podlouhlý, hlízovitý brambor s hustým tvarem skořápky.
Hmotnost jedné zralé lanýže se obvykle pohybuje od 0,5 do 1,2 kg. Většina z nich se nachází v hloubce 0,15–0,2 m. Po vyjmutí ze země se vyčistí a položí na slámu nebo čistý hadřík.
Video o pěstování lanýžů doma:
Metody a období skladování
Lanýže se konzumují čerstvé. Sklizené plodnice rychle ztrácejí vůni, a tím i svou hodnotu. Musíte je jíst co nejdříve, po 1-2 týdnech se houba může úplně zhoršit.
Rýže se často používá k skladování lanýžů; tato obilnina odstraňuje přebytečnou vlhkost. Dalším způsobem, jak tyto houby skladovat, je jejich hluboké zmrazení. Před tím se oloupané lanýže naolejují, zabalí do fólie a vakuově zabalí. V tomto stavu lze houby skladovat až šest měsíců. Před použitím nejsou rozmrazovány, ale strouhány.
Pěstování lanýžů jako podnikání
Vysoké ceny lanýžů byly vždy dobrým podnětem pro podnikatele, kteří snili o zahájení umělého pěstování těchto zázračných hub. Mezitím nejsou všechny jejich typy velmi žádané. Nyní je průměrná cena za 1 kg lanýže přibližně 250–300 $.
Nejzávažnějšími konkurenty na tomto trhu jsou Čína, která poskytuje nejhmotnější dodávky hub za nízkou cenu, a také Austrálie a Nový Zéland, které relativně nedávno mohly na svých územích zavést umělé pěstování hub. Díky posledně jmenovaným dvěma zemím na jižní polokouli bylo možné výrazně vyrovnat sezónní výkyvy poptávky.
Umělé pěstování lanýžů může být dobrým obchodem, ale pouze se správným přístupem a významnou počáteční investicí. Výkon houbové farmy je nepředvídatelná hodnota, a proto je při jejím výpočtu obtížné zaměřit se na jakékoli období návratnosti.První sklizeň lze získat nejdříve za 3 roky a ne všichni obchodníci jsou připraveni takovou dlouhodobou investici provést. Umělé pěstování hub však může být dobrým doplňkem práce například velkého zemědělského podniku jako jednoho ze směrů rozvoje.
V Rusku byla poptávka po lanýži stabilní během posledních několika desetiletí. Průměrná cena jednoho jídla z těchto hub v moskevských restauracích začíná na 500 rublů. Velkoobchodní cena hub se pohybuje od 500 do 2 000 USD za kg.
Krátké video o rozvoji podnikání v oblasti pěstování lanýžů doma:
Závěr
Pěstovat lanýže doma je možné, ale je to spojeno s vysokými náklady a určitými riziky. Vlastnit houbovou farmu se však může stát docela hodným podnikáním a poskytovat majiteli po mnoho let příjem. Výnos z 1 ha dubového háje může být 40-50 kg a aktivní plodnost trvá 30-35 let. Je snadné vypočítat, že s vysokými cenami lanýžů se náklady vynaložené v takové době mnohonásobně vyplatí.
