Obsah
Rodina lanýžů se skládá z mnoha druhů, které se liší vzhledem a nutriční hodnotou. K raným představitelům patří lanýž bílý březový, který plodí v prvním jarním měsíci. Houba je uvedena v biologických příručkách pod latinskými názvy TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto nebo Tuber albidum.
Jak vypadá bílý březový lanýž
Druh tvoří plodnice pod ornicí. Houba nevychází na povrch. Když apotécie dospívá, zvyšuje se a zvyšuje půdu ve formě malých tuberkul. Mycelium produkuje několik vzorků uspořádaných do půlkruhu.
Při pečlivém sběru roste mycelium a zabírá velké území, na jednom místě přináší ovoce několik let, což zvyšuje výnos. Bílý lanýž březový roste v hloubce 10 cm, doba zrání je dlouhá: dospělému druhu bude trvat asi 3,5 měsíce.
Zralý březový lanýž s nejednotnou tmavě hnědou barvou
Vnější vlastnosti houby jsou následující:
- Plodnice bílého březového lanýže bez stopky je pokryta peridiem - kožovitou vrstvou. Navenek to vypadá jako zaoblená hlíza s hrbolatým povrchem. Houby dorůstají až 7-10 cm.
- U mladých jedinců je barva apotécie světle béžová nebo bílá; v době zrání se povrch stává tmavě hnědým, ne monotónním s tmavými oblastmi a podlouhlými rýhami. Houba je pokryta hlenem.
- Struktura buničiny je hustá, šťavnatá, na řezu tmavá s pruhy z bílého mramoru. S věkem se uvolňuje.
- Vrstva nesoucí spory je umístěna uprostřed ascocarpu, zralé spory vytvářejí buničinu práškovou a suchou. Chuť mladých vzorků je jemná, špatně vyjádřená.
Kde roste lanýž bílý březový?
Tento druh je rozšířen po celé jižní Evropě, v Rusku se shromažďuje na Krymu na území Krasnodar. Hlavní skupina březového bílého lanýže je v Itálii. První sklizeň se odebírá na konci února, vrchol plodnosti nastává v březnu a dubnu. V závislosti na sezónních povětrnostních podmínkách, časném jaru a zasněžené zimě je plodnost stabilní a poměrně dlouhá.
Mycelium se nachází v hloubce 10-15 cm v blízkosti jehličnanů, parazitujících na povrchovém kořenovém systému. Méně často se tento druh vyskytuje pod listnatými stromy. Složení půdy je vápenaté, provzdušněné, mírně vlhké.
Je možné jíst bílý lanýž z března
Houba počátkem března je jedlá a má příjemnou chuť. U mladých jedinců je přítomen česnekový pach, ale není tak výrazný jako u přezrálých. Tato gastronomická funkce nepřidává popularitu marcovému bílému lanýži.
Falešné zdvojnásobení
Navenek vypadá bílý italský lanýž jako bílý březový lanýž. Nutriční hodnota podobného druhu je vyšší.
Bílý italský lanýž béžový nebo světle hnědý
Roste v severní části Itálie.Ovocná těla se sklízejí v listnatých lesích pod lískovými nebo břízovými stromy, méně často se mycelium nachází v blízkosti osik. Ascocarp se tvoří v hloubce 10 cm, nevystupuje na povrch. Tento druh je poměrně velký, některé vzorky váží až 450-500 g.
Tvar je kulatý, silně hrbolatý. Povrch je béžový nebo světle hnědý. Maso na řezu je tmavě červené s hnědým odstínem a bílými tenkými pruhy. Chuť je jemná, vůně sýrová s nenápadnými jemnými tóny česneku.
Mezi nejedlé protějšky patří jelení nebo obilné lanýže.
Sobí lanýž může způsobit gastrointestinální potíže
Houba je zároveň nenahraditelným chemickým krmivem pro jeleny, veverky a další zvířata. Je to husté, silné peridium s bradavičnatým povrchem. Podestýlka v zemi je mělká - až 5-7 cm, plodnice je mělká - 1-4 cm.
Mycelium se nachází v jehličnatých lesích, usazuje se pod mechem, v písčité půdě, poblíž borovic a méně často jedle. Jednotlivé houby se nacházejí v Karélii a nedaleko Petrohradu. Na začátku růstu je barva jasně žlutá, poté tmavě hnědá. Maso je tmavě šedé blíže k černé barvě bez radiálních bílých pruhů.
Pravidla shromažďování a použití
Sbírejte březové bílé druhy v trvalých lesích pod stromy s dobře vyvinutým kořenovým systémem. Mycelium se nachází v otevřených suchých oblastech mezi trávou. V oblasti formování takových míst bude vegetace slabá, askorpy aktivně absorbují živiny z půdy. Plodit ve stejných oblastech již několik let.
Druh začíná vytvářet plodnice v prosinci, v březnu dozrávají a na povrchu vytvářejí malé tuberkulózy. Hlavním úkolem není nepoškodit mycelium při sběru. Na jednom místě může být asi sedm kopií. Pokud se najde jedna houba, určitě budou poblíž další, možná menší velikosti, takže nevyčnívají nad zem.
Začátkem března druh neposkytuje velkou sklizeň; pro zimní sklizeň se používá velmi zřídka. I když je to docela vhodné pro takové zpracování. Použije se jako příloha k příloze a připraví se první chod. Vytlačte olej z ovocných těl, přidejte do receptů. Sušené houby se drtí na prášek, aby se získalo voňavé koření.
Závěr
Lanýž bílý pochodový je v Rusku vzácný, jedlá houba má příjemnou chuť a výraznou vůni česneku. Tvoří mykorhízu hlavně s jehličnany. Brzy rodí, tvoří malé skupiny 4-7 vzorků, které jsou pod ornicí.
