Obsah
Čínský lanýž patří k podmíněně jedlým druhům rodiny lanýžů. Chuť tohoto zástupce je mnohem horší než u příbuzných protějšků, proto se při vaření často nepoužívá. Díky houževnaté buničině není houba konzumována v surové formě.
Jak se jmenují čínské lanýže
Přes své jméno byl tento zástupce světa hub poprvé objeven v Indii a jen o 100 let později byl nalezen v Číně. Od té doby byl tento druh vyvážen pouze z Číny. Houba má několik jmen: indický a asijský lanýž.
Jak vypadá čínský lanýž?
Tento obyvatel lesa má hlízovité plodnice až do průměru 9 cm. Povrch je žebrovaný, barevný tmavě šedý nebo hnědý. Na tmavě hnědém těle je jasně viditelný mramorový vzor. K reprodukci dochází ve velkých, mírně zakřivených oválných sporách, které jsou v hnědém prášku.
Kde roste čínský lanýž?
Tento exemplář roste ve velkých skupinách pod zemí, na jihozápadě Číny. Raději roste vedle dubů, borovic a kaštanů. V jednotlivých exemplářích druh roste v jižních oblastech Ruska.
Můžete jíst čínský lanýž?
Tento zástupce houbového království je podmíněně jedlý. Ale kvůli tvrdé buničině se spotřebovává až po tepelném zpracování. Houba má příjemnou bohatou vůni, která vydrží 5 dní po zrání, a ořechovou chuť.
Čínský lanýž se nedoporučuje dětem do 7 let, lidem s onemocněním ledvin a jater, těhotným a kojícím ženám a osobám s individuální intolerancí.
Falešné zdvojnásobení
Čínská verze má podobný protějšek. Druh Perigord je cenná houba, která roste v oblastech s teplým podnebím. Hlízovité ovocné tělo je sytě černé barvy. Maso mladých vzorků je světlé; s věkem získává fialově šedou barvu. Vůně je příjemná, intenzivní, chuť hořce ořechová. Při vaření se používá syrový, protože houba po tepelném ošetření ztrácí chuť.
Pravidla shromažďování a použití
Sbírat tohoto obyvatele lesa není snadná práce, protože je umístěn v podzemí a tvoří se na kořenech stromů. Pravidla pro sběr:
- Lov hub probíhá v noci, referenčním bodem jsou žluté pakomárky, které krouží nad houbovými místy a v plodnicích leží larev. Také houbaři často berou s sebou speciálně vycvičeného psa. Čicháním k zemi začíná kopat na místech, kde tento exemplář roste.
- Domácí prase cítí lanýžovou vůni ve výšce 200–300 m. Proto s ní čínští farmáři sbírají houby. Hlavní věcí je zvíře včas odtáhnout, protože lanýž je oblíbenou pochoutkou prasete.
- Houbaři často používají metodu poklepávání půdy. Kolem dospělého plodícího těla se vytvoří prázdnota, Země se stane lehkou a uvolněnou, proto při klepnutí vychází zvukový zvuk.Tato metoda vyžaduje slušný sluch a spoustu zkušeností houbaře.
Po lovu hub musí být sklizená plodina očištěna od země a vařena 10-20 minut. Poté se drcené ovocné tělíska přidávají do omáček, polévek, masa a rybích pokrmů.
Závěr
Díky své tvrdé buničině je čínský lanýž klasifikován jako podmíněně jedlý. Roste v teplých oblastech, na kořenech listnatých a jehličnatých stromů. Při vaření se používá k přidání pikantní chuti, ale pouze po tepelném ošetření.
