Obsah
Zeleno-červená houba Russula je typickým představitelem rozsáhlé rodiny Russula. Jiný název pro houbu je ledvina ledvinová. Jeho charakteristickým rysem je stabilní sklizeň od sezóny k sezóně, protože tato houba prakticky nereaguje na změny vlhkosti.
Tam, kde roste zeleno-červená Russula
Rozsah zeleno-červeného Russula je velmi rozsáhlý: houba se vyskytuje všude v mírném podnebí Asie, Evropy a Severní Ameriky.
Preferuje listnaté lesy, u jehličnanů je problematické najít zeleno-červenou odrůdu. Velké solitérní houby nebo jejich malé kolonie o 5-6 exemplářích se nejčastěji nacházejí poblíž dubu, břízy nebo javoru, s nimiž vstupuje do symbiotického vztahu během tvorby mykorhizy.
Jak vypadá zeleno-červená Russula
Zeleno-červená Russula je velmi nápadná houba. Díky velkým čepicím stlačeným dovnitř (o průměru více než 15 cm) jsou dobře viditelné z velkých vzdáleností. Kvůli relativně vysokému stonku se plodnice vždy zvedá nad úroveň krycí vegetace.
Barva také hraje důležitou roli. Červený klobouk je jasně viditelný na pozadí lesní trávy.
Popis ledviny ledviny
Mladé houby mají kulovité čepice. Jak rostou, nejprve se stávají plochými a pak se obvykle stávají depresivními dovnitř. Okraje víčka lze navíc ohýbat do takové míry, že vrstva hymenoforu je jasně viditelná ze strany a shora. Průměr čepiček u některých vzorků může být až 20 cm, čepice má hladké hrany.
Barva horní části čepice může být v různých odstínech červené: od červenohnědé po červenofialovou. Můžete najít zástupce s barvou přechodu.
Buničina houby je hustá a bílá. V blízkosti kůže čepice je barva masa mírně nažloutlá.
Hymenofor zabírá celý prostor od spodní části víčka - od dříku po jeho okraj. Skládá se ze silných radiálních desek, které se mohou větvit. Barva hymenoforu je krémová, která se blížící podzimu mění na tmavě žlutou. Destičky hymenoforu jsou velmi pevně přichyceny ke stonku houby. Prášek spór má tmavě žlutou barvu.
Mocná noha houby může dosáhnout výšky 11 cm a její průměr někdy dosahuje 3 cm. Vždy má válcovitý tvar. Barva nohy je bílá, ve vzácných případech bílo-růžová nebo bílo-žlutá.
Noha Russula je zeleno-červená, celá, nemá vnitřní dutinu. V blízkosti povrchu je buničina hustá a elastická, ve středu je mírně volná.
Je možné jíst zeleno-červenou Russulu
Zeleno-červená Russula patří do třetí kategorie jedlých hub. Mohou být solené bez předchozí tepelné úpravy, ale jiné způsoby vaření zahrnují vaření hub po dobu nejméně 15 minut.
Chuťové vlastnosti ledviny ledviny
Pokud jde o chuť, zeleno-červená Russula je mírně horší než jídlo nebo úžasné odrůdy, nicméně v této věci nehraje roli tolik chuti a vůně, ale konzistence buničiny. U zeleno-červených hub je mírně tvrdší.
Přínos a škoda
Použití russula, stejně jako všech hub, je velké množství bílkovin obsažených v plodnicích. Ve vztahu k poměru hmotnosti bílkovin k celkové hmotnosti plodnice jsou zeleno-červené Russula významně před luštěninami a jsou prakticky blízké bílému masu.
Zástupci rodiny Syroezhkovy neobsahují jedovaté houby, proto se při jejich používání nemusíte bát o svůj život. Nezapomeňte však, že ve velkém množství nejsou houby příliš zdravým jídlem, protože jejich zpracování tráví tělo hodně času a energie.
Nedoporučuje se jíst houby pro děti do 5 let, stejně jako pro těhotné a kojící ženy.
Falešné zdvojnásobení dětských russules
Vnější podobnost russula laikova má s mnoha příbuznými z rodu rusula. A ačkoli mezi nimi nejsou jedovaté houby, existuje mnoho podmíněně jedlých. Jejich použití nebude mít za následek smrt nebo dokonce otravu, ale jejich chuť bude docela průměrná nebo dokonce nepříjemná.
Mezi tyto houby patří především hořící rusula. Navenek připomíná laika russula, ale i po dlouhodobém tepelném ošetření má velmi hořkou chuť, která předčí i chilli papričky.
Na rozdíl od zeleno-červené se bodavá Russula vyskytuje stejně v listnatých i jehličnatých lesích, protože může tvořit mykózu s kořeny téměř jakéhokoli stromu. Je velmi obtížné odlišit to navenek od zeleno-červené, proto se používá způsob ochutnávky jeho identifikace.
Je nutné ochutnat maso houby při řezu jazykem. To nezpůsobí otravu, ale hořká chuť okamžitě objasní druh houby.
Další člen rodiny, Mayra's Russula, má podobné vlastnosti.
Jeho vnější rozdíly od zeleno-červené jsou také nevýznamné. Klobouk tohoto typu má zřídka průměr větší než 14 cm. Můžete ho také odlišit od dítěte podle chuti řezu.
Další falešnou houbou je hnědá Russula. Zde jsou rozdíly již vizuálně jasně viditelné, ale za různých podmínek se mohou projevit různými způsoby. Tento typ klobouku je obvykle pokryt tenkou vrstvou hlenu, která není okamžitě viditelná. Tato odrůda se vyznačuje nepříjemným zápachem, který není vždy možné neutralizovat během tepelného zpracování.
Hnědou russulu poznáte podle již označeného hlenu a podle barvy řezu. Po nějaké době po řezání se jeho barva změní na růžovou.
Rovněž hlízovitý azur russula lze připsat falešným zdvojnásobením. Má mnoho odstínů (od modrozelené po červenofialovou), z nichž některé se mohou shodovat s barvou zeleno-červeného russula.
Tento druh se vyznačuje nepříjemným zápachem a chutí. Můžete je také odlišit změnou barvy řezu. Na rozdíl od zeleno-červené, které nemění barvu, lumpy-azure mění barvu řezu na odstíny, které jsou pro jiné druhy zcela netypické - od šedé po namodralé.
Aplikace zeleno-červené Russula
Houby se sklízejí od začátku července a vydrží až do prvního mrazu. Kidney russula jsou univerzální houby: lze je použít jak k solení, tak k přípravě prvního a druhého chodu.
Přesto se s ohledem na jejich vlastnosti doporučuje používat je pouze v následujících formách:
- Slaný;
- sušené;
- smažený.
V druhém případě, před smažením hub, je nutné odstranit kůži z víčka a vařit po dobu 20 minut po vaření.
Závěr
Zeleno-červená Russula, i když patří do třetí kategorie, má dobrou chuť a může být použita k solení nebo sušení bez předběžného zpracování. Houba se vyskytuje hlavně v listnatých lesích, protože vstupuje do symbiózy pouze s několika druhy stromů. Tento druh má velké množství dvojčat, proto při jeho sběru musíte dávat pozor, abyste nezkazili chuť pokrmů připravených z něj.
