Obsah
Tipy, jak vařit liškové houby, aby neměly hořkou chuť, budou užitečné pro začínající houbaře a kuchaře. Tyto nádherné houby vypadají krásně a zajímavě. Mají zajímavou vlastnost - nikdy nejsou červivé. Je to způsobeno obsahem určitého polysacharidu a speciální látky - chinomanózy.
Proč jsou lišky po zamrznutí hořké
Někteří houbaři připisují hořkou chuť těchto hub jejich speciálnímu chemickému složení. Snaží se různými způsoby odstranit hořkost z lišek po zmrazení. Ve skutečnosti je surová dužina pravých lišek mírně kyselá, s příjemnou ovocnou vůní a skutečně obsahuje mnoho užitečných látek. Například chinomannóza, která ničí červy a zlepšuje kvalitu vlasů.
Takový lék nemá žádné vedlejší vlastnosti. Polysacharid obsažený v houbové buničině uzdravuje tělo. Je schopen léčit gastrointestinální trakt, obnovit jaterní buňky. Houbový lék, lze použít pro nosiče hepatitidy C, B, A, pacienty s cirhózou a nádory jater, alergiky.
Bylo vědecky prokázáno, že chinomanóza je schopna obnovit vlasy. Přípravky na něm založené mohou léčit vypadávání vlasů a úplnou plešatost. Navíc jsou tyto houby při správném vaření chutné.
Pokud vaříte zmrazené syrové lišky, pak začnou chutnat hořce. Abyste se vyhnuli hořkosti, musíte správně zmrazit.
Je možné jíst lišky, pokud jsou hořké
Někdy jsou lišky po smažení hořké a syrové. Faktem je, že mají nepoživatelné a dokonce jedovaté protějšky. V mírných zeměpisných šířkách roste nepoživatelný falešný lišek. Neobsahuje toxiny a je považován za jedlý v mnoha zemích. Od skutečných lišek falešného dvojníka se odlišuje silnou hořkostí buničiny a některými vnějšími znaky. Proto je vhodné vydat se na lov hub s encyklopedií hub v chytrém telefonu, abyste z fotografie přesně pochopili, jaký druh hub spadne do koše a poté na stůl.
Stává se, že mezi skutečnými liškami je několik falešných, mohou kazit chuť celého pokrmu. Pokud jsou lišky po smažení velmi hořké, je lepší je nejíst. Mohou způsobit zažívací potíže nebo mírnou otravu místo očekávaného léčebného účinku. Skutečné lišky mohou chutnat jen mírně hořce, pokud vyrostly v borovém lese nebo byl rok příliš suchý. Přidání cibule, sýra a zakysané smetany během vaření pomůže odstranit přebytečnou hořkost. Mísa bude voňavá a lahodná, pokud bude správně uvařena.
Jak smažit se sýrem
Aby to bylo rychlé, bude tento recept vyžadovat dvě pánve. Houby nejsou předem vařené, také se nedoporučuje dlouho je smažit, aby se dužina nestala „gumovou“. Celková doba smažení hub by neměla přesáhnout 25 minut. Můžete smažit čerstvé i zmrazené houby. Pokud jsou zmrazené lišky při smažení hořké, znamená to, že byly nesprávně připraveny.
Produkty:
- lišky - 1 kg;
- řepkový olej - 100 ml;
- velká cibule - 1 ks .;
- zakysaná smetana - 100 g;
- sýr - 100 g.
Příprava:
- Houbové nohy a čepice jsou umyty, řezány nožem.
- Vložte do suché pánve, aby se odpařila voda a šťáva.
- V samostatné pánvi se nakrájená cibule smaží v rostlinném oleji.
- Do houbové směsi se přidá smažená cibule, osolená podle chuti.
- Dejte zakysanou smetanu. Po 3 minutách přidejte strouhaný sýr a posypte houby nahoře. Když se sýr roztaví, máte hotovo.
Toto lahodné houbové jídlo voní dobře. Předem namočení a přidání zakysané smetany do receptu pomáhá odstranit z lišek při smažení trochu hořkosti.
Jak vařit lišky, aby neměly hořkou chuť
Lišky jsou chutné a zdravé. Oranžová barva znamená, že obsahují velké množství snadno stravitelných karotenoidů. Konvenční způsoby vaření, včetně zmrazování, neumožní extrakci látek užitečných pro tělo; jsou zničeny při teplotě + 50 ° C. Vaření, smažení a jakékoli jiné kulinářské ošetření proto téměř úplně ničí aktivní léčivý princip.
Léčivá olejová tinktura
Pro recept budete potřebovat následující produkty:
- řepkový olej;
- česnek - 10-15 zubů;
- lišky - 300 g;
Příprava:
- Syrové lišky se promyjí a nakrájejí na malé kousky nožem.
- Přeneseno do čisté nádoby o objemu 0,5 litru.
- Přidá se česnek, který prošel drtičem.
- Smíchejte houby a česnek.
- Nalijte rostlinný olej.
- Trvejte alespoň na jednom týdnu.
- Poté přidejte máslo s houbami do salátů, chlazených jídel, vinaigrette.
Musíte jíst vařené lišky do 2-3 měsíců. Pro prevenci helminthické invaze stačí použít 1 lžičku. houbová směs denně.
Salát se zeleninou
Tyto houby jsou chutné i syrové. Lišky můžete smažit se zakysanou smetanou, aby neměly hořkou chuť, ale je mnohem zdravější jíst je syrové. Před vařením je třeba je očistit a umýt ze země. Poměr hub k zelenině v salátu by měl být asi 1: 1.
Produkty:
- lišky - 400 g;
- rajčata - 2 střední;
- paprika - 1 ks .;
- cibule - 1 ks. ;
- česnek - 3 hřebíčky;
- zakysaná smetana - 150 g;
- mletá sůl a pepř podle chuti.
Příprava:
- Nakrájejte rajčata na malé kousky.
- Oloupejte papriky a cibuli nakrájené na tenké proužky. Cibule maskuje mírnou hořkost lišek.
- Nasekaná oloupaná pažitka.
- Lišky jsou řezány menší, aby se tělu snáze asimilovaly.
- Smíchejte plátky hub a zeleniny, sůl a pepř podle chuti.
- Salát je dochucen rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.
Takový chutný a zdravý salát není dlouho skladován, je konzumován v den přípravy.
Jak zmrazit lišky, aby neměly hořkou chuť
Lišky by neměly být zmrazené syrové, aby neměly hořkou chuť. Během zmrazování syrových hub je narušena struktura buněk vnitřních hub, což kazí chuť. Je lepší zmrazit vařené nebo předsmažené houby. V mrazničce zabírají méně místa a budou chutnat lépe. Je snadné vařit zmrazené lišky, aby neměly hořkou chuť: dobrou chuť si musíte uchovat předhřátím.
Houby se důkladně umyjí a umístí do suché litinové pánve, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Nemusíte je stříhat. Asi po 10 minutách přemístěte smažené houby do misky, aby vychladly. Takové lišky po zamrznutí nebudou hořké. Vložte obrobek do potravinových plastových sáčků a pevně ho svázat a přidejte malé množství vývaru, který zůstane po zahřátí na pánvi.
Závěr
Vařte lišky, aby nechutnaly snadno. Hlavní věcí je rozlišit běžné, skutečné houby od falešných. Problém hořkosti pak nebude zvlášť znepokojovat. Dovedné kulinářské zpracování s přidáním zakysané smetany, sýra, cibule a koření pomůže rozjasnit lehkou hořkou chuť pokrmů.
