Obsah
Liška liščí není příliš běžná houba, má však mnoho cenných vlastností a zajímavých vlastností. Abyste nezaměňovali houbu s ostatními a správně ji zpracovali, musíte se o ní dozvědět více.
Tam, kde rostou žloutnoucí lišky
Žlutající liška v Rusku se vyskytuje všude, ale jen zřídka. Houba se usazuje hlavně v jehličnatých lesích, často ji lze vidět pod smrky, nahromaděním mechu nebo padlých jehličí, na vápenatých vlhkých půdách.
Houbu najdete od začátku srpna do září, během tohoto období dosahuje plodnost svého vrcholu. Houba roste jednotlivě i v poměrně velkých skupinách.
Jak vypadají žlutavé lišky
Houba má malou žlutohnědou čepičku ve formě hluboké nálevky. Okraje čepice jsou zvlněné, spodní povrch mladých hub je téměř hladký, u dospělých je zvrásněný a má dobře definované záhyby. Čepice houby se plynule mění na zakřivenou nohu a zužuje se blíže k základně.
Délka nohy lišky je malá, průměrně asi 7 cm a po obvodu ne více než 1,5 cm. Stínidlo na noze je žluté, ale zevnitř je duté.
Buničina houby na řezu je hustá, nažloutlá, bez výrazného zápachu. Charakteristickým rozdílem mezi žloutnoucí liškou je, že dužina houby má mírně gumovou strukturu, i když to nezabrání tomu, aby byla křehká.
Je možné jíst žloutnoucí lišky
Žloutnoucí liška je zcela jedlá houba. Může se jíst jak po zpracování, tak v sušené formě - z toho nepoškodí tělo.
Chuťové vlastnosti hub
Z hlediska chuti patří houba pouze do 4. kategorie, což znamená, že nemůže potěšit obzvláště bohatou a příjemnou chutí. Při vaření se však žloutnoucí liška používá velmi ochotně.
Faktem je, že hustá dužina houby si zachovává svou strukturu i po tepelném zpracování. Houba může být vařená, sušená, smažená a solená a zůstane stejně čistá a atraktivní jako čerstvá.
Přínos a škoda
Žloutnoucí liška má při správném zpracování velmi příznivý účinek na lidské tělo. To zahrnuje:
- draslík a fluor;
- zinek a měď;
- kobalt a hořčík;
- síra a mangan;
- chinomannóza;
- vitamíny;
- aminokyseliny.
Díky tomu má houba mnoho cenných vlastností:
- Při konzumaci se zvyšuje imunitní obranyschopnost těla, zlepšuje se stav pokožky a snižuje se počet akné a vředů.
- Jíst lišky je užitečné pro anginu pectoris a jakékoli nachlazení, oční onemocnění nebo dokonce tuberkulózu.
- Houba také může mít příznivý účinek při onemocněních žaludku, slinivky břišní, srdce a cév.
- Navzdory bohatému chemickému složení a vysoké nutriční hodnotě mají žloutnoucí lišky velmi nízký obsah kalorií. Mohou být bezpečně konzumovány na dietě nebo se sklonem k obezitě.
- Při častém používání prospěšných hub je tělo očištěno od toxinů, solí a radionuklidů, houba má pozitivní vliv na onemocnění kloubů, onemocnění jater, chudokrevnost a problémy se spánkem.
Houba se také používá pro kosmetické účely. Extrakt ze žloutnoucí lišky účinně pomáhá zbavit se zánětu a podráždění pokožky a změkčuje pokožku.
Samozřejmě pro všechny své užitečné vlastnosti může být žloutnoucí liška nebezpečná. Nedoporučuje se jíst, když:
- těhotenství;
- do 3 let;
- individuální nesnášenlivost;
- chronická a akutní onemocnění ledvin a střev.
Jinak je houba pro zdraví docela bezpečná, pokud se houby shromažďují v ekologicky čisté oblasti.
Pravidla shromažďování
Sezóna zažloutlých hub začíná v srpnu a trvá do září, kdy byste je měli hledat. Sběr hub je nezbytný na místech co nejdále od hlavních silnic, měst a průmyslových zařízení. Jakékoli houby mají schopnost hromadit toxické látky samy o sobě, takže výhody lišek shromážděných ve znečištěné oblasti budou velmi pochybné.
Při sběru hub se nedoporučuje jejich odstranění z půdy spolu se stonkem - to ničí mycelium. Musíte odříznout žloutnoucí lišky ostrým nožem, pak podzemní systém houby zůstane neporušený a v příští sezóně bude schopen dát nové plodnice.
Falešné zdvojnásobení
Žloutnoucí lišku nelze zaměňovat s jedovatými a nebezpečnými houbami. Má však dvojčata, jsou také vhodná k jídlu, ale patří k jiným druhům hub.
Trubkový lišek
Tento druh je podobný fotografii žloutnoucí lišky co do velikosti a struktury. Má také nálevkovitou hlavu s rozeklanými, dolů zahnutými okraji a trubkovitou, matně žlutou stopkou. Houby mají podobnou barvu, i když liška má trubkovitý vrchol víčka, který je šedožlutý, žlutohnědý nebo mírně načervenalý.
Stejně jako zažloutlý lišek roste i lišek trubkový hlavně na kyselých půdách v jehličnatých lesích, vedle smrků a borovic, v mechech a na shnilém dřevě. Ale nejvyšší plodnost této houby spadá do období od září do prosince - to je o něco později než u zažloutlé odrůdy. Trubková houba nejčastěji neroste sama, ale v celých řadách nebo kruhových skupinách.
Klubová liška
Další jedlá houba s nálevkovitým víčkem se zvlněnými okraji má v dospělosti nažloutlý nádech, ale mladé kyjovité houby jsou mírně fialové. Nohy hub jsou hladké a husté, světle hnědé.
Na rozdíl od žloutnoucí lišky roste liška obecná hlavně v listnatých lesích, i když ji lze nalézt také na mokrých půdách, v trávě a mechech. K vrcholu zrání houby dochází na konci léta a na podzim.
aplikace
Žloutnoucí lišky jsou vhodné pro jakékoli tepelné zpracování; jsou vařené, smažené, nakládané a solené. Vzhledem k tomu, že čerstvé houby nejsou nikdy napadeny parazity, často se jednoduše suší na čerstvém vzduchu a poté se přidají k prvnímu nebo druhému chodu pro neobvyklou chuť.
Houba se hodí k většině koření a bylin a je vhodná pro použití s bramborami, masem a zeleninou.
Houby vaříme velmi krátce, jen asi 15 minut.Při nakládání hub se však doporučuje ponechat je v nádobě zavřené co nejdéle - houby jsou poměrně tvrdé a měly by být správně namočené ve slaném nálevu.
Závěr
Žloutnoucí liška nepatří do kategorie ušlechtilých hub, ale hodí se téměř ke každému pokrmu a má velmi příjemnou chuť a texturu. Použití této houby přináší zdravotní výhody a je téměř nemožné se otrávit žloutnoucí houbou.
