Obsah
V ruských lesích jsou houby velmi časté s láskyplným názvem lišek, které zdůrazňují původní jasně žlutou barvu v barvě liščí srsti. Jsou obzvláště velkoryse rozptýleni na vlhkých, zastíněných místech, kde je hodně mechu. Tyto dary lesa jsou velmi chutné a vášnivý houbař nebude lhostejně procházet kolem světlé „liščí“ louky. Liška obecná má několik podobných druhů. Jedním z nich je klavatová liška nebo klavátový gomfus. Tyto houby mají nejen podobný vzhled, ale mají stejná místa růstu, podobné složení stopových prvků. Navzdory podobnostem nejsou eukaryoty přímými příbuznými. Gomphus clavate patří do rodiny Gomfaceae. Nedávné studie ukázaly, že pokud jde o molekulární složení, je tento druh blíže želé a mřížce.
Tam, kde rostou lišky lišky
Stanoviště lišky liščí jsou jehličnaté a smíšené lesy mírného klimatického pásma. Jedná se o střední Rusko, Ural, Sibiř a Dálný východ. Vyskytuje se také v lesích Kanady a Severní Ameriky. Houby rostou ve velkých koloniích, které jsou uspořádány ve formě kruhů nebo pruhů.
Jak vypadají lišky lišky
Vzhled homfusu je docela zajímavý. Jedná se o zástupce typu plochých zubů. Mladé houby mají jednotně zbarvenou fialovou barvu a s věkem získávají žlutohnědý odstín. Dospělí jedinci jsou poměrně velcí. Jejich čepice, dosahující průměru 14 cm, má zaoblený tvar s vlnitým, nerovným okrajem a středem stlačeným ve formě nálevky. Na přelomu je bílá nebo světle žlutá, s příjemnou houbovou chutí a vůní.
Clavate liška má hustou, masitou dužinu. Mořskou stranu její čepice, hymenofor, tvoří velké rozvětvené záhyby - pseudo-talíře, plynule přecházející na nohu.
Noha gomfy má originální tvar, který odráží jméno. Je hustý, uvnitř dutý a připomíná palcát. Ovocná těla často rostou společně a vytvářejí velké svazky.
Za starých časů byla liška klavatová velmi běžná. Byla oceněna pro své vysoké kulinářské kvality. Sbíralo se to s radostí a používalo se k vaření. Dnes mnoho houbařů ani neví o lišce octové. Mezitím jeho populace rychle klesá. Pokud nepřijmete opatření na jeho ochranu, brzy to může úplně zmizet.
Je možné jíst lišky ve tvaru klubu
Podle moderního klasifikátoru hub (sekce „poživatelnost“) je liška klavová klasifikována jako „jedlé houby“. Může být sklizeno, podrobeno jakémukoli druhu kulinářského ošetření a má příjemnou chuť a vůni.
Při klasifikaci hub podle nutriční hodnoty se zaměřuje na jejich chuť a nutriční vlastnosti, obsah kalorií, stravitelnost, ať už je vysoký obsah bílkovin, tuků a sacharidů.V této části je Gomfusu přiřazena druhá kategorie, ve které se shromažďují jedlé houby dobrého vkusu.
Chuťové kvality
Clavate lišek, stejně jako zástupci podobných druhů, je známý pro velmi příjemnou chuť s jemnými ořechovými tóny. Existuje mnoho receptů na houbová jídla s liškami. Když je připravíte a ochutnáte, můžete cítit celou škálu chuťových nuancí. Během procesu vaření se doporučuje houby důkladně rozdrtit, aby byly snadněji absorbovány tělem.
Dužina gomfového klavátu se konzistencí a chutí významně liší od dužiny tubulárních nebo lamelárních krajanů. Houbaři tvrdí, že chutnají jako korálové houby, ale jejich kulinářské vlastnosti jsou mnohem vyšší.
Přínos a škoda
Liška klavatová má bohaté složení mikroelementů, které určuje její četné léčivé vlastnosti. Nejcennější ve svém složení jsou:
- polysacharidy - chinomanóza (antihelmintický účinek), ergosterol (hepatoprotektivní účinek);
- několik typů aminokyselin, mezi nimiž je kyselina trametonolinová (nepostradatelná při léčbě hepatitidy a jiných onemocnění jater);
- měď a zinek (mají příznivý vliv na stav očí).
Vitamínové složení lišek je také různorodé. Jedná se o celý komplex životně důležitých prvků, jako jsou vitamíny A (142 mg na 100 g produktu), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5 mg), beta-karoten (0,85 mg).
Díky tomuto chemickému složení mají lišky řadu účinků: antihelmintické, antioxidační, antimikrobiální, antituberkulózní, imunostimulační a dokonce protinádorové. Extrakt z lišky se již dlouho používá k léčbě nachlazení, furunkulózy, tuberkulózy a pustulárních zánětů.
Energetická hodnota gomfoslavátu je malá a je asi 19 kcal, takže ji mohou konzumovat ti, kterým záleží na jejich postavě.
Existují také kontraindikace pro použití lišek. Jejich seznam je malý:
- alergická reakce na houby;
- dětství do 3 let;
- těhotenství a období kojení.
Pečlivé dodržování pravidel pro sběr a kulinářské zpracování hub pomůže zachovat maximum užitečných prvků.
Pravidla shromažďování
Plodové období lišky liščí začíná v červnu a trvá celé léto a podzim až do mrazu. Musíte to hledat na písčitých půdách, na bažinatých místech, na otevřených loukách, mezi trávou. Liška miluje sousedství s jehličnany, břízami a duby, dobře roste v osikových a borových lesích. Tyto nenáročné eukaryoty jsou přizpůsobeny tak, aby přežily v jakémkoli podnebí: během období silných dešťů v nich nezačínají procesy rozpadu a v suchu pouze zastaví růst a navenek zůstanou stejně čerstvé a atraktivní.
Během vegetačního období mají lišky dvě aktivní plodící fáze:
- od poloviny června do konce července;
- od poloviny srpna do začátku října.
Doba sběru homfusu závisí také na místním podnebí, počasí a složení půdy. Bohatý růst mycelií zajišťuje mírná vlhkost, teplo a velké množství slunečných dnů. 6 dní po letním dešti lze sklízet nejhojnější sklizeň lišek.
Aby se vyloučilo riziko otravy, houby by se měly sbírat pouze v ekologicky čistých oblastech, mimo průmyslové podniky a dálnice. Přezrálé plodnice by se neměly brát. Obsahují největší procento těžkých kovů.
Falešná dvojčata klavatových lišek
Clavate lišky mají mnoho podobných druhů, mezi nimiž jsou nepoživatelné a jedovaté. Nejznámější jsou liška obecná a omphalot olivový. Lze je poznat podle jejich vzhledu, některých rysů růstu.
Falešná liška
Falešná liška patří k podmíněně jedlým houbám a patří do rodiny hygrophoropsis. Často je zaměňována s liškou obecnou, a to navzdory skutečnosti, že houba má mnoho funkcí:
- falešný zástupce je zbarven mnohem jasněji;
- kůže na víčku se dobře odděluje od buničiny;
- má tenký a dlouhý stonek;
- nevyskytuje se v koloniích, ale v jednotlivých exemplářích;
- neroste na zemi, ale na shnilých kmenech stromů nebo na lesním dně;
- jeho buničina je často červivá;
- má lamelární hymenofor, jehož desky se od víčka liší jasnější barvou.
Omphalot olivový
Omphalot olivový - jedovaté dvojče lišky. Jeho domovinou jsou subtropika Středomoří. Vyskytuje se také v Rusku, zejména v krymských lesích. Roste na pařezech, padlých kmenech. Tato houba patří do rodiny Non-Flail. Má jasnou, masitou, rovnou nebo konkávně se rozkládající čepici. Houba je lamelová, zatímco její desky klesají nízko na krátké stopce. Účinek fosforizace je pozorován ve tmě. Houba muskarinu je díky vysokému obsahu alkaloidů jedovatá pro člověka i zvířata.
Použití lišek klavátu
Klára lišek je houbová pochoutka, je velmi chutná smažená a vařená. Připravují se z něj vynikající houbové polévky. Lze jej použít k jakémukoli konzervování: moření, solení, sušení, zmrazování. Může být udržován čerstvý po dlouhou dobu - na spodní polici chladničky, přičemž si zachovává svou vůni a nádhernou ořechovou chuť.
Clavate lišek je široce používán v lidovém léčitelství. Pro léčebné účely se suší a poté se buničina rozemele na prášek. V této formě neztrácí všechny své užitečné vlastnosti a může být skladován po dobu jednoho roku (při teplotě nepřesahující 40 ° C). Tento lék se používá k léčbě takových patologií:
- infekční onemocnění horních cest dýchacích;
- tuberkulóza;
- zánět slinivky břišní a onemocnění jater;
- helmitóza;
- oční choroby;
- nadváha.
Závěr
Až donedávna byla liška klavová velmi oblíbená a byla ceněna pro svou chuť a léčivé vlastnosti. Dnes se přidala na seznam ohrožených rostlin a živočichů. Důvodem je narušení stanovišť, odlesňování, nepříznivé podmínky prostředí. Pokud v blízké budoucnosti nebudou přijata žádná opatření k obnovení populace, pak může brzy chybět ještě jeden druh, který je nezbytný pro plný rozvoj zvířat a lidí a který je nedílnou součástí všech vodních a suchozemských ekosystémů.
