Obsah
Motýly jsou považovány za jedlé houby, které nemají falešně jedovaté protějšky. To znamená, že z hlediska mykologie otrava houbami skutečnými i falešnými mastnými nehrozí. Jsou však možné výjimky. V některých situacích může dojít k otravě oleje. Důvody mohou být zároveň velmi rozmanité - houby jsou velmi specifickým produktem, který je schopen přinést překvapení v každé fázi sběru a přípravy.
Je možné se otrávit jedlými oleji
Motýly jsou jednou z nejoblíbenějších hub. Jedná se o jedlé dary lesa druhé nebo třetí kategorie, které lze jíst v různých podobách. Všechny hříbky nejsou jedovaté, to znamená, že mohou být otráveny pouze v případě nadměrného přejídání.
Případy otravy olejem jsou zaznamenány poměrně často. A to neznamená, že houby se najednou staly jedovatými.
Důvod může ve skutečnosti spočívat v několika faktorech:
- Houby lze sbírat na místech, kde ekologická situace neodpovídá běžným podmínkám. Dary lesa jsou něco jako houby a absorbují doslova vše, co je v něm, z půdy. Po konzumaci takové houby člověk zavede do svého těla všechny škodlivé látky.
- Vaření konzervovaných hub může být potenciálně nebezpečné z důvodu nedodržení technologie pro vytváření blanku.
- Alergie na houbové sacharidy. Až donedávna relativně vzácný jev, ale v poslední době byl zaznamenán stále častěji.
- Chyba při identifikaci hub během sklizně.
Nejnepříjemnější je, že všechny tyto faktory nemusí mít samy o sobě rozhodující význam, ale jejich kombinace (již alespoň dvě) představuje hrozbu nejen pro zdraví houbaře, ale i pro jeho život.
Je možné se otrávit falešnými oleji
Oficiálně mykologie klasifikuje houby jako falešné olejové houby, které jsou jim téměř úplně podobné. Mají nejen stejnou barvu a velikost, ale mají také stejnou strukturu plodnice. Houbaři mají mírně odlišnou klasifikaci falešných dvojčat - vzhled je dost podobný.
Všechna dvojčata hřibů patřících do rodiny Boletovů mají porézní hymenophore a nejsou jedovatá.
Existuje však mnoho dalších hub, které vypadají velmi podobně jako máslo, ale jsou jedovaté. Charakteristickým rysem falešných hub je v tomto případě hymenophore ve formě talířů.
Příznaky otravy falešnými oleji je obecně obtížné odlišit od otravy konvenčními oleji, ale objevují se o něco dříve a v průběhu času budou příznaky mnohem zřetelnější. Tuto situaci vysvětluje skutečnost, že ve falešných olejích je koncentrace látek škodlivých pro člověka výrazně vyšší.
Je možné se otrávit konzervovanými oleji
Protože hřib je bohatý na bílkoviny, jsou časté případy napadení jejich plodů různými bakteriemi, které mohou přežít proces pasterizace a skončit v plechovce, odkud vstupují spolu s toxiny do lidského těla.
V případě nesprávného skladování nebo zpracování olejů ve formě solení a moření se v nich mohou objevit různé mikroorganismy, zejména bakterie. Mnoho anaerobních bakterií vylučuje specifický jed, který způsobuje svalovou paralýzu. Toto onemocnění se nazývá botulismus. K rozvoji bakterií dochází bez přístupu vzduchu uvnitř konzervovaných hub.
Příznaky botulismu jsou následující:
- závratě s opakujícími se bolestmi hlavy;
- nadýmání;
- dysfunkce vidění;
- zmatená řeč.
Nejnepříjemnější na této nemoci je, že si sám pacient nevšimne jeho podivného chování. Pokud se tedy u jednoho z příbuzných zkombinuje několik těchto příznaků, měly by být převezeny do laboratoře na testy ke zjištění stop životně důležité aktivity anaerobních bakterií.
První otrava olejem: příznaky a příznaky
Známky otravy houbami olejem:
- Objeví se silná bolest hlavy a bolestivost podobná studené virové infekci. Bolesti kloubů jsou běžné.
- Zpočátku je mírná nevolnost, která se postupem času jen zhoršuje. Zvracení se později vyvíjí.
- Problémy se střevem: kolika, nadýmání, průjem.
- Zvýšení tělesné teploty. Jedná se o relativně vzácný jev v případě otravy, který je charakteristický hlavně pro intoxikaci houbami.
- Pokles krevního tlaku, celková slabost, ztráta vědomí.
Kromě uvedených známek a příznaků může být otrava houbami olejem doprovázena exacerbací chronických onemocnění (zejména těch, která souvisejí s chorobami trávicího, vylučovacího a nervového systému).
První pomoc při otravě olejem
Jakmile zaznamenáte příznaky otravy houbami, měli byste se okamžitě poradit s lékařem nebo zavolat sanitku. Kromě toho je nutné přijmout řadu opatření zaměřených na poskytování první pomoci, a to ještě před příchodem specialistů.
Nejdůležitějším postupem, který je třeba udělat, je propláchnout oběť žaludku nebo alespoň vyvolat zvracení. Chcete-li to udělat, musíte mu dát nápoj od 1,3 do 1,6 litru studené vody, poté stisknout ne kořen jazyka a vyvolat zvracení.
Pokud má postižený průjem, měla by mu být podána dostatečně velká dávka sorbentů - aktivního uhlí, „bílého uhlí“ atd. U dospělého by dávka aktivního uhlí měla být nejméně 10 tablet po 500 mg.
Pokud není průjem, pak naopak dávají projímadlo (Sorbitol, Polysorb atd.) A dělají klystýr.
Všechny výše uvedené postupy jsou nezbytné k úlevě od intoxikace těla způsobené otravou.
Kdy bych měl navštívit lékaře?
Mnohým se zdá, že poté, co se objeví první příznaky otravy oleji, stačí oběti poskytnout dříve popsanou pomoc a za tímto účelem jakákoli lékařská opatření. Tento přístup je příliš neuvážený a nezodpovědný. Otrava houbami může mít pro tělo nejnepříjemnější následky, proto musíte vyhledat lékařskou pomoc nejen v případě zjevných příznaků otravy houbami, ale i v případě, že na ně máte podezření.
Musíte pochopit, že působení houbových toxinů na tělo je destruktivní a vyskytuje se velmi rychle. Proto by návštěva lékaře měla být nejen včasná, měla by být naléhavá.
Jak se vyhnout otravě olejem
Preventivní opatření k prevenci otravy oleji, stejně jako u jiných hub, jsou poměrně jednoduchá:
- Správný výběr hub ve fázi sběru. Než dáte nakrájenou houbu do koše nebo kbelíku, měli byste se určitě ujistit, že jde skutečně o jedlou houbu. Jejich hymenophore je vždy porézní.
- Máslové oleje mají tu vlastnost, že „vytahují“ všechny soli těžkých kovů a různé toxiny ze země. Proto se důrazně doporučuje sbírat je na ekologicky čistých místech. Ne blíže než 1 km od průmyslových podniků, 100 m od železnic a 50 m od dálnic.
- Je lepší sbírat hříbky, které mají středně velké plodnice, protože jsou stále poměrně mladé a nemají čas absorbovat velké množství škodlivých látek.Důležité! Upřímně staré houby s popraskanými čepicemi a nohami nelze sbírat.
- Při sběru musíte pečlivě prozkoumat plodnice, aby byly bez nečistot a stop červů.
- Houby by neměly být skladovány déle než 1 den.
- Při přípravě konzervovaného jídla by měly být houby velmi důkladně omyty, namočeny ve slané vodě a vařeny za dodržení všech pravidel (zejména vařte nejméně 20 minut). Pokud máslo během vaření zmodrá, musí se jíst ve stejný den, nelze je konzervovat.
- Doporučuje se jíst konzervovaný hřib před Novým rokem, protože po této době se významně zvyšuje pravděpodobnost vývoje anaerobních bakterií, které způsobují botulismus.
- Je zakázáno používat olej pro těhotné a kojící ženy, stejně jako pro děti do 8 let. Někdy je tato kategorie rozšířena ještě více: je zakázáno jíst houby osobám, které měly cholecystitidu a pankreatitidu.
- V každém případě je třeba si uvědomit, že všechny houby, dokonce i jedlé houby, jsou pro lidské tělo velmi těžkou potravou. Měly by být konzumovány s mírou a opatrně.
Kromě toho je v každé fázi práce s olejem nutné sledovat jejich stav a jeho netypické změny. Například pokud po odstranění kůže z čepic houby zčernají, samozřejmě je nemůžete jíst. Je třeba analyzovat nejen vnější projevy, ale také vůni hub, jejich tvrdost, pružnost atd.
Závěr
Mnozí nechápou, jak se můžete otrávit máslem, protože se věří, že tyto houby a dokonce i jejich falešné protějšky jsou přinejmenším podmíněně jedlé a že mezi nimi nejsou vůbec jedovaté. Nezapomeňte však, že houba, která je součástí lesního ekosystému, se účastní mnoha metabolických procesů, její ovocné tělo se může stát úložištěm nějaké chemické sloučeniny, která bude pro člověka nebezpečná. Příčina otravy tukem také nemůže v žádném případě souviset s ekologií nebo chybou houbaře při sběru. Elementární porušení pravidel ochrany, které souvisí například s nehygienickými podmínkami, může vést k vážnému onemocnění - botulismu.
