Obsah
Pozoruhodný olejník je houba rodiny Boletovů. Jako každý hřib má charakteristický rys v podobě kluzkého mastného krytu čepice. Houba je rozšířená na severní polokouli, kde roste téměř všude. Podobně jako u jiných představitelů Boletovů lze s minimálním tepelným zpracováním konzumovat významné olejové plechovky.
Tam, kde roste pozoruhodný hřib
Geografie rozsahu ropného tankeru je poměrně rozsáhlá. V Eurasii se nachází téměř na celém území jehličnatých lesů, od pohoří Ural až po Dálný východ. V sibiřské tajze není místo, kde by tato houba nebyla nalezena.
Kromě toho je ropný olej pozoruhodný také v Severní Americe - je distribuován ze západu na východ Spojených států, z východního pobřeží Tichého oceánu na západní pobřeží Atlantiku. Americká distribuční oblast houby je omezena ze severu Kanadou, z jihu - hranicí mezi mírným a subtropickým podnebím.
Stejně jako všechny hříbky i tato houba preferuje blízkost jehličnanů, se kterými vstupuje do symbiózy ve formě mykorhizy. Nejlepší symbiotický vztah u tohoto druhu hub je „budován“ modřínovými stromy. Pod tímto stromem najdete největší kolonie pozoruhodných plechovek s olejem.
Olejnička má velmi ráda vlhkost, proto ji v lesích s vysokou vlhkostí (množství potoků, říček a bažin) najdete častěji než na místech se suchým podnebím.
Jak vypadá pozoruhodný hřib
Houba získala své ruské jméno pro čepici originální barvy a textury, která přitahuje oko. Tato odrůda má atraktivní vzhled a je docela obtížné ji zaměnit za jiné oleje.
Houbová čepice má průměr 4 až 12 cm. Na začátku růstu houby má kulovitý tvar, který se později změní na kuželovitý a poté na roztažený. Slizniční povrch víčka má tmavě červený nebo hnědočervený odstín. Malé fragmenty různých odstínů šedé jsou umístěny po celé ploše čepice.
Hymenophore má nažloutlou trubkovou strukturu. Jak houba roste, barva se změní na žlutohnědou, poté zcela hnědou. Průměr pórů - ne více než 1 mm.
Noha má délku 3 až 12 cm a její průměr zřídka přesahuje 20 mm. Tvar nohy je válcovitý, uvnitř často dutý. Prsten, který se nachází 2–3 cm od čepice, rozděluje nohu na dvě zóny: horní, čistá, žlutá a spodní, pokrytá vínovými šupinami.
Maso houby je žluté. Řez pod širým nebem se po asi 30 minutách zbarví do růžova, po 3–4 hodinách se barva řezu změní na hnědou. Barva prášku spór je žlutohnědá.
Vzhled pozoruhodného ropného oleje je uveden na fotografii:
Je možné jíst hřib pozoruhodný
Pozoruhodná máslová mísa patří k podmíněně jedlým houbám. Jeho postoj k této skupině je dán nejen chutí, ale také skutečností, že tento druh hub je extrémně červivý.
Aby se snížilo riziko sběru červivých hub, doporučuje se je provádět v první polovině doby jejich plodnosti - od konce června do poloviny srpna.
Chuťové vlastnosti oleje jsou pozoruhodné
Houba patří do třetí kategorie poživatelnosti, její chuť je hodnocena jako uspokojivá. Vůně houby je sotva patrná; během tepelného zpracování téměř úplně zmizí.
Přínos a škoda
Výhodou pozoruhodného olejníku, stejně jako všech zástupců hub, je jeho vysoký obsah bílkovin. Jedná se o vysoce kalorické jídlo, které rychle uspokojí hlad.
Je třeba si uvědomit, že používání hub má řadu omezení a kontraindikací. Škody způsobené konzumací hub se mohou objevit, pouze pokud jsou shromažďovány v bezprostřední blízkosti silnic nebo železnic a průmyslových podniků. Pozoruhodné oleje mají tendenci hromadit v sobě toxiny a soli těžkých kovů, které je téměř nemožné z nich odstranit.
Kromě toho je olejnička pozoruhodná, stejně jako všechny houby, má přímé kontraindikace - nemohou ji používat děti do 5 let, těhotné ženy ani lidé trpící gastrointestinálními chorobami.
Pravidla shromažďování
Doba plodnosti olejničky je pozoruhodná - od konce června do začátku října, v závislosti na klimatických podmínkách. Vrchol sklizně klesá v druhé polovině léta, zatímco plodnice ještě nejsou náchylné k masivním útokům červů.
Za optimální čas sklizně se považuje 2. nebo 3. den po dešti, protože déšť a silná rosa jsou vynikajícím stimulantem růstu.
Doporučuje se účinně sbírat hřib v jehličnatých nebo smíšených lesích. Upřednostňují dobře osvětlené oblasti lesa: louky a okraje. Houby lze často nalézt podél cest a malých cest. Za přítomnosti vysoké vlhkosti se nacházejí na více zastíněných místech. Při sběru musíte být opatrní, protože většina hub je skryta pod jehličnatým stelivem.
Falešné zdvojnásobení pozoruhodného oleje
Pozoruhodné motýly mají několik zdvojnásobí, velmi podobné jim ve vzhledu. Míra podobnosti těchto hub je tak velká, že je možné určit, zda jde o olejničku nebo její protějšek, odříznutím a pečlivým prozkoumáním struktury kmene a hymenoforu. Je velmi obtížné určit příslušnost k jednomu nebo druhům uvažovaných hub pouze podle vzhledu čepice. Chyba v definici nicméně nebude mít kritické důsledky - všechny protějšky ropného producenta, které stojí za povšimnutí, jsou (i když podmíněně) jedlé.
Hlavním „kandidátem“ na protějšek pozoruhodného olejáře je pepřová houba. Liší se od originálu absencí prstence na noze a červeným odstínem hymenoforu; v oleji má žlutou nebo žluto-hnědou barvu.
Další dvojník je smrkový mech. Při pohledu z výšky lidského růstu je také snadné zaměnit ji s pozoruhodným olejem. Po řezání a kontrole se objeví rozdíly:
- hymenofor smrkového mechu je lamelární, nikoli trubicovitý;
- množství hlenu na víčku je příliš velké, což pro máslo obecně není typické.
Smrkový mech je jedlý (možná ještě více než dotyčný olejník), ale ruský houbaři ho neocení.Jedním z důvodů takové nechuti k této houbě je, že její hlen obarví fialově jiné druhy.
Je pozoruhodné použití oleje
Pozoruhodná olejová plechovka je téměř univerzální houba, protože ji lze připravovat různými způsoby: sušením, smažením, vařením, solením atd. Pozoruhodný olej lze použít k přípravě prvního a druhého chodu, k nakládání a výrobě omáček. .
Zároveň bychom neměli zapomínat na povinné zpracování plodnic po odběru. Sleduje cíl nejen chránit člověka před možnou otravou. Pokud se tepelné zpracování provádí nesprávně, je možné produkt zcela zbavit jeho chuti.
Jakékoli zpracování začíná tříděním sebraného materiálu: houby se kontrolují a identifikují, aby se nejedlé náhodou dostaly do jedlých. Poté sejměte z víček kůži a dobře je opláchněte.
Po umytí musí být houby nakrájeny a opláchnuty znovu ve studené vodě. Voda musí nutně odtékat, nedoporučuje se, aby po řezání byly plodnice příliš dlouho ve styku s vodou. V tomto stavu ho dokážou velmi dobře vstřebat, ze kterého se mohou stát nepružnými a jejich chuť se také mění negativním směrem.
Po druhém promytí můžete pokračovat v tepelném ošetření plodů. Pokud je třeba houby smažit, okamžitě je vložte do oleje v předehřáté pánvi. Pokud máte v úmyslu vařit, musíte dát ovocné tělíska do studené vody a přivést k varu.
Tepelné zpracování netrvá déle než 20 minut. Ovocné tělíska se tak dlouho dusí na pánvi nebo se vaří ve vroucí vodě. Během této doby se do nich nepřidávají žádné další produkty; po této době je nutné je přidat do misky.
Závěr
Pozoruhodný olejník má atraktivní vzhled, ale jeho chuť umožňuje klasifikovat jej jako podmíněně jedlý. Významný olejník roste hlavně ve vlhkých jehličnatých lesích, dává přednost sousedství s modřínovými stromy. Čas jeho sběru připadá na druhou polovinu léta. Tato odrůda má univerzální použití, používá se vařená, dušená, smažená a solená.
