Obsah
Podzim je oblíbeným obdobím pro houbaře. V lese se objevuje široká škála hub pro každý vkus. Typ houby závisí na místě růstu. Jsou rozděleny na jedlé a nepoživatelné, aby nedošlo k poškození těla, je nutné shromáždit pouze ty vzorky, u nichž existuje úplná důvěra. Existují houby, které mají léčivé vlastnosti, do této kategorie patří plechovka modřínového oleje. Abyste se při sběru nemýlili, je nutné se seznámit s popisem houby, znát místa růstu, prohlížet fotografie a videa.
Podrobný popis olejníku modřínu
Olejnička modřínová je trubkovitá houba z rodiny olejnatých, rod Oiler. Oiler dostal své jméno pro pěstování pod modřínem a jinými jehličnatými plodinami, zejména v mladém růstu. Houby rostou jednotlivě a ve skupinách. Tento druh má užitečné vlastnosti a je vhodný pro všechny metody zpracování. Při sběru je lepší dát přednost mladým exemplářům, protože staré houby jsou často červivé, začínají mokré a ztrácejí svůj původní tvar.
V lese najdete také falešnou olejovou plechovku. Od jedlých se liší následujícími způsoby:
- klobouk má fialový odstín;
- světelné membrány jsou umístěny pod víčkem;
- noha je korunována fialovofialovým prstencem, který v průběhu času vysychá a stává se neviditelným.
Popis klobouku
Hřib modřín dorůstá až do výšky 8 cm. Čepice je hladká, masitá, s průměrem 2 až 12 cm, u mladých hub je tvar čepice kuželovitý nebo polokulovitý, s věkem se stává konvexní, na konci se úplně narovná a začne se ohýbat kolem okrajů. Víčko je pokryto lesklým slizovitým filmem, který lze během čištění snadno odstranit. Barva závisí na místě růstu a může být jasná nebo tmavě žlutá, hnědá as hnědým odstínem.
Citronová dřeň je hustá, šťavnatá, vláknitá, má příjemnou chuť a ovocnou vůni. Když se podíváte na čepičku zespodu, uvidíte četné malé póry se špičatými okraji. Po stlačení se uvolní mléčná šťáva, která po usušení vytvoří hnědý květ. Dužina má pod kůží hnědou barvu, na řezu zčervená, poté začne hnědnout a hnědočerveně. U mladých vzorků maso na řezu nemění barvu.
Popis nohy
Noha je masitá a hustá, od 4 do 12 cm dlouhá, o průměru 4 cm. Tvar je válcovitý, podlouhlý nebo zakřivený. Horní část nohy je zbarvena světle žlutě, spodní tmavě hnědá. U mladých jedinců je spodní část víčka pokryta sněhobílým filmem, který se s věkem houby mění na světle žlutý kroužek sestupující ke stonku. Na řezu je maso nohy zbarveno světle citronově.
Hřib roste pod modřínem jedlým
Olejnička modřínová patří do kategorie 2 jedlých hub.Mohou být dušené, vařené, smažené a lze je také konzervovat na zimu.
100 g produktu obsahuje vitamíny B, mastné kyseliny, aminokyseliny, vlákninu a lecitin. Houba je nízkokalorická, obsahuje asi 20 kcal, takže olejové plechovky mohou jíst lidé, kteří sledují jejich postavu. Plechovka z modřínu má léčivé vlastnosti. Výhody modřínového oleje mohou:
- Pryskyřice obsažená v houbách zmírňuje bolesti hlavy a odstraňuje kyselinu močovou.
- Konzumace hub snižuje pravděpodobnost deprese a únavy. Vitalita stoupá.
- Díky antibiotikům obsaženým ve vláknité dřeni se zvyšuje imunita.
- Zmírněte bolest dny, artritidu.
- Uklidňuje nervový systém a odstraňuje špatný cholesterol, odpadní látky a toxiny.
- Díky nízkému obsahu kalorií se snižuje tělesná hmotnost.
I přes příznivé vlastnosti lze modřínový olej používat opatrně:
- těhotné a kojící;
- děti do 5 let;
- s chronickým onemocněním ledvin a jater;
- díky obsahu chininu je hřib kontraindikován u lidí s gastrointestinálními chorobami;
- lidé s individuální nesnášenlivostí.
Kde a jak může růst modřínový olej
Tento druh roste pod modřínovými stromy, často se vyskytuje mezi mladým růstem. Najdete je v trávě nebo jehlách, v průměru kořenového systému. Hřib modřín může růst na stejném místě po mnoho let, a když strom zemře, zemře také mycelium.
Sběr probíhá od konce července do konce září. Jelikož houby jako houba rychle absorbují těžké a radioaktivní kovy, měl by být sběr prováděn daleko od dálnice, průmyslových podniků a čerpacích stanic.
Pravidla pro sběr:
- sbírání mladých vzorků;
- při sběru se snaží nepoškodit mycelium;
- nehledejte houby ve vysoké trávě, protože hřib miluje otevřené plochy;
- hřib roste v rodinách, proto se vedle nalezené houby může nacházet několik dalších exemplářů;
- sběr hub by měl být prováděn ve větraném koši;
- čištění a zpracování oleje se provádí ihned po sběru.
Jedlá dvojčata z modřínového másla a jejich rozdíly
V přírodě existuje velké množství druhů hřibů, ale pod modřínem roste jen velmi málo. Mezi tyto typy patří:
- Červená nebo rezavě červená. Tento druh se často vyskytuje na západě Sibiře. Polokulovitý uzávěr o průměru 5–15 cm je zbarven žlutooranžově, s věkem se mění na červeno-červený. Povrch čepice je hladký, lesklý, pokrytý sliznicí. Trubkovitá vrstva je masitá, hustá, oranžovočervená. Noha je masitá, vláknitá, tmavě oranžové barvy. Pod čepicí mladých hub je hustý film, který s věkem hub klesá po stonku a vytváří malý prstenec. Tento druh lze nalézt pod modřínem a jinými jehličnany. Miluje otevřená, slunná místa. Sběr probíhá od poloviny léta do poloviny září.
- Šedá olejnička. Tento druh lze nalézt od července do října pod modřínem. Houba má plochý uzávěr o průměru až 12 cm, u mladých jedinců je namalována do bělavé barvy a s věkem přechází v olivový, žlutý nebo načervenalý odstín. Povrch víčka je hladký, lesklý, pokrytý sliznicí, kterou lze během čištění snadno odstranit. Póry jsou špinavě bílé, poté přebarvené do hnědě šedé. Noha je masitá, hustá, vláknitá, citronově šedá, na horní části je vytvořen žlutý prsten. Dobrý vkus.
Jak vařit modřínové máslo
Z modřínového oleje lze připravit různé pokrmy. Jsou dušené, smažené, vařené a konzervované. Před vařením jsou důkladně omyty a očištěny od země, odstraňte film z víčka. Nejsou příliš vhodné k sušení, protože buničina se při stlačení rychle rozpadne. Díky této kvalitě se však sušené modřínové máslo používá k výrobě omáček a kaší.
Dušené máslo na zimu
Dušený hřib se stane vydatným pokrmem a připomene vám nádherné letní a podzimní dny.
Způsob vaření:
- houby se umyjí, noha se čistí, film se odstraní z víčka;
- máslový olej se nakrájí na tenké desky;
- produkt se přenese na pánev se silnými stěnami, přidá se voda a vaří se na mírném ohni asi 10 až 15 minut;
- po odpaření vlhkosti se přidá rostlinný olej a houby se několik minut smaží;
- pánev se odstaví z ohně a nechá se vychladnout;
- smažené houby se přenesou do nádoby a vloží se do mrazničky.
Smažené máslo na zimu
Pro tento recept se používají pouze malé vzorky. Vařené jídlo, otevřené v zimě, je ideální pro přípravu salátů a je dobrým doplňkem smažených brambor, vařené rýže a dušeného masa.
Příprava:
- Houby jsou očištěny od šupin a sliznic.
- Rafinovaný slunečnicový olej se nalije do hrnce. Objem by měl být takový, aby v něm houby volně plavaly a vzájemně se nerušily.
- Po vaření se houby po částech přenesou na máslo.
- Na začátku prskají, ale po odpaření vlhkosti se objeví jen mírné praskání.
- Během vaření nenechávejte sporák. Jakmile houby zezlatnou, vyjmou se z vroucího oleje štěrbinovou lžičkou a přenesou se do misky.
- Po uvaření všech hub jsou rozloženy do nádob, nality vychlazeným olejem, zakryty víčkem a vloženy do mrazničky.
Nakládaný hřib
Připravené jídlo se ukáže jako lahodné a velmi aromatické.
Připravte se na vaření:
- malý hřib - 1 kg;
- voda;
- cukr, sůl - každá 2 lžičky;
- hořčičná zrna - 1 lžička;
- nové koření, hřebíček - 3-4 ks .;
- bobkový list podle chuti;
- ocet - 0,5 lžičky.
Příprava:
- Houby se očistí, promyjí pod tekoucí vodou a po 15–20 minutách se vaří.
- Vařené houby se přenesou do cedníku a promyjí se studenou vodou. Nechte, dokud vlhkost úplně nezmizí.
- Nalijte 500 ml vody do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 2-3 minuty.
- Naplňte houby a pokračujte v vaření dalších 5 minut.
- Na konci vaření přidejte ocet.
- Horké houby se ukládají do sterilizovaných nádob a po ochlazení se skladují.
Závěr
Plechovka z modřínu je chutná a zdravá houba. Najdete ji od poloviny léta do konce září pod modřínovými stromy a jinými jehličnany. Houby jsou ideální pro přípravu různých pokrmů a příprav na zimu. Ale než se vydáte do lesa, musíte si přečíst popis druhu, prohlížet fotografie a videa.
