Obsah
Kromě tradičních metod přípravy lesních hub - solení, moření a smažení, můžete pomocí nich připravit skutečné kulinářské pochoutky. Je velmi jednoduché připravit julienne z másla a jeho chuť ohromí i zkušené labužníky. Široká škála receptů umožňuje každému vybrat si jídlo, které dokonale vyhovuje jeho gastronomickým preferencím.
Jak vařit julienne z másla
Chcete-li získat chutné jídlo, musíte být zodpovědní za výběr správných ingrediencí. Olej musí být čerstvý. Při jejich sběru stojí za to upřednostnit mladší zástupce hubového království, protože jsou méně náchylní k škůdcům. Kromě toho mají malé vzorky hustší strukturu a při vaření se nerozpadnou.
Navzdory skutečnosti, že mladý hřib nepotřebuje předběžné vaření, další tepelné ošetření vám pomůže chránit se před možným poškozením zdraví. Před tím musíte vyčistit olej od nečistot a drobného hmyzu a také odstranit poškozené oblasti víčka a nohou. Je nutné odstranit olejový film z víčka - jinak bude hotová julienne chutnat hořce.
Klíčem ke kvalitní julienně je kvalitní krém. Jelikož jsou druhou nejdůležitější složkou jídla, nemělo by se šetřit při používání nízkotučného produktu. Nejlepší krém je 20% tuku - pomůže zdůraznit houbovou chuť a přidá jemné krémové tóny. Někdy můžete kromě smetany použít mírnou kyselost pomocí zakysané smetany.
Třetí základní složkou julienne je luk. Nepoužívejte salát a červené odrůdy. Tradiční cibule je skvělá pro vytvoření kulinářského mistrovského díla - dodává hotovému pokrmu šťavnatost.
Julienne se vaří docela snadno. Houby a cibule se smaží téměř do úplného upečení, poté se smíchají se smetanou a dalšími dalšími přísadami. Směs se přenese do koksovačů, každá se posype sýrem a odešle do pece, aby se kůra zhnědla.
Julienne recepty z másla
Najdete velké množství receptů a fotografií výroby julien z másla. I přes tuto rozmanitost má pokrm vždy základní ingredience - máslo, smetanu a cibuli. Způsoby vaření se nejčastěji vyznačují pouze dalšími přísadami nebo použitým kořením. Sýr se používá téměř vždy - základ zlatohnědé kůry.
Aby byla mísa uspokojivější, přidávají k ní hostesky a kuchaři různé druhy masa. Nejběžnějším přírůstkem je kuřecí řízek - má neutrální chuť, která se hodí ke krémové houbové složce. Kromě toho můžete také použít masové pochoutky. Například hovězí jazyk se dokonale mísí s máslem a umožňuje vám vytvořit účinnější pokrm.
Mezi další přísady patří zakysaná smetana, mléko, mouka, máslo a česnek. Není neobvyklé najít recepty s přísadami, jako jsou vlašské ořechy, květák nebo těstoviny. Z koření je nejoblíbenější paprika, černá a červená paprika.
Julienne z máslového másla s kuřecím masem a smetanou
Jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších receptů žen v domácnosti. Jednoduchost přípravy v kombinaci s vynikajícím výsledkem, který nenechá lhostejného žádného člena rodiny, mu umožňuje zaujmout své místo v osobních kuchařkách.
Chcete-li získat takové kulinářské mistrovské dílo, použijte:
- 400 g čerstvého másla;
- 400 g kuřecího filé;
- 300 ml 20% krému;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 cibule;
- 2 lžíce. l. máslo;
- 2 lžíce. l. mouka;
- sůl a koření podle přání.
Kuřecí řízek vaříme 10 minut v mírně osolené vodě a poté nakrájíme na malé proužky. Vařte houby po dobu 20 minut, poté nakrájejte na malé kostky. Cibule se smaží na másle do měkka.
Všechny přísady se smíchají přidáním smetany a mouky. Výsledná hmota je rozložena v koksovačkách. Každý z nich posypeme nahoře strouhaným sýrem na hrubém struhadle. Koktejl se odesílá do pece po dobu 15-20 minut při teplotě 180-200 stupňů.
Julienne z másla se zakysanou smetanou a olivami
Přidání zakysané smetany do klasického receptu je skvělá příležitost získat lehkou krémovou kyselost a další sytost. V receptu jsou použity olivy jako originální doplněk, který je nezbytný pro jeho jedinečnou chuť.
K přípravě Julienne potřebujete:
- 500 g oleje;
- 1 polévková lžíce. Vysokoprocentní smetana;
- 100 g zakysané smetany;
- 50 g vykostěných oliv;
- 2 lžíce. l. mouka;
- 1 cibule;
- 100 g parmezánu;
- máslo na smažení;
- sůl podle chuti;
- 1 lžička sušená bazalka;
- 1 lžička paprika.
Olej se vaří po dobu 15 minut ve vroucí vodě, poté se hodí do cedníku, aby se z nich vypustila přebytečná voda. Houbová těla jsou nakrájena na malé kousky. V tuto chvíli se cibule smaží na másle, dokud není plně uvařená. Olivy jsou nakrájeny na kousky. Krém se smíchá se zakysanou smetanou, solí a kořením.
Houby jsou smíchány s osmaženou cibulkou a přelity připravenou krémovou omáčkou. Hmota je rozložena v koksovačkách a na vrchu posypána víčkem strouhaného sýra. Koktoty se odesílají do pece po dobu 20 minut při teplotě 180 stupňů.
Julienne z másla s jazykem
Vařený hovězí jazyk vám umožní proměnit obyčejný pokrm v dílo kulinářského umění. Díky této přísadě je julienne chutnější a zároveň uspokojivější.
K přípravě takového skvělého občerstvení použijte:
- 200 g hovězího jazyka;
- 200 g másla;
- malá cibule;
- 100 g tvrdého sýra;
- 1 polévková lžíce. l. máslo
- 200 ml krému;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- sůl podle chuti;
Houby se vaří 1/3 hodiny ve slané vodě a poté se nakrájejí na malé kostky. Vařený jazyk je nakrájen na proužky. Cibule se smaží na oleji do zlatova. Všechny přísady se smíchají a dochutí krémem. Podle chuti je do nich přidána mouka a trochu soli.
Výslednou hmotou jsou naplněny koktoty. Na vrch položte vrstvu jemně nastrouhaného tvrdého sýra. Koktoty jsou odeslány do pece. Proces vaření probíhá při teplotě 200 stupňů po dobu 10-15 minut. Jakmile kůra zhnědne, můžete Julienne vyjmout a servírovat ji ke stolu.
Julienne z másla s ořechy
Vlašské ořechy jsou skvělým doplňkem mnoha pokrmů. V julienne dokonale odhalují svou chuť v kombinaci s houbami, cibulí, kuřecím masem a smetanou a smetanovým sýrem.
K přípravě takového kulinářského mistrovského díla použijte:
- 200 g másla;
- 200 g kuřecího filé;
- 250 g tvrdého sýra;
- 150 g tvarohu;
- 200 g cibule;
- 100 g ořechových jader;
- 200 ml silného krému;
- sůl a koření podle chuti.
Houby jsou smažené bez vaření, spolu s jemně nasekanou cibulí, dokud nejsou uvařené. Přidá se k nim lehce vařený kuřecí řízek, smažený, dokud se neobjeví kůra, a odstraněn z tepla. Smetana, smetanový sýr a drcené ořechy jsou smíchány v samostatné misce.
Všechny ingredience jsou smíchány a rozloženy v malých výrobcích kakaa. Na horní straně každého výrobníku kokosových ořechů se vyrábí strouhaný sýrový klobouk.Koktoty se vloží do pece na 15 minut při teplotě 200 stupňů.
Obsah kalorií
Vzhledem k velkému množství tukových složek obsažených v produktu je vysoký obsah kalorií v hotovém juliennu. Potraviny, jako je silná smetana, zakysaná smetana a tvrdé sýry, mají vysoký obsah tuku a mají negativní dopad na celkovou výživovou hodnotu.
100 g julienne másla připraveného tradiční technologií obsahuje:
- bílkoviny - 6,5 g;
- tuky - 8,7 g;
- sacharidy - 2,8 g;
- kalorie - 112,8 kcal.
Hlavní výhodou másla julienne je téměř úplná absence sacharidů. Zároveň se v závislosti na dalších přísadách může změnit obsah kalorií a rovnováha BJU. Pokud používáte méně silnou smetanu a zakysanou smetanu, můžete získat více dietní julienne. Kuřecí filé nebo hovězí jazyk dodávají pokrmu hodně čistého proteinu.
Závěr
Julienne s máslovými oleji se může stát skutečnou ozdobou každého stolu. Po staletí ověřená kombinace hub, smetany a sýra nenechá lhostejného žádného labužníka. Široká škála receptů na vaření umožní každé hospodyni připravit perfektní pokrm, který vyhovuje chuťovým preferencím členů rodiny.
