Obsah
Nezkušení houbaři obcházejí Russules, považují je za nepoživatelné. Ve skutečnosti jsou tyto houby vhodné k přípravě lahodných pokrmů na zimu. Jedním z těchto polotovarů je kaviár russula. Existuje mnoho receptů na houbové pochoutky na zimu, některé možnosti budou uvedeny níže.
Je možné vyrobit kaviár z Russula
Kaviár lze vařit z různých hub, včetně russula. Hlavní věc je najít místo, kde není narušena ekologie. Faktem je, že plodnice jsou schopny akumulovat škodlivé látky a těžké kovy, takže je třeba je shromažďovat mimo silnice, různé průmyslové podniky.
Jak vařit kaviár russula
Chcete-li připravit lahodné houbové občerstvení na zimu, musíte znát některá tajemství:
- Vyberte si malé čepice a nohy bez červích děr.
- Poté jsou houby roztříděny a nality studenou vodou k odstranění hořkosti. Namáčení trvá nejméně 3-4 hodiny.
- Vyčistí zbytky, odloupnou pokožku a každou houbu znovu umyjí.
- Nakrájejte na kousky a vařte ve smaltované pánvi po dobu nejméně 30 minut.
- Pak jsou hozeni do cedníku a pak udělají, jak je uvedeno v receptu.
Houbový kaviár lze připravit pouze z rusuly nebo do něj přidat různou zeleninu, bylinky podle chuti, koření. Chcete-li získat homogenní hmotu, můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.
Banky pro šíření horké hmoty musí být sterilní a vždy suché. To pomůže zabránit bobtnání nádob během skladování a samozřejmě poškození úrody hub a otravy.
Houby russula kaviár recepty na zimu
Chcete-li vařit houbový kaviár z Russula, musíte si vybrat recept, který osloví všechny členy rodiny. Pokud se jídlo připravuje na zimu poprvé, můžete zkusit různé možnosti, ale v malých porcích.
Níže najdete recepty na kaviár z hub s česnekem a cibulí, zeleninou a rajčaty. Vhodnou variantu najdou i příznivci kořeněného občerstvení.
Jednoduchý recept na kaviár russula
Pokud použijete klasickou možnost pro přípravu houbového občerstvení, je pro mletí zapotřebí mlýnek na maso.
Složení:
- čerstvé houby - 1 kg;
- mrkev - 200 g;
- cibule - 200 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Kroky vaření:
- Vařte houby ve vodě s trochou soli a bobkovým listem.
- Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a poté zeleninu osmažte dozlatova.
- Rozemlejte ingredience v mlýnku na maso pomocí drátěného roštu s jemnými oky, abyste získali hladké a hladké pyré.
- Vložíme do hrnce se silným dnem, dochutíme solí, pepřem, přidáme olej a dusíme 40 minut na mírném ohni. Hmota musí být míchána, aby se nespálila.
- Ihned vložte do napařených nádob, přikryjte víčky a sterilizujte 30 minut.
- Srolujte nádoby jednoduchým houbovým kaviárem a nasaďte víko. Po úplném vychladnutí skladujte na chladném místě.
Houbový kaviár russula s česnekem
K výrobě lahodného houbového kaviáru se používá pouze čerstvý russula.Pokud vezmete solené nebo nakládané přísady, chuť už nebude stejná, bude zkreslená.
S rajčatovou šťávou
Složení receptu:
- 2 kg russula;
- 2-3 cibule;
- 500 g mrkve;
- 1 polévková lžíce. rajčatový džus;
- 10 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- podle chuti - sůl, pepř.
Nuance receptu:
- Nakrájejte cibuli velmi jemně a smažte ji na rostlinném oleji do zlatova.
- Přidejte do pánve jemně nastrouhanou mrkev. Dusíme do měkka.
- Houby samostatně uvaříme, vložíme do cedníku na sklenici vody.
- Smíchejte cibuli, mrkev a russulu, sůl a pepř. Pokračujte v hašení, dokud se voda neodpaří.
- Rozemlejte česnek v drtiči a přidejte 5 minut před vyjmutím pánve.
- Přemístěte polotovar na zimu do napařených nádob, dejte víčka nahoře a vložte do hrnce, sterilizujte 30 minut.
- Po rolování otočte houbový kaviár na víčka, zabalte jej ručníkem.
- Vychlazené plechovky dejte na chladné tmavé místo.
S octem
Ne každý má rád houbový kaviár s rajčatovým protlakem nebo džusem. V tomto případě je přísada nahrazena octem.
Složení receptu:
- 2 kg russula;
- 2-3 cibule;
- 500 g mrkve;
- 1 polévková lžíce. 9% stolní ocet;
- 10 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- podle chuti - sůl, pepř
Funkce vaření:
- V prvních fázích nedochází k žádným změnám. Poté, co byly houby duseny jednu nebo hodinu a půl, přidejte česnek a ocet 5 minut, dokud nezměknou.
- Horká hmota je uložena ve sterilních nádobách a okamžitě srolována.
- Ochlaďte vzhůru nohama pod kožich.
Jak vyrobit houbový kaviár z rusuly se zeleninou
Kromě zeleniny přidává mnoho žen v domácnosti do kaviáru malé množství dalších hub, aby zlepšila chuť.
Předpis bude vyžadovat:
- čerstvá rusula - 1,5 kg;
- rostlinný olej - 0,3 l;
- mletý černý pepř, sůl podle chuti;
- stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l .;
- papriky a červená rajčata - po 0,2 kg;
- mrkev - 2 kg;
- cibule z tuřínu - 0,3 kg;
- krystalový cukr - 15 g.
Proces vaření:
- Nejprve musí být russula vyřešena, opláchnuta v několika vodách, poté vařena v mírně osolené vodě. Proces pokračuje asi půl hodiny na nízké teplotě. Výsledná pěna musí být odstraněna.
- Umístěte čepice a nohy do cedníku a počkejte, až odteče houbový džus.
- Projděte mlýnkem na maso.
- Mrkev a cibuli oloupeme, papriku vykucháme a odstraníme bílé přepážky. U rajčat odřízněte připojovací body stonku.
- Smažte na polovinu oleje uvedeného v receptu a přidejte zeleninu v tomto pořadí: cibuli, rajčata, papriky a mrkev.
- Vyjměte zeleninovou hmotu z pánve do cedníku, aby se vypustil olej, a poté ji rozemlejte na mlýnku na maso.
- Zkombinujte s houbovým pyré, promíchejte.
- Vložte hmotu na pánev s rozpáleným olejem, solí, cukrem a pepřem. Vaříme na mírném ohni za stálého míchání.
- Po uplynutí 30 minut od okamžiku dušení nalijte ocet, promíchejte.
- Jelikož v kaviáru russula je ocet, svačinu není nutné dodatečně sterilizovat. Po srolování plechovky otočte dnem vzhůru a zabalte.
Pikantní houbový kaviár russula na zimu
Fanoušci kořeněného občerstvení mohou podle tohoto receptu připravit kaviár russula. To bude vyžadovat:
- 3 kg Russula;
- 3 lusky feferonky;
- rostlinný olej na smažení;
- jedna hlava česneku;
- podle chuti - koření, koriandr, bylinky.
Jak vařit:
- Po smažení hub a zeleniny je rozemlejte na mlýnku na maso nebo mixéru.
- Totéž udělejte s bylinkami, koriandrem.
- Vložte homogenní hmotu do pánve, přidejte bylinky a vařte 30 minut.
- 5 minut před tím, než budete připraveni, přidejte nasekaný česnek.
- Přeneste do sterilních nádob, otočte. Otočte vzhůru nohama, dobře zabalte.
- Skladujte na chladném místě.
Kaviár z hub russula na zimu s rajčaty
Zralá rajčata se velmi často používají k přípravě kaviáru z hub russula.
Složení:
- houby - 1 kg;
- velká rajčata - 3 ks .;
- granulovaný cukr - 20 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl a koření podle chuti.
Proces vaření:
- Vařená Russula pro kaviár je hodena do cedníku.
- Poté se naseká v mixéru nebo prochází mlýnkem na maso.
- Rozložíme na pánvi a smažíme na rostlinném oleji.
- Nakrájejte rajčata na malé kousky a vložte je do houbové hmoty. Smažte, dokud se kapalina z rajčat neodpaří.
- Koření se nalije, solí a obalí cukrem, vaří se dalších 15 minut.
- Hotový kaviár z hub je položen v horké vodě ve sklenicích, srolovaný.
- Udržujte vzhůru nohama pod kožichem, dokud nevychladne.
Obsah kalorií v kaviáru z hub russula
Na 100 g houbového kaviáru, asi 88,4 kcal. Pokud vezmeme v úvahu BZHU, pak v přípravě jsou v průměru:
- 2,2 g bílkovin;
- 6,1 g tuku;
- 6,5 g sacharidů.
Přesnější hodnota kalorií závisí na přidaných přísadách.
Podmínky skladování
Ne všechny ženy v domácnosti se rozhodnou sklízet houby na zimu. Důvodem je, že tyto dary z lesa mohou způsobit otravu a botulismus. Proto potřebujete vědět, jak dlouho lze kaviár russula skladovat, a také optimální podmínky.
Houbový kaviár lze skladovat:
- 7 dní v chladničce;
- 12 měsíců zmrazené v kontejneru;
- až 12 měsíců v suterénu nebo skříni, pokud teplota nepřesáhne 10 stupňů.
Závěr
Kaviár Russula je v zimě vynikajícím doplňkem rodinné stravy. Málokdo by odmítl lahodné občerstvení. Lze připravit několik různých možností, aby si celá rodina mohla uspokojit své vlastní chutě.
