Obsah
- 1 Výhody a poškození korejské kapradiny
- 2 Jak vyrobit sušenou kapradinu v korejském stylu
- 3 Jak udělat klasický recept na korejskou kapradinu
- 4 Korejský recept na pikantní kapradinový salát
- 5 Jak vařit kapradinu v korejském stylu s mrkví a česnekem
- 6 Jak vařit kapradinu s masem v korejštině
- 7 Jak vařit korejskou kapradinu s kmínem a koriandrem
- 8 Lahodný kapradinový salát v korejském stylu s okurkou
- 9 Závěr
Současná kuchyně se zvláště zajímá o tradiční pokrmy různých zemí a národů. Korejská kapradina je oblíbeným občerstvením v celém regionu Dálného východu. Správně připravené jídlo nezanechá lhostejného žádného labužníka.
Výhody a poškození korejské kapradiny
Stonek rostliny obsahuje jedinečné taniny, které zlepšují trávení. Kapradina se navíc může pochlubit obsahem éterických olejů, flavonoidů a různých kyselin, které jsou tělu prospěšné. Enzymy obsažené v výhoncích pomáhají zlepšovat mnoho chemických procesů v lidských tkáních a buňkách.
Pokud jde o chemické složení korejské kapradiny, představuje ji velké množství různých stopových prvků. Výhonky obsahují nikl, draslík, hořčík, měď, sodík a fosfor. Mezi nejpřínosnější sloučeniny pro tělo patří jód a vápník.
Navzdory velkému počtu užitečných prvků obsahuje rostlina určité množství toxických látek. Samozřejmě, když se v Koreji vaří kapradina, jejich koncentrace klesá, nicméně použití takové pochoutky je přísně zakázáno pro těhotné a kojící ženy.
Kolik kalorií je v kapradině v korejštině
Rostlina má jedinečný poměr bílkovin, tuků a sacharidů. 100 g klasického receptu na korejskou kapradinu obsahuje:
- bílkoviny - 4,55 g;
- tuky - 0,4 g;
- sacharidy - 5,54 g;
- obsah kalorií - 33 kcal.
Díky nízkému obsahu kalorií si korejská kapradina získala nesmírnou popularitu v moderní dietetice. Lékaři doporučují konzumovat ji jako součást salátů a hlavních jídel. Kromě toho jsou odvarky na něm extrémně výživné a prospěšné pro tělo.
Jak vyrobit sušenou kapradinu v korejském stylu
V asijském regionu se konzumují téměř všechny části rostliny. Ale pro přípravu tradičního orientálního občerstvení je obvyklé používat pouze jeho řízky. Sušení je nejoblíbenější metodou zpracování. Existuje mnoho receptů na výrobu korejské kapradiny doma. Aby bylo hotové jídlo dokonalé, musíte při výběru ingrediencí dodržovat několik jednoduchých pokynů.
Chcete-li připravit kulinářské mistrovské dílo, musíte být při výběru hlavní ingredience velmi opatrní. Rostlinné výhonky v původním obalu musí mít stejný stupeň sušení, stejné barvy. Věnujte také pozornost velikosti stonků. Musí mít stejnou velikost - to je druh záruky kvality výrobce.
Z čeho je vyrobena korejská kapradina?
Tradiční svačina v korejském stylu se vyrábí ze suchých nebo zmrazených kapradin.Před vařením musí být namočené po dobu 5-6 hodin. Poté jsou výhonky mírně vařené a poté, v závislosti na receptu, jsou buď přidány k dalším přísadám, nebo je provedeno další tepelné ošetření.
Předpokládá se, že sójová omáčka, rostlinný olej a česnek se nejlépe kombinují s kapradinovými klíčky. Tyto 3 přísady jsou klasické přísady do většiny asijských jídel. Korejská kapradina se navíc často připravuje přidáním cibule, mrkve, okurek nebo masa. Z koření je nejoblíbenější červená paprika, koriandr a kmín.
Jak udělat klasický recept na korejskou kapradinu
Výroba klasického asijského občerstvení z výhonku této rostliny je hračka. Je důležité si uvědomit, že kulinářské tradice regionu Dálného východu vyžadují přidání glutamátu do pokrmů - soli, která dává každému jídlu bohatší chuť. Recept bude vyžadovat:
- 100 g sušené kapradiny;
- 50 ml sójové omáčky;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 4 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. l. glutamát;
- sůl a červenou papriku podle chuti.
Sušené výhonky se přes noc namočí, poté se z nich pomocí cedníku vypustí přebytečná voda. Oteklé řapíky se pošlou na zahřátý olej a 10 minut se smaží na vysokém ohni. Poté za stálého míchání přidejte česnek, sojovou omáčku, glutamát a koření.
Korejský recept na pikantní kapradinový salát
Tento salát je speciálně navržen pro milovníky maximální pikantnosti ve svých pokrmech. Přidání červeného pepře a čerstvého chilli činí předkrm neobvykle pikantním, takže lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu by měli s tímto pokrmem zacházet velmi opatrně. Chcete-li vyrobit kapradinový salát v korejském stylu s mrkví, budete potřebovat:
- 300 g suché kapradiny;
- 200 ml slunečnicového oleje;
- 150 ml sójové omáčky;
- 1 hlava česneku;
- 1 chilli paprička;
- 1 lžička mletá červená paprika;
- 2 lžičky mletý koriandr.
Výhonky jsou namočené a smažené na vysoké teplotě ve velkém množství slunečnicového oleje. Přidá se k nim sójová omáčka, nasekaný česnek a nadrobno nasekané chilli. Hotové jídlo dochuťte mletým pepřem a koriandrem.
Jak vařit kapradinu v korejském stylu s mrkví a česnekem
Mrkev v kombinaci s nasekaným česnekem dodávají hotové misce další chuť a aroma. Předkrm se ukázal být vyváženější a zajímavější. Na 200 g kapradiny se tedy použije 1 velká mrkev a půl hlavy česneku.
Předem namočené řapíky se smaží na oleji spolu s mrkví, dokud se neobjeví malá kůrka. Přidá se k nim česnek, trochu sójové omáčky a červená paprika. Všechny přísady se smíchají, ochladí a poté se podávají.
Jak vařit kapradinu s masem v korejštině
Maso se přidává ke zvýšení nutriční hodnoty občerstvení. Mnoho restaurací nabízí korejský salát s masem a kapradinou, vařený podle klasického receptu jako kompletní pokrm. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 200 g sušené kapradiny;
- 200 g libového vepřového masa;
- 1 cibule;
- 1 paprika;
- 1 malá mrkev;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 80 ml sójové omáčky;
- 50 ml vody;
- 2 stroužky česneku;
- 5 hrách nového koření;
- 2 bobkové listy.
Na rozpálené pánvi restujte cibuli, papriku a mrkev, dokud nebudou lehčí. Přidá se k nim vepřové maso nakrájené na malé kousky a smažené 5 minut. Poté se předem namočená kapradina a nasekaný česnek rozloží na pánvi.
Všechny přísady jsou dobře promíchány a je do nich přidána sójová omáčka a malé množství vody. Poté se přidá pepř a bobkový list. Miska se ochladí v chladničce po dobu 2 hodin a poté se podává.
Jak vařit korejskou kapradinu s kmínem a koriandrem
Kmín a koriandr jsou tradiční koření z Dálného východu používané v mnoha pokrmech. Kombinace těchto výsledků má za následek nenapodobitelnou kořeněnou chuť charakteristickou pro korejskou kuchyni. Recept opakuje klasický způsob přípravy předkrmu, při kterém se na 100 g sušených stonků použije 50 ml sójové omáčky a vody a 4 stroužky česneku.
Do kapradiny smažené na oleji a ochucené sójovou omáčkou a česnekem přidejte 2 lžičky. mletý koriandr a 1 lžička. kmín. Hotové jídlo musí trvat na 3-4 hodiny v chladničce, aby bylo lépe nasyceno chutí a vůní koření.
Lahodný kapradinový salát v korejském stylu s okurkou
Neobvyklá kombinace kapradinových výhonků a čerstvé okurky nezanechá lhostejného žádného labužníka. K vaření potřebujete 200 g sušených stonků, 1 čerstvou okurku, 1 cibuli a 1 papriku. Tento salát se vyznačuje speciálním dresinkem, pro který budete potřebovat:
- 3 lžíce. l. sójová omáčka;
- 2 lžíce. l. Sahara;
- 2 lžíce. l. jablečný ocet;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. l. škrob;
- 2 stroužky česneku.
Namočená kapradina se smaží na vysokém ohni s jemně nakrájenou cibulí. Pánev se odstaví z ohně a její obsah se ochladí. Okurka a pepř jsou nakrájeny na malé proužky a poté smíchány se smaženými výhonky.
Všechny přísady obvazu se smíchají v malé nádobě a poté se k nim přidá jemně nasekaný česnek. Salát je dochucen výslednou směsí a podáván.
Závěr
Korejská kapradina je tradiční asijské občerstvení, které si podmanilo srdce labužníků po celém světě. K popularitě tohoto jídla přispívá nepopsatelná chuť rostliny a speciální orientální pikantnost koření. Široká škála možností vaření umožní každému najít recept podle svých představ.
