Obsah
Je těžké si představit tradičnější ruské jídlo než knedlíky. Navzdory skutečnosti, že si mnozí zvykli myslet, že náplň pro ně může sestávat pouze z masa, není to tak úplně pravda. Fantazie hostesek nemají žádné hranice. A houby, zejména houby, jsou nejen úplnou, ale také velmi lahodnou náhražkou masové náplně. Jídlo jako knedlíky s houbami může pro mnohé vypadat neobvykle, ale když jste to jednou vyzkoušeli, budete ho chtít vařit znovu a znovu.
Jak vařit knedlíky s houbami
Obecně se knedlíky obvykle nazývají výrobky z nejjednoduššího těsta, často se připravují pouze s přídavkem mouky a vody, s náplní, vaří se ve slané vodě do měkka.
Složení testu se může lišit. Často se do něj přidávají vejce pro lepší chuť a pružnost. Pokud vejce nepatří mezi přísady, které hostitelka respektuje, můžete jednat jinak - mouku vařit s velmi horkou, téměř vroucí vodou. Výsledkem hnětení bude velmi jemné a pružnější těsto. Je mnohem příjemnější s ním zacházet, snadno se vyválí a stříhá. Lze jej navíc připravit ve velkém množství a nechat několik dní v chladničce. Po extrakci odtud prakticky neztrácí své vlastnosti.
Ryzhiks pro plnění lze také připravit různými způsoby. Nejčastěji se vaří. Bude velmi chutné smažit houby s přídavkem cibule a někdy i mrkve. Do smažené houbové náplně se často přidává zakysaná smetana nebo majonéza. A někteří kuchaři dokonce nechávají houby syrové na plnění, jen je mírně sekají. Tato možnost je vhodná výhradně pro šafránové mléčné čepice, protože jiné houby vyžadují povinné předběžné tepelné ošetření.
Tvar knedlíků a jejich velikost nejsou nijak zvlášť důležité. Nejčastěji se ukáží jako poměrně velké, protože houby nejsou nasekané příliš malé.
Krok za krokem recepty na knedlíky s houbami s fotografiemi
Kromě hub lze k přípravě náplně použít různé přísady: cibuli, mrkev, zelí, vejce, sýr, slaninu a maso. Dále zvážíme několik zajímavých receptů na knedlíky camelina s různými přísadami.
Jednoduchý recept na knedlíky camelina
K plnění budete potřebovat:
- 800 g šafránového mléka;
- 3 střední cibule;
- 2 kuřecí vejce;
- 3 lžíce. l. máslo;
- 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka;
- 1 svazek zelených (petržel nebo kopr);
- sůl a černý pepř.
Pro zkoušku:
- 1 sklenici vody;
- 2 vejce;
- asi 2 sklenice mouky.
Příprava:
- Nejprve těsto promíchejte. Nalijte mouku do hluboké mísy a nalijte uprostřed horkou vodu.
- Důkladně promíchejte lžící, přidejte sůl a vejce. Hněteme těsto rukama do hladkého elastického stavu, dáme ho na talíř, přikryjeme ubrouskem a necháme půl hodiny stát na chladném místě (můžete v chladničce).
- Během této doby se připravuje náplň hub. Můžete k tomu použít i mražené houby. V hrnci se zahřeje 1 litr vody, přidá se trochu soli a hodí se tam čerstvé nebo zmrazené houby. Vařte asi čtvrt hodiny.
- Houby vyjměte z pánve štěrbinovou lžící, přebytečnou tekutinu nechejte na desce odčerpat ubrouskem. Po ochlazení mírně stlačte.
- Cibule je nadrobno nakrájená, smažená na pánvi s olejem do zlatova.
- Chlazené houby se nakrájejí na malé kousky nebo se nechají projít mlýnkem na maso. Houby a smaženou cibuli smícháme na pánvi s trochou másla, osolíme, okoreníme, lehce orestujeme.
- Vejce se vaří, nasekají a přidají se k houbové směsi spolu s moukou a zbývajícím množstvím másla.
- Zelení jsou jemně nasekané a vložené do pánve. Celý obsah pánve se důkladně promíchá, dusí asi 5 minut a nechá se vychladnout. Plnění knedlíků je hotové.
- Těsto se vyjme z chladničky a rozválí se ve vrstvě silné asi 1,5 mm. Pomocí malého šálku vyřízněte z těsta kruhy, do jejichž středu je umístěno malé množství náplně.
- Dejte knedlíky požadovaný tvar.
- Zahřejte hluboký a nejlépe široký hrnec k varu. Dali tam knedlíky, počkejte, až přijdou, a pár minut vařte. Položte hotové výrobky na talíře, přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu podle chuti.
Pomocí výše popsané technologie na výrobu knedlíků můžete připravit lahodné jídlo s přídavkem sýra.
Pro něj budete potřebovat:
- 300 g hotového těsta;
- 500 g čerstvých hub;
- 150 g cibule;
- 100 g mrkve;
- 70 g jakéhokoli strouhaného tvrdého sýra (jako je parmezán);
- 2 lžíce. l. slunečnicový olej;
- 2 stroužky česneku;
- 5 g soli a mletého černého pepře;
- ½ lžičky mletý zázvor;
- 2 lžíce. l. máslo;
- 180 g zakysané smetany.
Knedlíky s houbami a slaninou
Podobným způsobem můžete připravit lahodné knedlíky s přídavkem sádla do náplně cameliny.
Pro zkoušku budete potřebovat:
- 1 sklenici vody;
- 1 vejce;
- asi 2 sklenice mouky.
K plnění:
- 800 g hub;
- 200 g sádla;
- 2 cibule;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- 3 stroužky česneku;
- špetka zázvoru;
- rostlinný olej, sůl a černý pepř - podle chuti a potřeby.
Příprava:
- Těsto se připravuje standardním způsobem popsaným výše.
- Houby jsou nakrájeny na malé plátky, smažené na pánvi.
- Smažte zvlášť cibuli, kombinujte ji s houbami.
- Houby, cibule a slanina se posouvají mlýnkem na maso.
- Přidejte drcený česnek, pšeničnou mouku, sůl a koření.
- Vytvořte knedlíky a vařte je 7-9 minut ve vroucí vodě.
Knedlíky s houbami a mletým masem
Bude chutné i užitečné kombinovat maso a houby do jedné náplně na knedlíky.
Budete potřebovat:
- 400 g šafránového mléka;
- 300 g jakéhokoli mletého masa;
- 300 g tradičního nekvašeného nebo chouxového pečiva;
- 4 cibule;
- 1/3 lžičky mletý koriandr;
- rostlinný olej, sůl a koření podle chuti.
Příprava:
- Po vyčištění jsou houby rozdrceny a smaženy na pánvi s olejem do zlatova.
- Přidejte samostatně smaženou nakrájenou cibuli.
- Směs cibule a hub je kombinována s mletým masem, podle potřeby posypána solí, koriandrem a jiným kořením.
- Těsto se vyválí, vytvoří se kruhy, na které se položí hotová náplň.
- Tvarované knedlíky se vaří ve slané vodě asi 10 minut.
- Poté na pánvi lehce osmažte 1 cibuli, vložte tam připravené knedlíky a za stálého míchání je poduste na mírném ohni.
- Výsledkem je lahodné a aromatické jídlo, které se hodí ke všem bylinám a mléčným výrobkům.
Kalorické knedlíky s houbami
Obsah kalorií s houbami je asi 185 kcal na 100 g produktu. Na základě objemu průměrné porce je to již asi 824 kcal na osobu.
Nutriční hodnota tohoto jídla je uvedena v následující tabulce:
| Proteiny, např | Tuk, g | Sacharidy |
na 100 g produktu | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
na 1 střední porci | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Závěr
Knedlíky s houbami si zaslouží mnohem větší popularitu. Protože i když jsou z hlediska přípravy pracným pokrmem, lze je připravit předem a zmrazit stejným způsobem jako běžné knedlíky. Ale všichni hosté budou potěšeni navrhovaným neobvyklým zážitkem.
