Smažené houby ve zakysané smetaně: recepty na vaření hub

Ryzhikové jsou oceňováni především pro svou pikantní chuť a jedinečnou vůni, které jsou zachovány téměř v každém pokrmu. I když stále mají mnoho dalších výhod. Smažené nebo dušené houby ve zakysané smetaně na pánvi lze vařit z různých přísad. A v každém případě to bude jídlo, které si zaslouží servírování na jakýchkoli slavnostních svátcích.

Jak vařit houby ve zakysané smetaně

Camelina má oproti jiným lamelárním houbám mnoho výhod. Nejen, že před smažením není vůbec nutné je vařit, jsou velmi vzácně červivé a během tepelného zpracování se prakticky nezmenšují.

Smažení hub na zakysané smetaně není obtížné, ale existují zde také některé zvláštnosti. Nejprve se smaží na pánvi s olejem nebo bez oleje, samostatně nebo s cibulí, za mírného tepla a občas se míchá. Teprve poté, co veškerá vlhkost z hub úplně zmizí, přidá se k nim zakysaná smetana a dusí se na mírném ohni, dokud se nevytvoří voňavá směs světle hnědé barvy. A až v posledních minutách smažení se přidá sůl a v případě potřeby různé koření nebo bylinky.

Ve skutečnosti, vzhledem k kořeněné vůni a chuti samotných šafránových mléčných čepiček, se koření při jejich výrobě používá jen zřídka.

Po vyjmutí pánve s houbami z ohně se nedoporučuje hotové jídlo okamžitě pokládat na talíře, ale nechat ho vařit čtvrt hodiny.

Recepty Camelina ve zakysané smetaně na pánvi

Smažené houby můžete vařit se zakysanou smetanou na pánvi s různými druhy masa, se zeleninou a vejci a dokonce se sušeným ovocem. Solené a dokonce i nakládané houby jsou docela vhodné ke smažení.

Jednoduchý recept na smažené houby ve zakysané smetaně

Nejjednodušší recept na výrobu šafránových mléčných čepiček v zakysané smetaně zahrnuje použití pouze dvou hlavních ingrediencí. Pro chuť můžete přidat trochu soli, ale až na samém konci vaření. Není třeba ani rostlinného oleje, protože houby se zpočátku vkládají do suché pánve. A poté, po odpaření kapaliny uvolněné z hub, tuky obsažené v zakysané smetaně jim pomohou dobře vařit. Je třeba poznamenat, že nejčastěji smažené houby ve zakysané smetaně se vaří bez předběžného vaření.

Budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých hub;
• 100 g husté zakysané smetany.

Příprava:

1. Houby jsou očištěny od lesních zbytků, promyty studenou vodou a vhozeny do cedníku, aby přebytečná vlhkost zmizela.
2. Nakrájejte na kousky vhodné velikosti k jídlu a vložte do předehřáté suché pánve.
3. Chvíli dusíme pod pokličkou. Poté se odstraní, aby se kapalina uvolněná z nich během tepelného zpracování mohla odpařit.
4. Přidejte zakysanou smetanu a poté smažte do měkka, až bude pokrm dostatečně silný.
   
5. Nezapomeňte na tom před podáváním a často jsou zdobeny bylinkami.

Solené houby se zakysanou smetanou

Solené houby jsou chutné samy o sobě. Ale jen málo lidí ví, že slané houby smažené na zakysané smetaně jsou úžasně chutné a uspokojující občerstvení, které může také hrát roli nezávislého jídla.

Budete potřebovat:

• 500 g soleného šafránového mléka;
• 150-180 g 20% ​​zakysané smetany.

Příprava:

1. Solené houby jsou namočeny ve studené vodě po dobu půl hodiny, poté jsou položeny na papírový ručník, aby uschly.
2. Nakrájejte na vhodné plátky a vložte do horké suché pánve a smažte, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
3. Přidejte zakysanou smetanu a smažte alespoň další čtvrt hodiny na mírném ohni.
4. Misku na stole ozdobte snítkou bazalky, kopru nebo petrželky.

Houby Camelina smažené se zakysanou smetanou a cibulí

Cibuli, která se obvykle jemně naseká ostrým nožem, je možné přidat buď hned na začátku vaření, nebo 10–15 minut před koncem smažení.

Na 1 kg hub se obvykle používá 200 g cibule. Všechny ostatní přísady a způsob přípravy se neliší od výše popsaných tradičních.

Ryzhiky vyrobené podle tohoto receptu mohou hrát roli lahodné kořeněné omáčky k jakékoli příloze: těstoviny, brambory, pohanková kaše.

Perníky s kuřecím masem ve zakysané smetaně

Můžete také smažit houby se zakysanou smetanou na pánvi s přídavkem masa. Miska se z nich překvapivě chutná s kuřecími prsíčky.

Budete potřebovat:

• 500 g čerstvých hub;
• 600 g kuřecích prsou;
• 300 g zakysané smetany;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 50 ml mléka;
• 2 cibulové hlavy;
• 2 lžičky červená paprika;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Houby se očistí od trosek, umyjí se a smaží se na pánvi předehřáté olejem do zlatova.
2. Kuřecí prsa jsou oloupána a nakrájena na malé kousky srovnatelné s velikostí hub.
3. Cibule jsou nakrájeny na tenké půlkruhy a lehce smažené s přídavkem rostlinného oleje.
4. Plátky kuřecích prsíček vložte do pánve s cibulkou a smažte ze všech stran po dobu 15 minut.
5. Nalije se tam mléko, přidají se smažené houby a na víku se všechny produkty dusí asi 10 minut.
6. Nakonec se do smažených potravin přidá zakysaná smetana, sladká paprika a sůl. Vše důkladně promíchejte a duste na mírném ohni asi půl hodiny.

Recept na houby dušené ve zakysané smetaně s vejci

Houby v zakysané smetaně, kupodivu, dobře ladí s vejci. Díky vysokému obsahu bílkovin získává jídlo další sytost.

Budete potřebovat:

• 400 g solených hub;
• 1 sladká paprika;
• 4 kuřecí vejce;
• 100 ml zakysané smetany;
• 1 cibule;
• sůl, pepř, bylinky - podle chuti a přání;
• 50 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Solené houby jsou namočeny ve studené vodě po dobu půl hodiny až hodiny, aby je zcela zakryly.
   Komentář! Pokud chcete získat houby delikátnější chuti a konzistence, můžete je namočit namísto do vody.

2. Cibule se nakrájí na malé kostky a paprika se nakrájí na proužky.
3. Pánev se zahřeje na rostlinný olej a na ní se smaží paprika a cibule.
4. Houby jsou nakrájeny na kousky, pokud je to žádoucí, nebo ponechány neporušené a přidány k zelenině.
5. Vejce rozšlehejte se zakysanou smetanou, přidejte sůl a černý pepř.
6. Nalijte obsah pánve výslednou směsí vejce a zakysané smetany a snižte teplotu a smažte na středním ohni, dokud nebude měkká.

Smažený recept Camelina se zakysanou smetanou a sýrem

Sýr se hodí tak dobře ke všem houbám, že houby smažené s ním a se zakysanou smetanou podle níže uvedeného receptu s fotografií nepřinesou žádné slavnostní pochoutce chuti.

Budete potřebovat:

• 1 kg čerstvě sklizených hub;
• 200 g cibule;
• 200 ml zakysané smetany;
• 150 g jakéhokoli tvrdého sýra.

Technologie výroby se od výše uvedeného nijak zvlášť neliší. Sýr se obvykle přidává 10 minut před připravením jídla, když mají houby čas na lehké smažení spolu s dalšími přísadami.

Pokrm se považuje za hotový, pokud je nahoře pokryt chutnou kaštanově zbarvenou sýrovou krustou.

Ryzhiks v zakysané smetanové omáčce s mrkví

V tomto receptu jsou houby před smažením předvařeny, což zkracuje dobu smažení.

Budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých hub;
• 2 mrkev;
• 2 cibule;
• 400 g zakysané smetany;
• 70 ml rostlinného oleje;
• sůl, pepř, bylinky - podle chuti.

Příprava:

1. Houby se promyjí a vaří ve vroucí vodě se solí po dobu 10 minut.
2. Vložte je do cedníku, ochlaďte a nakrájejte na 2 až 4 kousky.
3. Cibule se naseká na půlkruhy, mrkev se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.
4. Na hluboké pánvi rozpálíme olej, nejprve osmahneme cibuli dozlatova, potom přidáme mrkev.
5. Smažte dalších 5-7 minut.
6. Přidejte kousky vařených hub a smažte stejné množství.
7. Nalijte celý obsah pánve zakysanou smetanou, promíchejte a smažte další čtvrt hodiny na středním ohni.
8. Podle potřeby přidejte bylinky a koření.

Perníky smažené na mouce v zakysané smetanové omáčce

Jídlo podle tohoto receptu lze připravit doslova za 20 minut a příjemně překvapit hosty, kteří náhle navštívili.

Budete potřebovat:

• 500 g středně velkých šafránových víček na mléko (lze použít předem rozmrazené víčka);
• 50 g pšeničné mouky;
• 150 ml zakysané smetany;
• 70 ml rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• zelené podle potřeby pro dekoraci.

Příprava:

1. Syrové houby jsou důkladně očištěny od lesních nečistot, umyty, sušeny na ubrousku.
2. Uzávěry odřízněte nebo použijte hotové, které jste předtím rozmrazili.
3. Mouka je smíchána se solí a jsou v ní válcované čepice hub.
4. Na pánvi zahřejte olej a smažte na něm na velkém ohni víčka cameliny, aby se na nich vytvořila křupavá kůrka.
5. Nalijte je fermentovaným mléčným výrobkem, přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste asi 10 minut.

Recept na camelinu se zakysanou smetanou a švestkami

Tento recept udivuje nejen svou chutí, ale také svou originalitou a propracovaností.

Budete potřebovat:

• 600 g čerstvých hub;
• 200 g husté zakysané smetany;
• 150 g sušených švestek;
• 5 stroužků česneku;
• rostlinný olej na smažení;
• koření a sůl - podle přání a chuti.

Příprava:

1. Houby se promyjí vodou, suší se a nakrájejí na kousky vhodné velikosti.
2. Sušené švestky se nalijí vroucí vodou, ponechají se 20 minut a pak se nakrájejí na proužky.
3. Po vyčištění prochází česnek lisem.
4. Nejprve se houby osmahnou na pánvi na oleji po dobu 10 minut, poté se přidá česnek a sušené švestky a po stejnou dobu se udržuje v ohni.
5. Nalije se zakysaná smetana, přidá se sůl a koření, promíchá se a zahřívá se na mírném ohni další čtvrt hodiny.
6. Hotové jídlo je tradičně zdobeno zelenou cibulkou.

Obsah kalorií smažených hub se zakysanou smetanou

Houby jsou dobře známou bílkovinnou potravinou, ale houby se vyznačují zejména vysokým obsahem bílkovin. Navzdory skutečnosti, že se v misce objevuje zakysaná smetana, její obsah kalorií není příliš vysoký. Na 100 g produktu je to pouze 91 kcal (neboli 380 kJ).

V následující tabulce je uvedena hlavní nutriční hodnota tohoto pokrmu na 100 g hotového výrobku:

Závěr

Dokonce i začínající kulinářský specialista, který se dříve nezabýval houbami, může vařit houby ve zakysané smetaně na pánvi. Koneckonců, jsou stejně snadné na přípravu, protože jsou lahodné chuti. A pro zkušenou ženu v domácnosti je vždy prostor pro experimentování s přidáváním nových ingrediencí.

Doporučené položky

Recepty na avokádovou pěnu

Královské žampiony: jak vařit, kolik vařit a smažit, recepty s fotografiemi

Zelí s hříbky: recepty na vaření

Recept na smažené okurky z Pugacheva s fotografií

Těstoviny s hříbky: ve smetanové omáčce a bez smetany

Kuřecí maso s houbami a medem: na pánvi, v troubě, v pomalém sporáku

Smažený hřib s houbami: recepty na vaření

Brambory s hříbky v troubě: recepty na vaření

Medové houby s bramborem ve zakysané smetaně: v troubě, na pánvi, v pomalém sporáku