Obsah
Domácí víno vyrobené z vykostěných třešní, připravené v souladu s technologickým postupem, nebude mít nižší chuť než víno prodávané v obchodech. Nápoj se ukáže být tmavě červený, hustý a má příjemnou vůni.
Jak připravit domácí vypeckované třešňové víno
K vaření si vyberte vysoce kvalitní bobule bez hniloby a plísní. Umyjí se, vyjmou kosti a vymačkají šťávu. Pro tento účel použijte:
- odšťavňovač;
- mixér;
- kuchyňský robot;
- síto nebo plátno.
Připravená kapalina se kombinuje s vodou nebo jinými ovocnými šťávami. To se provádí za účelem získání požadované hladiny kyseliny, protože její hodnota v čerstvé třešňové šťávě je trojnásobek doporučené hodnoty.
Poté přidejte cukr v množství uvedeném v receptu. Pokud usnete méně, pak mladina nebude mít potřebnou energii pro fungování přírodních kvasinek. Tím se víno změní na ocet. Příliš mnoho sladidel zpomalí jejich výkon.
Je lepší uvařit dezert nebo silné víno s vypeckovanými kousky, protože suché víno je chutné a nestabilní. Nápoj trvá několik měsíců a v některých receptech odborníci doporučují uchovávat jej po dobu nejméně jednoho roku. Čím déle zůstane prázdné místo, tím lépe bude odhalena chuť a aroma vína. Ideální teplota kvašení je + 16 °… + 25 ° С.
Nalijte sladkou šťávu do velkých lahví. Na krk je nasazen vodní uzávěr. Pokud takové zařízení není, použije se běžná lékařská rukavice. Je pevně upevněn na krku a jedním prstem je provedena defekt. Jakmile byla rukavice nafouknuta, začalo kvašení. Když se vrátí do své původní polohy, proces je u konce. Pokud se použije vodní uzávěr, je konec fermentace evidentní absencí tvorby bublin.
Během procesu stárnutí je alkoholický nápoj pravidelně kontrolován. Pokud se objeví sraženina, musí být odstraněna. Nalijte vypeckované víno do suché a čisté nádoby. Jinak domácí alkohol získá hořkost.
Jak správně připravit vypeckované třešňové víno lze vidět z videa uvedeného na konci.
Podíly cukru musí být přísně dodržovány
Recepty s višňovým vínem
Je snadné si doma vyrobit lahodné třešňové víno. K vaření je vhodná jakákoli odrůda. Vyberou se zcela zralé vzorky, protože nápoj nebude tak chutný a aromatický z přezrálého ovoce. Nezralé třešně způsobí, že víno bude příliš kyselé.
Jednoduchý recept na vypeckované třešňové víno
Aby nápoj vycházel chutně a bez hořkosti, musí se používat třešně s pitted.
Budete potřebovat:
- voda - 2 l;
- třešeň - 2 kg;
- cukr - 360 g.
Postup krok za krokem:
- Nejprve musíte hnětet třešňovou buničinu rukama, pak dřevěnou drtí. K zabránění oxidace se nesmí používat kovové přípravky.
- Přidejte cukr a promíchejte.
- Zakryjte tkaninou složenou do několika vrstev. Proces kynutí šťávy začne rychle a dužina vzroste.Aby se obrobek nezhoršil, musí být hmota promíchána několikrát denně.
- Oddělte kapalinu od buničiny, abyste ji po částech vytlačili přes tenkou látku.
- Přeneste do skleněné láhve. V tomto případě musí být nádobí zcela čisté a suché. Naplňujte mladinu pouze ¾, aby bylo místo pro výslednou pěnu a uvolněný oxid uhličitý.
- Namontujte vodní uzávěr, který zabrání kyselému produktu a uvolní oxid uhličitý vytvořený během procesu fermentace.
- Po skončení procesu musí být do láhve spuštěna gumová hadice. Neměl by se však dotýkat sedimentu ve spodní části. Druhý konec sklopte do jiné nádoby.
- Nalijte nápoj do lahví a zavřete víčka.
Po silném dešti nemůžete sklízet třešně na víno
Silné domácí vypeckované třešňové víno
Tato variace je skvělá pro milovníky lihovin.
Budete potřebovat:
- voda - 2,5 l;
- třešňový džus - 10 l;
- vinné droždí;
- alkohol - 0,5 l;
- cukr - 3,5 kg.
Postup krok za krokem:
- K vaření vyberte zralé celé plody. Pro víno je nutné použít vypeckované třešně. Chcete-li to provést, jakýmkoli pohodlným způsobem je odstraňte. Vytlačte šťávu.
- Nalijte vodu. Nalijte 2,5 kg cukru. Přidejte vinné droždí. Balení udává, kolik se má použít na základě objemu mladiny. Směs.
- Na krk nasaďte vodní uzávěr. Fermentace bude trvat asi 14 dní. Proces je dokončen, když se několik dní neobjeví žádné bubliny.
- Pokud takové zařízení neexistuje, můžete použít lékařské rukavice.
- Odstraňte ze sedimentu. Nalijte alkohol a přidejte zbývající cukr. Nechte na týden.
- Projděte filtrem. Nalijte víno do lahví a pevně uzavřete víčky.
Nejvhodnější je použít vodní uzávěr
Recept na víno z višňové višně
Víno se připravuje nejen z čerstvé třešňové šťávy, ale také ze zbytků dužiny.
Budete potřebovat:
- vykostěná třešňová buničina - 5 kg;
- voda - 3 l;
- cukrový sirup (35%) - 4 l.
Proces vaření:
- Vložte dužinu do nádoby o objemu 10 litrů. Nalijte mírně zahřátý sirup.
- Svázat krk gázou. Pošlete na teplé místo. Teplota by měla být v rozmezí 25 ° ... 30 ° С.
- Když šťáva vytéká a dužina plave, odstraňte gázu. Tento proces bude trvat asi šest dní.
- Namísto gázy namontujte vodní uzávěr.
- Nechte se toulat. Čas závisí na teplotě místnosti. Fermentace bude trvat 30-50 dní.
- Jemně vypusťte šťávu do čisté a suché lahve.
- Stiskněte buničinu. Uvolněnou kapalinu protáhněte filtrem a nalijte do láhve.
- Namontujte vodní těsnění. Nechte měsíc.
- Víno opatrně vypusťte, aby sediment zůstal na dně. Nalijte do půl litrových lahví. Zapečetit.
Připravený třešňový nápoj skladujte v malých skleněných nádobách
Recept na vypeckované třešňové víno s rybízem
Tuto variantu výroby vína z vykostěných třešní ocení fanoušci ovoce a bobulového alkoholu. Nápoj je bohatý na chuť a jasnou barvu.
Budete potřebovat:
- třešňový džus - 10 l;
- cukr - 2,5 kg;
- šťáva z černého rybízu - 2,5 litru.
Postup krok za krokem:
- Použijte vypeckované třešně. Bobule neoplachujte.
- Samostatně pošlete rybíz a třešňovou dužinu do odšťavňovače nebo šlehejte mixérem. Výslednou kapalinu přeceďte.
- Pokud jsou bobule rozdrceny mixérem, vytlačte směs gázou.
- Odměřte požadované množství šťávy z třešní a rybízu. Přeneste do skleněné láhve. Osladit.
- Na krk nasaďte vodní uzávěr. Pošlete do sklepa. Po skončení fermentace vypusťte nápoj ze sedimentu.
- Přeneste do čisté a suché nádoby. Nechejte tři měsíce na chladném místě. Kmen.
- Nalijte do půl litrových lahví. Nechejte zrát 1,5 měsíce.
Fermentační nádoby by měly být voleny s velkým objemem.
Třešňové víno bez vody
Tento recept nepoužívá k vaření vodu.
Budete potřebovat:
- třešeň - 10 kg;
- cukr - 5 kg.
Proces vaření:
- Bobule nelze předem umýt. Používejte třešně pouze bez jámy, protože dodávají vínu hořkost.
- Připravený produkt vložte do nádoby vhodného objemu. Každou vrstvu posypeme cukrem.
- Zavřete víko. Nechejte na chladném místě. Proces fermentace bude trvat asi 1,5-2 měsíce. Obsah občas promíchejte, aby se krystaly cukru úplně rozpustily.
- Po skončení fermentace mladinu přeceďte. K tomu můžete použít gázu.
- Nalijte víno do lahví a nechte dva měsíce v suterénu. Poté můžete začít ochutnávat.
Krajší víno pochází z odrůdy dark cherry
Podmínky skladování
Po skončení kvašení se nalité víno nalévá do skleněných lahví. Pro dlouhodobé skladování jsou uzavřeny pouze přírodními zátkami. Před nalitím odborníci doporučují nádoby sterilizovat. Alkoholický nápoj skladujte v temné místnosti při teplotě + 10 ° ... + 15 ° C. Vlhkost by neměla překročit 70%.
Lahve jsou umístěny vodorovně. To je nezbytné pro stálý kontakt kapaliny s korkem, který mu nedovolí vyschnout. Během skladování nádoby neprotřepávejte. V blízkosti je zakázáno skladovat potraviny, které vydávají kyselé nebo jiné silné aroma.
Za těchto podmínek může třešňové víno vydržet mnoho let a každý rok se jeho chuť zlepší. Neskladujte alkohol v obývacím pokoji. Sluneční paprsky, světlo a chlad negativně ovlivní chuť a výrazně zkrátí trvanlivost.
Otevřená láhev vína při pokojové teplotě není skladována déle než tři hodiny. Pokud po dovolené zbývá nápoj, musíte jej těsně uzavřít víkem a dát do chladničky. Za takových podmínek můžete skladovat maximálně týden. Čas závisí na síle nápoje. Čím vyšší je, tím déle si víno uchová svou chuť a aroma.
Závěr
Domácí vypeckované třešňové víno se ukáže být bohaté a aromatické. S ohledem na proporce, doporučení pro podmínky přípravy a skladování, nápoj potěší každého svou vysokou chutí po dlouhou dobu.
