Obsah
Je těžké si představit slavnostní stůl bez silného koňaku. Tento nápoj lze navíc připravit samostatně doma. V tomto článku uvidíme, jak vyrobit domácí chacha koňak. Pokud někdo neví, pak je chacha alkoholický nápoj vyrobený z výlisků. Obvykle jsou ponechány po vymačkání šťávy pro domácí víno. Je to velmi výhodné, protože můžete připravit dva nápoje najednou - víno a vinný alkohol. Můžete tedy maximálně využít suroviny a získat velké množství alkoholu. Pojďme pracovat.
Dělat chacha
Chcete-li udělat dobrou brandy, musíte správně připravit chacha. Vhodné pro toto Hrozny Isabella, můžete také vzít Kanich. Bobule jsou dobře zmačkané, takže vynikne velké množství šťávy. Zkušení vinaři nedoporučují používat k tomu odšťavňovače a jiné kuchyňské spotřebiče. Bude to trvat dlouho, ale bude to stát za to.
V tomto případě se ze šťávy vyrábí víno a zbývající dužina se odloží na chacha. Nemusíte velmi opatrně vytlačovat šťávu z kůže. Stanovení požadované konzistence lze provést poměrně jednoduchým způsobem. Vezmou do ruky určité množství dřeně a dobře sevře pěst. Pokud vám šťáva prosakovala mezi prsty, je konzistence normální.
Pro přípravu chacha se používají speciální vinné kvasnice. Na pět litrů stlačování se odebere 2,5 g látky. Je však lepší sledovat informace na obalu, protože existují výrobci, kteří je mohou vyrábět různými způsoby. Braga by měl být podáván infuzí po dobu 2-4 týdnů. Pokud pachový zápach již nevrčí, fermentační proces se zastavil.
Dále se zahájí destilace. Tento proces se nijak neliší od standardní destilace moonshine. Je vhodné rozdělit nápoj na hlavu a ocas. První část nápoje, která tvoří asi 10% celkového objemu, je „hlava“. „Tělo“ a „ocas“ lze spojit, aby se zlepšila chutnost.
Výroba koňaku z chacha
Vařené dříve chacha by měl vyluhovat trochu víc a můžete přejít přímo k procesu výroby chacha. Z tohoto důvodu se nápoj uchovává asi měsíc v chladné místnosti. Schéma výroby koňaku z chacha se prakticky neliší od standardní verze z vodky nebo měsíčního svitu.
Připravená dubová kůra se vaří a nalije do chacha. Dále je nápoj ponechán na chladném místě. Toto je pravděpodobně jediný rozdíl ve způsobu vaření. Všechny ostatní koňaky by měly být uchovávány na teplém místě. Doba infuze je zcela na vás, čím déle můžete čekat, tím lépe.
Jaký je tedy rozdíl mezi chacha koňakem a obyčejným koňakem? Jedná se přesně o základ nápoje. Hroznová chacha dodává nápoji příjemnou vůni. Z hroznových semen je také hořká dochuť. Koňaková základna je vrcholem tohoto nápoje.
Vlastnosti koňaku chacha
Cognac není jen silný a aromatický nápoj. Má mnoho užitečných vlastností:
- má pozitivní vliv na trávení a také zlepšuje chuť k jídlu. Z tohoto důvodu se často používá jako aperitiv;
- má schopnost uzdravovat rány uvnitř střeva;
- pomáhá léčit houbové choroby;
V tomto případě nezneužívejte koňak.Alkohol má na tělo pozitivní účinek pouze při mírném užívání. Můžete vypít ne více než sklenici denně. Předávkování může onemocnění pouze zhoršit. Velké množství alkoholu má navíc negativní vliv na nehty a vlasy.
Recept na pálenku Chacha
Dále zvážíme standardní recept na to, jak si vyrobit koňak doma. Všechny ostatní možnosti vaření mají minimální rozdíly.
Chcete-li připravit alkohol na dubových lupíncích, musíte si připravit následující přísady:
- chacha - tři litry 45 ° nápoje;
- dubové kolíky - od 20 do 30 kusů.
Komponenty jsou navzájem spojeny a přesouvají nápoj na chladné místo pro infuzi. Alkohol se tam může skladovat od 2 týdnů do několika desetiletí. Pokud je chacha příliš silná, musí být zředěna vodou. Za tímto účelem se do vody nalije alkohol a ne naopak.
Pokácený dub by měl ležet několik let pod sněhem a deštěm. Pouze tímto způsobem většina taninů zmizí. Díky tomu bude nápoj velmi jemný a příjemný na chuť. Čerstvé dřevo dodá alkoholu ostrou dochuť, ale zároveň příjemnou bohatou vůni. Každý kolík by měl být přibližně 5 cm dlouhý a až 2 cm široký. Nedoporučuje se pro tyto účely brát dubovou kůru. Obsahuje příliš mnoho taninů.
Osvěžující „sibiřský“ koňak
Tento nápoj získal své jméno podle svých zahřívacích vlastností. Tento povzbuzující likér se liší od běžného koňaku. Skvělý recept pro ty, kteří rádi experimentují.
Nejprve si tedy připravíme všechny potřebné ingredience:
- chacha - tři litry;
- od 20 do 30 dubových kolíků;
- mléko (kráva) - 200 ml;
- sklenici skořápek z borovicových ořechů a půl sklenice samotných ořechů.
Proces vaření není vůbec složitý. Hlavní věc je přidat ingredience ve správném pořadí. Připravená chacha se nejprve nalije do vhodné skleněné nádoby. Také se tam přidává kravské mléko. V této formě by měl alkohol stát 24 hodin.
O den později se nápoj vypustí ze sedimentu. Odvar z dubových kolíků se připravuje samostatně. Poté se také nalije do nádoby s chacha. Ihned po vývaru se do nápoje přidají piniové oříšky a skořápky. Po jednom měsíci lze nápoj považovat za připravený k pití. Odčerpává se z kalů a plní do lahví.
Důležité tipy
Pokud zřídka vyrábíte domácí koňak z chacha nebo jste ho nikdy nevyrobili, pravděpodobně vás zajímají následující fakta:
- Bez ohledu na recept na výrobu chacha koňaku můžete do nápoje přidat docela dost pomerančové kůry. To dodá nápoji lehké citrusové tóny. Nebudou se vyslovovat, ale zanechají příjemnou pachuť. Takové přísady pouze zlepší chuť domácího koňaku.
- Někteří lidé pálí žáhu z koňaku. Abyste se vyhnuli nepříjemným pocitům, měli byste používat recepty s přídavkem medu. Tato složka dokáže zmírnit pálení žáhy.
- Nespěchejte hned na pití koňaku. Zpočátku si to musíte zahřát ve svých rukou. Můžete tak dále odhalit chuť a aroma nápoje.
- Cognac, na rozdíl od vodky, nemusí být opilý jedním douškem. Jedná se o ušlechtilý nápoj s vynikající chutí. Pijí to v malých doušcích bez jídla. Dobrý koňak navíc nemá na výstupu žádný „parfém“.
- Pokud jíte koňak, pak jen ovoce. Existují také recepty na pití s přidáním kávy. V tomto případě ovoce nebude fungovat.
- K jakémukoli receptu na koňak můžete přidat třešňové jámy. To zvýrazní mandlovou dochuť a dodá lehkou višňovou příchuť.
Závěr
V tomto článku jsme mohli uvažovat o receptu na chacha brusle doma. Také jsme se naučili rozdíl mezi chacha koňakem a obyčejným koňakem. Jak vidíte, není tak těžké připravit si ušlechtilý nápoj doma. I když nejste profesionálním vinařem, nebude těžké připravit nápoj z chacha a dubových kolíků.Je velmi důležité správně vyrobit samotnou chachu. Chuť hotového alkoholu závisí na bázi. Je vhodný na jakoukoli hostinu, oslavu nebo jen tak pro chuť k jídlu. Za vhodných podmínek lze ušlechtilý nápoj skladovat desítky let.
