Domácí žluté švestkové víno

Švestky žluté barvy přitahují svou jasnou barvou. Tyto bobule jdou do kompotů, džem, džemy. Kromě toho tato rostlina vždy potěší bohatou sklizní. Plody žluté švestky jsou také velmi žádané mezi vinaři. Výsledkem je, že se podle receptů získá dezertní bílé víno.

Vážení hosté si mohou pochutnat na domácím žlutém švestkovém víně, kde se podávají nápoje k masu, rybí pokrmy a drůbež. Pro lehká bílá vína jsou vhodné citrusové plody, čokoláda a marmeláda.

Pojďme se podělit o tajemství

Vinaři, kteří vyrábějí bílé víno ze žlutých švestek, znají mnoho složitostí svého řemesla a jsou připraveni se o mnoho z nich podělit s nově příchozími.

Některé přísady ovlivňují chuť vína:

• Pokud chcete koláčové víno, přidejte větvičky rybízu.
• Pokud použijete hřebíček, tymián, oregano, bude vůně vína mimořádná.
• Přidejte meruňky do švestek a nasaďte sladký dezertní nápoj.
• Léčivé víno lze připravit použitím medu v poměru 1: 1 místo granulovaného cukru.

Při výrobě vína ze žlutých švestek existuje další běžná nuance: plody obsahují málo tekutiny, takže do dužiny musíte vždy přidat vodu. Bez toho se neobejdeš.

Při výběru švestek věnujte pozornost jejich kvalitě. Jakékoli podezřelé ovoce okamžitě zlikvidujte. Rot zkazí víno.

Doufáme, že vaše sbírka tajemství domácí žluté švestkové víno bude doplněna o vaše tipy.

Švestkové víno je zdravý nápoj bohatý na vitamín C, karoten a další látky. Pití nápoje v malých dávkách posiluje imunitní systém, zlepšuje krevní oběh a zvyšuje hemoglobin.

Naše kolekce vín

Při výrobě vína není nutné používat pouze bílé švestky, vždy můžete experimentovat a přidat plody jiných odrůd a barev. Pak bude mít nápoj jinou barvu a chuť.

Ale dnes se zaměříme na několik jednoduchých receptů na výrobu švestkového vína ze žlutých plodů.

Možnost 1 - klasický recept

Podle receptu potřebujeme:

• žluté švestky - 8 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg 600 g nebo 2 kg;
• voda - 1000 ml.

Metoda vaření

1. Švestky není nutné před spuštěním vína umýt. Bělavý povlak obsahuje bakterie nebo divoké kvasinky, které jsou zodpovědné za proces fermentace. Z tohoto důvodu musíte kontaminované oblasti otřít hadříkem a odstranit semena z každého žlutého ovoce. Švestková jádra obsahují kyselinu kyanovodíkovou, z níž bude víno nejen hořké, ale také zdraví škodlivé.
2. Bobule důkladně rozemlejte ve velké misce, dokud nezískáte pyré. Nejlepší je provést tento postup dřevěným drcením.
   
3. Poté nalijte švestkové pyré do hrnce a přidejte litr teplé převařené vody. Nádobu jsme na pět dní odložili na teplé a tmavé místo k fermentaci. Dužinu ze švestek neustále míchejte, snižte.
4. Po uplynutí stanoveného času filtrujeme kapalinu a oddělíme buničinu několika vrstvami gázy. Všechno, co v něm bude, musí být také vytlačeno a sloučeno do celkové hmoty.
5. Vylijeme trochu tekutiny, mírně ji zahřejeme, přidáme potřebné množství cukru. Více či méně - vše závisí na chuti švestek a vašich preferencích. Pokud máte rádi sladké víno, přidejte veškerý cukr uvedený v receptu nebo ještě trochu více.
6. Nalijte víno do velké láhve a dejte jej na vodní uzávěr. Pokud takové zařízení ve vašem arzenálu není k dispozici, nasaďte si lékařské rukavice s propíchnutým prstem přes krk. Láhev vína by měla být umístěna na chladném místě a denně protřepávána.
   
   Nádobu neplňte až po vrch, aby bylo místo pro kvašení.
7. Podle jednoduchého receptu by švestkové víno doma mělo kvasit dva měsíce, poté ho několikrát odstraníme ze sedimentu a snažíme se nerozvířit usazené droždí.
   
8. Na konci kvašení nalijte do lahví švestkové víno a pevně jej uzavřete. Vůně, chuť a barva nápoje ze švestek se po 2-3 letech zlepší. Mladé víno lze ale vypít dříve, po 5–6 měsících.

Možnost 2 - léčivé švestkové víno

Připravujeme následující přísady:

• žluté švestky;
• krystalový cukr;
• rozinky.

Přesné množství ingrediencí pro výrobu domácího švestkového vína nepojmenujeme podle jednoduchého receptu, ale vyjasníme si proporce. Pro každý kilogram ovoce musíte vzít:

• 800 ml vody;
• 200 gramů tmavých rozinek;
• 150 gramů cukru.

Tyto poměry umožní připravit si švestkové víno doma ve správném množství.

A teď o pravidlech přípravy:

1. Na povrch dejte neumyté rozinky s divokými kvasinkami na šálek a naplňte vodou nejvýše +30 stupňů, přidejte 50 gramů krystalového cukru. Kvas by měl být udržován teplý po dobu nejméně čtyř dnů. V teplejší vodě chvění zemře a při nízkých teplotách nebudou fungovat.
2. Čtvrtého dne rozdrťte žluté švestky s květem (v žádném případě neumýt!) A vytlačte šťávu.
   
   Naplňte výlisky vodou a znovu vymačkejte. Nalijeme švestkovou tekutinu do láhve, přidáme cukr a tekutinu z napuštěných rozinek. Dali jsme láhev na kvašení.
3. Všechny ostatní akce odpovídají tradici výroby vína doma.

Slivyanka s léčivými vlastnostmi bude připravena za 90 dní.

Možnost přípravy obohaceného nápoje

Na ochutnávku švestkového vína nemusíte čekat několik měsíců. Pokud použijete náš expresní recept, můžete doma získaný likér ochutnat za dva měsíce.

Navzdory skutečnosti, že nápoj obsahuje vodku, chuť stále zůstává originální. I dámy to mohou dobře využít. Ovocné švestkové víno se skladuje doma na chladném tmavém místě.

Co potřebujeme:

• 5 kg žluté švestky;
• 5 litrů kvalitní vodky;
• 1 kg cukru.

V tomto receptu jsou některé nuance, jejichž dodržování je povinné:

1. Vzhledem k tomu, že role divokých kvasinek v tomto receptu není důležitá, je nutné žluté švestky důkladně opláchnout, vyloupat a hnětet.
2. Výsledné pyré vložte do velké láhve, přidejte krystalový cukr, nalijte vodku. Poté je láhev uzavřena a přemístěna na teplé místo po dobu 60 dnů.
3. V závěrečné fázi musí být víno přefiltrováno a nalito do příslušných nádob.

Můžete pozvat hosty a společně ochutnat domácí žluté švestkové víno.

Možnost 3 - kořeněné víno

Mnoho milenců miluje pikantní švestku. Tento recept je právě pro ně. Připravte si následující produkty předem:

• žluté švestky - 2 kg;
• karafiátové pupeny - 5 kusů;
• lavrushka - 3 listy;
• granulovaný cukr - 1000 gramů;
• čistá voda - 3 litry.

Švestky nebudeme umýt, ale semínka určitě vyjmeme. Ovoce rozdrťte a přidejte vodu (1 litr), hřebíček, bobkový list, cukr. Nádobu položíme na sporák a vaříme, dokud se neobjeví pěna.

Poté odstavte z tepla a ochlaďte. Dužinu vymačkáme lisem. Do výsledné hmoty nalijte další litr převařené vody, promíchejte a znovu přefiltrujte. Přidejte poslední litr vody. Nalijte výslednou kapalinu do láhve (ne na vrchol) a vložte na teplé místo. Po 12 dnech je domácí žluté švestkové víno hotové.

Vyčištění švestkového vína

Proces objasnění domácího žlutého švestkového vína, jehož jednoduché recepty jsme vám nabídli, je dokončen až po několika letech. Důvod spočívá ve vysokém obsahu pektinu v ovoci.Pro tyto účely používají vinaři různé přípravky. Podívejte se, jak to dělají:

Pokud však použijete kuřecí vaječný bílek, můžete víno rychle vyjasnit.

A teď o tomto krok za krokem:

• na každých 50 litrů švestkového vína jsou potřeba pouze 2 bílkoviny;
• oddělte je od žloutků a důkladně šlehejte, dokud se nevytvoří pěna;
• pak postupně přidejte půl sklenice převařené vody, výslednou hmotu promíchejte;
• nalijte směs do vína tenkým proudem a promíchejte;
• po půl měsíci se na dně lahve objeví sediment.

Víno z něj opatrně vylijeme nalitím do nové nádoby. Ale zatím nebudeme nalít do malých lahví. Víno ještě není hotové rozjasnil, je v něm otupělost. Po třech týdnech odstranění ze sedimentu a opakovaná filtrace. Teprve poté, co se domácí švestkové víno stane zcela průhledným, lze jej nalít do malých nádob a pevně zazátkovat.

Doporučené položky

Jak vyrobit domácí červené hroznové víno

Melounové víno

Recept na tinkturu, likér, moonshine a borůvkový likér

Dřišťálová tinktura

Hruškový mošt

Měsíční svit na hlohu

Domácí brusinkový likér

Brusinka na koňakové tinktuře - recept

Domácí koňak na švestkách