Obsah
Morušový strom, nebo jednoduše moruše, je úžasná rostlina, která nese sladké a velmi zdravé bobule. Pomáhají při mnoha onemocněních kardiovaskulárního systému a funkce ledvin. Plody bohaté na různé vitamíny a mikroelementy se používají nejen k lékařským účelům, ale také k vaření. Bobule se sklízejí v různých formách: džem, džem a kompot. Užitečné a příjemné na chuť jsou také různé tinktury a moruše.
Výhody moruše likéru
Moruše jsou bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje stopové prvky, jako například:
- vitamíny A, C, K, E a B;
- beta a alfa karoten;
- niacin;
- vápník;
- draslík;
- sodík;
- hořčík.
Kompozice také obsahuje další užitečné látky ve formě sacharidů, bílkovin, cukrů, organických kyselin, antioxidantů.
Jak je patrné z bohatého složení plodů moruše, lze snadno říci, že jakýkoli produkt z moruše bude také nasycen užitečnými látkami. Za obzvláště užitečné jsou považovány všechny druhy tinktur, včetně klasického likéru, protože při jejich přípravě bobule není podrobena tepelnému ošetření, což znamená, že si zachovává všechny léčivé vlastnosti.
Vlastnosti výroby moruše likéru doma
Pro přípravu moruše likéru se bobule používá čerstvé, čerstvě zmrazené nebo sušené. Zároveň je to nápoj z čerstvého ovoce, který bude chutnat lépe. A ještě lépe, pokud se jedná o čerstvě sklizenou plodinu, zachová se příjemná vůně.
Můžete použít červené a černé ovoce, méně často se používá bílá moruše, protože její chuť je méně jasná a barva alkoholu bude bledá.
Při přípravě likéru je zvláštní pozornost věnována kvalitě bobulí. Mělo by to být zralé, ale ne přehnané. Kromě toho stojí za to sledovat integritu ovoce, pokud narazí alespoň na jedno zkažené bobule, bude hotový nápoj chutnat s hořkostí.
Pro alkoholický základ jsou vhodné všechny nápoje obsahující alkohol: vodka, koňak, moonshine a dokonce i zředěný lékařský alkohol.
Domácí recepty z moruše
Moruša se hodí k mnoha pokrmům. Proto lze likér vyrábět podle různých receptů. Nejběžnějším receptem je tinktura na bázi alkoholu. Existují však i jiné možnosti výroby likéru z jiného ovoce nebo bobulí, stejně jako smetany, kondenzovaného mléka a ořechů.
Klasický recept
Likér vyrobený podle klasického receptu je jedním z nejjednodušších na přípravu. K získání plné aromatické a aromatické vůně takového nápoje je nutné používat pouze čerstvé ovoce a vysoce kvalitní alkohol.
Složení:
- bobule červené nebo černé moruše - 400 g nebo 2 plné šálky;
- koňak - 0,5 l;
- voda 1 sklo;
- cukr - 400 g;
- koření podle chuti (skořice, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček);
- vanilin.
Někdy se místo brandy používá vodka, ale v tomto případě se likér získává s jinou, méně nasycenou chutí.
Způsob vaření:
- Oloupejte, opláchněte a osušte bobule.
- Plody rozemlejte do hladka.
- Samostatně v pánvi smíchejte cukr a vodu, zapalte a přiveďte k varu. Po varu snižte teplotu a za občasného míchání duste sirup asi 3 minuty.Přidejte koření podle chuti a vanilin. Poté odstavte z ohně a nechte vychladnout.
- Po ochlazení sirupu se nalijí drcenými bobulemi. Dobře promíchejte přidáním koňaku v tenkém proudu.
- Směs se nalije do sterilizované nádoby a těsně se uzavře. V této formě se směs ponechá 20 dní v místnosti s teplotou 15 až 25 stupňů. Každé 4 dny plechovku dobře protřepejte.
- Po 20 dnech expozice se hotová kapalná směs filtruje přes tenkou látku (pro odstranění usazenin se doporučuje filtrovat přes vatu s tenkou látkou). Nalijte do sterilních lahví a pevně uzavřete.
Síla tohoto nápoje je asi 25%. Pokud je takový likér v hermeticky uzavřené lahvi správně připraven, může být skladován až 3 roky.
Citrusový likér
Likér připravený s přídavkem citrusových plodů má příjemnou a neobvyklou chuť. Citron navíc odstraňuje sladkou sladkost nápoje, takže je jemný s mírnou kyselostí.
Složení:
- plody černé nebo červené moruše - 500 g;
- koňak (lze nahradit vodkou) - 0,5 l;
- lze použít 250 g cukru, asi 300 g, aby se nápoj nestal příliš kyselým;
- 1 citron.
Způsob vaření:
- Třídit, opláchnout a osušit bobule.
- Hotovou moruše pomačkejte vidličkou a přeneste do sklenice. Nalijte alkoholický nápoj (koňak nebo vodku).
- Rozkrojte citron na polovinu, vytlačte šťávu do směsi bobulí a alkoholu.
- Odstraňte kůru z vymačkaného citronu (pouze vrchní vrstva slupky, nedosahující bílé dužiny). Můžete použít speciální struhadlo.
- Přidejte odstraněnou kůru do nádoby na obrobek. Pevně uzavřete víko a umístěte jej na 2 měsíce na chladné a tmavé místo. Přípravu budoucího likéru je třeba každé 2 týdny dobře protřepat.
- Po 2 měsících otevřete nádobu a obsah přeceďte přes tenkou látku.
- Do přecezené směsi přidejte předvařený cukrový sirup (sirup se vaří podle stejného principu jako v prvním receptu). Dobře promíchejte, znovu hermeticky uzavřete a dejte na další měsíc na chladné místo (nejlépe do sklepa).
- Po stárnutí se louh přefiltruje přes vatu s gázou a plní do lahví.
Síla výsledného nápoje je až 30%.
Kondenzované mléko
Recept na kondenzovaný mléčný likér z moruše je považován za nejrychlejší. Čas na přípravu trvá jen půl hodiny. Chuť je zároveň velmi jemná, mléčná a bobulovitá.
Složení:
- bobule moruše (lze použít bílé a červené plody) - 400 g;
- 1 neúplná plechovka dobrého kondenzovaného mléka (300 g);
- vodka - 300 ml;
- voda - 150 mm;
- cukr 3 lžíce.
Způsob vaření:
- Oloupané a umyté bobule vložte do hrnce. Přidejte cukr a vodu. Hořte a přivedete k varu. Po varu snižte teplotu a za občasného míchání vařte 10 minut.
- Uvařenou směs odstavte z ohně a odsouďte.
- Ochlazenou směs přeceďte přes plátno (bobule je třeba vyždímat, aby se jejich šťáva úplně uvolnila).
- Nalijte kondenzované mléko do vymačkaného sirupu a míchejte mixérem asi minutu. Přidejte vodku a znovu bijte po dobu 30 sekund.
- Nalijte směs mléka a bobulí do sterilizované lahve a vložte do chladničky na 30 minut. Poté je likér připraven k použití.
Síla tohoto nápoje se pohybuje od 15 do 20%.
S mandlemi
Neméně sofistikovaný je recept na morušový likér s přídavkem mandlí.
Složení:
- plody moruše - 450 g;
- vodka nebo koňak - 400 mm;
- voda - 300 mm;
- cukr - 200 g;
- neloupané mandle - 30 g (jedna střední hrst).
Způsob vaření:
- Opláchněte moruše a rozdrťte je lžící, přeneste do nádoby.
- Do bobulí přidejte mandle a zalijte alkoholickým nápojem.
- Směs je pevně uzavřena a umístěna na chladném a neosvětleném místě po dobu jednoho měsíce. Nádobku protřepejte nejméně jednou za 7 dní.
- Po měsíční expozici se nádoba se směsí otevře a přidá se k ní předem připravený cukrový sirup (sirup se připraví smícháním a vařením cukru po dobu 2 minut spolu s vodou).
- Směs bobule a ořechů s přidaným sirupem je opět hermeticky uzavřena a vyluhována po dobu až 20 dnů.
- Hotový morušový likér se filtruje a plní do lahví.
Pevnost je až 30%.
Doba použitelnosti a podmínky skladování
Trvanlivost klasického morušového likéru je přibližně 3 roky, pokud je nádoba správně připravena a zapečetěna. Tento nápoj skladujte na chladném a tmavém místě; k tomuto účelu bude ideální sklep.
Po otevření lahve je nápoj uložen v chladničce.
Alkohol, který obsahuje kondenzované mléko, je nežádoucí dlouhodobě skladovat. Nejlepší je konzumovat tento nápoj ihned poté, co je hotový.
Závěr
Moruše likér je příjemný a velmi zdravý nápoj, který má malou sílu a je vhodný k léčbě a prevenci nachlazení i ke zvýšení imunitního systému.
