Obsah
Vlastní příprava různých alkoholických nápojů si každým rokem získává stále větší oblibu. Domácí recepty z rybízového likéru se vyznačují příjemnou chutí a vůní i lahodnou hustou strukturou. Podle správné technologie výroby se takový nápoj snadno připravuje doma.
Výhody a poškození likéru z černého rybízu
Používání různých domácích tinktur je v tradiční medicíně rozšířené. Již dlouho se prokázalo, že když jsou plody a listy černého rybízu nalité, přenášejí většinu svých vlastností na nápoj. Mezi nejoblíbenější důležité živiny v domácím likéru z černého rybízu patří:
- Potravinové kyseliny - askorbová, vinná, citrónová, šťavelová, octová a benzoová. Mají antibakteriální, dezinfekční a protizánětlivé vlastnosti.
- Pektiny, antioxidanty a přírodní zahušťovadla.
- Vitaminy skupiny B a vysoké množství vitaminu C.
- Nejužitečnějšími stopovými prvky jsou železo, draslík, hořčík, vápník, fosfor a jód.
Spolu s dalšími léky pomáhá domácí likér z černého rybízu účinně bojovat proti onemocněním, jako je nedostatek vitamínů, anémie, zažívací potíže a horečka. Přidáním listů rybízu do domácího nápoje získáte vynikající nástroj pro normalizaci krevního tlaku a zlepšení funkce kardiovaskulárního systému.
Stojí za to pamatovat, že pokud uděláte domácí tinkturu z černého rybízu příliš silnou, můžete ztratit většinu vitamínů. Aby odborníci nezabili všechny živiny, doporučují nepřekračovat sílu hotového nápoje o více než 15%.
Jak si vyrobit rybízový likér doma
Chcete-li vytvořit dokonalý domácí likér, musíte sbírat několik jednoduchých ingrediencí - bobule černého rybízu, alkoholový základ, cukr a vodu. Konečný výsledek bude záviset na jejich kvalitě. A i když je výběr cukru jednoduchý, přípravu ostatních ingrediencí je třeba brát velmi vážně.
Jako alkoholický základ receptu se tradičně používá vodka. Nejlepší je použít produkt od důvěryhodného výrobce. Jako základ můžete také použít kvalitní koňak nebo brandy - lépe zdůrazní chuť bobulí. Nejzkušenější mistři doporučují užívat domácí měsíční svit dvojité nebo trojité destilace.
Bobule černého rybízu by měly být co nejvíce zralé. Kromě toho by jejich pokožka měla být neporušená, beze stop trosek a hniloby. Použití nezralých bobulí zabrání naplnění likéru plností chuti a vůně.
Domácí recepty z rybízového likéru
Každý, kdo někdy vyrábí domácí tinktury, má svůj vlastní časem prověřený recept na dokonalý nápoj. Ve většině případů se liší pouze aplikovanou dávkou bobulí a různých alkoholových základů.
Existují však recepty na skutečně jedinečné nápoje. Chcete-li získat neuvěřitelnou vůni a jemnou chuť, můžete do produktu přidat různé přísady - hřebíček nebo kávová zrna. Úžasný nápoj lze získat také kombinací bobulí černého a červeného rybízu.
Klasický recept na likér z černého rybízu s vodkou
Klasická verze receptu na domácí likér z černého rybízu s vodkou vám umožní plně vyjádřit chuť bobulí. Bude mít trvalé bobulové aroma a vynikající viskózní konzistenci. Recept bude vyžadovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1,5 litru vodky;
- 1 kg cukru;
- 750 ml čisté vody;
- pár listů černého rybízu.
Bobule jsou hněteny v misce do stavu kaše, jsou k nim přidány listy a smíchány s vodkou. Hmota se nalije do 3litrové nádoby, pevně zakryté víkem a posílá se vyluhovat do temné místnosti po dobu jednoho měsíce a půl. Poté se kapalina filtruje a odstraní bobulovitý koláč.
Nyní musí být domácí infuze smíchána s cukrovým sirupem. K jeho přípravě se cukr smíchá s vodou a vaří se asi 10-15 minut, poté se ochladí na pokojovou teplotu. Sirup se smíchá s alkoholem do hladka. Hotový likér se plní do lahví a odesílá se k dozrávání dalších 7-10 dní.
Domácí rybízový likér na brandy
Koňakové nálevy jsou ušlechtilejší a aromatičtější. Někteří lidé si myslí, že brandy lépe odhaluje chuť bobulí černého rybízu. Recept bude vyžadovat:
- 250 g černého rybízu;
- 500 ml brandy;
- 200-250 ml cukrového sirupu.
Bobule jsou rozemleté v mixéru a smíchány s brandy. Směs by měla být naplněna po dobu jednoho týdne, poté je filtrována a smíchána s cukrovým sirupem. Cukrový sirup se připravuje vařením cukru ve vodě po dobu 10 minut v poměru 4: 3. Hotový domácí likér se plní do lahví a odesílá se na další pár týdnů.
Rybízový likér s vodkou a hřebíčkem
Použití hřebíčku v tomto receptu umožňuje neobvyklou vůni hotového domácího likéru. Kromě skvělé vůně hřebíčku dodává lehkou svíravost a sofistikovanou pikantnost. Pro recept budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 litr vodky;
- 400 g cukru;
- 4 karafiátové pupeny.
Bobule se důkladně umyjí, suší a drtí na kaši. Přidává se k nim vodka a hřebíček. Hmota se důkladně promíchá, poté se nalije do velké nádoby, pokryté několika vrstvami gázy a posílá se na parapet po dobu jednoho měsíce a půl.
Po uplynutí této doby se tinktura důkladně filtruje. Poté se přidá cukr, míchá se, dokud se úplně nerozpustí a neplní do lahví. Lahve jsou těsně uzavřeny a odeslány na několik týdnů na tmavé místo. Aby byl domácí likér rychlejší, doporučuje se lahve třepat každé 2-3 dny.
Černý a červený rybízový likér
Kombinace černého a červeného rybízu vytváří skvělou příchuť bobulí. Zároveň červený rybíz dodá jasnou kyselost a mírnou svíravost v chuti. Pro recept budete potřebovat:
- 500 g černého rybízu;
- 250 g červeného rybízu;
- 1,5 litru vodky;
- 500 g hnědého cukru;
- 250 ml vody.
Bobule jsou smíchány a nasekány v mixéru na kašovitý stav. Nalije se do nich vodka a míchá se do hladka. Tato směs se nalije do nádoby, přikryje se plastovým sáčkem a nechá se na parapetu jeden den. Poté je nádoba pevně uzavřena nylonovým víčkem a umístěna do chladničky na 10 dní.
Poté, co je směs bobulí naplněna, filtruje se a přidá se k ní připravený cukrový sirup. Alkohol je dobře promíchán a lahvován. Recept zahrnuje jeho odeslání zrát na další týden na chladném a tmavém místě.
Likér z černého rybízu s kávovými zrny
Kombinace ingrediencí v receptu může znít divně, ale chuť hotového domácího likéru je neuvěřitelná. Instantní káva dodává skvělé aroma.Aby byl likér dokonalý, je lepší vzít si vysoce kvalitní drahou kávu. Recept bude vyžadovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 litr vodky;
- 800 g cukru;
- 500 ml vody;
- 3 lžíce. l. instantní káva.
Nejprve musíte trvat na bobulích na alkoholickém základě. Jsou rozemleté v mixéru, nality vodkou a odeslány na tmavé místo na pár týdnů. Po této době se vodka filtruje a zbaví se bobulového koláče.
Nejdůležitější částí tohoto receptu je příprava sirupu z kávového cukru. Přidejte 3 lžíce do vroucího sirupu. l. instantní kávu, dobře promíchejte a odstavte z ohně. Ochlazený sirup se smíchá s vodkou a plní se do lahví. Po týdnu infuze je domácí likér připraven k použití.
Kontraindikace
Stejně jako jakýkoli jiný alkoholický nápoj může likér negativně ovlivnit celkový stav člověka. Nejčastěji k tomu dochází v případě nadměrné konzumace nápoje. Alkohol v jakékoli formě je také kontraindikován pro těhotné ženy a nezletilé děti.
Glaukom je závažnou kontraindikací k pití tohoto nápoje. Alkohol obsažený v tinktuře dilatuje krevní cévy, čímž zvyšuje krevní oběh v oblasti očí. Spolu s další krví začnou do orgánu proudit živiny, což urychlí rozvoj tohoto onemocnění.
Jako každý alkohol, i domácí likér podporuje zánět při chronických vředech a gastritidě. Pravidelná konzumace takového nápoje zvyšuje pravděpodobnost otevřeného krvácení a eroze. I při mírných formách onemocnění stojí za to zdržet se pití takového nápoje co nejvíce.
Podmínky skladování
I přes poměrně zdlouhavý proces přípravy je trvanlivost domácího likéru z černého rybízu hodně žádaná. Předpokládá se, že se nejlépe spotřebuje během prvních 2–3 měsíců přípravy. Po 3 měsících se vůně bobulí téměř úplně odpařila a zůstala pouze sladkost.
Pokud člověk ocení chuť nápojů bez ohledu na aroma, může být domácí alkohol s vysokým obsahem cukru skladován až jeden rok. Nejlepší místo pro uložení takového nápoje je v temné místnosti nebo kuchyňské skříni. Hlavní věc je, že nápoj není vystaven přímému slunečnímu záření a víčko lahve je vždy pevně uzavřeno.
Závěr
Recepty na domácí rybízový likér si každým rokem získávají stále větší oblibu u lidí, kteří se zabývají vlastní výrobou alkoholických nápojů. Neuvěřitelná vůně bobulí a příjemná sladkost mu umožňují zaujmout významné místo mezi ostatními bobulovými likéry. Přidáním dalších ingrediencí získáte skvělý hotový produkt.
