Černý aróniový likér s třešňovými listy

Lihovina z arónie a třešňových listů si žije svým jménem více než jakýkoli domácí likér. V nápoji se neztrácí adstringentní chuť a užitečné vlastnosti chokeberry. Třešňové odstíny doplňují kytici, takže je bohatá. Zpočátku byly likéry vynalezeny francouzskými mnichy jako způsob, jak osladit ne nejchutnější bylinné léky, mírná hořkost je jejich klasickým rysem. Viskózní alkoholický nápoj vyrobený z léčivých černých bobulí s třešňovou vůní proto rozhodně stojí za vyzkoušení.

Tajemství výroby třešňového likéru z černého arónie a třešňových listů

Pokud pečlivě dodržujete recept a postupujete podle pokynů, pak pomocí chokeberry můžete připravit nápoj k nerozeznání od třešní. Jeho chuť bude hlubší a svíravé tóny vyrovnají sladkost. Takový „třešňový“ likér, užívaný v mírných dávkách, tonizuje a uzdravuje krevní cévy, snižuje krevní tlak a udržuje imunitu.

Předpokladem úspěšné výroby likéru z plodů arónie je kvalita surovin. Bobule musí být sklizeny včas, správně připraveny a třešňové listy musí být zpracovány tak, aby neztratily vůni.

Hlavní faktory ovlivňující kvalitu hotového alkoholu:

1. Čím později jsou plody arónie sklizeny, tím lepší je jejich chuť. Po prvním zmrazení je rovnováha cukrů a hořkosti v bobulích optimální pro výrobu likéru.
2. Pokud jsou bobule odstraněny před chladným počasím, měly by být umístěny na jeden den do mrazničky. Tato technika uvolňuje hustou pokožku arónie a snižuje svíravou chuť.
3. Třešňové listy jsou vybírány celé, tmavě zbarvené. Obsahují více vonných látek.
4. Ostružina poskytuje vynikající barvu a konzistenci, třešňové listy jsou odpovědnější za chuť a aroma. Nejlepší ze všeho je, že surovina vydává pachové látky s prodlouženým nálevem, je nežádoucí ji dlouho vařit.
5. Úroveň sladkosti a obsah alkoholu višňového likéru lze snadno upravit. Stačí změnit poměr cukru a množství alkoholu v receptu.

Je to tato koncentrace alkoholu, která nepoškozuje léčivý účinek arónie.

K přípravě černého ovoce je třeba jej vytřídit a odstranit poškozené, sušené a nezralé vzorky. Třešňové listy a bobule se umyjí pod tekoucí vodou, poté se nechá odtéct přebytečná vlhkost. Teprve poté začnou vytvářet voňavý nápoj.

Klasický recept na likér z černého arónie a třešní

Správně připravený likér bude mít barvu, chuť a aroma třešní, i když k němu nebude nutné přidávat ani jedno bobule této kultury. U klasického receptu budete potřebovat následující komponenty:

• voda a vodka (40%) rovnoměrně - každá po 500 ml;
• třešňové listy - asi 50 g (nejméně 30 kusů);
• bobule černých jeřábů - 500 g;
• kyselina citronová - 15 g;
• cukr - 500 g.

Tradiční způsob výroby louhu vyžaduje kvašení suroviny, ale bobule arónie obsahují málo kultur kvasinek a mnoho baktericidních látek, které brání rozvoji procesu. Proto je snazší vytvořit nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který obejde tuto fázi.

Proces výroby alkoholu krok za krokem:

1. Umístěte chokeberry s třešňovými listy do nádoby na vaření, smaltované nebo nerezové, nalijte vodu.
2. Směs přivedeme k varu, přikryjeme víkem a nádobí okamžitě odstavíme z ohně.
3. Obrobek trvá na tom, dokud úplně nevychladne, a poté se umístí do chladničky na 8-10 hodin. Třešňové listy budou mít čas dát nápoji svou vůni a barvu a hustá dužina ostružiny změkne.
4. Naplňte vývar a vytlačte zbývající hmotu a snažte se získat veškerou šťávu.
5. Ve stejném kuchyňském náčiní se infuze smísí s vymačkanou tekutinou, přidá se cukr, kyselina citronová a zapálí se.
6. Zahřátím a mícháním směsi se dosáhne úplného rozpuštění zrn. Obrobek není nutné vařit.
7. Po vyjmutí nádoby z ohně počkejte, až kapalina vychladne na pokojovou teplotu. Teprve poté se nalije vodka.

Arónský likér s třešňovými listy připravený k plnění do lahví. Nápoj můžete ochutnat hned, ale ukáže své nejlepší kvality nejdříve po 30 dnech. Vyberte si skladování domácího alkoholu v lahvích z tmavého skla s těsnými zátkami.

Likér se 100 listy třešní a arónie

Originální a jednoduchý recept na bobulovitý likér aronia, ve kterém se počítají nejen třešňové listy. Tato metoda dává složení s jiným odstínem, jeho síla je menší a chuť je tenčí.

Složení:

• na 100 třešňových listů se počítá stejný počet bobulí ostružin;
• 1000 ml filtrované vody;
• 500 ml kvalitní vodky;
• 250 mg cukru;
• 10 g kyseliny citronové.

Příprava likéru je podobná klasickému receptu z arónie, mění se pouze počet složek. Všechny fáze se postupně opakují. Hotový třešňový likér nelze okamžitě plnit do lahví, ale ponechat ho ve velké nádobě s pevně uzavřeným víkem několik týdnů, aby zral. Poté musíte sledovat, zda se objevila sraženina, a opatrně z ní vypustit čistou infuzi.

Ostružinový a třešňový a malinový listový likér

Ještě více letních vůní bude nasbíráno z černého arónie a listů jiných zahradních rostlin. Malina jde dobře s příchutí třešní. Jeho listy mají jemnější chuť, jemnou konzistenci, takže musíte být obzvláště opatrní, aby suroviny nebyly tráveny, jinak bude likér zakalený.

Podíly produktů pro pokládku na 1 kg arónie:

• listy třešní a malin - 30 ks .;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• voda - 1000 ml;
• cukr - 300 g

Alkohol lze nahradit trojnásobnou dávkou vodky. Tento domácí nápoj bude mít sílu blízkou 20% nebo více bylinné chuti.

Příprava:

1. Kompót se vaří z bobulí a vody a po vaření se přidává cukr. Doba ohřevu -15 minut.
2. Položte malinové a třešňové listy. Vařte několik minut.
3. Bujón se ochladí. Bobule lze trochu rozdrtit a dát tak šťávu.
4. Nalijte tekutinu spolu s bobulemi a třešňovými listy do velké nádoby.
5. Přidejte alkohol, přikryjte víčkem, trvejte asi 15 dní.

Zralý nápoj se filtruje a vytlačuje veškerou kapalinu ze suroviny. Filtrovaný aróniový likér se plní do lahví a uzavírá.

Ostružinový likér s listy třešní a rybízu

Různé odstíny chuti lze získat zavedením dalších zahradních plodin do receptů. Rybíz dává jasnou bobulovou vůni. K získání tohoto typu višňového likéru stačí nahradit malinové listy v předchozím receptu ve stejném poměru.

Zvýšení nebo snížení záložky má vliv na konečnou chuť.Pokud je žádoucí zachovat třešňovitou chuť nápoje, mělo by být dvakrát tolik odpovídajících listů než listů rybízu.

Ostružinový likér a bobule

Likér z černého horského popela s třešňovými listy lze dodatečně obohatit o užitečné látky obsažené v zelených částech arónie. Taková přísada umožní, aby kompozice vykazovala choleretické, protizánětlivé vlastnosti a zlepšila složení krve.

Alkoholické infuze rostliny jsou absolutně kontraindikovány v případě zvýšené kyselosti žaludku.

Množství syrové třešně a arónie se počítá stejně. Zbytek přípravy se neliší od uvedených receptů. Listy arónie také netolerují dlouhodobé zahřívání, neměly by se dlouho vařit.

Arónský likér s třešňovými listy a citronem

Kyselina citronová obohacuje sladkou chuť likéru, takže je méně zakrslý. Citrusové plody se také používají k neutralizaci nežádoucí svíravosti, pokud jsou ostružinové bobule nadměrně hořké.

Použitím citronu a slupky získáte čerstvou kytici citrusových tónů. Ale chuť může přemoci jemnou třešňovou vůni. Nejčastěji se v domácích receptech používá pouze šťáva.

Černý aróniový a třešňový listový likér s vanilkou

Nápoj připravený s přidáním koření se doporučuje zrát déle než předchozí formulace. Koření vydává svou chuť postupně. Likér z třešňových listů a arónie, do kterého se přidávají vanilkové lusky, vyžaduje infuzi po dobu 3 měsíců. Sametová chuť tohoto starého nápoje je přirovnávána k Amarettu.

Složení:

• arónie - 250 g;
• vanilka - ½ lusku nebo 0,5 lžičky. prášek;
• třešňový list - 20 ks .;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• vodka bez vůní - ½ l;
• cukr - ½ kg;
• voda - 1l.

Rowan se nalije vodou a vaří se asi 10 minut. Vložte listy do hrnce a zahřívejte další 2 minuty. Pokud se používá přírodní vanilka, přidejte ji v této fázi. Po odstavení z ohně nechejte vývar vychladnout, rozemlejte, vymačkejte ostružinu, vše přefiltrujte. Kousky vanilky lze vrátit do roztoku pro další infuzi.

Cukr, rozpustný balený vanilin se přidává do výsledné kapaliny, pokud přírodní vanilin není po ruce. Směs se přivede k varu, přidá se kyselina a okamžitě se zastaví zahřívání.

Chlazený nápoj se zkombinuje s vodkou a nechá se zrát na chladném místě po dobu 90 dnů. Na konci období se louh přefiltruje a plní do lahví. Nyní jej lze skladovat při pokojové teplotě.

Černý aróniový likér s třešňovými listy a mátou

Pikantní bylina je schopna dodávat viskózní a hustý nápoj s mentolovou svěžestí. Chokeberry likér s mátou má velmi neobvyklou povzbuzující vůni a příjemnou dochuť.

Nejlepší recenze získávají nápoje ze směsi několika druhů rostlinných materiálů. Přidávají se větvičky máty spolu s přísadami třešní, malin a rybízu. Zpracování se nijak neliší. Výhonky a zelené části rostlin by měly být přidány nebo odstraněny z kompozice současně. S ohledem na proporce máta neovlivňuje barvu, obohacuje pouze vůni a chuť.

Aróniový třešňový likér s hřebíčkem

Aplikace koření dodává chokeberry hřejivé a hluboké aroma. V receptu s hřebíčkem jsou vhodné bohaté citrusové příchutě; zde se docela dobře hodí pomerančová nebo citronová kůra.

Složení, počítáno na 1 kg připravených bobulí ostružin:

• alkohol (96%) - 0,5 l;
• vodka (40%) - 0,5 l;
• voda - 0,2 l;
• cukr - 0,5 kg .;
• karafiátové pupeny - 5-6 ks .;
• třešňové listy - 30 ks .;
• špetka vanilkového prášku;
• kůra z citronu a malého pomeranče.

Chcete-li připravit kořeněný nápoj připomínající svařené víno, budete si muset vyrobit alkoholový extrakt z koření s černou chokeberry.

Způsob vaření:

1. Blanšírovaná arónie je lehce hnětena a umístěna do velké skleněné nádoby.
2. Nalijte hřebíček, kůru, vanilin, listy.
3. Nalijte celé množství alkoholu, promíchejte. Trvejte na tom alespoň měsíc.

Když je alkoholový extrakt připraven, vypustí se ze sedimentu, přidá se kapalina z extrakce bobulí a filtruje se. Sirup se vaří z vody s cukrem, který se po ochlazení může kombinovat s tinkturou. Silné složení vyžaduje asi 90 dní stárnutí, poté získá plnou chuť.

Recept na třešně, aronie a pomerančový likér

Citrus lze přidat do jakéhokoli základního receptu. Pomeranč v likérech z třešňových listů na základě arónie má jemnější účinek na patro než citron. Sotva to ovlivní sladkost nápoje, ale přidá chuťové poznámky.

Pokud se rozhodnete použít celý pomeranč, můžete ho nasekat a přidat do ostružinového vývaru před máčením. Je ale lepší ovoce oddělit samostatným zavedením kůry a šťávy. Mají různé způsoby, jak vrátit svůj vkus.

Šťáva se nalije před koncem tepelného zpracování. V základních receptech je to okamžik, kdy je přidána kyselina citronová. Kůra může být nalita stejným způsobem jako třešňové listy. Stojí za to je přidat a odebrat z nápoje současně.

Třešňové listy a černý jeřábový likér s medem

Díky včelařskému produktu bude likér ještě zdravější a tekutinu zahustí. U všech receptů s arónií je přípustné nahradit až polovinu cukru medem.

Přidává se do likérů na základě arónie po ochlazení směsi na 40 ° C.

Další způsob zavádění medu do receptů navrhuje jeho smíchání s nálevem těsně před zabalením. Taková přísada se dobře hodí ke kořeněnému složení s hřebíčkem, kde veškerý cukr může nahradit med.

Třešňový ostružinový likér s rozmarýnem

Některá silná koření dobře zdůrazňují třešňovou chuť v aroniových likérech, kde třešňové listy hrají klíčovou roli při vytváření kytice. Jednou z těchto bylin je rozmarýn.

Ingredience pro přípravu „třešňového“ likéru z 1000 g ostružin:

• třešňové listy - minimálně 100 ks .;
• potravinářský alkohol - 0,5 l;
• voda - 1 l;
• vanilin - 1 lžička;
• snítka rozmarýnu;
• středně oranžová;
• malý citron.

Proces vaření:

1. Připravené bobule černého chokeberry, umyté třešňové listy, rozmarýn se vloží do hrnce.
2. Doplňte vodou a komponenty vařte na mírném ohni po dobu 5 až 10 minut.
3. Nalijte cukr. Zahřívání by mělo pokračovat, dokud se zrna nerozpustí, a poté se nalije citrusová šťáva a přidá se vanilka.
4. Složení už nemusíte vařit. Ochladí se a trvá 24 hodin na chladu.
5. Usazená směs se filtruje a černá arónie s třešňovými listy se opatrně protlačí filtrační látkou.
6. Přidejte alkohol, promíchejte, nalijte kompozici do skleněné láhve, pevně uzavřete krk.

Hotový „třešňový“ likér s rozmarýnem se po 60 dnech dodatečně filtruje. Během této doby plně dozrává, získává harmonickou chuť.

Arónský likér s třešňovými listy na koňaku

U likérů připravených s koňakem se získá velmi ušlechtilá dochuť. Svíravost ostružiny s dubovými tóny je originální kombinací pro sladké alkoholické nápoje.

Chcete-li získat přesně chuť a konzistenci likéru, nejprve si připravte koňakový extrakt s medem a poté jej smíchejte se sladkým sirupem.

Složení koňakového likéru z arónie:

• černý horský popel - 400 g;
• koňak - 500 ml;
• med - 2 lžíce. l .;
• nakrájená dubová kůra - 1 špetka.

Připravené ovoce se nalije do skleněné nádoby se širokým hrdlem, přidá se med, suchá kůra, nalije se koňak a promíchá se. Trvejte na směsi po dobu nejméně 4 měsíců a občas ji protřepejte. Za posledních 10 dní se sediment oddělí, takže nádoba není v tuto chvíli narušena.

Pro přípravu cukrového sirupu jsou třešňové listy předem napuštěny převařenou vodou (asi 12 hodin).K 500 ml tekutiny přidejte od 500 do 1 000 g cukru, podle požadované sladkosti. Směs se zahřívá. Když jsou zrna úplně rozpuštěna a sirup vychladne, můžete nalít filtrovaný koňakový extrakt.

Balený nápoj získá chuť do 14 dnů. Poté lze na stůl podávat černý aróniový likér na koňaku.

Pravidla pro skladování a použití černého chokeberry likéru s třešňovými listy

Sladký alkoholický nápoj udržuje dobře při pokojové teplotě. Hlavním pravidlem pro ostružiny je vyhýbat se přímému slunečnímu záření. K ochraně kompozice před vystavením světlu se často volí nádobí z tmavého skla.

Pro podávání je obvyklé nalít likér do malých (do 50 ml) zúžených sklenic na dně. Nápoj chutná lépe, pokud je předem vychlazený.

Stejně jako koňak lze i černý chokeberry likér podávat odděleně od jídla. Káva, ovoce, čokoládové výrobky jsou dobrým doplňkem nápoje.

Závěr

Likér z arónie a třešňových listů lze nazvat nejen kulinářským mistrovským dílem, ale také způsobem, jak podporovat imunitu, udržovat zdraví cév a vyhnout se nachlazení. Hřejivá sladkost nápoje s mírným množstvím alkoholu je vhodná pro svátky a může vám po náročném dni zvednout náladu. Je třeba si uvědomit, že léčivé vlastnosti arónie s alkoholem jsou zachovány pouze při mírném použití.

Doporučené položky

Finský moruškový likér

Ostružinový likér

Domácí broskvový likér

Bird cherry amaretto doma

Kumquatový likér

Likér z granátového jablka: recepty doma

Recepty z likéru z červeného rybízu

Domácí likér z černého rybízu

Domácí třešňový likér: recepty s listy a semeny, s vodkou a alkoholem