Obsah
Melounový likér je neuvěřitelně chutný nealkoholický nápoj s jemnou ovocnou vůní.
Vlastnosti přípravy tohoto likéru doma
K přípravě nápoje používejte pouze zcela zralý meloun. Mělo by to být šťavnaté. Vůně se bude lišit v závislosti na odrůdě.
Nakrájejte meloun, oloupejte ho, odstraňte semínka, nakrájejte buničinu na malé kousky. Připravené suroviny se nalijí alkoholem tak, aby jeho hladina byla asi o 4 cm vyšší, doba lúhování je asi 10 deseti dnů. Udržujte nápoj v temné komoře.
Tinktura se filtruje přes tenkou látku a melounová dřeň je pokryta cukrem a ponechána po dobu 5 dnů. Filtrovaný sirup se spojí s tinkturou a míchá se. Před použitím se uchovává v chladničce dva dny a filtruje se.
Likér se připravuje z dužiny melounu nebo džusu.
Množství cukru je přizpůsobeno vaší chuti. Pokud existuje touha po velmi sladkém nápoji, rychlost se zvýší.
Kvalita nápoje do značné míry závisí na vodě použité k jeho přípravě. Lepší je vzít si pramen nebo neperlivý minerál.
Domácí recepty z melounového likéru
Existuje mnoho receptů na domácí melounový likér, které vám pomohou bez námahy připravit lahodný a aromatický nápoj.
První klasická verze
Složení:
- 250 g krystalového cukru;
- 2,5 kg zralého melounu;
- 0,5 l neperlivé minerální vody;
- 300 ml 70% roztoku alkoholu.
Příprava:
- Umyjte meloun, nakrájejte na polovinu a očistěte semínka vlákny. Odřízněte slupku. Buničinu nakrájejte na malé kousky. Umístěte do skleněné nádoby a podlejte alkoholem.
- Zavřete nádobu víčkem a uchovávejte na chladném tmavém místě po dobu jednoho týdne.
- Přeceďte kapalinu, nádobu pevně uzavřete a odešlete do chladničky.
- Nalijte polovinu cukru do dužiny, přikryjte a nechte 5 dní na teplém a tmavém místě. Výsledný sirup přeceďte a nalijte do kastrolu.
- Nalijte vodu do sklenice melounu a dobře protřepejte. Směs se filtruje a přidá se do hrnce se sirupem. Vložte dužinu do tenkého plátna a vymačkejte. Nalijte zbývající cukr do směsi a položte na mírný oheň. Zahřejte za míchání, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Sirup zcela ochlaďte a zkombinujte s tinkturou z chladničky. Otřást. Nalijte nápoj do lahví a uchovávejte ve sklepě po dobu 3 měsíců. Před podáváním odstraňte ze sedimentu.
Druhá klasická verze
Složení:
- 300 g moučkového cukru;
- 3 kg zralého melounu;
- 1 litr silného alkoholu.
Příprava:
- Umyjte meloun pod tekoucí vodou, setřete jej ručníkem, nakrájejte na 3 kusy a lžící vydlabejte semínka a vlákna. Odřízněte kůru z buničiny a nakrájejte na malé kousky.
- Připravený meloun vložte do skleněné nádoby a zalijte alkoholem tak, aby byl nejméně o 3 cm vyšší než dužina.
- Nádobu pevně uzavřete víkem a nechejte 5 dní na parapetu. Poté nádobu přemístěte na tmavé místo a inkubujte dalších 10 dní. Obsah denně protřepávejte.
- Po stanoveném čase přeceďte kapalinu několika vrstvami gázy. Přeneste do čisté skleněné nádoby, zakryjte a vložte do chladničky.
- Vraťte dužinu melounu do misky, přidejte cukr a promíchejte. Pevně uzavřete a udržujte na teplém místě po dobu jednoho týdne. Výsledný sirup přefiltrujte přes tenkou látku. Stiskněte buničinu.
- Spojte sirup s alkoholovou tinkturou. Dobře protřepejte a lahvičku. Uzavřete zátky a pošlete do sklepa po dobu 3 měsíců.
Třetí klasická verze
Složení:
- chuť kyseliny citronové;
- 1 litr alkoholu;
- 1 litr melounové šťávy.
Příprava:
- Umyjte čerstvý zralý meloun, nakrájejte na dvě stejné části a odstraňte semínka vlákny. Oloupejte slupku. Drť nakrájejte nahrubo. Vymačkejte šťávu jakýmkoli pohodlným způsobem. Měli byste dostat litr tekutiny.
- Přidejte do melounového nápoje kyselinu citronovou a přidejte cukr. Míchejte, dokud se sypké přísady nerozpustí.
- Smíchejte okyselenou šťávu s alkoholem, přidejte trochu cukru a protřepejte. Umístěte alkohol na týden na chladné místo. Napijte nápoj a láhev.
Jednoduchý recept na melounový likér
Složení:
- 250 g moučkového cukru;
- 250 ml kvalitní vodky;
- 250 ml melounové šťávy.
Příprava:
- Oloupejte meloun, nakrájejte a odstraňte semínka a vlákna. Buničina je z ní řezána a vytlačována jakýmkoli vhodným způsobem.
- Voňavá kapalina se spojí s alkoholem, přidá se cukr a důkladně se míchá.
- Nalijte výsledný nápoj do skleněné nádoby a nechte stát další 2 týdny, občas protřepejte, aby se cukr úplně rozpustil.
Druhý jednoduchý recept
Složení:
- 1 kg 200 g zralého melounu;
- 200 g moučkového cukru;
- 1 litr 500 ml červeného stolního vína.
Příprava:
- Umytý meloun je oloupán ze semen a slupek. Připravenou dužinu nakrájejte na malé kousky.
- Meloun se dá do sklenice nebo smaltované pánve, přelije se cukrem a zaleje se vínem.
- Uzavřete víkem a odešlete do chladničky po dobu 3 hodin. Nápoj je filtrován a podáván.
Melounový japonský likér
Doma si můžete vyrobit slavný japonský melounový likér „Midori“. Chcete-li získat původní barvu, přidejte do likéru 5 kapek žlutého a tmavě zeleného potravinářského barviva.
Složení:
- 400 g třtinového cukru;
- 2,5 kg zralého melounu;
- 500 ml filtrované vody;
- ½ litru čistého obilného alkoholu.
Příprava:
- Meloun se promyje pod tekoucí vodou, rozkrojí se na polovinu a semínka a vlákna se odstraní lžící. Nakrájejte kůru a ponechejte asi 0,5 cm buničiny a nakrájejte ji na ne příliš malé kostky.
- Připravená melounová slupka se vloží do dvoulitrové nádoby a zalije se alkoholem. Nádoba je pevně uzavřena víkem a ponechána měsíc a půl v temné chladné místnosti. Obsah se třepe každé 3 dny.
- Voda se nalije do hrnce, přidá se třtinový cukr a posílá se do pomalého ohně. Zahřívejte za míchání, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Ochlaďte do sotva teplého stavu.
- Alkoholický nálev se filtruje. Zkombinujte s cukrovým sirupem, promíchejte a nalijte do čisté, suché nádoby. Vydržte další týden v chladné místnosti.
- Hustá gáza je navlhčena v alkoholu a nápoj je filtrován přes ni. Je plněno do tmavého skla a hermeticky uzavřeno. Alkohol se nechá zrát po dobu 3 měsíců ve sklepě nebo v chladničce.
Recept na polský melounový likér
Složení:
- ½ l filtrované vody;
- 4 kg zralého melounu;
- 20 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 120 ml světlého rumu;
- 1 litr čistého obilného alkoholu o síle 95%;
- 800 g třtinového cukru.
Příprava:
- Umytý meloun je rozřezán na 2 části, vlákna a semena jsou vybírána lžící. Odřízněte kůru z buničiny. Velká skleněná nádoba se umyje a vysuší. Umístěte meloun nakrájený na kousky.
- Voda se spojí s cukrem a dá se na mírný oheň. Sirup vařte na mírném ohni po dobu 5 minut od okamžiku vaření.
- Nalijte meloun do sklenice s horkým sirupem a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Pevně uzavřete víčkem a inkubujte 24 hodin v temné místnosti.
- Tinktura se filtruje. Dort je protlačen přes tenkou látku, složený do několika vrstev. Do kapaliny se přidá lehký rum a alkohol. Zamíchejte a lahvičku.Jsou drženi po dobu nejméně dvou měsíců ve sklepě nebo v chladničce. Před podáváním se louh odstraní z kalů.
Recept na brandy z koňaku
Nápoj osloví skutečné znalce lahodného alkoholu.
Složení:
- 1 litr filtrované vody;
- 1 kg zralého melounu;
- 250 g moučkového cukru;
- 2 litry obyčejné koňakové brandy.
Příprava:
- Voda se nalije do hrnce, přidá se granulovaný cukr. Zapalte pomalu a za stálého míchání zahřívejte, dokud se zrna nerozpustí. Směs vařte 5 minut od okamžiku vaření a odstavte ze sporáku.
- Nakrájejte meloun, lžící vyškrábejte semínka vlákny. Kůra je odříznuta. Buničina je nakrájena na kousky a umístěna do velké skleněné nádoby. Nalijte cukrový sirup a koňakovou brandy.
- Zakryjte víčkem a inkubujte při pokojové teplotě po dobu 2 týdnů. Hotový louh se filtruje, nalije do lahví z tmavého skla. Korek pevně uzavřete a uložte na chladném místě.
Recept na melounový sirup
Složení:
- 10 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 540 ml melounového sirupu
- 60 ml filtrované vody;
- 300 ml alkoholu nebo vodky, 50% síly.
Příprava:
- Ve skleněné nádobě vhodného objemu se voda kombinuje s alkoholem, citronovou šťávou a tímto sirupem.
- Všechno je důkladně otřeseno a uchováváno po dobu nejméně jednoho měsíce na chladném a tmavém místě.
- Hotový louh se filtruje a plní do lahví.
Podmínky skladování
Pro maximální trvanlivost likéru se k jeho přípravě používají pouze vysoce kvalitní ingredience. Teplotní režim hraje důležitou roli. Při vystavení vysokým nebo nízkým teplotám může cukr krystalizovat a zůstat jako sediment na dně lahve.
Je lepší skladovat alkohol ve sklepě nebo spíži. Rozhodně stojí za to vyhýbat se místům, kde dopadá přímé sluneční světlo. Doba použitelnosti je 1 rok.
Závěr
Bez ohledu na recept na melounový likér není opilý v čisté formě. Nápoj je zpravidla zředěn pramenitou vodou nebo šampaňským. Likér je ideální pro přípravu různých koktejlů. Hodí se zvlášť dobře k kyselým nápojům.
