Obsah
Angrešt se často pěstuje na pozemcích pro domácnost „na soupravu“, v nejlepším případě jí za sezónu několik bobulí. Možná tomu napomáhají ostré trny, aniž by bylo zraněno, na kterém je těžké sklízet. Mezitím 100 g angreštu obsahuje pouze 44 kalorií a 10 g sacharidů, ale existuje spousta vitamínů a minerálů. Jeho bobule se používají k obezitě, metabolickým poruchám, jako diuretikum, choleretikum nebo projímadlo.
Angrešt se hodí k mléčným pokrmům, sýrům a vyrábí se z nich omáčky s rybami nebo masem. Vyrábí se z toho džemy, právě z tohoto bobulí se podle zvláštního receptu vaří „královský džem“. Domácí angreštové víno je na stejné úrovni jako nejlepší nápoje na bázi hroznů.
Výhody angreštového vína
O výhodách alkoholických nápojů stojí za to mluvit, pouze pokud jste si je vyrobili sami z vlastních surovin. Kromě toho musíte víno používat moudře - ženy mohou vypít jednu sklenici denně, muži - dvě.
Nápoje z angreštu mají tedy následující léčivé vlastnosti:
- Obsahují organické kyseliny, vitamíny a minerály.
- Snižuje hladinu cholesterolu.
- Zlepšuje trávení.
- Obnovuje rovnováhu solí.
- Mají antimikrobiální účinek. Například pokud smícháte vodu a angreštové víno 1: 1, pak po hodině v něm zemře mnoho patogenů.
Suroviny a nádoby na výrobu vína
Angrešt, který se používá k výrobě vína, musí být zralý, ale nikoli přezrálý. Zelení obsahují nadměrné množství kyseliny a málo cukru a při přeexponování vylučují hodně methylalkoholu, škodlivého pro člověka, a špatně kvasí. Všechny shnilé, plesnivé, nezralé bobule jsou nemilosrdně vyřazeny, aby nezkazily nápoj. Po sklizni je navíc vhodné suroviny použít do 24 hodin, jinak se užitečné látky a aroma začnou vypařovat.
Jako inventář budete potřebovat:
- skleněné láhve;
- nádrž na fermentaci mladiny;
- vodní uzávěr nebo gumové rukavice;
- gáza.
Nádoby na kvašení angreštového vína je třeba dobře umýt horkou vodou s přídavkem sody a skleněné lahve sterilizovat.
Výroba vína z angreštu
Stolní nebo dezertní angreštové víno si můžete připravit doma, vše záleží na tom, kolik cukru přidáte. Pokud po kvašení přidáte alkohol nebo koňak, můžete získat alkoholizovaný nápoj. Angreštová vína jsou dobře čiřená, chutnají jako bílé hrozny, podle odrůdy mohou být barvena ve zlatých a růžových odstínech.
Existuje mnoho způsobů, jak si vyrobit angreštové víno doma. Námi nabízené recepty si zaslouží pozornost, protože vám umožňují připravit vysoce kvalitní nápoj a snadno se provádějí. Podívej se sám.
Pokud recept zahrnuje použití vinných kvasnic, které je obtížné koupit, můžete je nahradit kváskem, způsoby jeho přípravy jsou popsány v článku „Jednoduchý recept na hroznové víno“.
Stolní víno
Suché víno z angreštu doma se snadno připravuje, bude lehké, aromatické a chutné. Stojí za zmínku, že tento nápoj je ve Francii velmi populární a pouze někdo a obyvatelé této země, kteří se tradičně zabývají výrobou vína, vědí o alkoholu hodně.
Složení
Potřebuješ:
- angrešt - 3 kg;
- vinné droždí nebo kvásek - 90 g;
- voda - 2 l.
Metoda vaření
Mleté angrešt pomlette jakýmkoli pohodlným způsobem, můžete je dokonce protočit mlýnkem na maso.
Nalijte vodu do ovocné kaše, míchejte do hladka, přidejte droždí nebo kvásek.
Pokryjte pokrmy gázou a vložte na teplé místo. Kvašení by mělo probíhat při teplotě 20–27 stupňů po dobu 3–5 dnů. Míchejte mladinu dřevěnou špachtlí každých 8 hodin, protože vyvýšená kaše brání kyslíku a brání droždí v práci.
Stiskněte buničinu, nalijte šťávu do skleněných lahví a neplňte je více než 3/4 objemu. Namontujte vodní těsnění. Pokud ne, propíchněte jeden prst běžnými gumovými rukavicemi.
Po ukončení fermentace přestane pachový zápach emitovat bubliny a rukavice spadnou, vyzkoušejte chuť vína. Pokud je velmi kyselý, zřeďte cukr trochou vína (ne více než 50 g na litr nápoje) a vraťte se do láhve.
Znovu vložte zápachovou uzávěrku nebo si nasaďte rukavici a nechte ji, dokud se nezastaví fermentace. Pokud jste s chutí nápoje spokojeni, odstraňte jej ze sedimentu.
Zakryjte a uložte nápoj na chladném místě po dobu jednoho měsíce. Nalijte víno každé dva týdny a zbavte ho usazenin.
Lahvičku uzavřete, nechte 4 měsíce v chladu, aby dozrála. Poté nalijte do čisté nádoby, pevně ji utěsněte a uložte vodorovně.
Dezertní víno
Nabízíme vám krok za krokem recept na lahodné polosladké víno, které ozdobí jakýkoli stůl. Pokud chcete nápoj s bohatou chutí a silnou vůní, musíte si jej připravit z černých angreštů.
Složení
Vzít:
- černý angrešt - 2 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 4 šálky.
Nápoj je připraven bez droždí.
Metoda vaření
Nasekejte nebo nasekejte bobule angreštu pomocí mlýnku na maso.
Vařte sirup z vody a cukru.
Přeneste pyré do fermentační misky plné maximálně do 2/3.
Nalijte vychlazený sirup a dobře promíchejte, přikryjte gázou.
Umístěte na teplé místo po dobu 6-7 dnů k fermentaci.
Buničinu třikrát denně důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí.
Sceďte mladinu, vymačkejte dužinu, nalijte do skleněných lahví a naplňte je 3/4 objemu.
Namontujte vodní těsnění nebo noste propíchnuté gumové rukavice.
Necháme na teplém místě kysnout.
Když se zastaví produkce oxidu uhličitého, vyzkoušejte víno.
V případě potřeby přidejte cukr a pokračujte ve fermentaci.
Pokud vám chuť nápoje vyhovuje, víno vyjměte ze sedimentu, dejte do lahví a odložte na 2 měsíce na chladné místo.
Jednoduchý recept
Vyrobit si angreštové víno doma může i začátečník. Jednoduchý recept vám umožní vypít ihned po odstranění sedimentu.
Složení
Vzít:
- angrešt - 3 kg;
- voda - 3 l;
- cukr - 2 kg.
Metoda vaření
Nakrájejte čerstvé bobule a podlejte cukrem 2-3 hodiny.
Nalijte vlažnou vodu, důkladně promíchejte a umístěte na 3-4 dny na teplé místo k fermentaci. Míchejte buničinu nejméně třikrát denně.
Naplňte a vymačkejte mladinu bez instalace vodního uzávěru, nechte ji v teplé místnosti po dobu 5 dnů.
Víno vyjměte z kalů, lahví, uzavřete a nechte vychladnout.
Tento jednoduchý recept vám umožní ochutnat nápoj za 3 dny.
Angreštové džemové víno
Můžete skvěle vařit džemové víno angrešt. Není to děsivé, pokud je to cukr nebo kyselé - hlavní věc je, že na povrchu není žádná plíseň.
Složení
Budete potřebovat:
- angreštový džem - 1 l;
- voda - 1 l;
- rozinky - 120 g.
Metoda vaření
Vařte a vychladněte vodu, zkombinujte s marmeládou a dobře promíchejte. Přidejte nemyté rozinky.
Fermentační misku přikryjte čistou gázou a vložte na 10 dní na tmavé a teplé místo. Buničinu několikrát denně promíchejte.
Naplňte a vymačkejte mladinu, nalijte do čistých skleněných lahví, namontujte vodní uzávěr nebo natáhněte propíchnutou gumovou rukavici, kvaste na teplém místě.
Šťávu občas ochutnejte, pokud nemáte dostatek sladkosti, přidejte cukr v množství 50 g na litr.
Když vám chuť nápoje vyhovuje a kvašení se zastaví, nalijte jej do čistých lahví a přeneste na chladné místo pro zrání.
Po 2 měsících může být víno filtrováno a hermeticky uzavřeno.
Závěr
Jak vidíte, víno z angreštu se snadno vyrábí. Připravte si nápoj podle jakéhokoli receptu a užijte si jeho vynikající chuť.
