Obsah
Jahody jsou možná jedním z prvních bobulí, které se v našich chatkách objevují. Po konzumaci prvních voňavých bobulí mnozí spěchají zavřít na zimu alespoň několik sklenic jahodového džemu. Existuje poměrně málo receptů na takovou pochoutku. V tomto článku vám ukážeme, jak udělat takový džem pomocí želatiny.
Výhody želatinového džemu
Jahodový džem s želatinou není klasický recept, na který jsme zvyklí. Z hlediska své konzistence je takový džem spíše jako džem. Ale právě tato vlastnost mu dává řadu výhod:
- Džem se želatinou není tak tekutý, proto jej lze úspěšně použít jako náplň do různých pečiva. Kromě toho je možné ho natřít na chléb nebo palačinky a nebojte se, že se bude péct z jejich povrchu;
- Sklenice s takovou pochoutkou lze skladovat po dlouhou dobu a nemají tendenci explodovat;
- Jahodový džem vyrobený ze želatiny vypadá velmi neobvykle a krásně.
Tradiční recept na jahodový džem se želatinou
Chcete-li připravit jahodovou pochoutku podle tohoto receptu, musíte si připravit:
- kilogram čerstvých jahod;
- kilogram krystalového cukru;
- půl citronu;
- lžička želatiny.
Než začnete s přípravou, musíte pečlivě vybrat všechny jahody. Na nich by neměly být žádné známky hniloby. Když jsou všechny bobule vyřešeny, musíte z nich odstranit listy a stopky. Po odstranění všech listů je třeba zvláště velké jahody rozkrojit na dvě poloviny.
V takovém případě musíte buď snížit množství cukru, nebo přidat více bobulí.
Všechny vybrané bobule jsme dali do čisté hluboké misky. K tomu je nejlepší smaltovaný kastrol. Na bobule je nasypán cukr. V této formě jsou jahody ponechány po dobu 24 hodin. Během této doby by se jahoda měla pod vlivem cukru vzdát veškeré šťávy.
Po uplynutí zadaného času můžete začít vařit. Celý proces lze rozdělit do tří fází:
- V první fázi se jahody vaří po dobu 5 minut na středním ohni... Kromě toho musí být neustále míchány dřevěnou špachtlí. Musí také odstranit pěnu, která se vytvoří během procesu vaření. Vařené bobule by měly být ponechány po dobu 6 hodin při pokojové teplotě. Poté musí být nasekány v mixéru nebo promíchány sítem. Poté znovu vařte 10 minut a ochlazujte 6 hodin.
- Ve druhé fázi, naše téměř hotová jahodová pochoutka, musí být znovu vařena po dobu 10 minut... Ale předtím by měla být přidána citronová šťáva, vytlačená z poloviny citronu a želatiny dříve rozpuštěné ve vodě. Hotový džem musí být dobře promíchán a ponechán vychladnout.
- Zatímco se hotový džem ochladí, musíte si na něj připravit nádobu... K tomu jsou odebrány čisté nádoby a sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem. Pokud jsou plechovky sterilizovány nad párou, musí být důkladně vysušeny položením hrdlem dolů. Když jahodový džem dostatečně vychladne, nalijte ho do připravených nádob a víčka pevně uzavřete.
Takovou zmrazenou pochoutku je velmi těžké umístit do sklenic. Jakmile se ochladí, musí být okamžitě uzavřen.
Jahodové pochoutky uzavřené ve sklenicích by měly být skladovány na chladném místě.
Jahodový džem s citronem
Jahodový džem tohoto receptu dokonale kombinuje sladkou chuť jahod s lehkou citronovou kyselostí. Je ideální nejen pro natírání na čerstvý chléb, ale také jako náplň do palačinek.
K vaření budete potřebovat:
- 400 gramů čerstvých jahod;
- 100 gramů krystalového cukru;
- 2 citrony;
- 40 gramů želatiny.
Stejně jako v předchozím receptu musíte pečlivě roztřídit všechny bobule a odstranit zkažené. Poté musí být dobře opláchnuty a vysušeny. Teprve potom můžete začít odstraňovat listy a stopky.
Další postup výroby jahodových pochoutek podle tohoto receptu lze rozdělit do následujících fází:
- Nejprve musí být všechny bobule kombinovány s cukrem a rozšlehány mixérem. Pokud tam není, můžete všechny bobule rozdrtit přes síto, přidat k nim cukr a důkladně šlehat metlou. Ve výsledku byste měli získat homogenní hmotu, připomínající bramborovou kaši;
- Citrony dobře opláchněte a na polovinu citronu nastrúhejte na jemném struhadle. Poté musí být z citronů vytlačena veškerá šťáva. Výsledná citronová kůra a šťáva musí být přidány do bobulového pyré;
- V neposlední řadě přidejte želatinu. Po přidání musí být budoucí džem znovu šlehán mixérem nebo metlou;
- V této fázi se bobule pyré smíchané se všemi přísadami nalije do hrnce. Musí se uvést do varu a vařit na středním ohni po dobu 2 až 5 minut. V tomto případě je velmi důležité nezapomenout neustále míchat džem, jinak by bobule pyré mohla spálit;
- Hotovou a chlazenou jahodovou pochoutku je třeba nalít do sterilizovaných nádob a těsně uzavřít víčkem.
Tyto recepty umožní nejen využít zbytky sklizně, ale také uchovat na léto kousek letního tepla.
