Obsah
Broskvová marmeláda připravená matčinými rukama je velmi oblíbená nejen dětmi, ale i staršími dětmi a dokonce i dospělými členy rodiny. Tato pochoutka kombinuje přirozenou barvu, chuť a vůni čerstvého ovoce a jeho blahodárné vlastnosti. Proto se musíte starat o zdraví svých dětí a rychle se naučit, jak vařit ovocnou marmeládu.
Jak si vyrobit broskvovou marmeládu
Po dlouhou dobu si cukráři všimli, že když se vaří, některé druhy ovoce jsou schopné vytvořit hmotu, která tuhne do pevné konzistence. A začali tuto vlastnost používat při přípravě různých sladkostí, především marmelády. Ne všechny druhy ovoce mohou zmrznout do podoby želé. V zásadě se jedná o jablka, kdoule, meruňky, broskve. Tato vlastnost je způsobena přítomností pektinu - látky s adstringentními vlastnostmi.
Uvedené ovoce zpravidla tvoří základ marmelády. Všechny ostatní přísady, jiné ovoce a džusy, se přidávají v malém množství. Použitím umělého pektinu se významně rozšiřuje nabídka ovoce, ze kterého lze marmeládu vyrábět. Zde již můžete dát volnou ruku své fantazii. Skutečná marmeláda se však získává pouze z několika výše uvedených druhů ovoce.
Tento produkt je cenný pro svůj vysoký obsah pektinu, který je nejen vynikajícím zahušťovadlem na ovocnou hmotu, ale také účinně čistí tělo od toxinů. Aby byla marmeláda ještě užitečnější, přidávají se k ní řasy z agaru a agaru. Mají také jedinečné nutriční a léčivé vlastnosti a mají nejpříznivější účinky na tělo.
Velmi snadný způsob, jak vyrobit broskvovou marmeládu
Oloupejte kilogram broskví, nakrájejte nadrobno a nalijte 0,15 litru vody. To je 3/4 šálku. Udržujte oheň, dokud není vařený, ochlaďte a rozemlejte v mixéru. Přidejte špetku kyseliny citronové, cukr a znovu dejte plyn. Vařte v několika fázích, přiveďte k varu a mírně ochlaďte. Míchejte dřevěnou špachtlí.
Když se objem asi třikrát sníží, nalijte do forem o tloušťce 2 cm. Zakryjte pergamenem a nechejte týden nebo déle schnout. Hotovou marmeládu nakrájejte, posypte práškovým cukrem nebo kukuřičným škrobem.
Lahodná broskvová marmeláda se želatinou
Není třeba, aby si děti kupovaly cukrovinky v obchodě. Je lepší je vařit doma na vlastní pěst, zatímco si můžete vzít své vlastní dítě jako pomocníky. Taková aktivita přinese nejen radost každému, ale výsledkem bude také velmi chutná a zdravá marmeláda. Musíte vzít:
- loupané nakrájené broskve - 0,3 kg;
- cukr - 1 sklo;
- želatina - 1 polévková lžíce.
Nakrájejte broskve v mixéru a protřete sítem. Nalijte do nich cukr, nechte stát. Poté zapalte, dokud se cukr úplně nerozpustí. To obvykle netrvá déle než 15 minut. Současně želatinu zalijeme teplou vodou. Vypněte oheň, promíchejte pyré s želírujícím roztokem, nalijte do formy a nechte zmrazit v chladničce.
Jak si vyrobit broskvovou marmeládu s vínem na zimu
V některých evropských zemích, například ve Francii a Anglii, dávají přednost výrobě marmelády ve formě zhutněného viskózního džemu.Léčba je obvykle vyrobena z pomerančové dužiny, která je natřena na krajíc a chléb a slouží jako dobrý dezert jako doplněk snídaně. V našem regionu rostou hlavně broskve a meruňky, takže z nich lze vyrábět marmeládu.
K výrobě broskvové marmelády na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- broskve - 1,2 kg;
- cukr - 0,8 kg;
- víno - 0,2 l.
Dobře vyzrálé plody umyjte a osušte. Nakrájejte na poloviny, oloupejte a hněte. Do výsledné ovocné hmoty nalijte granulovaný cukr, nalijte víno. Vše důkladně promíchejte, zapalte. Vařte, dokud nezhustne na vysokém ohni za stálého míchání. Nechejte vychladnout a poté protřete tenkým sítem. Přeneste do čisté pánve a znovu vařte, dokud směs snadno nesklouzne z lžíce. Distribuujte marmeládu v čistých nádobách a pasterujte je.
Broskvová marmeláda s agar-agarem
První věcí je zředit agarový agar. Nalijte 5 g látky 10 ml vody, promíchejte a nechte 30 minut působit. Možná bude na obalu uveden jiný čas, takže si musíte pečlivě přečíst návod k použití. Pak musíte vařit sirup. Nalijte šálek broskvové šťávy do hrnce, to je asi 220 ml. Je dostatečně sladký, takže přidejte trochu cukru, 50-100 g.
Přidejte špetku skořice, krystalický vanilin nebo čajovou lžičku vanilkového cukru, promíchejte a přiveďte k varu. Nalijte agar-agarový roztok tenkým proudem za stálého míchání. Počkejte, až se znovu vaří, detekujte 5 minut, vypněte a ochlazujte 10 minut. Nalijte do silikonových forem, vložte do chladničky, dokud úplně neztuhne.
Broskvová marmeláda s pektinem se připravuje stejným způsobem. Jediný rozdíl je v tom, že pektin je smíchán s cukrem a poté rozpuštěn ve vodě. Pokud tak neučiníte, nemusí se v hotové marmeládě úplně rozpustit a vytvářet tvrdé hrudky.
Šťávu zahřejte na 40-45 stupňů a můžete nalít pektin. Přiveďte k varu a snižte teplotu na středně nízkou značku, přidejte cukrový sirup, vařený samostatně. Varte marmeládu po dobu 10-12 minut, dokud nezískáte zahuštěnou hmotu, podobnou lepidlu na tapety.
Pravidla skladování broskvové marmelády
Marmeláda by měla být skladována v chladničce dodatečným umístěním do vzduchotěsné nádoby. Marmeládový džem se může připravovat na zimu. Pro současné použití je také nutné jej skladovat na chladném místě, v čistých, sterilizovaných nádobách s těsným víkem.
Závěr
Broskvová marmeláda je chutná a bezpečná pochoutka pro děti i dospělé. Vařená doma bez syntetických přísad používaných v potravinářském průmyslu přinese celé rodině pouze výhody a radost.
