Broskvový džem na zimu: 13 snadných receptů

Broskvový džem je voňavý dezert, který se snadno připravuje a velmi snadno obměňuje podle vaší vlastní chuti. Různé kombinace ovoce, poměry cukru, přidání koření do receptu činí každou porci pochoutky jedinečnou. Broskvový džem, navzdory jednoduchosti receptů, má své vlastní jemnosti v přípravě.

Jak vařit broskvový džem

Vaření broskvového džemu na zimu není nejtěžší kulinářský úkol. Recept a sled akcí jsou velmi jednoduché. Existuje však několik zásad, které je třeba dodržovat, aby byl výsledek vždy úspěšný a jam byl dobře udržován.

Pravidla pro přípravu broskvových přípravků na zimu:

1. Jakékoli odrůdy nebo jejich směsi jsou vhodné pro džem. Pro sklizeň se vybírají plně zralé broskve, s výjimkou těch zkažených a červivých.
2. Příprava surovin zahrnuje odstranění kůže. Pro usnadnění postupu jsou plody ponořeny na minutu do vroucí vody.
3. Jednotná struktura buničiny se získá pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo síta. Ke zpracování je vhodné čerstvé i vařené ovoce.
4. Sladkost zralých broskví vám umožňuje při vaření použít trochu cukru. Dodržování klasických rozměrů však podporuje zahušťování a prodlužuje trvanlivost obrobků.
5. Neutrální, jemná chuť dužiny se dobře hodí k koření typickému pro dezerty: skořice, vanilka, máta, rozmarýn, kardamom. Mandlovou příchuť lze získat přidáním rozdrcených broskvových semen do směsi (ne více než 2 ks na 1 kg džemu).

Džem ze zralé, šťavnaté buničiny může být příliš tekutý. Pro zlepšení konzistence se hmota buď vaří, nebo se kombinuje s jiným ovocem: jablky, hruškami, švestkami.

Klasický recept na broskvový džem s fotografií

Tradiční rozměry vložení produktu zajišťují potřebnou tloušťku obrobku. Poměr ovocné hmoty k cukru 40% až 60% vám umožňuje ukládat konzervovaný dezert bez dodržení zvláštních podmínek v bytě. Proto je tento recept na broskvový džem považován za základní.

Složení:

• broskvová buničina bez jamek a kůry - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• kyselina citronová - 1/2 lžičky

Sekvence vaření:

1. Zralé, ale pevné broskve jsou oloupané a vykostěné. Libovolně nasekané, nasekané mixérem nebo otočené mlýnkem na maso.
2. Výsledné husté pyré se umístí do široké nádoby na vaření (umyvadlo). Za mírného ohřevu džem povařte.
3. Zahřívání pokračuje dalších 20 minut za stálého míchání. Je nutné co nejvíce odpařit kapalinu z obrobku a zabránit tomu, aby se broskvová hmota přilepila na dno.
4. Nalijte celé množství cukru do vroucí směsi, přidejte kyselinu, promíchejte. Pokračují v vaření džemu asi 45 minut a pravidelně kontrolují připravenost. Pokud kapka džemu, když vychladne na talíři, rychle zhoustne, při převrácení nevyteče, lze ohřev zastavit.
5. Připravený broskvový džem se nalévá horký do sterilizovaných skleněných nádob, těsně uzavřených.

Praxe ukazuje, že snížením množství cukru na poměr 1: 1 a dodržením doby vaření po dobu nejméně 60 minut bude džem perfektně uložen v bytě. Snížením sladkosti produktu byste měli být opatrnější, pokud jde o podmínky skladování plechovek v zimě.

Nejjednodušší recept na broskvový džem

Jednoduchý recept na zimu zahrnuje použití od 500 do 700 g granulovaného cukru na 1 kg zpracovaného ovoce a žádné další přísady. Příprava takového broskvového džemu na zimu spočívá v sekání surovin, vaření a balení.

Složení:

• broskvové pyré - 1 kg;
• cukr - 600 g

Důkladně promíchejte ovocnou hmotu s cukrem. Vařte při mírném ohni nejdéle 1,5 hodiny. Hustá, horká hmota je zabalena do sklenic a zapečetěna.

Nádoby naplněné horkým broskvovým dezertem se vloží do sušárny předehřáté na 50 ° C, dokud se na povrchu neobjeví hladký film. Potom se konzervy ochladí a utáhnou sterilními víčky.

Jak udělat hustý broskvový džem

Konzistence hotového produktu závisí na mnoha faktorech: odrůdě, stupni zralosti ovoce, poměru sladkosti a kyselosti a době trvání varu. Hustý broskvový džem můžete získat podle libovolného receptu pomocí následujících technik:

• dlouhodobé vaření v misce se širokým dnem vám umožní odpařit více vlhkosti;
• zvýšení sladkosti receptu umožňuje džem karamelizovat rychleji;
• je třeba si uvědomit, že obrobek při ochlazení značně zesílí.

Džem by neměl obsahovat více než 40% vlhkosti. Jinak se takový produkt nazývá džem a používá se jinak. Tyto kousky se chovají odlišně u pečiva a při pokojové teplotě.

Pokud se horký džem, který se vaří déle než 2 hodiny, nalije na plechy a nechá úplně vychladnout, pak výsledné vrstvy zhoustnou na konzistenci marmelády. Mohou být náhodně krájeny a skladovány ve sklenicích.

Broskvový džem na zimu: recept s vanilkou

Specifické aroma broskve dobře doplňuje vanilku. Výsledná jemná, jemná chuť činí přípravu obzvláště atraktivní. Je docela snadné udělat broskvový džem s jemnou dezertní vůní.

Záložka produktu:

• broskve - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• vanilka - 1 sáček nebo celý lusk.

Broskve jsou oloupané, nakrájené na malé kousky. Nalijte drcené ovoce do nádoby na vaření a nahoře cukr. Nechejte obrobek vyluhovat 8 hodin. Zahřejte se do varu. Vařte alespoň půl hodiny. Vanilka se přidává nejdříve 15 minut před vařením. Horký produkt se nalije do nádob, těsně uzavřených.

Jak vařit broskvový a švestkový džem na zimu

Přidání dalších přísad zpestří chuť a může zlepšit strukturu. Švestky dodávají dezertu potřebnou kyselost, nasycují barvu obrobku.

Složení:

• zralé broskve - 1,5 kg;
• švestky - 3 kg;
• cukr - 3 kg.

Příprava:

1. Švestky a broskve jsou připraveny stejným způsobem: jsou rozděleny na poloviny, semena jsou vyjmuta a náhodně nasekána. Čím jemnější je krájení, tím rychleji se dužina vaří.
2. Plody jednotlivě blanšírujte, dokud nezměknou v malém množství vroucí vody asi 15 minut. Vaření švestek bude trvat déle. Voda je vypuštěna a použita jako kompot.
3. Měkké kousky broskví a švestek jsou poslány do mísy mixéru a rozmačkané. Podle potřeby ovoce otřete kovovým sítem.
4. V široké nádobě vařte ovocnou směs s cukrem, dokud nezhoustne, nejméně však 40 minut.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují, aby nehromadily marmeládu, která nebyla úplně ochlazena hustými střechami. Kondenzace na vnitřní straně víka může produkt poškodit. Džem ze švestek a broskví se doporučuje před konzervováním skladovat v chladničce nebo pasterizovat.

Jak udělat broskvový a hruškový džem

Odrůdy hrušek mohou dezertu přidat různé příchutě. Broskvový džem bude hladký nebo zrnitý, silnější nebo tenčí, v závislosti na přísadě. Protože hruška postrádá výraznou kyselou chuť, vyžaduje také přidání kyseliny citronové do receptu.

Složení:

• broskve - 500 g;
• hrušky - 500 g;
• cukr - 500 g;
• kyselina citronová - 1 g

Je vhodné vařit broskvový džem doma v mikrovlnné troubě, zvláště je-li ovoce málo. Na příkladu prefabrikovaného receptu s hruškami můžete vidět, jak zjednodušený je postup.

Vaření džemu v mikrovlnné troubě:

1. Oba druhy ovoce se umyjí, oloupou, zbaví semen a semenných lusků.
2. Pomocí mixéru rozdrťte broskve a hrušky na pyré.
3. Směs se umístí do mikrovlnné trouby na 20 minut při maximální teplotě.
4. Marmeláda by měla být po vaření pravidelně míchána. Po zředění na 1/2 původního objemu se nádoba vyjme z trouby.
5. Do směsi se přidá celá norma cukru, kyselina citronová, důkladně se promíchá a vaří se ještě asi 30 minut.

Hotový džem se nalije do sterilních nádob uzavřených pevnými víčky.

Broskvový džem s rozmarýnem

Vaření receptu na zimu s rozmarýnem netrvá déle než 2 hodiny. Svěží chuť a originální vůně příjemně překvapí i zkušené ženy v domácnosti.

Složení:

• loupané broskve - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• sušený rozmarýn - 1 lžička;
• šťáva z jednoho malého citronu (kůra - pokud je to požadováno).

Proces vaření:

1. Připravené broskvové kousky blanšírujte do měkka.
2. Rozdrobíme v bramborové kaši, přidáme cukr, zalijeme citronovou šťávou.
3. Míchejte a nechte působit 45 minut.
4. Umístěte přítomnou hmotu na oheň a vařte 5 minut.
5. Nalijte rozmarýn do hmoty a pokračujte v zahřívání dalších 30 minut.

Hotový džem z broskví a rozmarýnu se nalije do sklenic a uloží se do chladničky.

Jak vařit broskvový a jablečný džem

Jablka jsou považována za klasický základ jakéhokoli džemu. Díky pektinu v kompozici takový přípravek rychle zhoustne a neutrální chuť s mírnou kyselostí neutopí jemnou vůni. Pro úspěšnou kombinaci se doporučuje vzít dvakrát tolik broskví než jablek.

Složení:

• broskve bez jamek a slupek - 1 kg;
• několik broskví, které se přidají v plátcích;
• loupaná jablka bez jádra - 500 g;
• cukr - 1 kg.

Příprava jablečno-broskvového džemu:

1. Nasekané ovoce se spolu restuje ve velké pánvi s minimem vody (asi 10 minut).
2. Celý obsah nádoby se otře nebo rozdrtí jiným způsobem a umístí se do kuchyňského náčiní.
3. Za minimálního zahřívání přiveďte směs k varu, postupně přidávejte cukr a míchejte. Přidejte nakrájenou broskvovou dužinu.
4. Po zahájení aktivního varu vařte alespoň dalších 30 minut, odstavte z ohně. Nalije se do sklenic pro zimní skladování.

Je také užitečné před pečením vrchní vrstvy ohřát jablečný džem s broskvemi v troubě, což umožní uchovávat takovou konzervaci doma při pokojové teplotě.

Jak na zimu vyrobit broskvový džem bez cukru

Množství sladidla pro džem se může velmi lišit. Vlastní chuť ovoce vám někdy umožňuje přípravu bez přísad.

Broskvový džem bez cukru na vaření:

1. Oloupané ovoce se nakrájí na malé kousky a umístí se do široké nádoby.
2. Na dno misky se nalije trochu vody a směs se dusí na mírném ohni.
3. Neustále míchejte, sledujte konzistenci. Vaření se zastaví, když se hmotnost sníží alespoň o polovinu.
4. Pravidelně ochlazujte obrobek a upravujte jeho hustotu. Pokud chladicí hmota nevyhovuje konzistenci, můžete pokračovat v zahřívání a odpařování.

Absence cukru umožňuje použití broskvového džemu pro dietní a kojeneckou výživu, vyžaduje však skladování polotovarů v chladničce.

Jak připravit citronový broskvový džem

Citronová šťáva v receptu plní několik funkcí najednou: dodává další citrusovou vůni, slouží jako konzervační prostředek a reguluje chuť. Broskvové přípravky s citronem se stanou průhlednými a rozjasní se.

Požadované přísady:

• broskvová buničina - 2 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• šťáva z jednoho středního citronu.

Vaření broskví s citronem se příliš neliší od jiných receptů. Buničinu je třeba rozdrtit, vařit asi 30 minut. Teprve poté je zaveden cukr. Pak se vaří další půl hodiny. Nalijte džus několik minut před vařením. Okamžitě natřete džem do sklenic, uzavřete a ochlaďte.

Jak vařit skořicový broskvový džem

Koření přináší dezertu čerstvé tóny a vůně. Skořice dodává džemu hřejivou chuť a atraktivní barvu. Pokud použijete mleté ​​koření, barva produktu během vaření zbohatne.

Složení broskvového skořicového džemu:

• zralá ovocná dužina - 2 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• mletá skořice - 1 lžička;
• šťáva z ½ citronu (podle přání se použije kůra).

Vaření pikantního broskvového džemu:

1. Peeless buničina je náhodně řezána, umístěna do kuchyňského náčiní.
2. Posypte broskvovou hmotu citronovou šťávou, položte pánev na sporák.
3. Nádobu přikryjte víkem, plody duste, dokud nejsou úplně měkké (minimálně 15 minut).
4. Vařené broskve se hnětou drcením (je-li to žádoucí, džem s hustými úlomky) nebo se nasekají do mixéru.
5. Nalijte cukr a skořici, důkladně promíchejte.
6. Hmota se přivede k varu a za stálého míchání se vaří 15 minut.

Je přípustné udržovat obrobek v ohni, dokud není dosaženo požadované konzistence. Hotový broskvový džem se nalije do sterilních nádob, zatímco je ještě horký. Skořicová příchuť polotovaru je ideální pro plnění pečiva vyrobeného z jakéhokoli druhu těsta.

Recept na jemný broskvový džem z pokrutin

Po vymačkání broskvové šťávy zůstane spousta aromatické hmoty s nízkým obsahem vlhkosti. Proto je jednodušší připravit džem z těchto surovin. V závislosti na kvalitě odstřeďování se do hmoty někdy přidává voda, aby se zajistilo vysoce kvalitní vaření obrobku.

K výrobě džemu z broskvových výlisků budete potřebovat:

• cukr - 500 g;
• voda - podle potřeby;
• koláč zbývající po výrobě šťávy - 1 kg.

Do broskvového pyré se přidá cukr, důkladně mletý. Nechejte 10 minut rozpustit krystaly. Odhadněte viskozitu produktu a přidejte trochu vody, pokud konzistence zůstane příliš hustá. Produkt se vaří nejméně 30 minut. Hustý džem s jemnou jednotnou konzistencí získáte za 3-4 hodiny varu.

Horká hmota je uložena ve sklenicích a standardně zapečetěna na zimu. Pokud jsou pečené v troubě, mohou být skladovány při pokojové teplotě.

Jak vařit broskvový džem na zimu v pomalém sporáku

Broskvový džem můžete připravit na zimu pomocí multivarkáře, což značně zjednodušuje postup. Vlhkost z broskvové hmoty se ale bude muset odpařovat o něco déle.

Ingredience pro záložku multivarku:

• broskvová buničina - 1,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 100 g.

Připravené broskve na džem jsou nakrájeny na kostky nebo nasekány na pyré. Umístěte do misky multivarků, nalijte tam cukr a nalijte vodu. Po nastavení režimu „kalení“ na panelu vařte alespoň 1,5 hodiny. Pravidelně míchejte obrobek, zkontrolujte stupeň zahuštění.Po dosažení požadované viskozity se dezert nalije do sterilizovaných nádob.

Pravidla pro skladování broskvového džemu

Skladování broskvového džemu doma vyžaduje určité podmínky:

• sterilizované (pečené) obrobky - do + 25 ° С;
• bez sterilizace, s přídavkem konzervační látky - od + 2 ° C do + 12 ° C;
• nesterilizované produkty bez přísad - do + 10 ° С.

Vyberte místo, které je chladné a chráněné před slunečním zářením.

Doba použitelnosti džemu připraveného pomocí různých technologií se velmi liší. Při dodržení všech pravidel sterility, teploty skladování a dodržování klasických proporcí je konzervování broskví přípustné po dobu až 24 měsíců. Bez dalšího tepelného zpracování - ne déle než 6 měsíců.

Džem s minimální dobou varu, zejména vyrobený bez regulátorů cukru a kyselosti, musí být vložen do chladničky. Jeho trvanlivost je až 3 měsíce.

Závěr

Broskvový džem zachovává vůni a chuť léta po dlouhé zimní měsíce. Lze jej konzumovat jako samostatnou misku, použít jako džem na sendviče, plněné pečivem, palačinkami, koláči. S výhradou podmínek přípravy a skladování je dezert konzervován až do příští sklizně a díky různým přísadám je každá várka džemu výjimečná a originální.

Doporučené položky

Tomel džem recept

Recepty na džem z červeného rybízu

Angreštový džem na zimu: 11 receptů na zimu

Recepty na džem z černého rybízu

Ostružinový džem

Hruškový džem na zimu: 21 receptů

Ranetki jam doma

Švestkový džem na zimu

Recept na meruňkový marshmallow