Lahodný melounový džem

Při jídle šťavnatých a sladkých melounů v létě obvykle není ani otázka, zda je možné tuto sezónu potěšení prodloužit a v zimě si vychutnat med a voňavé ovoce. Ukazuje se, že je to možné, a nejjednodušší recept na melounový džem na zimu nevyžaduje nic jiného než samotné "bobule" a cukr.

Výhody melounového džemu

Existuje jen málo pochybností o tom, že meloun má mnoho zdravotních výhod. Ale koneckonců, džem z něj zachovává většinu vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, i když jeho část během tepelného zpracování nenávratně zmizí.

Jíst meloun jam může:

• těžit z nedostatku vitamínů;
• zmírnit stav s aterosklerózou, anémií a kardiovaskulárními chorobami;
• normalizovat procesy trávení a funkci jater;
• sloužit jako sedativum;
• posílit imunitu;
• mají příznivý účinek na ženy během těhotenství a menopauzy;
• zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů;
• normalizovat krevní tlak;
• zlepšit metabolické procesy v těle;
• pomáhají bojovat proti nespavosti, podrážděnosti, únavě.

Jak připravit melounový džem na zimu

V procesu přípravy exotického dezertu není nic složitého. Stejně jako u mnoha jiných druhů ovoce a bobulovin existují i ​​dva hlavní způsoby, jak připravit melounový džem:

1. Usínání s cukrem a vaření ve vlastní šťávě.
2. Pomocí vařeného cukrového sirupu, ve kterém se budou vařit kousky melounu.

První metoda je vhodnější pro plně zralé a šťavnaté melounové odrůdy. Druhý se nejlépe používá v případě nezralých melounů nebo odrůd s hustou dužinou.

Ve skutečnosti můžete zkusit uvařit džem z naprosto jakéhokoli melounu. Sladší a zralější plody mohou být vařeny během výrobního procesu a je nejlepší je v určité fázi nasekat pomocí mixéru. Navíc vyžadují méně cukru. Na druhou stranu, džem může být vyroben i z nezralého melounu nebo z bílé tvrdé dužiny v blízkosti samotné kůže, což se z toho či onoho důvodu ukáže jako málo chutné. Je jen žádoucí, aby meloun měl stále svou charakteristickou vůni. V tomto případě, v zimě, bude melounový dezert schopen připomenout svou pouhou přítomností horkého a slunečného léta.

Melounové odrůdy s oranžovou nebo červenou dužinou jsou zvláště dobré pro výrobu džemu. Obvykle jsou nejtvrdší a i po relativně dlouhém varu zůstávají kousky neporušené.

Nějaká sladká a monotónní chuť melounového džemu může a měla by se měnit pomocí dalších přísad:

• ovoce - jablka, hrušky, banány, broskve, pomeranče, citrony;
• zelenina - dýně, cuketa;
• koření - skořice, zázvor, vanilka, anýz.

Před vařením je meloun zcela očištěn od tvrdé vnější skořápky, rozřezán na dvě poloviny a všechna semena jsou odstraněna zevnitř.Meloun můžete rozřezat na kousky jakékoli velikosti a tvaru, v závislosti na preferencích hostitelky.

Melounový džem lze použít jako sladký dezert k čaji a v podobě lahodné šťávy na palačinky, palačinky, sýrové koláče. Je velmi chutné přidat jej do zmrzliny a různých koktejlů. Je také vhodný jako přísada do domácích koláčů.

Jelikož je dezert podroben poměrně dlouhému tepelnému ošetření, melounový džem obvykle nevyžaduje další sterilizaci. Kromě toho slouží kyselina citrónová nebo přírodní citronová šťáva jako další konzervační prostředek pro zimní konzervování.

Melounové džemové recepty na zimu

Navzdory skutečnosti, že se melounový džem relativně nedávno dostal do kuchařských knih ruských hostesek, existuje již několik zajímavých a užitečných receptů na jeho výrobu.

Jednoduchý melounový džem na zimu

Tento recept nevyžaduje žádné další složky, s výjimkou kyseliny citronové, bez které nemůže být džem tak dobře skladován při normální pokojové teplotě.

Budete tedy potřebovat:

• 1 kg buničiny melounu;
• 1-1,2 kg cukru;
• 300 ml čištěné vody;
• 3 g kyseliny citronové.

Množství použitého cukru přímo souvisí se sladkostí samotného melounu. Pokud je opravdu sladký, měl by se granulovaný cukr používat v menším množství.

Výrobní:

1. Meloun je oloupán z kůže a vnitřních semenných komor.
2. Buničina je nakrájena na kostky nebo jiné kousky.
3. Cukr se zředí ve vodě a sirup se vaří, dokud se úplně nerozpustí.
4. Nalijte kousky melounu horkým sirupem a nechejte 6-8 hodin vychladnout.
5. Poté se znovu vaří na mírném ohni po dobu 5-10 minut.
6. Ochlaďte znovu opakováním tohoto procesu alespoň třikrát.
7. Když se kousky melounu stanou průhlednými a sirup mírně zhoustne, lze vaření považovat za hotové.
8. Melounový džem je položen do sterilizovaných nádob a na zimu srolován.

Meloun a dýňový džem

Přidáním dýně bude džem ještě zdravější a dodá mu pěkný oranžový odstín. Při absenci dýně může být nahrazena cuketou, chuť bude poněkud odlišná, ale konzistence bude ještě měkčí.

Budete potřebovat:

• 500g melounové dužiny;
• 200 g dýňové dužiny;
• 200 g sušených meruněk;
• 200 g cukru.

Výrobní:

1. Meloun a dýně jsou odlupovány z pevné vnější skořápky.
2. Semena se také odstraní a požadované množství buničiny se po zvážení nakrájí na malé kostky.
3. Nalijte kousky melounu a dýně s cukrem, promíchejte a nechte několik hodin při pokojové teplotě vytvořit šťávu.
4. Poté vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
5. Sušené meruňky se promyjí a nakrájejí na malé plátky, které se připevní na plátky dýně a melounu.
6. Vařte dalších 10 minut, ochlaďte asi hodinu.
7. Operace se několikrát opakuje.
8. Při posledním běhu můžete pochoutku vařit asi 20 minut, dokud nezhoustne.

Peach and Melon Jam

Broskve i meloun dozrávají současně. Kromě toho mají tyto plody téměř stejnou hustotu šťavnaté dužiny, takže je lze při vaření výborně kombinovat. Pro zvýšení kontrastu je obvyklé přidávat do džemu čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.

Budete potřebovat:

• 500 g buničiny melounu;
• 1000 g broskví;
• 1 citron;
• 1 kg krystalového cukru;
• pytel vanilkového cukru.

Výrobní:

1. Meloun je oloupán a semena odstraněna, buničina je nakrájena na kousky libovolného tvaru a rozemletá v mixéru.
2. K melounovému pyré se přidá granulovaný cukr a za stálého míchání se zahřívá až do varu.
3. Broskve jsou vykostěny, nakrájeny na plátky.
4. Broskvové klíny zalijte melounovým sirupem a nechejte 8 hodin (přes noc) máčet.
5. Po stanovené době džem zahřejte, vařte asi 5 minut, odstraňte pěnu a znovu ochlaďte.
6. Již potřetí je horký džem položen do sterilních nádob a na zimu pevně svinut.

Nezralý meloun Jam

Ve středním pruhu meloun ne vždy dozrává do požadovaného stavu a často je nutné pozorovat plody před mrazem, které neměly čas získat potřebnou sladkost a zralost. Ale v džemu ze zeleného melounu je chuť ovoce důležitější a přidaný cukr pomůže vytvořit sladkost.

Budete potřebovat:

• 500 g dužiny tvrdého melounu;
• 800 g cukru;
• 15 g soli;
• 1 500 ml vody.

Výrobní:

1. V každém případě musíte nejprve opatrně odříznout tenkou vrstvu hrubé vnější kůže.
2. Buničina je také očištěna od semen a důkladně omyta pod tekoucí vodou.
3. Nakrájejte jej na kousky široké 1 cm a dlouhé 2 cm.
4. Rozpusťte 15 g soli v 0,5 l studené vody a bloky v ní namočte na 20 minut. To jim pomůže zabránit tomu, aby se během tepelného ošetření plazily.
5. Poté se tyčinky umístí do vroucí vody po dobu 8-10 minut.
6. Po blanšírování je nutné je zcela opláchnout studenou vodou.
7. Současně se připraví sirup z litru vody a množství cukru požadovaného recepturou.
8. Nalijte melounové tyčinky s ochlazeným sirupem a nechte 5-6 hodin.
9. Dáme vše dohromady na oheň a vaříme 12-15 minut.
10. Znovu ochlaďte po dobu 5-6 hodin.
11. Tento postup opakujte třikrát, dokud nejsou tyčinky zcela průhledné.
12. Po posledním varu je hotový dezert vyložen do sterilních nádob a na zimu zkroucen.

Melounový džem se skořicí

Melounový džem s přídavkem koření se ukáže jako velmi voňavý a chutný.

Budete potřebovat:

• 1000 g melounové dužiny;
• 600 g krystalového cukru;
• 1 citron;
• ½ lžičky mletá skořice;
• 10–12 hvězd kardamonu;
• 1 sáček zhelixu (pektinu).

Výrobní:

1. Dužina melounu je rozdělena na přibližně dvě stejné části.
2. Jedna část je nakrájena mixérem na homogenní pyré, druhá je nakrájena na malé kostky.
3. Hvězdy kardamomu jsou rozemleté ​​na prášek pomocí mlýnku na kávu.
4. Citron se zalije vroucí vodou a kůra se z jeho povrchu setře na jemném struhadle.
5. V tepelně odolné nádobě se kousky melounu smíchají s bramborovou kaší, přidá se vymačkaná citronová šťáva, kůra, granulovaný cukr, skořice a kardamom. Vše důkladně promíchejte.
6. Umístěte nádobu na ohřev, přiveďte k varu a odstraňte výslednou pěnu.
7. Pytel zhelixu je smíchán s 1 polévkovou lžící. l. krystalový cukr a postupně přidáván do melounového džemu.
8. Vaří se asi dalších 5 minut, zatímco jsou horké, dají se do sterilních nádob a na zimu se uzavřou.

Jak vařit džem z melounu na plátky

Melounový džem se vaří na kousky podle obvyklého klasického receptu na zimu, který je uveden výše. Pouze podle tohoto receptu se obvykle používají melounové odrůdy s hustou dužinou. Ale aby si kousky pravděpodobně zachovaly svůj tvar a neplazily se v různých směrech, používá se následující technika. Po řezání se melounové klíny blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut, v závislosti na jejich velikosti. A pak jsou přeneseny do cedníku a promyty studenou vodou.

Zbytek výrobní technologie zůstává stejný.

Na 1 kg buničiny melounu obvykle používají:

• 1,2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• šťáva z jednoho citronu;
• 5 g vanilinu.

Melounový džem bez cukru

Cukr v melounovém džemu lze nahradit fruktózou, stevia sirupem nebo medem.

Ve druhé verzi získá dezert další hodnotu a chuť. Na 1 kg buničiny melounu obvykle vezměte 0,5 litru medu.

Ale v případě, že použijete skutečně sladké a šťavnaté ovoce z melounu, můžete si připravit marmeládu bez přidání sladidel.

Pro lepší uchování džemu na zimu je vhodné použít pouze pektin nebo zhelfix.

Budete potřebovat:

• 500 g dužiny melounu;
• 1 sáček želatiny.

Výrobní:

1. Stejně jako v předchozím receptu je dužina melounu rozdělena na dvě poloviny. Jedna polovina je rozdrcena pomocí mixéru a druhá je nakrájena na kostky 1 x 1 cm.
2. Kostky se smíchají s bramborovou kaší, zapálí se a dusí se na mírném ohni asi čtvrt hodiny.
3. Jellix se opatrně nalije do džemu, znovu přivede k varu a vaří dalších 5 minut.
4. Horký melounový džem je distribuován ve sklenicích a srolován na zimu.

Melounový džem se želatinou na zimu

Další možnost pro poměrně rychlou přípravu lahodného a hustého melounového džemu.

Budete potřebovat:

• 1 kg buničiny melounu;
• 500 g krystalového cukru;
• sáček želatiny (40-50 g);
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1/2 lžičky vanilin.

Výrobní:

1. Buničina melounu je nakrájena na plátky vhodné velikosti.
2. Vložte ji do hrnce, přikryjte cukrem a odložte na několik hodin, dokud se v ní nevytvoří určité množství šťávy.
3. Želatina se nalije malým množstvím vody při teplotě místnosti a nechá se nabobtnat po dobu 40-60 minut.
4. Umístěte kastrol s kousky melounu na oheň, přidejte kyselinu citronovou, zahřejte k varu, odstraňte pěnu.
5. Na mírném ohni dusíme asi půl hodiny.
6. Přidejte vanilin a vyjměte z tepla.
7. Okamžitě přidejte nabobtnalou želatinu, promíchejte a rozprostřenou do sklenic zavřete na zimu.

Melounový džem na zimu se zázvorem

Zázvor dokáže udělat chuť a aroma melounového džemu jedinečnou. Navíc je toto koření velmi zdravé.

Budete potřebovat:

• 2 kg buničiny melounu;
• 1 kg krystalového cukru;
• 50 g čerstvého kořene zázvoru;
• 2 citrony;
• špetka vanilinu (volitelně).

Výrobní:

1. Dužina melounu je nakrájena na kousky 1 x 1 cm.
2. Odstraňte kůži z kořene zázvoru a otřete ji na jemném struhadle.
3. Vložte kousky melounu do vhodné pánve, vložte tam nastrouhaný zázvor, vymačkejte citronovou šťávu, přidejte vanilin a vše posypte několika lžícemi cukru.
4. Zbývající cukr se rozpustí v 500 ml vody a vaří se asi 5 minut.
5. Nalijte kousky melounu s cukrovým sirupem a odložte na hodinu.
6. Poté vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu.

Lahodný meloun a jahodový džem

Dříve, než se objevily remontantní jahody, bylo nemožné si takovou pochoutku vůbec představit. Pokud však nepoužíváte zmrazené jahody na džem. Nyní remontantní jahoda dozrává téměř současně s melounem, takže nebude těžké připravit tak lákavý dezert na zimu.

Budete potřebovat:

• 1 kg buničiny melounu;
• 600 g jahod;
• 200 ml vody;
• 500 g cukru;
• 5 lžíce. l. Miláček.

Výrobní:

1. Oloupejte a nasaďte meloun a zbylou dužinu nakrájejte na malé plátky.
2. Jahody se umyjí, stopky se odstraní a každé bobule se rozkrojí na polovinu.
3. Voda a cukr jsou smíchány v hrnci. Zahřívejte za stálého míchání, dokud se veškerý cukr úplně nerozpustí.
4. Do sirupu se přidá med a znovu se zahřeje na + 100 ° C.
5. Vložte ovoce do vroucího sirupu, znovu přiveďte k varu a za sníženého ohně na minimum vařte asi půl hodiny. Nezapomeňte pravidelně sbírat a míchat džem.
6. Zatímco je džem horký, distribuuje se ve sterilních nádobách a na zimu se zavírá.

Jak vařit melounový džem na zimu s jablky

Tato pochoutka vypadá jako džem a kousky jablek v dužině melounu jsou spíše jako nějaký druh exotického ovoce. Následující podrobný recept s obrázky vám pomůže vytvořit melounový džem s jablky na zimu, a to i pro začínající kuchaře.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg buničiny melounu;
• 500 g sladkokyselých jablek s pevnou, křupavou dužinou.
• 1 střední citron;
• 500 g cukru.

Výrobní:

1. Buničina melounu je nakrájena na kousky jakékoli velikosti.
   
2. A okamžitě je pomocí mixéru proměňte na pyré. Melounové pyré se vloží do kastrolu, přikryje se cukrem a zahřeje se na teplotu + 100 ° C.
   
3. Odstraňte kůru z citronu jemným struhadlem a poté vytlačte šťávu.
   
4. Současně odloupněte jablka, odstraňte semínka a nakrájejte je na tenké plátky.
   
5. Vložte plátky jablek spolu s citronovou šťávou a kůrou do vroucího pyré z melounu. Vařte asi 5 minut a odložte na 6-8 hodin.
   
6. Vraťte ho zpět na teplo, vařte asi 3 minuty a okamžitě ho vložte do skleněné nádoby a na zimu ho uzavřete. Výsledkem je tak lákavá léčba.
   

Recept na melounový džem na zimu s hruškou

Pokud je pro tento džem možné sbírat tvrdé a křupavé odrůdy hrušek, můžete podle výše uvedeného receptu udělat prázdný.

Pokud jsou hrušky měkčí a šťavnatější, je lepší použít následující recept.

Budete potřebovat:

• 2 kg hrušek;
• 2 kg buničiny melounu;
• 1 kg cukru;
• 1 citron;
• 3-4 věci badyánu.

Výrobní:

1. Citron se důkladně umyje, polévá se vroucí vodou a tře se kůrou na struhadle s malými otvory. Šťáva je vymačkaná do samostatné nádoby a snaží se zabránit vniknutí citronových semen.
2. Meloun i hrušky jsou oloupané ze slupky a semen, nakrájeny na malé kostičky, posypané citronovou šťávou, posypané cukrem a ponechány po dobu 6-9 hodin, aby se šťáva extrahovala.
3. Nádobu s ovocem postavte na oheň, zahřejte až do varu, odstraňte slupky, přidejte citronovou kůru a badián, promíchejte a opět odstavte z ohně alespoň na 8-10 hodin.
4. Následujícího dne džem znovu zahřejte k varu, vařte 10 minut, odstraňte badián.
5. Samotná pochoutka je uložena ve sterilních nádobách, srolovaných na zimu.

Podmínky skladování

Melounový džem se nejlépe konzervuje ve sklepě nebo suterénu. Ale do jednoho roku jej lze skladovat v běžné spíži bez světla při teplotě nepřesahující + 20 ° C.

Meloun jam recenze

Závěr

I ten nejjednodušší recept na melounový džem na zimu vás překvapí neobvyklostí výsledného pokrmu. Ale pokud jde o jeho užitečné vlastnosti, je tento přípravek docela srovnatelný s přírodním medem. Rozmanitost receptů popsaných v článku poskytne každé hospodyni příležitost vybrat si něco zvláštního podle svých představ.

Doporučené položky

Recepty na třešňový džem

Hruškový moučník

Džem z citronové trávy: recepty

Physalis jam s pomerančem

Jam, želé a hloh jam

Physalis jam: krok za krokem recepty s obrázky

Ranetki jam doma

Červený jeřáb doma

Ostružinový džem v pomalém sporáku